Rollen som en sikker sukkererstatning med lavt kalorieindhold gælder for mange planter. Stevia, agavesirup - begyndelsen på listen over alternative slik. Der er dog en risiko for misbrug af sådanne produkter, når de får skade i stedet for de forventede fordele.
Materielt indhold:
Agavesirup - hvad er det, sammensætning og kalorieindhold
Agaveplanter er meget populære i deres hjemland i Mexico. Befolkningen bruger bladjuice til fremstilling af melasse, alkoholholdige drikkevarer og bruges til behandling af sygdomme. Ikke alle ved, hvordan man får agavesirup. Hvad er dette? Dette er en kondenseret juice, nektar, der indeholder monosaccharid, fruktose, inulinpolysaccharid. Nyttige stoffer i store koncentrationer kan føre til problemer.
Agavemasse og sirup indeholder:
- mono- og polysaccharider;
- vitaminer K, A, E, gruppe B;
- aloiner, æteriske olier, harpikser;
- mineralkomponenter.
Dusinvis af forbindelser er til stede i agavesaft, som i andre naturlige produkter. Mange af dem er dårligt undersøgt med hensyn til farmakologiske egenskaber.
Agavesirup, der vejer 100 g, indeholder næsten 71 g kulhydrater, 0,14 g fedt, 0,04 g protein. Den brændværdi af denne mængde nektar er fra 288 til 310 cal. Produktet er sødere end rørsukker. Diabetikere finder sødme i udlandet mindre skadeligt for sig selv.
Sådan tilberedes produktet
Før blomstring samles saften af blade fra voksne planter af visse arter. En klar væske med en grønlig farve har en sød smag. Efter fordøjelse af saften opnås en tyk sirup, der minder om honning i konsistensen.Jo mørkere farve, jo mere intens er karamellsmag og smag af produktet. Blå agavesirup destilleres til produktion af tequila.
Rå sukkerroer forarbejdes i mere end otte timer. Klar raffineret sukker indeholder ikke vitaminer og mineraler, kun de såkaldte tomme kalorier. Når der spaltes agavesaft, ødelægges også mange naturlige stoffer. Forskellen er, at saccharose består af rester af glukosemolekylet og dets isomer, fruktose (1: 1). Agavesirup indeholder fruktose.
Hvad kan erstattes
Raffineret sukker er mere vanedannende end naturlige stoffer med flere komponenter. Tilhængere af en sund kost nægter saccharose. Naturlige sødestoffer, inklusive agavesirup, er blevet populære. Hvis fruktoseintolerance og i en række andre tilfælde er det nødvendigt at finde en erstatning for dette produkt.
Dette er interessant: agave plante
Stevia er sødere end sukker, indeholder ingen kalorier. Opret et pulver, der er egnet til daglig brug fra bladene på denne plante ved hjælp af kemikalier, der ekstraherer steviolglykosidet. Det er en acceptabel sukkererstatning, især for diabetikere. Produktet er modstandsdygtigt over for varme, selvom det ikke er meget velegnet til bagning.
Maple Sirup er et sødestof lavet af sukker ahorn. Produktet indeholder saccharose og fruktose, vand, polysaccharider, makro- og mikroelementer. Maple sirup er sundere end almindeligt sukker, men det er ofte forfalsket.
Palmesukker fås fra saften fra visse typer palmetræer. Derudover produceres palmehonning. Meget sød mad er vidt brugt i køkkenet i Sydøstasien, har fundet mange fans i Europa.
Ris sirup bruges i stedet for sukker i Japan. Produkt med en mild smag, let karamelsmag. Ris sirup indeholder glukose og maltose, fructose er ikke i sammensætningen. Kalorieindholdet er lavere sammenlignet med almindeligt sukker. I modsætning til agavesaft er den velegnet til mennesker med fruktoseintolerance.
En ny generation af sukkererstatninger er repræsenteret af erythritol. Kalorieindholdet i det søde produkt og dets glykæmiske indeks er ca. 0. Erythritol tjener ikke som mad til bakterier i tarmen, derfor fremkalder det ikke øget gæring, meget sjældent forårsager diarré eller flatulens. Det har ringe virkning på blodsukkeret.
Agave Syrup glykæmisk indeks
Kolhydrater øger blodsukkeret efter absorption i kroppen. For glukose er denne indikator (glykæmisk indeks) 100. Jo højere GI, jo stærkere er den negative effekt af produktet på metaboliske processer, metabolismen af kulhydrater, insulin og bugspytkirtlen. Det glykæmiske indeks for agavesirup er på niveauet 15-17 enheder. Til sammenligning: GI for forskellige honningsorter varierer fra 38 til 90.
Sundhedsmæssige fordele
Agavesirup bruges som et alternativ til sukker. En person, der bruger et naturligt sødemiddel, reducerer mængden af glukose, der kommer ind i kroppen, og det kalorieindhold i fødevarer.
Ved at skifte agavesirup med andre naturlige sødestoffer kan du fjerne raffineret sukker helt fra kosten.
En sådan udskiftning har en gunstig virkning på tilstanden i mave-tarmkanalen, blodkar, tænder og hud. Reduceret markant risikoen for at udvikle diabetes. Derudover er agavesirup nyttigt til tarmene, galdeblæren, nervesystemet. Sødestof fjerner overskydende vand fra kroppen sammen med toksiner, normaliserer metaboliske processer, hjælper med at slippe af med overskydende vægt.
Brug af agavesirup i medicin
Blade indeholder hormonlignende stoffer - steroide saponiner. Efter forarbejdning i farmaceutiske virksomheder fås hormonpræparater, der er vidt brugt i videnskabelig medicin, fra dem: kortison og progesteron. Den første af de to stoffer er et kraftfuldt antiinflammatorisk middel, der påvirker kroppens stofskifte og resistens over for stress.
Progesteron er et kønshormon. I en kvindes krop påvirker det vekslingen af menstruationscyklussens faser, begyndelsen og svangerskabets forløb. Progesteron er vigtig for syntesen af andre hormoner i kroppen.
Rødder, blade og juice fra nogle typer agave bruges i folkemedicin. Værktøjet forbedrer tarmens bevægelighed, hvilket er nyttigt i nogle sygdomme og tilstande i mave-tarmkanalen. Den lakserende virkning er mærkbar 10 timer efter indtagelse af sirup. De anti-inflammatoriske og ekspektorerende egenskaber ved agave værdsættes. Sirup erstatter sukker og hindbærsyltetøj under sæsonbetonede infektionssygdomme. Når det tilsættes vand, er te en smertestillende, antipyretisk drik.
Brug i kosmetologi
Agavesaft bruges eksternt til at lindre betændelse i området med acne (hormonel, teenage), korrekt heling af huden efter abscesser, koger.
Mulig skade fra brug
Fordelene og skadene ved agavesirup indeholder mange frugter i kondenseret juice - op til 85%. Kroppen har brug for kulhydrater, men mange mennesker lider af intolerance i alderdommen. Fruktose kommer ind i kroppen med sukker, æbler og andre frugter, juice, agavesirup.
Tilstedeværelsen af glukoseisomer i kroppen er forbundet med udseendet af metabolsk syndrom. Dette er navnet på kombinationen af fedme, højt blodtryk, type 2-diabetes og insulinresistens. En daglig dosis på højst 25 g fruktose betragtes som sikker.
