Bladdej hjemme direkte tilberedning: 2 opskrifter og 5 variationer

Hver husmor ønsker at lære om hemmeligheden bag hurtig madlavning af butterdej derhjemme, hvilket kan blive grundlaget for at skabe en række kager. For at smage vil det være en værdig konkurrent til et butiksprodukt, da kun naturlige komponenter er grundlaget for dens opskrift. Det vigtigste er at være tålmodig og ikke besvime foran antallet af lag!

Ét butterdej - masser af muligheder!

Bladdej har ingen analoger i verden af ​​madlavning. Enhver fyldning bliver endnu velsmagende takket være dens sprødhed, og alles yndlings krydret knase høres i munden. Høst af eventuelt smørdej i kulden vil lindre den hovedpine, der opstår som svar på spørgsmålet "hvad skal jeg bage i dag?" Når du lærer, hvordan man laver butterdej derhjemme, kan du begynde at vælge søde og velsmagende kager, som alle dine favoritter er:

• Croissanter og bagels;
• Ruller og puffer;
• Kage "Napoleon";
• Pizza og lukket kage;
• Chebureks og samsa.

Læs også: Napoleon kage i gryden

De mange forskellige fylde giver dig mulighed for at bruge butterdej til forberedelse af ægte gastronomiske kunstværker. To klassiske madlavningsopskrifter: med gær og uden gær - kan suppleres med andre ingredienser (kakao, øl, cottage cheese), og derefter får standard smørdejer nye smagsnotater.

Opskrift 1: Klassisk gærpuffekage

Erfarne kulinariske specialister begyndte først at tilføje gær til tærter og ruller i det forrige århundrede.De bemærkede, at den hævede dej øjeblikkeligt øges i størrelse, og det færdige produkt viser sig at være storslået.

Det klassiske butterdej med gær fremstilles ved hjælp af mel (0,5 kg), mælk (1 kop), smør (200 g), tørret gær (7 g) og sukker (2 spsk). Proportionerne kan variere afhængigt af den ønskede mængde færdig bagning.

Trin-for-trin opskrift til at lave en klassisk test:

1. Tilbered hvidt mel og sigt det flere gange gennem en sigte. Mel skal være mættet med ilt for at gøre dejen frodig, let og luftig.
2. Tilsæt kornet sukker til melet. Dens mængde kan variere afhængigt af påfyldningen. I tærter med kød, svampe og kartofler kan du ikke tilsætte mere end 1 spsk sukker.
3. I et glas mælk ved stuetemperatur opløses smøret (50 g) og tilsættes tør gær.
4. Kombiner den tørre og flydende blanding, æl den elastiske, men ikke for stramme dej. Sæt den i køleskabet i 1 time, indtil den er helt afkølet.
5. Fjern det resterende smør (150 g) fra frysen, og pak det i en plastfolie. Rul smøret i et tyndt lag eller slå det af med en kavel.
6. Fjern den kølet dej, rull den i et rektangulært lag, og læg den på tyndvalset smør. Dæk olielaget med den anden halvdel af dejen, fold den ind i en kuvert og rulle den ud.
7. Fortsæt proceduren med at folde ind i en konvolut og rulle endnu 5-6 gange.

Forsøg ikke at rulle for en tynd dej ud: den skal ikke være mindre end en centimeter i tykkelse. Denne opskrift på puff gærdej er fantastisk til Napoleon-kage og franske croissanter.

Den perfekte dej til croissanter

Croissanter er en gammel østrigsk mad, der er elsket af både voksne og børn. Det er usandsynligt, at nogen vil gætte på, at franskmændene bragte opskriften til perfektion ved at tilsætte gær til dejen. Klassiske croissanter er ikke som russiske bagels, og enhver husmor skal prøve at lave dem derhjemme.

Til croissanter skal du lave en klassisk gærdej. For at gøre franske kager endnu blødere og mere luftige, tilsættes halvanden gang mere mælk og smør. Ænd ikke dejen med hånden, men gør den i blanderen med medium hastighed. Antallet af lag bør også øges. Lær croissant rulleteknologi, og vælg en række pålæg - chokolade, marmelade eller ost.

Chokoladeopskald

Chokoladebuffet er en nyskabelse i den kulinariske verden, for indtil videre er det umuligt at finde på salg. Forestil dig furore af søde kager lavet af sådan en dej lavet derhjemme!

Kog bladerdejeret med gær, og tilsæt kakaopulveret i det allerførste trin. Vælg mørk farvet kakao i kvalitet. Dejen får en smuk nuance og en ægte smule af chokolade. Chokoladebuffet er udelukkende egnet til søde kager: ruller, puffs, ruller.

Opskrift 2: Hurtigt skive uden gær

Pasta gærfri dej adskiller sig fra sin modstykke i gær sammensætning, men har ikke mindre interessant smag. Hastighed i madlavning af butterdej - det er hvad enhver husmor drømmer om! Er det muligt ikke at spilde tid på at folde i mange lag, men samtidig opnå den nødvendige struktur? En udtrykkelig opskrift besvarer dette spørgsmål.

For at tilberede et hurtigt butterdej uden gær skal du bruge mel (0,6 kg), vand (1 kop), æg (1-2 stk), smør (250 g), citronsyre og salt på spidsen af ​​en kniv.

Alle komponenter kombineres i en stor skål i følgende rækkefølge: sigtet mel med salt, revet smør, vand med opløst citronsyre, æg. Hvis du ikke har æg, kan du undvære dem. Blanding sker meget hurtigt, så smøret ikke har tid til at smelte. Derefter afkøles den færdige masse i en time.

Dejen koges meget hurtigt på grund af det faktum, at den resulterende masse ikke behøver at rulles i adskillige lag.Denne opskrift er fantastisk til at lave søde kager, især til franske boller og ostemasse.

Bladdej bør ikke æltes grundigt: bare saml det i en klump og læg i køleskabet i mindst en time. For kold dej kan forårsage stivhed i bagningen.

Pizzadam

Den klassiske italienske pizza-opskrift involverer at lægge toppings på en tynd pandekage lavet af gærdej. Prøv at ændre traditioner og læg sauce med pikante delikatesser på butterdej - smagen vil være meget raffineret og sofistikeret.

Lav en gærfri dej. Det er vigtigt at ælte dejen selv uden at ty til en mixer. Pizza dej skal altid fremstilles for hånd. Tre timer efter afkøling er dejen klar. Før du begynder at lave mad, skal du give den en rund form, fedt den med sauce, tilsæt svampe, tomater, oliven, agurker, pølse og ost. Resultatet er en virkelig original pizza.

Øldej “Original”

Mænd er vild med retter med tilføjelse af deres yndlings hopdrink. Det er kendt, at de også er store elskere af bagning, så de dobbelt vil nyde denne opskaldsopskrift!

Forbered gærfri butterdej i henhold til opskrift nr. 2, tilsæt øl i stedet for vand. Vælg en let øl med et lavt indhold af ethylalkohol. Mørkt bitter øl påvirker ikke dejens smag til det bedre. Hæld melet i den generelle blanding på det sidste trin. Smagen af ​​øl i den færdige bagning er umulig at føle, så uden tvivl kan du fylde den med noget fyld.

Fra denne test opnås vidunderlige samsa, kager og tærter.

Curd butterdeig "Du kan ikke forestille dig lettere!"

Der er en stereotype, at ostemassedej kun er egnet til ostemasseposer, men faktisk er den ikke sammenlignelig med både søde og velsmagende kager. Det er dejligt og uden tilsætning af fylde: læg et par cirkler af cottage cheese-butterdej på en bageplade og lad den stå i ovnen i 10 minutter, så får du fantastiske sprøde cookies.

Forbered bløddej uden gær ved at kombinere smør med cottage cheese, æg og vand i det første trin. Du skal vælge fedt hjemmelavet cottage cheese med en homogen struktur uden klumper. Tilsæt det sigtede mel til sidst. Tilslut alle komponenterne, dann en bolle. Ostemassedej afkøles meget længere - du har brug for 24 timer for at være helt klar til bagning. Til fyldning er ost og cottage cheese, kartofler, marmelade egnet.

Nyttige tip og interessante fakta.

Er det værd at skjule, at butterdej er en af ​​de mest frisk, fordi det i processen med dets forberedelse er nødvendigt at tage højde for en masse finesser, der begynder med melets kvalitet og slutter med vandets temperatur. Nyttige tip giver dig mulighed for at tilberede det perfekte butterdej, og interessante fakta overrasker enhver husmor.

• Bladdej koster høje omkostninger, men du kan spare betydeligt på dens forberedelse. Margarin er 2-3 gange billigere end smør, men det er ikke værre at fremstille dejen. Det eneste, du ikke skal skimpe på, er procentdelen af ​​fedtindhold: jo fedtere mælkeproduktet er, jo smagere er den færdige dej.
• Bladdej regnes som en af ​​de mest lækre sorter i madlavningsverdenen, men få mennesker ved, at det faktisk har en helt neutral smag. En bestemt smag erhverves først efter påfyldning.
• I ovnen koges butterdej meget hurtigt ved høj temperatur og brænder praktisk talt ikke. Tiden til bagning af en kage til Napoleon-kagen kan være så lidt som 5 minutter.
• Det første butterdej blev lavet for næsten 500 år siden. Det er kendt, at en bager, der er opfindsomt, brugte den til bagning af brød, men nu praktiseres dette ikke i madlavning.
• Det samlede antal lag dej i den berømte Napoleon-kage kan nå tusinder. Jo flere lag i dejen, jo bedre og mere luftig bagning.

Læs også:Opskrift på gærdej