Lasagne sauce er en af de vigtigste ingredienser i en italiensk ret. Det er umuligt at forestille sig pasta-mesterværker uden Bechamel- eller Bolognese-sauce, som heller ikke er krydret med provencalske urter eller muskatnød. Al europæisk raffinering udtrykkes i kombinationen af næringsrige retter med delikat sauce og osteskorpe.
Materielt indhold:
Hvid Bechamel Lasagne Sauce
Traditionel lasagne serveres med hvid Bechamelsaus, hvilket indebærer en sammensætning af ru og mælk. I denne kombination forstås sådanne enkle ingredienser, at du kan tilberede sausen uden meget forberedelse. Naturligvis er en sådan klassisk opskrift en gave til kulinariske eksperimenter, men lad os starte med den grundlæggende.
For at tilberede det er følgende ingredienser nødvendige:
- mel - 6 spsk. l.;
- smør - 6 spsk. l.;
- mælk - 600 ml;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Stykker af smør spredes i en gryde med en tyk bund.
- Når det er smeltet, deles det med mel.
- Bland for at gøre de to ingredienser helt homogene.
- Hæld et par spiseskefulde mejeriprodukt, bland grundigt.
- Når alle komponenter kombineres til en masse, hældes den næste portion mælk gradvist.
- Når al mælken er hældt og blandet, fjernes panden fra varmen.
- Delikat hvid sauce saltes og krydres med krydderi.
- Klar sauce imprægneres med en italiensk skål.
Hvordan man laver mad Bolognese
Kødtomatsaus er en fremragende påfyldning til lasagne. Det er vanskeligere at tilberede det end Bechamel, men det har også meget flere funktioner. Fyldet fra blandet hakket kød med tomater, urter, olivenolie bruges klassisk til fremstilling af lækker pasta.
For at tilberede Bolognese-sousen skal du således:
- blandet hakket kød (svinekød med oksekød) - 400 g;
- pærehoved - 200 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- sød peber - 2 stk .;
- tomater - 750 g;
- olivenolie - 50 ml;
- tør rødvin - 50 ml;
- tørret basilikum, mynte;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Små udskæringer foretages på tomater ovenpå og frigives derefter i kogende vand i et minut.
- De tager ud, henter huden på steder med snit, fjerner den forsigtigt.
- Dele af stilken skæres, massen opdeles i 4 segmenter, derefter fjernes kornene ved hjælp af en ske.
- Sød peber skæres i terninger, hakket løg fint, hakket hvidløg.
- Olivenolie hældes i gryden, løg og hvidløg hældes og sauteres i ca. 4 minutter.
- Blandet hakket kød tilsættes, blandes og steges i 15 til 20 minutter.
- Derefter hældes peberskiver i den aromatiske sammensætning, tomatpuré, urter, krydderier hældes.
- Steg saucen med et åbent låg i 15 minutter, luk den derefter og gryder den samme mængde.
- Tør vin hældes, lad det småkoke, indtil drikken fordamper.
- Den færdige fyldning bruges mellem lagene med pastaplader.
Hvis der ikke er nogen blandet kraftfødevarer, skal du bruge den, der er tilgængelig. Dette forvrænger ikke saucens smag meget, men stadig er italienerne tilhængere af en blandet sammensætning.
Resten af saucen kan bruges til andre retter. Saucen overføres til en beholder og sendes derefter til køleskabet. Det kan opbevares op til 1,5 dage.
Fløde Opskrift
Bechamelsaus til lasagne tilberedes oftest på basis af fløde. Denne smag efterlader ingen ligeglade. Dette er den mest almindelige mulighed for cremet påfyldning. Med den er skålen rigere, spicier og mere raffineret.
Det er let at lave mad, det vigtigste er at bruge kvalitetsprodukter:
- smør - 100 g;
- mel - 1 spsk. l.;
- kød bouillon - 4 spsk. l.;
- medium fedt creme - 250 ml;
- muskatnød, salt, peber - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Det er nødvendigt at smelte olien i en gryde, hvorefter mel blandes med det portionsvis.
- Her er et vigtigt punkt ved tilslutning af disse komponenter. Med den rigtige forbindelse opnås en homogen cremefarvet masse.
- Derefter hældes kødmediet, omrøringen fortsættes.
- Hæld gradvis kold creme, forstyrr en enkelt konsistens.
- Efter fløde tilsættes krydret krydderier straks og smages.
- Hvis alt passer, skal du fjerne det fra komfuret og bruge det som anvist.
Klatertilskud med provencalske urter
Den duftende samling af provencalske urter vil gøre enhver ret ekstraordinær. Hvis du føjer det til en hvid sauce, får lasagne så dybe toner, at du vil føle smagstoppen af alle ingredienserne. Rosmarin, basilikum, timian, mynte, sødemiddel på en ufattelig måde ser ud til at overføre dig til Frankrig!
Brug ingredienserne for at nyde en udsøgt kombination:
- mælk - 2 spsk .;
- løg - 1 stk .;
- mel - 1 spsk. l.;
- smør - 30 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- Provencalske urter - 1 tsk;
- persillegrøntsager;
- krydderier, salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Mælk hældes i stewpan, løg skiver fra 4 skiver, samt provencalske urter og persillegrene tilsættes.
- Sæt ild, brænd kog op og tag den af komfuret.
- Sammensætningen insisteres under låg i ca. en time, derefter filtreres den gennem en sigte.
- Smelt smørret separat i en gryde.
- Mel tilsættes det, alt blandes grundigt, så det ikke brænder.
- Når massen bliver homogen, tilsættes den aromatiske væske.
- Rør om, kog op, kog derudover et par minutter, og tag det ud af komfuret.
- Hvis saucen ikke bruges sammen med fyldet, serveres den separat i sauce båden.
Ved fremstilling af hvid sauce er det vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af forbindelsens komponenter - smør med hvetemel. Smagen af fyldet afhænger af deres rette konsistens. Det skal være homogent, uden klumper og uden brændingselementer. Ellers forværres smagen, og du bliver nødt til at begynde at lave mad igen.
Madlavning med muskatnød
Muligheden for at fremstille lasagne sauce med muskatnød er en af de mest aromatiske.Krydderiet er så alsidigt, at det kombineres i mange retter, kager, drikkevarer.
En sødbrændende komposition glæder gourmeter med den usædvanlige Bechamel-smag i italiensk klatring.
For at forberede dig har du brug for:
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- mælk - 3 spsk .;
- muskatnød, salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Mel og smør sendes til en gryde med en tyk bund.
- Gå på en gasovn til medium varme, sammensætningen omrøres intensivt.
- Når massen er blevet homogen, hældes mælken i den, omrøres og koges.
- Reducer gas, drys muskatnød, tilsæt; omrøring, bringes til en tyk sauce.
- Fjern derefter fra ovnen, og krydre lasagnefylden, eller server den separat i en sauceboat.
Hjemme er det let at tilberede lasagne i henhold til italienske traditioner. Det vigtigste er den duftende fyldning af “Bechamel” eller påfyldningen af “Bolognese”. Hver mulighed giver skålen en speciel smag og unik aroma.
