Det viser sig, at jordnødder (jordnød eller kinesisk nødde) overhovedet ikke er nødder, men gælder for bønner. Dens frugter er tættere på bønner og ærter. Men ikke kun dette vil være en opdagelse med en mere detaljeret undersøgelse af, hvor mange kalorier der er i jordnødder, hvad er dens fordele og værdier såvel som mulig skade på kroppen som følge af misbrug af dette produkt.
Materielt indhold:
Jordnøddernes kemiske sammensætning og ernæringsværdi
Næringssammensætningen i 100 gram spiselige jordnøddekerner er repræsenteret af følgende komponenter:
- vand - 7,9 g;
- kostfiber (fiber) - 8,1 g;
- aske - 2,6 g;
- stivelse - 5,7 g;
- mono- og disaccharider - 4,2 g;
- aminosyrer - 26,3 g;
- umættede fedtsyrer - 8,3 g;
- mono- og flerumættede fedtsyrer - 36,9 g.
Selvom den kemiske sammensætning af dette produkt er næsten identisk med nødder, hører det til pandekage-afgrøder af bælgfrugtfamilien. På grund af det høje indhold af kostfibre og aminosyrer har dette produkt stor ernæringsmæssig værdi. Men med en mere detaljeret undersøgelse af alle egenskaber, bliver det klart, at hovedsagen ved moderering er dens anvendelse. En af grundene hertil er kalorieindholdet i jordnødder.
Kalorie- og BJU-jordnødder
Rå jordnødderfrugter smager som bælgfrugter, planten tilhører familien, og hvis du steger dem lidt, får de en olieagtig nøddeagtig smag. Ofte under ristning tilsættes salt til jordnødder eller overtrækkes efter varmebehandling med sukker eller chokoladeis.
Tabellen viser antallet af kalorier i jordnødder, røde, saltede og andre muligheder, samt forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater.
| produkt | Kalorier, kcal / 100 g | Proteiner, g / 100 g | Fedtstoffer, g / 100 g | Kulhydrater, g / 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Rå jordnødder | 551 | 26,3 | 45,2 | 9,9 |
| Ristede saltede jordnødder | 597 | 26,0 | 47,5 | 12,5 |
| Sukkerrostede jordnødder | 509 | 16,3 | 28,0 | 51,2 |
| Chokoladebrændte jordnødder | 477 | 16,0 | 23,0 | 58,5 |
| Jordnøddesmør | 599 | 24,8 | 50,6 | 10,4 |
| Jordnøddesmør | 899 | 0,0 | 99,9 | 0,0 |
Tre hundrede gram ristede jordnødder vil fuldt ud udfylde det anbefalede daglige kalorieindtag, men dette bør ikke medføre en fuldstændig afvisning af dette produkt. Selv under slankekure kan du unne dig en håndfuld af dine foretrukne nødder. Kun under måltider skal de kombineres med andre produkter, der giver en følelse af fylde og ikke en tom mave. Det er ideelt at introducere dem i kosten som en smagfuld accent i salater.
I retfærdighed er det værd at bemærke, at jordnødder ikke er de mest kalorierede nødder. Det er underordnet søde mandler (64 kcal / 100 g), pekannødder (691, kcal / 100 g), valnødder (648 kcal / 100 g) og andre.
Indholdet af vitaminer og mineraler
Fordelene ved jordnødder for kroppen bestemmes af de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i den:
- vitamin B3 (niacin) - 19 mg / 100 g;
- vitamin B4 (cholin) - 52 mg / 100 g;
- tocopherol - 10 mg / 100 g;
- kalium - 660 mg / 100 g;
- fosfor - 350 mg / 100 g;
- magnesium - 182 mg / 100 g.
En sådan rig mineralsammensætning kan også skade kroppen, hvis en person har arvelige sygdomme forbundet med stofskifte. Dette gælder rå, ristede og saltede jordnødder.
Vitaminer og aminosyrer, der er rige på jordnøddesbønner, absorberes meget godt i kroppen, og fedtstoffer indeholder ikke kolesterol og har en svag koleretisk virkning.
Dagligt indtag
Saltede eller glaserede jordnødder kan lysne op i en film i en biograf eller derhjemme. Kun i dette tilfælde er der en stor risiko for at gå ud over den anbefalede energiverdi af den forbrugte mad, idet der tages højde for hvor mange kalorier i ristede jordnødder.
Ifølge ernæringseksperter er det anbefalede daglige indtag af jordnødder:
- for børn over 12 år og voksne - 25-30 g eller ca. 20 nødder;
- til børn under 12 år - 20 g eller 10 stk.
Børns norm skyldes, at alle nødder er stærke allergener. Overdreven forbrug af jordnødder kan provokere udviklingen af individuel intolerance over for dette produkt.
Når man bruger glaserede nødder eller jordnøddesmør, skal man ikke kun tage hensyn til de anbefalede normer for jordnøddeforbrug, men også energiværdien, der kan afvige fra dette produkts rene kaloriindhold.
Fordele og kontraindikationer
De fordelagtige virkninger af at spise jordnødder inkluderer følgende punkter:
- Bevaring af cellestruktur, forebyggelse af for tidlig aldring og sikring af normal funktion af hjerte og blodkar på grund af polyfenoler. Ved stegning stiger antallet med 25%.
- Det høje indhold af B-vitaminer giver uvurderlige fordele for nervesystemet, hud, hår og negle.
- Folinsyre vil hjælpe gravide kvinder med at forhindre fostermisdannelser.
- Jordnødder øger blodkoagulationen. Denne egenskab ved hans kan hjælpe patienter, der lider af hæmofili.
Nogle kontraindikationer følger fra den sidste ejendom. Jordnødder bør bruges sparsomt til mennesker med åreknuder for at forhindre blodpropper.
Mange mennesker er allergiske over for jordnødder, og i de fleste tilfælde skyldes reaktionen ikke selve nødden, men af den tynde røde eller brune skræl, der dækker den. Når du vælger jordnødder i butikken, skal du være opmærksom på det blancherede (uden hud) produkt.
Når vi taler om farerne ved nødder, er det endnu en gang værd at huske kaloriindholdet i jordnødder. Med sin ukontrollerede anvendelse kan overvægtproblemer ikke undgås. Og også ofte er nødder helt udelukket fra diabetikernes diæt.
Som ethvert produkt har det at spise jordnødder sine egne fordele, men det kan også være skadeligt. Det er vigtigt at finde en sund balance for at maksimere den første og minimere den anden.
