Saltet sild indeholder letfordøjelige proteiner, sunde fedtstoffer, mikronæringsstoffer konserveres uændret, så det er inkluderet i det sunde ernæringsprogram. Inden du laver en diæt, er det nyttigt at finde ud af, hvor mange kalorier der er i saltet sild, kaviar og mælk.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og ernæringsværdi for fisk
Sild består af 18% protein, der inkluderer 18 aminosyrer, inklusive alle 9 essentielle. Fedtstoffer tegner sig for 9 til 19,5%, afhængigt af sildesorten. Hovedparten af fedt er mono- og flerumættede syrer; 100 g sild indeholder 2–2,4 g Omega 3. De resterende fiskekomponenter er vand og 1,5 g aske, der er ingen kulhydrater i den.
Sild inkluderer et kompleks af fordelagtige mikronæringsstoffer. Tabellen viser deres indhold i 100 g fisk i faldende koncentrationsrækkefølge og procentdel i forhold til det gennemsnitlige daglige behov for en voksen.
| vitaminer | Mineraler og mineraler | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| navn | Mg-beløb | % af normen | navn | Mg-beløb | % af normen |
| B4 | 65 | 13 | kalium | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | phosphor | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | natrium | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | calcium | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | magnesium | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | jern | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | zink | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | kobber | 0,092 | 9 |
| En | 0,028 | 3 | selen | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | mangan | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | iod | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | fluor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | krom | 0,055 | 110 |
Indholdet af vitaminer D, PP, E stiger i forhold til graden af fedtindhold.
Hvor mange kalorier er der i saltet sild
Sildens energiværdi afhænger af levestedet: jo gunstigere forholdene er, jo større, fedtere er fisken og dens kalorieindhold. 100 g fedtfattige sildefilter fra Atlanterhavet og Stillehavet indeholder 135 kcal i fede sorter - 190–246.
Salt øger kalorieindholdet i fisk. Ved saltning forlader vand samtidig tæthed og energiverdi for det endelige produkt.
Kalorieindhold påvirkes af fremstillingsmetoden og tilsætningsstoffer:
- 100 g let saltet fisk med medium fedtindhold indeholder 145 kcal;
- syltede med eddike, krydderier - 190;
- i tomatsauce - 159;
- med mayonnaise - 320.
- i sild med smør og løg - 300.
I 100 g sild under en pels, kogt i henhold til en traditionel opskrift, indeholder fra 110 til 190 kcal, afhængigt af mængden af mayonnaise.
Kalorimælk og kaviar
Kaviar er en klynge af ubefrugtede æg af hunner; 100 g indeholder 31 g protein og 10 g fedt. Energiverdien er 222 kcal. Samtidig dækker 100 g af produktet det gennemsnitlige daglige behov for flerumættede syrer Omega 3, fosfor, og mængden af vitaminer B2 og D overstiger endda den daglige norm. Kaviar indeholder 47% af den daglige norm for tocopherol, 73% selen, 15% jern.
Mælk - sædvæsken hos mænd, består af 22% protein og 6,4% fedt, kalorier - 140 kcal. Det indeholder en tredobbelt daglig hastighed af vitamin D. Kaviar og mælk anbefales ofte i restitutionsperioden efter operation eller en alvorlig sygdom.
Fordele og skade på kroppen
Brug af salt sild skyldes de forskellige komponenters værdifulde egenskaber:
- Proteiner deraf er lettere at fordøje end fra kød eller mejeriprodukter.
- Sildefedt skader ikke kroppen, fordi de indeholder flerumættede syrer. 100 g sild genopfylder den gennemsnitlige daglige mængde af Omega 3, de øger koncentrationen af lipoproteiner med høj densitet, fjerner "dårligt" kolesterol, forhindrer blodpropper i karene og stimulerer blodgennemstrømningen.
- D-vitamin fremmer absorptionen af calcium, uden dette mineral er det umuligt at danne normalt knoglevæv, tænder. Det er nyttigt at inkludere sild i kosten om vinteren med mangel på sollys. En 30 g skive olieagtig sild indeholder den daglige mængde calciferol.
- Vitamin PP er involveret i snesevis af biokemiske processer, understøtter sundt hår, hud, regulerer fordøjelseskanalen, hjerte-kar-nervesystemet.
- Jern øger koncentrationen af hæmoglobin i blodet, forhindrer udviklingen af anæmi.
- Vitamin B2 styrker øjets slimhinde og beskytter mod de skadelige virkninger af ultraviolette stråler.
- Selen findes sjældent i fødevarer, dette mikroelement regulerer celledelingen, bremser ældningen af kroppen.
- Krom er involveret i kulhydratmetabolismen og opretholder det normale blodsukkerniveau. Sporelementet nedbryder lipider med lav densitet og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B4 forhindrer dannelse af fedt i leveren, fjerner overskydende kolesterol.
- Jod regulerer stofskiftet, vandelektrolyt, hormonel balance, opretholder normal kropstemperatur, vægt, stimulerer dannelsen af fagocytter og styrker immunsystemet.
- Fosfor er ansvarlig for udviklingen af knogler og tænder, biokemiske forbindelser med dette mineral er involveret i transmission af nerveimpulser, protein og kulhydratmetabolisme.
- Vitamin B12 påvirker dannelsen af blod, stimulerer dannelsen af røde blodlegemer og regulerer nervefibrernes funktion.
- Sild akkumulerer mindre skadelige stoffer end andre fisk. Det dyrkes mindre ofte under kunstige forhold og absorberer langsomt salte af tungmetaller fra miljøet.
Eventuel skade er ikke forbundet med fisk, men med indholdet af salt deri. Sild tilrådes at begrænse personer med nedsat nyrefunktion, hjerte med en tendens til ødemer. Produktets fedt oxideres hurtigt, når det opbevares forkert, hvilket kan ses ved gulaktige pletter på overfladen.
Saltet fisk er en god kilde til proteiner, det er nyttigt at introducere den i kosten for at supplere lipider, vitaminer, mineraler, sporstoffer med høj densitet. Kalorieindholdet i saltet sild afhænger af fedtindholdet, fremstillingsmetoden, sammensætningen og mængden af inkluderede tilsætningsstoffer.
