Hvor meget man kan tilberede makrel i vand i skiver og hele: madlavningstips og 2 rigtige opskrifter til madlavning af fisk

Kogt havfisk er et sundt diætprodukt. Det er mindre kalorieindhold end stegt eller bagt, fordi det koges uden olie, og en del af fedtet går ind i bouillon. Men for at få det maksimale udbytte af produktet, skal du forberede det korrekt. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man koger makrel, hele og skærer i skiver, samt giver nogle nyttige anbefalinger til madlavning.

Madlavningstips

For at gøre den kogte fisk velsmagende og bouillon for at være rig skal du tage højde for flere vigtige punkter:

1. Hvis du har købt frosset makrel, skal du tø den kun naturligt, i køleskabet eller ved stuetemperatur. Jo langsommere slagtekroppen tiner, jo bedre.
2. Når kogt makrel bør der være lidt vand. Det er nok til at dække slagtekroppen. Hvis du har brug for mere bouillon, tilsæt væske, når du har fjernet fisken fra gryden.
3. Hvis du koger hele slagtekroppen, skal du fylde det med koldt vand og lægge det på komfuret. Det skal opvarmes samtidig med væsken.
4. Dyp fiskene i varmt, klar til at koge vand.
5. Lad ikke buljongen koge voldsomt, ellers makrellen falder fra hinanden. Drej konstant ned ilden, så der kun ses let bevægelse på overfladen.
6. Salt fisken efter afslutningen af ​​madlavningen, få minutter før den fjernes fra gryden. Dette vil hjælpe med at bevare hendes smag.
7. Hvis du ikke kan lide den markante lugt af makrel, skal du sætte skræden af ​​pickles i gryden, ca. 300 g pr. 1 liter vand. En anden mulighed er at hælde et par spiseskefulde eddike i bouillon.

Derudover er det værd at tage højde for, hvilke grøntsager der kombineres med havfisk.Det betyder ikke noget, hvis du koger suppe eller koger makrel til det andet, tomater, courgette, kartofler, broccoli, rødbeder, gulerødder, agurker, aubergine, paprika og grønne ærter vil være en god tilføjelse til det.

Sådan tilberedes hele makrel

• Samlet tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 4-5.

Først vil jeg fortælle dig, hvordan du koger bouillon fra en hel krop med tilsætning af krydderier. Derefter kan den bruges til at fremstille suppe og makrel serveret på det andet.

Ingredienser til 1 krop:

• vand - 2 l;
• løg - 1 stk .;
• peberkorn - 7-8 stk .;
• laurbærblad - 3-5 stk .;
• Provencalsk urter - 0,5 tsk;
• karry - en knivspids;
• krydderier til fisk, salt - efter smag.

Forberedelsesorden:

1. Ryd indersidenes krop, fjern hovedet, finnerne og halen.
2. Skyl under hanen, læg en gryde, hæld koldt vand og sæt på en langsom ild.
3. Når der lyser let damp over overfladen, tilsættes hele den skrælede løg og krydderier.
4. Vent til kogning, reducer varmen, fjern det frigjorte skum med en ske. Tilberedning af hele makrel er 30-40 minutter efter kogning uanset om du forbereder et frisk produkt eller optøes. Det er ikke værd at holde den i brand, ellers begynder den at falde fra hinanden.
5. 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, salt bouillon efter smag. Den omtrentlige mængde salt er 1 tsk. pr. liter væske.

Hvis du tilsætter nogle hakkede kartofler, stegte løg og gulerødder, lidt grønne ting til bouillon, får du et vidunderligt øre. Det er kun væsken, der skal filtreres, da knogler kan forblive i den.

Vigtigt! Begynd aldrig med at koge fisk, før den er helt optøet. En skarp temperaturforskel vil påvirke produktets smag og udseende negativt.

Hvor meget der skal koges fisk skåret i stykker

• Samlet tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-5.

Velsmagende og rig på vitaminer vil resultere i makrel-bouillon, hvis den koges med grøntsager. Baseret på den kan du tilberede fiskesuppe ifølge enhver opskrift.

Ingredienser til 1 krop:

• vand - 2 l;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• selleri stilk - 1 stk .;
• peberkorn - 5-6 stk .;
• salt, laurbærblad - efter smag.

Arbejdsordre:

1. Skræl makrellen, vask og skær i skiver i samme størrelse. Hvis du planlægger at tilberede suppe fra bouillon, skal du tage finnerne og hovedet, kun fra det sidste fjerne gællerne. Så skålen bliver mere rig.
2. Skræl løg, gulerødder, hak tilfældigt selleri stilken. Fold i en gryde, fyld med vand og brænd ild.
3. Når væsken varmer op, og der vises damp over overfladen, introduceres fisk og krydderier.
4. Vent til indholdet af gryden koger, reducer varmen og kog, fjern pop-up skummet.
5. Stykker når beredskab på 20-25 minutter. Knæk en af ​​dem med en gaffel, og hvis farven på massen er ens, kan du trække den ud. Når du ser røde eller lyserøde pletter, skal du lade den stå i brand i et par minutter mere.
6. Efter at have fjernet stykkerne, kog hovedet og finnerne i yderligere 15-20 minutter. Tilsæt derefter salt, sil bouillon og begynd at tilberede suppe i henhold til din yndlingsopskrift.

Til en note. Hvis du har saltet bouillon, skal du ikke skynde dig at tilføje vand for at fortynde den. Kog den skrællede kartoffel i væske i 7-10 minutter. Hun vil absorbere overskydende salt.