En rig hodgepodge med svampe er en stor skål, der perfekt varmer op på kolde regnfulde dage. Det er nærende, selv uden tilsætning af kød. Enhver champignon er velegnet til suppe.

Klassisk hodgepodge med svampe og kød

Ingredienser: 2 l stærk kødbuljong, 80 g røget pølse, 340 g kogt-røget bryst, 3 kartofler, 380 g østers svamp, 2 løg, en håndfuld olivenolie, 3 tomater, groft salt.

  1. Buljongen koges og tilsættes. Små kartofler sendes til den.
  2. Svampe og løg er finhakket. Sammen stegt de i varm olie, indtil de er kogte.
  3. Pølse og bryst skæres i stykker, der er større end kartofler. De stegtes også i en stegepande, indtil de er gyldne med svampe og grøntsager. Dernæst anlægges rensede flåede tomater her.
  4. Når massen tykner, lægges den ud i bouillon.

Det er tilbage at tilsætte salt, oliven og kog fat i et par minutter til. En kvist med grønt vil kun fremhæve smagen af ​​mad.

Med høne hjerter

Ingredienser: 820 g kyllingehjerter, 130 g tomatpuré, 7-8 store skeer ristet honningsvampe, 370 g røget pølse, 10-12 ærter sort peber, grovt salt, 7-8 tønde pickles, 4-5 kartofler, 3 pølser, 2 tomater, så mange sød paprika og løg, et fuldt glas agurk pickle. Sådan tilberedes en champignon-hodgepodge med slagteaffald er beskrevet nedenfor.

  1. Pølser og pølser er mellemstore skåret og stegtes derefter til en skorpe. Der tilsættes agurkerpinde sammen, produkterne sænkes i et par minutter.
  2. Frithakkede friske grøntsager, undtagen kartofler, passiveres separat.Tomater, før de tilføjes til stegning, slippe af med huden med kogende vand. Når grøntsagerne blødgøres, hældes de med tomatpasta og stewes i et par minutter.
  3. Slagteaffald rengøres for alt unødvendigt og koges i saltet kogende vand, indtil det er kogt.
  4. Derefter, stegt fra det første og andet trin, sendes kartoffelterninger, sylteagurk, honningholdige agarics, peber og salt til panden til dem.
  5. Efter kogning simmer suppen over svag varme under et låg i cirka en halv time.

Serveret med fed creme fraiche og en skive friskbagt brød.

Champignon med gryde

Ingredienser: et kilo surkål, løg, 2 tønder pickles, 3 store skeer tomatpuré, en håndfuld oliven eller oliven, et halvt kilo svampe, en kniv sukker, salt, en blanding af peber.

  1. Kål vaskes med vand, så det ikke er for surt. Derefter smelter hun i en stor gryde med tomatpasta og en lille mængde vegetabilsk olie.
  2. Efter et par minutter hældes løgterninger og stråer med pickles her. Komponenterne i gryden hældes med en lille mængde vand og stewes, indtil de er bløde.
  3. I en anden gryde koges svampe: frisk - 12-15 minutter, tørret - cirka en halv time. Vand saltes straks.
  4. Indholdet af den første pande overføres til de tilberedte svampe. Sukker, hakkede oliven eller oliven, en blanding af peberfrugter tilsættes til dette.

Serveres med champignon og varm kål med hjemmelavet creme fraiche.

Vegetarisk mulighed

Ingredienser: 3 løg, 5 store skeer tomatpuré, 3 pickles, 30 g tørret porcini-svamp og 230 g af enhver frisk, frisk hvidløg efter smag, en håndfuld oliven eller oliven, 3 kartofler, sød paprika, salt, formalet spidskommen.

Dette er interessant:pølseopskrift

  1. Tørre svampe blødlægges i en halv time i varmt vand.
  2. Friske ingredienser skæres i tallerkener og stegt med løgterninger, hakket hvidløg, salt og krydderier. Når svampen i gryden falder i størrelse, kan du tilføje lidt vand til dem og simre produktene sammen i 7-8 minutter.
  3. Kartofler og strimlet tørret svamp hældes i en gryde med vand. Kapaciteten går til komfuret.
  4. Til sidst sendes en pasta af deres tomater, hakkede oliven eller oliven, skiver agurker til gryden.

Indholdet af beholderen overføres til gryden. Suppen saltes og koges, indtil kartoflerne blødgøres.

Solyanka suppe med forskellige typer svampe

Ingredienser: 5-6 friske champignoner, 60 g tørret porcini-svamp, 120 g saltet og lige så mange friske svampe, 3-4 hvidløgfedd, gulerødder, 2 tønde pickles, løg, en stor ske tomatpasta, 1/3 kop saltvand agurker, en håndfuld oliven, en kniv sukker, groft salt, friske urter.

