Sur fløde sauce er en forbinding, der kan bruges sammen med en lang række retter, både grøntsag og kød. Derudover, hvis du laver mad fra et ikke-fedtende produkt, kommer det helt kost ud.
Materielt indhold:
Sur fløde sauce - en universel opskrift
At lave creme fraiche er den nemmeste i henhold til den klassiske opskrift. Vær sikker på, det vil være det perfekte supplement til næsten alt, hvad du traditionelt serverer til middag.
Væsentlige ingredienser:
• 200 g creme fraiche;
• to spiseskefulde mel;
• krydderier efter smag, salt.
Tilberedningsproces:
1. Læg den angivne mængde mel i en stegepande, opvarmet over svag varme, og steg lidt, så farven bliver rosenrød.
2. Begynd forsigtigt med tilsætning af creme fraiche, som er krydret med krydderier, og omrør konstant sammensætningen. Det er bedre at slå den med en piskeris, så der overhovedet ikke er klumper.
3. Kog blandingen i et par minutter på svag varme, indtil den bliver tykkere, fjern og server.
Med hvidløg
Sur fløde hvidløgssaus tilberedes så hurtigt som den klassiske version, men den kommer mere pikant ud. Det går godt med fisk, kylling og forskellige ølsnacks.
Væsentlige ingredienser:
• friske urter og eventuelle krydderier, som du ønsker;
• hvidløg - et par fed, fortsæt fra dine præferencer;
• cirka 200 gram creme fraiche eller efter behov.
Tilberedningsproces:
1.Læg creme fraiche i en dyb skål.
2. Tilsæt den revede eller knuste hvidløg og urter der. Finhug den sidste, selvfølgelig.
I en lignende sauce er det godt at bruge fx dild og grønne løg.
3. Sæt de valgte krydderier, tilsæt salt og pisk let med en visp eller en mixer. Men blenderen er bedre ikke at bruge, ellers vil de grønne næsten ikke længere føles.
4. Klar sauce kan køles let og bruges som tilsigtet.
Hvordan man laver mad til kødboller
Hvis du vil diversificere en velkendt ret, skal du sørge for at forberede en creme fraiche til kødboller.
Væsentlige ingredienser:
• cirka to spiseskefulde mel;
• creme fraiche - en pakke, der vejer ca. 0,2 kg;
• Brug enhver krydderier for at forbedre smagen;
• 150 ml fløde.
Tilberedningsproces:
1. Varm gryden godt, men kun på svag varme, læg melet i det og stek det lidt, indtil der dannes en lyserød farve.
2. Kombiner cremen med creme fraiche, tilsæt krydderier og hæld denne blanding i gryden. Rør straks uden ophør til den ønskede konsistens.
3. Kog sammensætningen i et par minutter uden at forøge varmen, fjern derefter fra ovnen og vand de færdige kødboller.
Sur fløde sauce til fisk
Sur creme passer meget godt til næsten al skaldyr, så hvorfor ikke lave fiskesauce? Denne forbinding giver skålen en særlig ømhed og rig cremet smag.
Komponenter til sauce:
• eventuelle krydderier, som du ønsker;
• 20 gram mel;
• cirka 400 skalaer creme fra creme, bedst ikke fedtet;
• cirka 30 gram smør.
Tilberedningsproces:
1. Vi fylder melet i en gryde, der tidligere blev opvarmet på svag varme.
2. Forstyrr konstant, bring det til en smuk gylden farve og introducer smøret, så massen kommer ud med små klumper.
3. Hæld creme fraiche. Det er bedre at tage det ikke fedtet, ellers kommer saucen ud meget tyk.
4. Æg forbindingen godt indtil den er glat, du kan endda bruge en visp og krydre med krydderier. Sørg for at lægge salt, sort peber, og resten er allerede valgfrit.
5. Hold kompositionen på ovnen i endnu et minut, så den bliver tykkere, og fjern den fra ovnen.
Til kylling
Ikke mindre lækker er kyllingesausen. Det er velegnet til servering af færdiglavet kød, til bagning og endda til snacks, såsom nuggets.
Væsentlige ingredienser:
• en lille flok friske urter og krydder efter din smag;
• cirka 200 ml mælk og den samme mængde creme fraiche;
• 2 til 3 fed hvidløg.
Tilberedningsproces:
1. Overfør creme fraiche til enhver beholder, tilsæt greener til den, som først skal finhakkes. Bedst til sauce, persille, dild og koriander.
2. Vi blander alt godt, læg hvidløg, ført gennem en presse eller bare revet.
3. Drys krydderier med krydderier. Sørg for at tilsætte salt og formalet peber. Bland massen igen, indtil den er glat.
4. Hvis du skal servere en snack eller en færdiglavet kylling, kan sausen efterlades i denne form.
5. I tilfælde af bagning, stegning eller stewing, hæld varm mælk i blandingen og tilsæt saucen til skålen.
Med svampe
Væsentlige ingredienser:
• en lille løg;
• cirka 250 gram champignoner eller andre svampe;
• et glas creme fraiche;
• forskellige krydderier og urter efter din smag.
Tilberedningsproces:
1. Skær de valgte svampe i små skiver. Mal løgne i små terninger, og læg maden i en gryde.
2. Stev ingredienserne over medium varme, indtil al den fugtighed, der er dannet, efterlader svampene, og de bliver mere rosenrøde.
3. Stegte svampe med løg, bland med creme fraiche, læg finhakkede urter og krydderier, salt og peber.
4. Bland først alt godt, og slå derefter lidt i en blender, så massen bliver mere ensartet, og store stykker svampe ikke kommer ind i det.
Sur fløde sauce
Væsentlige ingredienser:
• to spiseskefulde smør og den samme mængde mel;
• en lille løg;
• Sæt krydderier, som du ønsker;
• emballering af creme fra vægt 400 gram;
• 30 gram tomatpuré eller tomatpuré.
Tilberedningsproces:
1. Læg melet i en opvarmet gryde, ildniveauet skal være lidt under gennemsnittet.
2. Steg let, indtil det bliver rosenrødt, tilsæt derefter olie. Ædel godt, hæld creme fraiche og omrør saucen konstant i yderligere 6 til 8 minutter, så der ikke dannes ubehagelige klumper.
3. Krydre blandingen med krydderier, du kan også tilføje lidt knust hvidløg.
4. Send løken, der er hakket i terninger, i en anden gryde. Steg den, indtil den er gyldenbrun, tilsæt tomatpuré eller kartoffelmos, og hold produkterne på ilden i mere tid.
5. Bland cremen fra creme fraiche med tomat, og fortsæt med at tilberede i yderligere fem minutter. Nu er saucen klar!
Madlavning med sennep
En anden meget let og blid mulighed for at lave creme fraiche.
Det er godt til dressing af grøntsagsalater og ægsnacks.
Nødvendige produkter:
• en spiseskefuld ikke-brændende sennep;
• krydderier efter din smag;
• 1 tsk eddike;
• to spiseskefulde vegetabilsk eller olivenolie;
• cirka 250 gram creme fraiche.
Tilberedningsproces:
1. Vi lægger den angivne mængde af den valgte olie i beholderen, sætter lidt sennep på den og blander godt, så komponenterne fordeles jævnt og danner en homogen blanding.
2. Indfør forsigtigt creme fraiche i den. Bland saucen konstant, idet den bringes i den ønskede tilstand.
3. Hæld lidt eddike, sæt krydderier, knus med salt og en blanding af peber. Med sidstnævnte må du ikke overdrive, da sennep allerede giver en vis skarphed. Du kan også lægge en kniv sukker i saucen.
4. Ænd den resulterende bandage, og brug den til at servere den valgte skål.
Som det kan ses af de foreslåede opskrifter, er creme fraiche creme meget enkel at tilberede. Kun de enkleste og billigste produkter bruges til det, hvis kombination giver en interessant og fyldig smag. Vær ikke bange for at eksperimentere, tilføj andre komponenter for at forbedre resultatet. Lad din creme fra sauce først "feje" fra bordet!
