Hvor meget man laver mad bulgur i suppe og på siden: madlavning af korn, en velsmagende og sund opskrift

I de senere år er bulgur blevet meget populær. Siden tidenes tid er dette korn distribueret i Mellemøsten, Indien og Pakistan. Der kaldes hun Dahlia. I dag vil jeg tale om produktets kemiske sammensætning og kalorieindhold, hvor meget man skal tilberede bulgur, og hvordan man gør det korrekt, samt dele en opskrift på lækker grød baseret på det.

Ved du det Dette korn er kendt siden bibelsk tid. Omtegnelser heraf findes i den anden kongebog, Salomos Bog lignelser, profeten Ezekiel bog og Nehemias bog. Og den første information om Bulgur blev opnået fra kegleformede tabletter fra kongen af ​​Assyras æra, der regerede i det 9. århundrede f.Kr.

Bulgur - hvad er dette korn

Bulgur er et korn fremstillet af knust hvede, der har gennemgået kogende vandbehandling og efterfølgende tørring. Blødgøring hjælper de gavnlige stoffer i skallen med at trænge igennem og mætte alle lag af korn.

Den kemiske sammensætning af korn er rig og mangfoldig. Det hjælper med at kompensere for manglen på calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink. Det indeholder også fedtopløseligt vitamin K og vandopløseligt B-vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin og folsyre.

Det tørre kalorieindhold i bulgur er 342 kcal pr. 100 g. Proteiner er til stede i et volumen på 12,29 g, fedt - 1,33 g, kulhydrater - 75,87 g.

Kalorieindholdet i kogt bulgur (på vand) er signifikant lavere - henholdsvis 83 kcal pr. 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Til en note. Knust hvede har 1,5 gange mere fiber end boghvede og 11 gange mere end ris. På grund af denne funktion er bulgur ofte inkluderet i kosten til ældre, der lider af forstoppelse, og anbefales også til dem, der er tilbøjelige til at være overvægtige og vil tabe sig.

Tilberedningstid, nyttige madlavningstips

For at tilberede dette korn, anbefales det at tage en gryde eller gryde med en tyk bund, du kan wok. Så det vil sænke og ikke koge voldsomt. De første retter med knust hvede gøres bedst tykke på en stærk kødbuljong, der minder om traditionel gulash.

Tilberedningstid Bulgur i suppen er fra 30 til 40 minutter. Croup koges ca. 4 gange. Dette skal tages i betragtning, når de første retter tilberedes for at regulere deres tæthed. Stor bulgur er bedre egnet til disse formål.

Tilberedningstid i den anden skål er 25-35 minutter. Til grød er det værd at tage fint eller halvknust hvede og væske i et forhold på 1: 2 efter volumen (1 kop bulgur i 2 kopper vand). Derefter vil det være moderat tyktflydende. På det andet kan du foruden korn også fremstille pilav eller Tabule-salat af dette korn. For disse retter såvel som til supper er grovkornet bulgur bedre.

Hvad angår den foreløbige blødgøring, er kokkernes udtalelser forskellige. Nogle råder til at holde den i koldt vand i cirka et kvarter, hvilket vil hjælpe med at fremskynde madlavningen. Andre anbefaler ikke at gøre dette og hævder, at det er bedre at stege kornene lidt i smør eller raffineret vegetabilsk olie og derefter lave mad. Så den færdige parabol får krydret "nøddeagtig" noter.

Krupa kombineres bedst med tomater, agurker og sød peber. Fra krydderier er stjerneanis, timian, marjoram, zira, kanel, rosmarin, kardemomme og nelliker passende.

Der er produkter, hvor bulgur ikke "får venner" både i suppe og i grød. Dette er rødbeder, kål, kartofler, æg og tørret frugt. Estragon og paprika er "kontraindiceret" fra krydderier. Sidstnævnte kan kun tilsættes i meget små mængder.

Opskriften på at fremstille grød fra bulgur

• Tilberedningstid: 55 minutter.
• Portioner pr. Container: 5-6.

Jeg foreslår at tilberede en lækker grød med tilsætning af svampe. Det kan serveres med en side skål til kød, fjerkræ og fisk eller som en uafhængig skål.

ingredienser:

• bulgur - 250 g;
• friske champignoner (andre svampe kan være) - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
• salt, urter - efter smag.

Arbejdsordre:

1. Skyl kornet, læg i en sigte til tørring lidt.
2. Steg i terningerne løg i vegetabilsk olie, indtil blød, hæld hakkede svampe. Kog i yderligere 10-15 minutter, indtil de ophører med at udskille juice.
3. Gå ind i den knuste hvede, hold over medium varme under konstant omrøring 5-7 minutter.
4. Hæld vand, salt efter smag. Reducer varmen til et minimum, og kog fatet under låg i 25 minutter.
5. Lad grødet koge i et kvarter og server, bestrød med urter.

Til en note. Det er praktisk at lave denne ret i en langsom komfur. Steg svampe og løg i "Bagning" -tilstand i et kvarter, tilsæt korn og kog i yderligere 5 minutter. Hæld derefter vand, salt, skift enheden til "Boghvede" eller "Slukning". Den anbefalede tid er 35-40 minutter.