Hvor mange kalorier der er i kartofler påvirkes af mange omstændigheder. Afvisning fra et relativt nærende produkt er bestemt ikke det værd. Når alt kommer til alt, hvis universalknolden er korrekt forberedt, kan den endda bruges til at tabe sig.
Materielt indhold:
Den kemiske sammensætning og ernæringsværdien af kartofler
Procentdel af forskellige stoffer i en populær grøntsag:
- vand - ca. 75%;
- proteiner - ca. 2%;
- kulhydrater - næsten 17%;
- fedt - ca. 0,1%
Der er en masse kulhydrater i kartofler. Blandt dem er en betydelig andel stivelse. I mundhulen under påvirkning af enzymer bliver det til dextriner. Sukrose, fruktose og andre disaccharidstoffer nærer kroppen med energi og giver en følelse af metthed.
Andre nyttige forbindelser er også til stede i knolde. De har en rig vitamin- og mineralsammensætning, der er mættede, mono- og flerumættede syrer, aminosyrer, makro- og mikroelementer. Produktets ernæringsværdi er høj.I 100 gram kartofler, omkring 80 kalorier.
I sollys og under spiring danner knolde solanin, et giftigt stof, der kan forårsage forgiftning. De fleste skadelige forbindelser ophobes i de grønne dele af rodafgrøden. Sådanne områder skal fjernes, inden kartoffelretter tilberedes.
Kalorieindhold med forskellige tilberedningsmetoder
Energiværdien af den kogte grøntsag afhænger mest af typen af madlavning. Det højeste kalorieindhold i stegte kartofler. Du kan få et relativt diætprodukt, hvis du koger rodafgrøder. Det vigtigste er ikke at krydre dem bagefter med fedtede saucer og smør. Hvor mange kalorier der er i kogte kartofler vil også blive påvirket af nuancerne ved madlavning.
Omtrentlig ernæringsværdi af en klar til at spise grøntsag:
| Sådan tilberedes kartofler | Hvad er kalorieindholdet på 100 g af den færdige parabol, kcal |
|---|---|
| kog uden skræl | 66-80 |
| i skræl (i "uniform") | 70-77 |
| efterfulgt af tilsætning af fedtfattig creme fraiche | 80-90 |
| efterfulgt af tilsætning af smør | 85-125 |
| efterfulgt af stegning i vegetabilsk olie med løg | 120-140 |
| mos vand | 80-90 |
| i varm mælk | 90-110 |
| med svampe | 100-110 |
| i smør og mælk | 110-145 |
| med fedt | 160-170 |
| på et råt æg ingen andre tilsætningsstoffer | 120-130 |
| bages i ovnen uden et skræl | 70-80 |
| i "uniform" | 80-98 |
| med vegetabilsk olie | 117-200 |
| gryderet uden tilsætningsstoffer | 100-105 |
| med grøntsager og kylling | 135-150 |
| stege i vegetabilsk olie | 190-210 |
| på smult | 200-220 |
| i fedt | 210-230 |
| pommes frites | 310-350 |
| købte chips | 510-540 |
| hjemmelavet mikrobølge chips | 110-120 |
Det menes, at det til stegning er bedre at vælge rodafgrøder med en rød skræl. De indeholder normalt kulhydrater. Lette kartofler er mere alsidige. Det kan være stuet, bagt, kogt. For potetmos er knolde med en hvid kerne bedst egnede.
Jakke kogte unge kartofler betragtes som den mest nyttige.
Følgende teknikker hjælper med at holde vitaminer og andre stoffer, der er nødvendige for kroppen i den:
- Rodgrøntsager frigivet fra skræl holdes altid i vand;
- det tilrådes at rengøre dem umiddelbart inden tilberedning, højst en halv time før tilberedning;
- inden kogning, skal du placere den i en gryde med koldt vand, dække det under processen;
- Efter at have kogt væsken, kog den på svag varme, dæk beholderen med et låg.
En grøntsag er ofte til stede som en af ingredienserne i komplekse retter.
Den omtrentlige ernæringsværdi af et sådant måltid:
| Navn på skålen | Dets kalorieindhold i 100 gram kcal |
|---|---|
| Kartoffelsuppe | 40 |
| gryderet | 115 |
| dumplings | 148 |
| Bagte tærter | 155 |
| Stegt tærter | 180 |
| pandekager | 268 |
| Kartoffel zrazy | 190-260 |
Kalorieindhold i kartofler afhænger ikke kun af fremstillingsmetoden. Det forbedres af andre fødevarer, der udgør maden. Derfor kan ernæringsværdien af den samme skål være helt anderledes.
Det anbefales at spise en grøntsag om morgenen. Dette gælder især for dem, der interesserer sig for harmoni. Hvis du spiser kartofler om aftenen, har kulhydrater ikke tid til at blive energi og forbliver i kroppen i form af fedtforekomster.
Indholdet af vitaminer, sporstoffer
Grøntsagen har en rig sammensætning af mikro- og makroelementer, mineraler. Kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og natrium er til stede. Der er en lille mængde jod, svovl, molybdæn, mangan, silicium, zink og mange andre. Blandt vitaminerne skiller K, C, H, PP. Samt repræsentanter for gruppe B - B1, B2, B3, B4, B6 og B9 sig ud. Frugt er mættet med essentielle aminosyrer, især methionin, threonin, tryptophan og leucin.
Mængden af stoffer og deres procentdel kan variere i forskellige rodafgrøder. Indikatorerne er påvirket af sort, region og metode til dyrkning, betingelser og holdbarhed på produkter.
Nyttige egenskaber ved roden til kroppen
Den positive effekt af kartofler på mennesker:
- styrker blodkar og stabiliserer hjertets arbejde;
- korrigerer indholdet af saltsyre i gastrisk miljø;
- besidder antidepressive evner;
- fungerer som en antisklerotisk;
- renser blodet for skadeligt kolesterol, giftstoffer og toksiner;
- aktiverer produktionen af galden;
- forhindrer dannelse af kolesterolplaques på væggene i blodkar;
- kæmper med højt blodtryk;
- øger immuniteten;
- forbedrer hudens tilstand;
- hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen;
- har en antitumorvirkning;
- reducerer risikoen for inflammatoriske processer.
En ordentligt forberedt rodfrugt kommer kroppen til gode.
Det anbefales især at bruge det til sådanne sundhedsmæssige problemer:
- nyresygdom
- gigt og gigt;
- mavesår og gastritis;
- metaboliske lidelser.
Der skal udvises forsigtighed med et stivelsesrigt produkt til overvægtige personer med diabetes. Kartofler har et højt glykæmisk indeks: en grøntsag hæver blodinsulinniveauer.
Ernæringseksperter anbefaler at spise moderate mængder kartofler. Den optimale portionering for en voksen er ikke mere end 300 g om dagen, 3-4 gange om ugen. Med den rigtige kombination af rodgrøntsager med andre produkter er det meget muligt at tabe sig. Der er en speciel kartoffeldie. Det giver dig mulighed for at tabe op til 5-6 kg på en uge.
Grøntsager anvendes i folkemedicin. Kogte kartofler indåndes efter forkølelse. Kosmetik fremstilles ud fra det for at bekæmpe alderspletter, blå mærker og andre hudproblemer.
Kartoffel er en af de få alsidige, overkommelige og lækre madprodukter. Ved korrekt brug vil det hjælpe med at bevare sundheden, mætte kroppen med nyttige stoffer.
