Den originale guacamolesaus er for nylig begyndt at vinde popularitet i Rusland. Det vises normalt i retter, der tilbydes af mexicanske restauranter. Men hvis det ønskes, kan en sådan sauce tilberedes derhjemme.
Materielt indhold:
Historisk baggrund
Denne avocadosauce er en blød, homogen masse. Det bruges som et tilsætningsstof til forskellige retter og som en snack.
Fadet optrådte i aztekerne, der bor i Mexico. Der er en legende om, at de modtog en opskrift på snacks fra guden for videnskab og kunst. Hans smag imponerede meget kolonialisterne, der kom til Sydamerika, og som et resultat blev opskriften lånt fra aztekerne for senere at sprede sig over hele kontinentet og derefter over hele verden.
I processen ændrede opskriften sig lidt under hensyntagen til tilstedeværelsen af de nødvendige ingredienser et eller andet sted. Dagens version adskiller sig markant fra originalen. Kun hovedkomponenterne - avokado - viste sig at være uændrede. I øjeblikket vises den diskuterede sauce nødvendigvis i menuen for restauranter, der serverer mexicanske retter.
Sammensætning og kalorieindhold
Som nævnt ovenfor er hovedingrediensen i skålen avokado. Kun i sjældne tilfælde erstattes det med vegetabilsk fysalis.
Derudover indeholder saucen friskpresset lime / citronsaft, lille salt, varm peber. Det tilberedes også med ekstra krydderier, grøntsager, urter. For eksempel er en skål med tilsætning af ingefær og hvidløg meget original. Om ønsket kan selv kødprodukter sættes til guacamole.
Kalorieindholdet i en skål varierer afhængigt af dens sammensætning.Hvis vi taler om den klassiske opskrift, er dette tal i den færdige skål 187,9 kcal.
Hvad spiser Guacamole
Server den diskuterede sauce / snack på forskellige måder. Det hele afhænger af gourmetens personlige præferencer.
- Klassisk mexicansk sauce serveres sikker med tynde majschips. Udskift dem ikke med kartoffel, da dette vil ændre smagen på snacks til det værre.
- Ofte føjes saucen til fajitos fra den nationale ret. I sammensætning ligner det den sædvanlige shawarma. Kød, grøntsager, skaldyr, ost og andre komponenter er pakket ind i en blød tortilla. Guacamole bliver den vigtigste sauce i behandlingen. Det er sandt, at alle ingredienser serveres separat til bordet, så hver gæst kan lave en forretter efter hans smag.
- En velsmagende grøn blanding kan simpelthen spredes på brødskiver og pitabrød, tilsættes kød, fisk, supper og salater. Guacamole kan også være en del af komplekse saucer.
Klassisk mexicansk Guacamole-opskrift med Avocado
ingredienser:
- meget modne avocadofrugter (med let mørklagt hud) - 2 stk .;
- varm peber - 1 pod;
- hvidløg - 2 nelliker;
- spidskommen - 1 kniv;
- kalk - ½ stk .;
- havsalt.
fremstilling:
- Skær hver avokado i 2 dele. Træk knoglerne ud.
- Skær frugtmassen med et net, hvorefter den let fjernes med en ske.
- Slib massen, og hæld limesaft over den. Sidstnævnte skal filtreres fra mulige frø.
- Kummin slibes med havsalt i en træmørtel.
- Tilsæt knust hvidløg og meget finhakket varm peber til massen fra sidste trin.
- Kombiner alt med avokado. Bland godt.
Den klassiske opskrift serveres med majschips.
Hvordan laver man mad med tomater?
ingredienser:
- Avokado - ½ stk .;
- tomat - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- rødløg - ¼ stk .;
- dild - ½ bunke;
- olivenolie - 2 spsk. l.;
- salt, peber.
fremstilling:
- For at fremstille guacamolesaus med tomater er den første ting, du skal gøre, finhakket rødløg. Du skal vælge en sød grøntsag.
- Slib tomaten på samme måde.
- Hakk den vaskede dild med en skarp kniv. I stedet kan du tage andre greener på smagen. For eksempel koriander.
- Skær alt det overskydende fra avokadoen af, og mos kødet med olivenolie. Om ønsket kan du bruge en blender.
- Bland alle tilberedte ingredienser i en fælles skål.
- Salt og peber alt sammen.
Afkøl inden brug.
Med paprika og persille
ingredienser:
- avocadofrugter - 4 stk .;
- rødløg - 1 stk .;
- chili - 2 bælg;
- paprika - 1 pod;
- kalk - 2 stk .;
- persille - ½ bunke;
- olivenolie - 3 dessert skeer;
- tomater - 1 stk.
fremstilling:
- Vasket tomat skal skæres i miniature terninger. Jo mindre de bliver, jo bedre. Men du kan ikke forvandle en grøntsag til grød.
- Gør det samme med to slags peberfrugter og løg.
- Vaskede og tørrede grønne hakkes fint.
- Frigør alle avocados fra gruber og stramme skræl.
- Knus frugterne med en gaffel, også uden at forvandle dem til grød. Synlige skiver avokado skal forblive.
- Hæld den grønne masse med en generøs portion limesaft. Det vil ikke kun forbedre smagen, men heller ikke lade avokadoen mørkere.
- Bland ingredienserne. Fyld med olie.
For at smage kan du tilføje salt og krydderier til behandlingen.
Guacamole med ingefær og citronsaft
ingredienser:
- avokado - 2 stk .;
- tomat - 1 stk .;
- paprika - ½ stk .;
- hvidløg - ½ stk .;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- frisk ingefær - 1 cm.;
- peber og salt.
fremstilling:
- Den første ting du skal gøre er en avokado - skræl frugterne, fjern frøene. Umiddelbart efter dette kan du overføre den resterende masse til en morter og ælte til en tyk opslæmning. Hæld citrusjuice.
- Fjern halvdelen af peber fra frøene og skær dem i små firkanter. Slib hvid løg og tomat på samme måde.
- Skræl ingefæren. Gnyd resten godt.
- Bland alle produkterne. Salt og peber.
Serveres på et delt fad med skivet pitabrød, tørret i en stegepande eller i ovnen.
Madlavning med creme fraiche
ingredienser:
- avokado - 2 stk .;
- løg - 1 hoved;
- creme fraiche - 1 fuld glas;
- frisk persille;
- citron - 1 stk .;
- spidskommen - 1 tsk;
- saltet.
En sådan ikke-triviel version af en populær mexicansk snack inkluderer almindelig creme fraiche. Det gør smagen af behandlingen blødere, mere delikat, cremet.
Der er ingen skarpe ingredienser i skålen, så den kan smages selv af de mindste gourmeter.
fremstilling:
- Det første trin er at skræl løgene. Næste - skær det stort.
- Skyl greener, tør, riv med hænderne. Mængden af persille i snack kan justeres efter din smag.
- Send tilberedte ingredienser til skålen med en blender eller anden lignende køkkenassistent. Afbryd alt, indtil det er glat.
- Tilsæt creme fraiche og gentag pisken.
- Vask avokadoen. Hver delt med en kniv i to dele. Fjern knogler og hud. Hvis frugterne er modne, kan sidstnævnte fjernes blot med fingrene. Ellers er det bedre at bruge en skarp skræl.
- Drys avokado med citronsaft. Ædel dem med en gaffel, indtil en tyk, heterogen mos kartofler.
- Kombiner den grønne masse med creme fraiche. Tilsæt malt kummin og salt.
- Bland alt godt.
Ved at rense avokadoen kan du blot fjerne papirmassen fra halvdelene af frugten med en ske. Derefter kan den resterende hele skræl bruges til effektivt at servere godbidder til bordet.
Med bacon
ingredienser:
- avokado - 2 stk .;
- grønne løg med fjer - 3 stk .;
- frisk citronsaft - 1,5 dessert skeer;
- tomater - 2 stk .;
- kogt-røget bacon - 3 - 4 skiver.
fremstilling:
- Fjern avokadoen fra huden på enhver bekvem måde. Træk knoglerne ud. Mos resten med en gaffel. Du kan bruge en blender til dette formål.
- Grovvasket og tørret løgfjere. Hæld i avocadoskiver.
- Gør det samme med tomater. Tomatskiver skal være den største.
- Skær baconet i tynde lange pinde. Steg i en tør stegepande. Fedt synker snart fra selve produktet.
- Kombiner avocadopasta med løg og tomater. Hvis du vil servere skålen som en sauce, skal du på dette tidspunkt også arbejde med en blender igen. Men ikke mindre velsmagende godbit opnås i form af en salat. Derefter forlades stykker grøntsager hele.
- Bland alle produkterne.
Efter eget ønske er det kun tilbage at salte skålen og krydre med citronfrisk.
For at sikre, at den mexicanske sauce, der diskuteres, altid er velsmagende, er det meget vigtigt at vælge de rigtige produkter til den. Især avokado. Frugterne skal være meget modne og bløde, let at ælte, selv med en almindelig ske. Ellers vil saucen blive ødelagt af smuldrende skiver af hård, smagløs frugt.