  1. Fra knuste gulerødder, hvidløg og løg tilberedes stegning i enhver olie. Når grøntsagerne er forgyldt, lægges en pasta af tomater og groft revne pickles i gryden.
  2. Efter et par minutter hældes opløsningen fra pickles. Massen sænkes over medium varme i 12-14 minutter. I processen saltes det, sukker. Du kan tilføje enhver krydderier.
  3. Alle svampe hakkes og sendes til madlavning. Det tørrede produkt skal først blødlægges i koldt vand i et par timer.
  4. Klar svampe ekstraheres fra bouillon og finhakkes. Væsken filtreres. De vender tilbage til buljongen igen.
  5. Efter yderligere 10-12 minutters tilberedning overføres indholdet af gryden og hele oliven til gryden. For at smage suppe saltes hodgepodge med svampe.

Serveres med masser af hakkede greener.

Dette er interessant:kål suppe opskrift

I en langsom komfur

Ingredienser: 1,5 kg frisk svamp, en stor skive smør, 2 spsk. mel, stor løg, 4-5 tomater, en håndfuld oliven eller oliven, salt, en blanding af peber.

  1. Svampe vaskes, rengøres og finhakkes.
  2. I en skål med en "smart pande" smør opvarmes, svampestykker og løgterninger stegtes på det. Til dette er et stegeprogram velegnet.
  3. Mel tilsættes svampe og løg. Efter et par minutter lægges mosede tomater uden hud.Samt halvdele af oliven eller oliven, en blanding af malet peberfrugter, salt.
  4. Funktionen skifter til “Suppe”, hvorefter 2 liter vand hældes i skålen.

Fadet forbereder sig i 14-17 minutter.

Solyanka med svampe og kål - høst om vinteren

Ingredienser: kilo østers svamp og den samme mængde frisk kål (hvid), et halvt kilo løg, sød paprika og gulerødder, en stor ske sukker, 2 store spiseskefulde salt, lille. en skefuld tomatpuré, 3 store spiseskefulde eddike, 4-5 ærter af krydderier, laurbærblad.

  1. Kål og gulerødder hugges med en makker. Sød peber skæres i en lille terning.
  2. Grøntsager stegt i varm olie, indtil de er gyldenbrune.
  3. Svampe finhakkes og koges i saltet kogende vand i 7-9 minutter. Derefter stegtes de sammen med miniature løgterninger i en separat gryde, indtil grøntsagsskiverne er bløde.
  4. Produkter fra de to sidste trin kombineres i en fælles skål. Salt, sukker, laurbærblad, peber hældes her.
  5. Efter tilsætning af tomatpasta hældes massen i et halvt glas kogende vand og stues under låg i cirka en halv time. I løbet af dette tidsrum skal al væske fra beholderen fordampe.
  6. Eddike flyder ind. Kog op og lad maden koge i 3-4 minutter.
  7. Det gjenstår at sprede hodgepodge af kål med svampe til vinteren i forberedte krukker og rulle op.

Opbevar containere et køligt sted.

Vinterhøst med gulerødder og peber

Ingredienser: et kilo skovsvampe, et pund frisk kål, 2 kg friske tomater, et pund sød rød paprika, 1,5 pund hvidløg og den samme mængde gulerødder, 340 g bitter paprika, 6-7 krydderier, 60 -70 g groft salt, 110 ml bordseddike, 2-3 blade laurbær.

  1. Svampe skal koges på forhånd, anbringes i et dørslag. Når væske drænes fra dem, skæres produktet i tynde strimler.
  2. Tomater skrælkes og krænkes gennem en kødslibemaskine. Hvis du vil lette opgaven, i stedet for friske grøntsager, kan du tage 320 g tomatpuré uden tilsætningsstoffer. Det avles i den samme mængde filtreret vand.
  3. De resterende grøntsager hakkes med et tyndt halm, hvorefter de foldes i skåle med en tyk bund og vægge. Hvis der tages tomatpasta med vand i stedet for tomater, hældes den på resten af ​​ingredienserne allerede på dette tidspunkt.
  4. Komponenter saltes og efterlades under låg på medium varme i 40-45 minutter.
  5. Dernæst tilsættes alle deklarerede krydderier og krydderier til gryden, og bordeddike hældes. Den resulterende blanding stues i yderligere 6-7 minutter.
  6. Behandlingen er lagt på forberedte banker. Kapaciteter rulles sammen med metalkapper.

Når dåserne er afkølet, kan du flytte dem på et køligt sted til langtidsopbevaring. Hvis familien ikke kan lide krydret mad, bør bitter peberfrugt udelukkes fra opskriften.

Relateret software:Mere fra forfatteren: