Mange husmødre ved ikke, hvor meget man skal tilberede vagtelæg for at bevare næringsstofferne i dem maksimalt og opnå den ønskede konsistens af det færdige produkt. Vi analyserer alle subtiliteterne i denne proces i vores artikel.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes vagtelæg
Oftest skal produktet koges i en almindelig gryde på komfuret.
Hvad du har brug for til madlavning:
- vagtelæg - et dusin;
- vand - 2 glas;
- salt - 0,5 spsk. l.
proces:
- Fjern ægene fra køleskabet på forhånd, så de når stuetemperatur.
- Vask dem godt hver for sig eller i en sigte.
- Læg i en gryde og hæld vand.
- Salt, så skallen ikke revner under tilberedningen.
- Sæt beholderen i brand, og bring vandet i kog.
- Reducer varmen, så æggene ikke banker mod hinanden på grund af kogende vand, og kog, indtil de er møre.
- Sluk for ilden og skift straks ægene med en ske i en beholder med koldt vand, så de afkøles hurtigere og lettere at fjerne fra skallen. For at få processen til at gå hurtigere kan vand skiftes et par gange og fjerne overskydende varme.
- Når ægene står i koldt vand i 4 til 5 minutter, kan de fjernes, rengøres og bruges som tilsigtet.
Tilberedningstid til vagtelæg, som enhver anden, afhænger af den krævede konsistens.
Kogt hårdt
Ved at vide, hvordan man laver hårdkogt vagtelæg, kan du få nøjagtigt det produkt, der er nødvendigt til salater, dekorere forskellige retter osv. Som regel tager det 3-4 minutter fra det øjeblik, der koges vand.
Æggene skal lægges i en stadig kold væske og opvarmes med den på komfuret.
Hvis ægene straks lægges i kogende vand, tager det 5 minutter at nå fuld beredskab.
blødkogt
For at få blødkogte æg skal de koges højst 2 minutter fra det øjeblik, vandet koger.
Produktet i denne form kan opbevares i højst 2 dage i køleskabet. Det kan bruges som en uafhængig skål til morgenmad eller bruges til at tilberede en række forskellige snacks, sandwich, ruller og supper.
Hvor let at skrælle
Madlavning af vagtelæg er ikke et problem, men hurtigt at skrælle dem er ikke så let, især da de er meget små. Mange formår ikke at fjerne skallen, så proteinet forbliver intakt og intakt.
Men der er flere måder, der kan fremskynde og forbedre denne proces:
- Mos det afkølede æg i dine hænder eller rull på bordet. Den tynde skal skal gå helt i stykker. Den spreder sig dog ikke på bordet, men forbliver fastgjort til den indre film. Derfor skal du gribe spidsen af skallen med en film og tape for at fjerne det fra proteinet.
- Læg 5-6 stykker i en robust plastbeholder, træk i lidt koldt vand, luk låget. Ryst beholderen kraftigt i 5 sekunder. På dette tidspunkt vil æggene slå fra hinanden og på væggene i opvasken, og på grund af vandet glider skallen næsten fuldstændigt af dem. Det gjenstår kun at tage ægene ud og skylle dem godt.
- I et glas vand tag 3 spsk. l. citronsyre og hæld den resulterende æggesammensætning. I stedet for en sådan løsning kan du bruge almindelig eddike. Efter et stykke tid opløses skallen simpelthen. Rengørede emner skal skylles grundigt med vand flere gange og bruges som anvist.
Den sidstnævnte metode bruges kun bedst, hvis du hurtigt skal rense et par dusin æg ad gangen.
Tips fra erfarne kokke
For at vagtleæg kom på bordet smukt, velsmagende og ikke miste deres fordel, er det værd at notere sig nyttige og enkle tip:
- Fordøj ikke æg. Så i dem forbliver det maksimale af nyttige stoffer. Det skal huskes, at jo længere produktet forbliver i kogende vand, jo mindre fordel har det.
- Dråb ikke kolde æg direkte fra køleskabet i kogende vand. Det er nødvendigt at fjerne dem på forhånd, så de når stuetemperatur.
- Spis ikke rå æg, hvis du ikke er sikker på deres kvalitet. Alle kender udsagnet om fordelene ved dette produkt i dets rå form, men der er stadig en risiko for at fange salmonellose. Derfor er det bedst at tilberede dem i det mindste blødkogt.
- Du kan koge æg i mikrobølgeovnen. For at gøre dette, læg dem i en dyb skål, fyld med vand, sæt den inde i enheden, tænd den til medium strøm i 3 minutter. Dog sker det ofte, at hvis madlavningsteknologien ikke følges, eksploderer ægne simpelthen i mikrobølgeovnen.
- Vagtelæg kan koges og males til påske. De viser sig meget smukke og usædvanlige, da skallen allerede har et naturligt mønster.
Vagtelæg siges at være meget sundere end kyllingæg. De anbefales især at inkluderes i børnemenuen, da produktet ikke forårsager uønskede allergiske reaktioner. Derudover kan børn virkelig lide miniatyr testikler, så de vil gerne spise dem.
Vagtelæg er ikke kun børn, men også skolebørn og gravide kvinder. De stoffer, der er indeholdt i dem, normaliserer calciumindholdet i kroppen og regulerer hæmoglobin. Derfor giver det mening at i det mindste delvist erstatte brugen af vagtelæg.
