Pasta er den første ting, der kommer til at tænke på omtale af Italien. I dag er denne bestemte type pasta velkendt over hele verden. For at gøre den færdige parabol mere velsmagende og pikant suppleres den normalt med forskellige saucer. Der kan være mange muligheder. Men creme-pastasausen er stadig den mest populære. Delikat og meget duftende, det forvandler en almindelig skål til et ægte kunstværk.

Klassisk cremet pastasovs

Ægte kendere af italiensk køkken, for det første, skal lære at tilberede den klassiske version af en cremet pastasovs.

Med dets oprindelige navn er følgende komponenter inkluderet i skålens opskriftssammensætning:

  • 200 ml 20% fløde;
  • 30 gram hvedemel;
  • salt;
  • noget smør;
  • eventuelle krydderier (efter smag).

At tilberede en sådan sauce tager ikke mere end 20 minutter.

For at gøre dette skal du:

  1. Steg melet i en tør stekepande, så det får en gylden farvetone.
  2. Tilsæt olie og bland godt. Varm begge produkter sammen lidt.
  3. Hell fløden i melet. Rør grundigt for at sikre, at der ikke er klumper i denne masse.
  4. Når sausen er blevet tykkere (efter ca. 15 minutter), tilsættes de valgte krydderier og lidt salt. Smag af blandingen skal være blid og blød.

Derefter kan du hælde pastaen med frisk sauce.

Trin for steg madlavning med svampe

Hvis du indfører ekstra ingredienser i den originale blanding, får du en sauce med en helt ny smag. Her kan værtinde vise hendes fantasi. For eksempel kan mange mennesker lide cremet champignonsaus. Oftest koges det med champignoner. Men som en mulighed kan det være østers svampe eller skovceps.

For at tilberede en sådan sauce kan du tage:

  • 1 ufuldstændigt glas (200 gram) fløde 20%;
  • 300 gram friske champignoner;
  • 60 gram hvedemel;
  • 100 ml kogende vand;
  • salt;
  • smør;
  • 1 løg;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk løg og svampe vilkårligt. Svampe hakkes bedst så små som muligt. Ellers ser saucen ud som almindelig stuet champignon.
  2. Smelt smøret i en gryde.
  3. Tilføj hakkede champignoner med løg til. Stek over svag varme, indtil al champignonsaften er fordampet. Først efter dette kan produkterne saltes let.
  4. Tilsæt mel og bland godt. Massen skal ligne en tyk creme fraiche.
  5. Hæld kogende vand over produkterne, og lad det småkoke lidt.
  6. Introducer fløden, og fjern straks stewpan fra varmen.

Det tager cirka 30 minutter at fremstille denne sauce. Resultatet er et meget delikat og aromatisk pastaadditiv.

Madlavning med ost

For enhver pasta er det bedst, ifølge mange kulinariske eksperter, flødeost sauce.

For at forberede det har du kun brug for 5 hovedkomponenter:

  • 80 gram hård ost (det er bedre at tage "russisk");
  • 300 ml madlavningscreme (20%);
  • 3 gram spiseligt salt;
  • 20 gram smør;
  • 1 gram formalet sort peber.

Metode til tilberedning af sauce:

  1. Gnid osten ved hjælp af et finkornet rivejern.
  2. Bring cremen i en gryde og kog.
  3. Tilsæt olie til dem, og vent, indtil den er helt smeltet.
  4. Introducer osten med resten af ​​ingredienserne, og bland godt.
  5. Fjern stewpan fra ovnen, og hæld varm pasta over pastaen.

Det anbefales at bruge en sådan sauce med det samme, da blandingen meget hurtigt får en tættere konsistens.

Cremet hvidløgspasta

Fans af udtalt aroma skal gerne have cremet hvidløgssauce.

I dette tilfælde har du brug for følgende sæt produkter:

  • 1 lille løg;
  • 10 ml 20% fløde;
  • 3 fed hvidløg;
  • 20 gram smør;
  • 60 gram hvedemel;
  • 5 gram citronsaft;
  • en knivspids salt, muskatnød og formalet peber.

At forberede en sådan sauce er slet ikke svært:

  1. Hakk løg med hvidløg.
  2. Steg dem i en gryde sammen med mel i smør.
  3. Introducer fløde og tilføj en knivspids med valgte krydderier på samme tid. Simm højst fem minutter.
  4. Så snart saucen er lidt fortykket, skal den fjernes fra varmen.
  5. Derefter tilsættes straks citronsaft og blandes grundigt.

For øvrigt er denne sauce ikke kun god til pasta. Han er i stand til at supplere enhver tallerken med grøntsager, kød eller fisk.

Rejerecept

En ægte "smagsferie" kan betragtes som en cremet pastasovs med rejer.

