Blandt listen over kroneskåle fra vores mødre og bedstemødre er et af de hæderlige steder i dag besat af georgiske hodgepodge. Toppen af ​​populariteten af ​​godbidder på det tidligere Sovjetunionens område faldt i slutningen af ​​80'erne. Det var så, at mange rejste på ferie til Georgien og bragte med dem, ud over utrolige minder, en opskrift på utroligt lækker hodgepodge.

Funktioner ved madlavning

Det skal med det samme bemærkes, at den erklærede behandling ikke er så enkel at tilberede. For at opnå en ægte georgisk smag og aroma af hodgepodge, bliver du nødt til at tage højde for flere vigtige nuancer.

Vigtigt! Smagen af ​​hodgepodge afhænger helt af rigdommen i dens sammensætning, og derfor spares på en skål ikke fungerer.

Hovedhøjdepunktet i behandlingen er, at alle ingredienserne tilberedes på forhånd, og derefter samles de før servering. Der er mange krævede elementer, kun et kød har brug for mindst 4 typer. Føj til denne liste flere grøntsager, varmrøget fisk, urter, pickles og et dusin duftende krydderier.

Hemmelighederne ved korrekt kogte retter er flere:

  1. Der skal være lidt buljong i hodgepodge, fordi den kun supplerer georgisk suppe og ikke er dens basis.
  2. Syltede agurker skrælles af før brug.
  3. En brez- eller grøntsagsdressing tilberedes på forhånd og sættes til skålen 10 minutter før den serveres.
  4. For at gøre smagen endnu rigere skal du bruge kapper eller olivenmarinade.
  5. Før servering er en tallerken med suppe dekoreret med en skive citron og et par oliven.

Orientalsk kødsuppe er perfekt til enhver fest og til daglige måltider. Det gjenstår kun at overveje et par af de mest populære georgiske hodgepodge-opskrifter, som hver husmors kulinariske sparegris er værdig.

Velsmagende opskrift:Pho Bo suppe

Klassisk georgisk hodgepodge opskrift

I sin grundlæggende version har den rige suppe en tyk konsistens og ubeskrivelig aroma.

 

Tilføj en lys finish til skålen vil hjælpe en lille portion rødvin.

Liste over påkrævede produkter:

  • 1 kg oksekød;
  • 4 fed hvidløg;
  • 3 store løg;
  • 4 spsk. vegetabilsk bouillon;
  • 2 pickles;
  • 2 spsk. l. hvetemel;
  • 1 spsk. l. tomatpuré;
  • 1 spsk. l. sennep;
  • 100 ml rødvin;
  • 3-4 laurbærblade;
  • salt og peber;
  • et par spiseskefuld raffineret olie;
  • lidt varm rød peber;
  • en håndfuld friske urter.

Faser af forberedelse:

  1. Vask kødet, tør det, slib det i terninger og stek det ved høj temperatur i 4-5 minutter, indtil en lækker skorpe vises.
  2. Tilsæt løg til oksekødet, skåret i halve ringe, kog i yderligere 5 minutter, og hæld derefter det sigtede mel i gryden.
  3. Efter blanding tilsættes vinen og alle de resterende ingredienser i knust tilstand. Til sidst hældes buljongen, hvorefter hodegepodge stues på en lille ild i ca. 30-45 minutter (indtil kødet er klar).
  4. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen sovner vi agurker skåret i strimler.

Det serveres udelukkende varmt som et første kursus eller en kød-side-ret.

Læs også:fisk hodgepodge - opskrift

Madlavning med ribben

Den næste version af georgiske godbidder er endnu mere duftende end i sin klassiske version.

For at oprette en sådan behandling skal du forberede en liste med følgende produkter på forhånd:

  • 500 g okseribben;
  • 4 løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 4 spsk. l. mel uden en bakke;
  • 3 pickles;
  • 2 spsk. l. tomatpuré;
  • 8-10 ærter af krydderier;
  • 1 varm grøn peber;
  • 1 spsk. l. vin eddike;
  • en flok koriander;
  • 100 g vegetabilsk olie;
  • et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • salt efter smag.

Faser af forberedelse:

  1. Vask ribbenene med 2 liter vand, og kog, indtil væsken fordamper med 30% (90-120 minutter).
  2. Steg finhakede løg, indtil de er gyldne, på en blanding af grøntsag og smør, og tilsæt derefter mel til det.
  3. Tilsæt et par suppeskuffe i panden, og for at forhindre, at der dannes klumper, blandes alt meget hurtigt og grundigt.
  4. Tilsæt hakket agurk, og efter 5 minutter, halve ringe varm peber og tomatpasta.
  5. I slutningen er der en vending hvidløg og eddike - med dens hjælp bringer vi smagen af ​​dressing til perfektion.
  6. Kombiner dressing med kød, bland, og tilsæt derefter salt, peber og hakket koriander. Efter suppen skal koge og koge i yderligere 3-5 minutter.

Klar georgisk hodgepodge med ribben serveres med friske urter til bordet.

Velsmagende opskrift:solyanka - opskrift

Georgisk solyanka med aubergine

En interessant version af en velkendt ret med tilsætning af sunde ingredienser.

For at forberede en godbit skal du sørge for at have følgende liste over produkter:

  • 150 g røget pølse;
  • 150 g pølser;
  • 150 g skinke;
  • 1 liter vegetabilsk bouillon;
  • 1 aubergine;
  • 2 pickles;
  • 2 løg;
  • 10-15 oliven;
  • 3 spsk. l. tomatpuré;
  • 1 citron;
  • noget grønt;
  • salt, peber.

Faser af forberedelse:

  1. Vask, skræl og skåret i ringe aubergine, blød i saltet vand for at fjerne bitterhed.
  2. Dernæst males auberginen med strå og stek sammen med agurker i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
  3. Vi lægger bouillon på bålet, tilsætter juice ½ citron, tomatpasta, 100 ml vand og lidt salt. Vi koger alle komponenterne i mindst 15 minutter.
  4. Vi overfører de stuede grøntsager og terninger af kødprodukter i en kogt bouillon.
  5. 5 minutter før beredskab sender vi oliven, salt og formalet peber til gryden.

Kødhudepudget med aubergine serveres varmt med friske urter.

Madlavning suppe i en langsom komfur

For at spare tid og kræfter er endda en så kompliceret skål som georgisk hodgepodge let at tilberede ved hjælp af moderne køkkenredskaber.

For dette kræves følgende komponenter udover selve multicookeren:

• 350 g oksekød;
• 3 løg;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 1 syltede agurk;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 1 fedd hvidløg;
• en flok greener (persille, koriander);
• krydderier (koriander, humle-suneli, rød peber);
• salt;
• vegetabilsk olie.

Faser af forberedelse:

  1. Kog oksekødet, der er skåret i små stykker i en langsom komfur i cirka 20 minutter, indstil "Stewing" -tilstand. Efter at kødet er overført til en plade, og buljongen hældes i en gryde.
  2. I "Ovn" -tilstand skal du stege løgen, indtil en gylden farvetone vises. Derefter tilsætter vi skiver tomat og tomatpasta til langsomt komfur. Stew i cirka 5 minutter med låg åbent.
  3. Vi lægger syltede agurk og kød i skålen, hæld ingredienserne i bouillon, bland og skift skålene til "Stew" -tilstand.
  4. 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt hakket paprika, hvidløg, hakkede urter og krydderier til hodgepodge.

Bordbehandlingen kan serveres i enhver form, men helst varm.

Find den perfekte georgiske hodegods fra ovenstående, så skålen i lang tid glæder sig over smagen af ​​sin unikke smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: