Blommesaus er utroligt sundt. Frugt er rig på vitaminer og pektin, der i kroppen udfører funktionen af ​​et sorbent, renser det for "slagge", forbedrer blodsammensætningen. Sød og sur, ofte krydret sauce stimulerer appetitten, forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer derved fordøjelsen.

Klassisk blomme tkemali sauce

Den ægte georgiske tkemali-sovs tilberedes af blommer af tkemali-sorten eller -sving. Disse bær har en sød og sur smag og forvandles ikke til marmelade under tilberedningen. Den klassiske opskrift på tkemali sauce kræver nødvendigvis ombalo (en type mynte), en urt, der giver saucen en mynte- og citronfarvetone.

Nødvendige produkter:

  • blommer, kirsebær blomme eller torner - 1 kg;
  • en lille flok dild og persille;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • salt 7 g (halvanden teskefuld);
  • 2 spsk med en bakke sukker;
  • humle-suneli - 2 tsk;
  • tørret ombalo eller mynte - 1 spsk. l.;
  • malet varm peber - på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningsprocessen er enkel:

  1. Svejs blommer i 5-10 minutter i vand.
  2. Tøm vandet.
  3. Blødgjorte frugter aftørres gennem en metallsigt. Ben og skind forbliver på det, og mørt kartoffelmos falder ned i gryden.
  4. Skyl greenerne og skær meget fint.
  5. Tilsæt salt, hakket hvidløg, urter, alt krydderier og sukker i potetmos.
  6. Stew saucen på en minimal varme i 7-10 minutter.

Tkemali er velegnet til kød, enhver fugl, inklusive kogt i ilden. Elskere spiser det selv simpelt med nationalt brød og grøntsager. Det har en sød, sur, rig krydret smag og lette noter af citron og mynte. Saucen passer perfekt til det sunde madformat, da den kun indeholder naturlige ingredienser og ikke indeholder fedt og eddike.

Original adjika-opskrift

Kendere af originale skarpe arbejdsemner vil helt sikkert lide adjika med blommer.Denne skål med kaukasiske rødder har længe været en favorit på det russiske bord: Den gælder ikke kun kød, men også jellied kød, pølse eller bare brød.

For at forberede adjika fra blommer skal du bruge:

  • modne tomater - 1 kg;
  • løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
  • sure æbler med tæt masse - 0,5 kg;
  • paprika (sød peber) - 0,5 kg;
  • søde og sure blommer - 0,5 kg;
  • hvidløg og varm peber - 100 g hver;
  • 1 mellemstore bundt persille og dild;
  • sukker 75 g;
  • 1 spsk. en skefuld salt;
  • 100 ml lugtfri vegetabilsk olie;
  • eddike - 50 ml.

Arbejdssekvensen er som følger:

  1. Skræl æbler, løg og gulerødder.
  2. Fjern frøene fra blommerne, hvis der er, riv grenene af.
  3. Paprika fri for frø og stilk
  4. Varme peber renses også bedst fra frø, da de har en skarphed af ekstra styrke.
  5. Tomater, frugter og sød peber sno sig i en kødslibemaskine.
  6. Sæt gryden på en langsom ild, og lad den stå i en times tid.
  7. Drej hvidløg, urter og varm peber i en kødkværn, og tilsæt dem til adjika.
  8. Salt, tilsæt sukker, smør og eddike og kog i yderligere 15 minutter.

Alt, adjika er klar. Smagen er krydret, moderat krydret, sød og sur. Fadets konsistens vil være lidt tykkere end i den traditionelle version på grund af pektinen, der er rig på blommer.

For at holde adjika i lang tid, hæld kogende stadig i sterile krukker og rull op med sterile låg. Som sådan vil sausen stå inaktiv i et helt år uden problemer.

Et andet punkt: alles favoritkornede adjika viser sig, om produkterne rulles i en kødkværn. Hvis du koger den samme ting, men bruger en blender, kommer en lækker og duftende krydret sauce ud, men ikke adjika.

Madlavning på georgisk

En anden georgisk blommesaus kan tilberedes ved at tilføje smag til den med duftende koriander og frugteddik. Til denne skål er det bedre at vælge bær af mørke sorter, tætte, men allerede modne.

Du har brug for:

  • mørk blomme - 1 kg;
  • koriander - 1 generøs bunke;
  • hvidløg - 3 store nelliker;
  • Suneli humle (klar krydderier) –5 g;
  • fra 2 til 6 spsk. l. sukker, givet syreafløb;
  • salt - 1 tsk;
  • varm rød peber - efter smag (du kan bruge jorden);
  • vin eller æbleeddike 6% - 1 tsk.

Arbejdsordre:

  1. Skyl de modne blommer, fjern frøene og læg dem i en passende gryde.
  2. Sæt bærene for at putre på en langsom ild. Så at saucen i begyndelsen ikke brænder - tilsæt et par spiseskefulde vand. Senere vil selv blommen give en masse juice. Put salt og sukker.
  3. Efter 20 minutters kogning tilsættes finhakket koriander, krydderier, presset hvidløg og kog i yderligere 30 minutter.
  4. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes eddike.
  5. Fjern saucen fra varmen, og tør den af, indtil den er glat med en håndblender.
  6. Sættes på ild og kog sausen i 1-2 minutter.

Saucen kommer duftende, sød, let tyktflydende og meget velsmagende. Det er ideelt til enhver kødret, såvel som til fjerkræ og vildt.

Gul blommesaus

Krydret, orientalsk gul blommesaus kan tilberedes i henhold til følgende opskrift.

Forbered produkterne:

  • gul blomme - 1 kg;
  • frisk ingefær (rod) - 50 g;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • varm peber - efter smag;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 7 spsk. l.;
  • eddike 9% - 1 spsk. l.

Vi udfører handlinger:

  1. Skyl men ikke rynkete blommer vask grundigt, adskill massen fra frøene og læg den i en gryde.
  2. Kog blommen over medium varme i 30-40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. Riv rist på et fint rivejern, sælg også hvidløg eller rist, tilsæt dem til blommer.
  4. Krydret madelskere bør tilsætte hakkede peber eller chili.
  5. Sukker hældes gradvist og smag sausen forsigtigt. Afhængig af hvor sur blommen var, kan det være nødvendigt med en anden mængde sukker.
  6. Tilsæt salt.
  7. I slutningen hældes 1 spsk. l. eddike, og kog sausen i yderligere 2-3 minutter.
  8. En let afkølet masse kan tørres gennem en sigte, men det er bedre at bryde igennem med en blender.

Glem ikke at prøve saucen, mens du laver mad. Når du balanserer smagen med sukker, salt og eddike, kan du få det resultat, du har brug for.

Denne sauce kan serveres med alle retter fra det orientalske køkken samt med europæiske retter til fisk, kød og fjerkræ.Dette universelle supplement vil forbedre og tone smagen på enhver ret.

Fra grønne frugter

Tkemali fra grønne blommer har den mest interessante smag. Dette er en sur sauce, hvor aromaer spiller en vigtig rolle. Det er denne version af sauce, der anbefales at føjes til kharcho.

Du har brug for følgende produkter:

  • blomme (umoden gul eller grøn kirsebærplomme) - 1 kg;
  • en kvist af grøn mynte;
  • fennikel og timian (krydderier) - på spidsen af ​​en kniv;
  • koriander - 1 flok;
  • tørret koriander - lidt;
  • 1 tsk tør dild;
  • en halv bælg varm peber (uden frø);
  • hvidløg - 1 mellemhoved (5 nelliker);
  • salt og sukker - 1 tsk;
  • 50 ml vand.

Udførelsesteknologi:

  1. Læg blommer i en dyb gryde med en tyk bund, tilsæt vand og lad bærene sække i 20 minutter.
  2. Fjern gryden fra varmen, afkøl let.
  3. For at få potetmos - tør bærene gennem en sigte. Skind og knogler bevæger sig let væk.
  4. Slib greener, peber og hvidløg med en blender i en homogen masse. For at gøre processen lettere - tilføj et par spiseskefulde frugtpuré.
  5. Kombiner blommer, urter, alt krydderier, salt og sukker og kog i yderligere 20 minutter på meget lav varme.

Saucen er klar! Når du tilbereder sådanne saucer, er det vigtigt at prøve dem. For tyk kan fortyndes med vand, sur - sød osv.

Tkemali fra grønne blommer skal opbevares i køleskab eller kælder.

En lækker tilføjelse til kød

En god tilføjelse til kødretter kan være en blommesaus med nødder. Kombinationen af ​​produkter er simpelthen perfekt: blommer stimulerer appetitten, nødder øger smagen og er en fremragende ledsager til ethvert kød. Men denne sauce er især god med lam eller oksekødspyd.

Kog produkterne:

  • modne søde og sure blommer - 1 kg;
  • varm peber - 1 lille;
  • salt - 5 g;
  • 2-3 tænder hvidløg;
  • tørret koriander - frø og urter;
  • friske urter - på en kvist dild, basilikum, elskov;
  • 15-20 valnødder.

Fremgangsmåde:

  1. Vask blommen, fjern frøene og kog i 10-15 minutter.
  2. Brug en blender til at mash plum med skind.
  3. Tilsæt nødder, hvidløg og peber til dette, så de også slibes. Arbejdet udføres i høj hastighed for at opnå ensartethed.
  4. Sæt potetmos tilbage i gryden, tilsæt salt, krydderier, krydderier og kog i 5-7 minutter.

Denne sauce har en kort holdbarhed. Høst det for fremtiden fungerer ikke. I køleskabet kan det ikke vare mere end 2-3 uger. Selvom du ikke skal bekymre dig om det. En sådan lækker sauce spises meget hurtigt.

Blommesaus til vinteren

Når du vælger en opskrift på hjemmelavede præparater, skal du være opmærksom på kompatibiliteten af ​​produkter i saucen, tilstedeværelsen af ​​naturlige konserveringsmidler, alsidigheden i smag og evnen til at tilberede så meget som nødvendigt. Den anbefalede sauceopskrift kombinerer alle disse kvaliteter.

produkter:

  • blomme - 2 kg;
  • tomater - 3 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • løg - 5-6 hoveder;
  • chili eller anden varm peber - 1 stk .;
  • 1 tsk 9% eddike;
  • salt, sukker, friske urter - efter smag.

Arbejdsudførelsesordre:

  1. Skræl tomater og blommer. For at gøre dette skal du lave krydsformede snit på tomaterne og skåle dem, skindene kan let fjernes. Kog blommerne i et par minutter, afkøle. Tør gennem en sigte - skind og grove separeres let.
  2. Kombiner tomat- og blommepulp, slå med en blender.
  3. Mal løg, sød og varm peberfrugter med en blender, når du tidligere har renset dem.
  4. Hæld alle ingredienserne i gryden og kog i 30 minutter.
  5. Hell kogende sauce over sterile krukker, hæld 1 tsk. Ovenpå. eddike 9% og rull op.

En sådan sauce kan opbevares i rummet i lang tid.

Blommer fortjener mere popularitet, end de har gjort. Ud over søde marmelade kommer interessante saucer for enhver smag ud af sunde bær. Frugtsyrer og pektin konserveres fuldstændigt under varmebehandling og overfører alle deres fordele til færdige saucer.

Relateret software:Mere fra forfatteren: