Pestosaus betragtes som den mest populære italienske sauce baseret på basilikum og olivenolie. Det kan være grønt, rødt eller endda lilla. Ideel til pasta.
Materielt indhold:
Pestosovs - lidt historie
Hjemland for denne sauce er byen Genova, hvor den stadig er meget populær. Og i det 19. århundrede blev det en traditionel italiensk ret.
I gamle dage blev alle produkter til tilberedning af sauce malet, hvorfor navnet dukkede op fra ordet "pestare", som oversættes som "malet". Nu kan det gøres i en blender, men kulinariske eksperter er overbeviste om, at en sådan behandling påvirker smagen.
Den første omtale af den dukkede op i 1800. Italienerne elsker og værdsætter denne sauce, brug den til mange retter og spreder den endda på brød. Det betragtes som et symbol på rigdom og skal være på bryllupsmenuen, dette er et godt tegn for de nygifte.
Klassisk Basil Pesto-sovs
For at værdsætte smagen skal du tilberede Pesto-sauce mindst en gang i henhold til en grundlæggende opskrift.
Nødvendige produkter:
- 3 store skeer pinjekerner;
- frisk basilikum - 50 gram;
- olivenolie - 0,1 l;
- to fed hvidløg;
- 50 gram parmesan.
Tilberedningsproces:
- Pesto med basilikum er meget let at tilberede. Greenerne skal vaskes, tørres, så der ikke er fugt.
- Slib hvidløg i mellemstore skiver, riv osten på et groft rivejern.
- Alt dette sammen med nødderne nedsænkes i en blender og males.
Madlavning fra soltørrede tomater og valnødder
Sørg for at prøve pasta med pestosaus tilberedt i henhold til denne opskrift. En meget vindende kombination.
Nødvendige produkter:
- 60 ml olivenolie;
- 2 store skeer vand;
- seks soltørrede tomater;
- fedd hvidløg;
- en tredjedel af et glas knuste nødder;
- 50 gram parmesan;
- frisk basilikum - et glas;
- havsalt og sort peber - på spidsen af en ske.
Tilberedningsproces:
- Forbered skålen med høstmaskine, anbring den angivne mængde basilikum, finhakket hvidløg, hakkede tomater, revet ost og valnødder, der allerede er knust der.
- Tilsæt lidt vand, havsalt og peber efter din smag, tænd for apparatet, og lad det piskes, indtil massen bliver homogen.
- Langsomt ned, tilsæt olie og bragt til en densitet.
Fra pistacienødder og asparges
Pesto kan fremstilles med sådanne usædvanlige ingredienser. Og selvom kombinationen ikke er traditionel, er resultatet en interessant sauce.
Nødvendige produkter:
- citronsaft og urter til din smag;
- tre spiseskefulde olivenolie;
- et kvarter kop frisk spinat;
- fedd hvidløg;
- 2 store skeer med stegte pistacienødder;
- asparges - 2 bundter;
- 50 gram parmesan.
Tilberedningsproces:
- Inden madlavning skal asparges placeres i kogende vand, bringes til blødhed, afkøles og skæres i små stykker.
- Nu sendes alle disse ingredienser sammen med krydderier til blenderskålen og knuses der, indtil de bliver til en homogen blanding med tilstrækkelig massefylde.
Fra ruccola
Med denne sauce kan du tilberede salater, snacks eller endda krydse kartofler og pasta. I princippet kan du bruge alle nødder, men smagen vil være helt anderledes.
Nødvendige produkter:
- olivenolie - 0,1 l;
- fedd hvidløg;
- Parmesanost - 40 gram;
- salt efter smag;
- 35 gram pinjekerner.
Tilberedningsproces:
- Vi vasker greenerne og sørg for at vente på dets fuldstændige tørring.
- Slib osten, og skær hvidløg i skiver.
- Læg alle ingredienserne i en blender eller madprocessor, hæld olie i, tilsæt salt til din smag og afbryd den ønskede konsistens. Det er ikke nødvendigt, at det bliver homogent. Små stykker nødder giver det endelige resultat en mærkelig smag.
Cremet Pesto
En af de bedste muligheder for madlavning af spaghetti med pestosauce. De kan også krydre grøntsager eller lave sandwich.
Nødvendige produkter:
- Parmesan - 100 gram;
- en stor ske citronsaft;
- olivenolie - to spiseskefulde;
- lidt mere end 100 gram flødeost;
- 100 gram valnødder;
- 100 gram tørret basilikum;
- 2 fed hvidløg;
- sort peber og salt efter din smag.
Tilberedningsproces:
- Valnødder skal hakkes lidt, og riv hård ost på et stort eller mellemstort rivjern.
- Derefter er sammensætningen, der er angivet på listen, lagt i en blender og begynder at afbryde til en tyk masse, så den ligner en fløde.
Simpel koriander og persille sauce
En krydret version af bandagen vil helt sikkert appellere til elskere af krydret retter.
Nødvendige produkter:
- en halv lille skefuld salt;
- en flok frisk koriander og lige så mange persille;
- 2 store skeer pinjekerner eller andre;
- to fed hvidløg;
- Parmesan - 0,1 kg;
- 0,1 liter olivenolie.
Tilberedningsproces:
- Tidligere blev alle ingredienser til saucen finhakket med en kniv eller malet, nu kan processen forenkles med en blender.
- Vi lægger ost i den, afbrydes, så den ville blive til krummer.
- Tilføj alt andet på listen, tænd for enhedens høje hastighed og vent cirka fem minutter. Så meget tid vil kræve, at massen bliver homogen og ligner sauce. Det kan opbevares i højst to uger i en lukket beholder i køleskabet.
Trin for trin tomatpesto
Basil smag, en lille tomatsurhed er en fremragende mulighed for kiks og pasta.
Nødvendige produkter:
- fedd hvidløg;
- to tomater;
- olivenolie - 2 store skeer;
- salt og peber efter din smag;
- 30 gram pinjekerner eller valnødder;
- en flok frisk basilikum;
- ostemasse - 50 gram;
- 40 gram parmesan eller anden hård ost.
Tilberedningsproces:
- Tomater skal være hårde nok, bløde er bedre at ikke bruge. Vi skærer dem i mellemstore terninger, sætter dem i en sigte, drys med salt og lader stå i ca. 10 minutter.
- Alle ingredienser fra listen, undtagen ostemasse ost og smør, anbringes i en blender, slibes, indtil det bliver homogent.
- Derefter hælder vi olien, den angivne mængde ost i, krydder igen med salt og tænder blanderen i et par minutter til.
- Den resulterende sauce kan være peber, overføres til en praktisk beholder og opbevares i køleskabet.
Hvad skal man spise med pestosovs?
Mange har sandsynligvis hørt om denne sauce; den sælges i næsten alle butikker, selvom den er ret dyr. Som det viste sig, kan du lave mad derhjemme, men med hvad spiser Pesto-sovs, vil det gå godt med kogte retter?
Dressing lavet af aromatiske urter er velegnet til pasta, kød, salater og endda fisk.
Spaghetti, ravioli, fettuccine og enhver anden pasta er en ideel kombination med denne sauce, og det betyder ikke noget, du vælger, cremet eller tomat.
Laks, torsk eller enhver anden fisk kan bages i dette supplement. Derefter gnistrer en helt almindelig skål med helt forskellige farver.
Det kan bruges som en uafhængig marinade til kylling, svinekød eller kalkun. En skål i en sådan marinade kan sikkert lægges på et festbord - det viser sig at være sindssygt aromatisk og velsmagende.
En anden mulighed er sandwich og kanapeer. Saucen påføres brød eller toast, og ovenpå kan du lægge alt: mozzarella, tomater, skinke, enhver anden ost.
De krydres med grøntsagsalater i stedet for almindeligt smør og mayonnaise; det er især godt i kombination med aubergine.
