Bechamel er en af de klassiske saucer. Det giver enhver skål en delikat delikat smag og lækker aroma. Den klassiske opskrift på bechamelsaus kan suppleres med dine egne ingredienser, og krydret retter skinner med nye farver.
Materielt indhold:
Klassisk Bechamel-sovsopskrift
Den ældste af saucerne tilberedes meget enkelt. Det har få ingredienser og kan købes i enhver butik.
Komponentliste:
- Mælk - 0,75 l;
- Smør - 0,05 kg;
- Hvedemel i første klasse - 0,05 kg;
- Solsikkeolie - 34 ml;
- Salt efter smag.
Sådan laver man mad:
- Hell melet i smeltet smør, hæld det derefter i blandingen og mælken under konstant omrøring med en ske.
- Vent indtil hele massen koger op.
- Efter at der er kommet bobler på overfladen, hæld salt i blandingen og kog i yderligere 10 minutter. Glem ikke at slå ilden ned.
- For at tykne sausen skal du koge længere. Stadig dampende sauce kan sættes til den valgte skål og føres til bordet.
Dette er interessant: bechamelsaus - en opskrift derhjemme
Lasagne-sovsopskrift
Denne sauce skal være en del af lasagne. Uden den mister skålen sin foretrukne saftige smag. Jo tykkere du vil lave sauce, jo mindre mælk bruges i opskriften.
komponenter:
- Mælk - 1 liter;
- Smør - 0,09 kg;
- Mel - 0,08 kg;
- Salt og formalet peber efter smag.
Option til madlavning:
- Læg smør i en gryde og smelt.
- Tilsæt mel til smøret uden at slukke for varmen og rør rundt.
- Tilsæt dele af mælk på flere måder uden at stoppe med at omrøre med en ske, indtil der ikke er nogen klumper tilbage i mælken.
- Vent, indtil blandingen koger, kog derefter i yderligere 5 minutter.
- Peber og salt den færdige sauce efter din smag.
- Efter dette, for større fedtindhold, kan du tilføje et lille stykke olie under dækslet.
Bechamelsaus til julienne
Julienne-grøntsager skal forbedres og fremhæves. Delikat cremet bechamel er perfekt til denne rolle.
Du har brug for:
- Fløde - 0,35 l;
- Mel - 0,05 kg;
- Smør - 0,04 kg;
- En knivnød muskatnød;
- Salt efter smag.
Sådan tilberedes bechamelsaus derhjemme:
- Hvis du lavede kylling og champignon julienne, bruges fløde bedst i en sauce.
- Bring mejeriprodukter til stuetemperatur.
- Vi opvarmer gryden uden at tilføje olie til den.
- Hell mel på en tør overflade.
- Vent, indtil det bliver lidt gyldent, under omrøring med en spatel (steg i ikke mere end 2 minutter).
- Læg det bløde smør i melet, og hæld muskatnød.
- Rør ingredienserne hele tiden for at forhindre klumper. Salt kan være med det samme, eller muligt, når saucen allerede er i julienne.
- Det var cremenes tur. Hæld dem i portioner. Kog endnu et minut. På dette tidspunkt skulle hele massen koge.
- Fløde kan opvarmes og derefter tilsættes varm til hovedblandingen. Efterlad ikke saucen et minut, mens du laver mad, ellers kan den brænde.
- Derefter skulle ingredienserne i julienne - svampe med stykker kylling allerede være føjet til den flydende konsistens. Efter bagning i ovnen bliver saucen tykkere og får et meget velsmagende udseende.
Bechamel ostesauce
Ost giver skålen en rig cremet smag og delikat farve. Saucen samler alle ingredienserne til hovedretten i ét stykke.
Komponentliste:
- Mælk - 0,6 kg;
- Revet ost - 150 gr;
- Olie - 0,06 kg;
- Mel af første klasse - 40 gr.
Faser af forberedelse:
- Peber begyndelsen på sauce-tilberedningsproceduren for at varme op mælken til stuetemperatur.
- Det anbefales at smelte olien i en gryde eller i en gryde. Det anbefales, at skålene har en tyk bund, ellers vil indholdet hurtigt brænde ud, og skålen skal starte fra begyndelsen.
- Hell mel i smeltet smør. Steg indtil gyldenbrun.
- Tilsæt derefter lidt mælk, og sørg for, at der ikke er nogen bobler eller klumper.
- Rør hele tiden med en ske eller pisker, kog op.
- Hvis sovsevæsken imidlertid ikke er ensartet, sil du den gennem en sigte.
Klassisk Muscat-opskrift
Når du tilsætter muskatnød, bliver enhver mad rigere, og i en hvid sauce bringer muskatnød det.
Du har brug for:
- Mel - 30 gr;
- Salt efter smag;
- Hvid peber en knivspids;
- Smør - 240 gr;
- Slibet muskatnød - efter smag;
- Mælk - 0,4 kg.
Sådan laver man mad:
- Kog smøret ved at smelte det på svag varme i en gryde.
- Tilsæt mel konstant under omrøring.
- Steg i 2 minutter, ikke længere.
- Hæld mælk forsigtigt, se efter klumper. Hvis de vises, skal du bryde dem i tide.
- Brænd blandingen i kog, hvorpå den skal koge.
- Drys med salt, peber og muskatnød. Bland alt sammen igen.
Tomatopskrift
Tomater i bechamel - en usædvanlig mulighed. Men han vil give den tilbudte skål en unik farve og fyldig smag.
Nødvendige komponenter:
- Fløde smør - 0,05 kg;
- Hvedemel - 0,05 kg;
- Tomatpuré - 0,05 kg;
- Mælk - 0,75 l;
- Solsikkeolie i enhver kvalitet - 0,03 l.
Tilberedningsmetode:
- I en separat skål opløses smørret i solsikke.
- Hell mel og hæld langsomt mælk. Vent, indtil den flydende masse bliver tykkere og koger.
- Efter kogning, hæld salt og lad det stå på ovnen ved lav varme i 9 minutter.
- Når skålen er klar, skal du tage lidt af den samlede masse og blande den i en anden skål med tomatsaus.
- Hell den lyserøde blanding tilbage i den første skål med dens indhold.
- Du kan indstille tabellen.
Madlavningstips
- Brug kogegrej med en tyk bund og en træske eller piskeris, når du laver mad.
- For at fremstille en homogen sauce uden fremmede elementer, hæld varm mælk i koldt mel eller omvendt. Hvis der dog opstår klumper i sauce, kan du bruge en blender.
- Undgå brunt mel, når du steger. Så sauce får en harsk smag og mister en delikat mælkeagtig farve.
- Hold altid gryden eller gryden over svag varme.
- Udskift ikke mælk eller fløde med creme fraiche. Hun vil krølle sig sammen.
- Saucen serveres bedst varm eller til gæster eller husholdning.
- Kogt overskud kan opbevares i køleskabet i tre dage.
Bechamel er den mest lækre europæiske sauce. Det er velegnet til grøntsager, kød, frugt, salater. Eksperimenter med ingredienserne, tilføj dine foretrukne fødevarer til det, og se hvad der sker. Men husk, at smagen af saucen kun skal supplere eller understrege smag af hovedretten.