For at forberede dette "kulinariske mirakel" har du brug for:

  • 1 kg kogt rejer;
  • 30 gram mel;
  • 0,5 liter fløde (hvilken som helst);
  • 1 fedd hvidløg;
  • 1 medium løg;
  • frisk dild;
  • 1 spsk citronsaft og olivenolie.

Du er nødt til at fremstille en sådan sauce i faser:

  1. Hvis du bruger frosne kogte rejer, skal du først varme dem op. For dette skal fisk og skaldyr sænkes ned i en gryde med kogende vand og opbevares der i højst 2 minutter. Efter dette skal rejerne filtreres, afkøles og derefter skrælkes.
  2. Hakk løg fint med hvidløg.
  3. Varm olivenolie i en gryde.
  4. Pass let hakkede grøntsager i det.
  5. Tilsæt skrællede rejer i gryden og steg alt sammen i cirka 4-6 minutter.
  6. Tilsæt citronsaft, mel og bland grundigt. Forsøg at undgå klumper.
  7. Hæld fløden i gryden. Tilsæt salt og krydderier på samme tid.
  8. Rør fødevarer, og lad det simre over lav varme i et par minutter.

I betragtning af den enkle procedure er selv en begyndere værtinde i stand til at tilberede en sådan fremragende sauce.

Hvordan man laver med muslinger

Som en ændring kan der tilberedes cremet hvidløgssaus med tilsætning af muslinger. I denne sammensætning kan det mere tilskrives det franske nationale køkken. Som den tidligere version tilberedes denne sauce meget hurtigt.

For arbejde er det nødvendigt:

  • 200 ml 10% fløde;
  • 0,5 kg frosne muslinger;
  • flere fed hvidløg (efter smag);
  • 30 gram smør;
  • sæt provence urter.

Trin for trin forberedelsesmetode:

  1. Hakk den skrællede hvidløg fint. Dette kan gøres med en almindelig skarp kniv eller bruge en speciel presse.
  2. Varm olie i en gryde.
  3. Læg hakket hvidløg i det. Reducer varmen, og sluk den i 1 minut. I dette tilfælde skal du sikre dig, at hvidløg ikke brænder.
  4. I kogende olie lægges tidligere optøede muslinger.
  5. Tilsæt aromatiske urter. Du kan peber lidt, hvis du ønsker det. Stew i 7 minutter.
  6. Hæld fløde i gryden, og fortsæt med at opvarme, indtil massen tykner. Hvis dette stadig ikke sker, kan du tilføje lidt mel.

Denne overraskende lækre sauce vil være god ikke kun med pasta, men også med kogt ris.

Cremet tomatpasta sauce

Som du ved foretrækker italienere hovedsageligt tomatcreme sauce til pasta. Saftig og meget duftende, det giver den færdige skål lyse farver og en virkelig unik smag.

Du kan selv lave en sådan sauce ved hjælp af følgende produkter:

  • 2 tomater;
  • ½ kop 20% fløde;
  • 0,5 tsk adjika;
  • 2 løg;
  • peber;
  • tørret basilikum.

Stadier af kogesaus:

  1. Hak løg fint, og før derefter gryden i en gryde, indtil den bliver gennemsigtig.
  2. Hæld tomaterne med kogende vand, og skræl dem. Slib den resterende papirmasse på et rivjern.
  3. Tilsæt de resulterende potetmos til løgen.
  4. Samtidig med tomater skal du introducere alle andre produkter.
  5. Rør alt godt, og lad det simre over lav varme i ca. 5-6 minutter.

Denne sauce kan også bruges til kødprodukter og eventuelle side retter.

Med kylling

Du kan tilføje kyllingefilet til den cremede pastasovs. Du får en god forbinding med fremragende raffineret smag.

For at forberede det kan du bruge:

  • 1 kyllingebryst;
  • 200 ml fløde;
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 2 fed hvidløg;
  • olivenolie;
  • enhver hård ost;
  • peber.

Sådan tilberedes en sådan sauce:

  1. Skræl brystet og fjern eventuelle eksisterende knogler. Skær det resterende kød i strimler.
  2. Hakk hvidløg tilfældigt, og mal gulerødderne på et groft rivejern.
  3. Varm olie i en gryde. Steg kyllingefileten i den i cirka 5 minutter, indtil der vises en brun skorpe på overfladen.
  4. Tilsæt gulerødder med hvidløg. Stek i yderligere 5 minutter.
  5. Hæld mad med vand, salt og peber lidt. Stew i 10 minutter.
  6. Introducer revet ost med fløde. Efter 3 minutter, så snart massen tykner, skal du fjerne gryden fra varmen.

Denne pastadressing er ikke kun velsmagende, men også nærende.

Relateret software:Mere fra forfatteren: