Apple cider er en lækker drink, som du kan lave selv. Den klassiske opskrift på æblecider derhjemme er ganske enkel, og for første gang anbefales det at prøve det. Næste gang kan du eksperimentere med ingredienserne, forberedelsesmetoder og infusionens varighed.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
I henhold til den klassiske opskrift har du brug for et minimum af produkter, hvorfra du får en ren, aromatisk drink.
Vi har brug for:
- 1 kg æbler;
- 50 gr rosiner;
- 300 gr sukker.
Lad os begynde at fremstille æblecider. En række forskellige æbler passer til ethvert, vigtigst af alt - de skal være duftende. Vi vasker alle æblerne godt, skærer de rådne områder og andre skader, fjerner kernen. Derefter skar vi dem fint og lægger dem i en tre-liters flaske. Når du har tilsat halvdelen af produktet, lagdelt med en del af sukkeret, tilsættes den anden halvdel af frugten og fyld det resterende sukker ind. Tilføj rosiner ovenpå - det giver den ønskede gæringsproces. Top med kildevand (hvis muligt) eller destilleret vand i et volumen på 200 ml.
Vi lukker beholderen tæt og indsætter en speciel vandlås, hvori vi hælder 60 graders måneskine eller vodka med et volumen på 40-60 ml. Lad være i 10 dage. Når boblerne begynder at gå i flasken - gæringen startede, når de holder op med at stige - processen er forbi, kan du begynde at filtrere.
Tag en sigte og en beholder til transfusion. Indsæt en tragt med et stykke bomuldsuld - for at filtrere sedimentet. Hæld drinken tæt tæt. Opbevares på et mørkt sted.
Til en note. I stedet for en vandlås kan du lægge en steril medicinsk handske på en krukke ved først at gennembore et hul med en nål for at slippe gas ud. Når handsken er oppustet, begynder gæringen, når den falder, slutter den.
Den nemmeste og hurtigste måde at lave mad på
Denne opskrift på æblecider vil være relevant i vintersæsonen - drik en varm drink, f.eks. Gløgg. Hurtig æblecider varmer godt efter en tur i kulden.
Til en hjemmelavet læskedrik:
- æblejuice 1 l;
- 1 æble og en appelsin;
- brunt sukker ¼ kop;
- fra krydderier 2 pinde kanel, nelliker, muskatnød og lidt krydderærter.
Tilberedningsmetode:
Først klippes æblet i halvdelen, skræl og stick fugtblomsterstand i det, skær appelsinen i cirkler og gnid muskatnød på et fint rivejern.
Sæt saften til varme. Så snart saften er opvarmet, tilsættes brunt sukker til det og omrøres, indtil det er opløst. Tilsæt derefter resten af de tilberedte ingredienser. Bring drikken i kogning og kog i ¼ timer. Så fanger vi stykker frugt.
Drikken er klar til at drikke. Det serveres varmt.
Opskrift til fremstilling af sukkerfri juice
Mulighed for hurtig madlavning af lækker hjemmelavet cider - fra en simpel butikssaft:
- æblejuice 2,5 l;
- gær.
Som regel indeholder safter meget sukker, så du behøver ikke at tilføje det yderligere.
Som beholder bruger vi en steriliseret tre-liters krukke. Hæld æblejuice i containere. Vi udfylder en ufuldstændig teskefuld tør gær med 50 ml varmt vand og lader det stå i 15 minutter. Når gæren er klar, hæld den i en krukke æblejuice og læg den under en vandlås. Lad det vandre ved stuetemperatur i en uge.
Vi filtrerer den gærede juice og hældes i rene flasker til opbevaring. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Med honning
Honningecider fra hjemmelavet æblesaft viser sig at være meget velsmagende og ... ganske alkoholisk. Der går meget tid fra begyndelsen af forberedelsen til muligheden for at smage. Ikke desto mindre er drikken værd, vi anbefaler, at du prøver den:
- flydende blomsterhonning 1,5 l;
- vand 4,5 l;
- en pose med vin gær;
- frisklavet æblejuice 1,5 l.
Først skal du forberede honningbasen - hæld honningen i vandet og begynde langsomt at koge. Det er vigtigt at huske vandstanden, da det ved slutningen af forberedelsen af honningvand bliver meget mindre, og du bliver nødt til at tilføje det.
Når det begynder at koge, frigives skum, som skal opsamles. Fortsæt med at putre i 1,5-2 timer over svag varme, indtil skummet ophører med at blive vist. Fyld drikkevand til det oprindelige niveau og kog op. Når vi køler ned i et bassin med vand, vil det være hurtigere.
Mens honningbasen er kogt, skal du tilberede saften: vi renser æblerne, skærer og passerer gennem en kødkvernemaskine, presser derefter saften med gasbind.
På dette tidspunkt vil honningssirupen (fuld) køle af, være lidt varm. Tilsæt sukker og bland grundigt.
I overensstemmelse med den dosering, der er angivet på posen, fortynd den nødvendige mængde gær i varmt vand, lad det stå i 15-20 minutter.
I mellemtiden hæld honningssyrten i en steriliseret flaske, tilsæt derefter gæren og sæt en vandlukke. Vi lader vandre ved stuetemperatur i cirka en måned.
Efter en måned hældes drikken forsigtigt gennem filteret, lad den stå i yderligere 2-3 dage, så det sidste bundfald falder. I løbet af denne tid bliver drikken mere gennemsigtig.
Forbered carboniseringsflasker. En liter flaske har brug for en teskefuld sukker. Hæld i karbonisering - dannelse af gasser. Carbonation varer cirka tre uger.
Til en note. Hvis æblerne er søde eller søde og sure, skal du koge 1,5 liter af dem. Hvis der er surt - er 1 liter nok. Den bedste mulighed er 1,5 liter fra forskellige typer æbler.
Apple- og pærecider-opskrift derhjemme
Blandet cider fra æbler og pærer er meget duftende og usædvanligt:
- pærer 6 stk .;
- æbler 5 stk .;
- vin gær;
- sukker (50 gr. pr. liter drik).
Frugt kan tages i forskellige sorter. God vask.Vi fjerner beskadigede områder, mørklagte pletter fra frugten, skærer kernerne ud og skærer i små stykker, så det er praktisk at passere gennem en kødslibemaskine eller en juicer. Tilberedte potetmos bliver til juice. I volumen opnås en tre-liters flaske. Afhængig af størrelsen på frugten kan der opnås lidt mere eller mindre.
Spred gæren med varmt vand i et separat glas, lad det brygge i 15-20 minutter. Efter at have hældt dem i puréen og tilsæt 0,3-0,5 drikkevand. Det er vigtigt at efterlade et lille ledigt rum op til flasken. Vi introducerer sukker i en mængde beregnet på det modtagne volumen af drikken. Vi sætter en vandlås og lader vandre i 1,5 uger. Det anbefales at hælde lidt vodka eller moonshine i vandlåsen, så mikrober ikke kommer ind i den.
Før den fermenterede cider gennem en sigte og hæld desinficerede flasker til modning i 1,5-2 måneder på et køligt mørkt sted.
Til en note. Et hydrometer bruges til at måle alkoholniveauet i en drink. Den omtrentlige værdi af cider er omkring 23, den er ca. 10-11 grader.
Brus til børn
Ikke kun voksne kan godt lide æbletrik, børn vil også sætte pris på det. Men med den sædvanlige måde at fremstille cider på, viser det sig at være alkoholisk. I denne opskrift taler vi om ikke-alkoholisk cider til børn:
- æblejuice 3 l;
- orange 1 stk .;
- vi bruger krydderier, der ikke er malet: stjerneanis (5 stk.), kanel (2 pinde), peber (10 stk.), kardemomme (5-6 ødelagte kasser), fennikel (2 tsk.), nelliker (10 stk.);
- blomst honning.
Hell saften i gryden. Skær appelsinen i små ringe, derefter i kvartaler og føj til saften. Vi falder straks i søvn krydderier.
Vi sætter gryden på ilden og koger, indtil den koger. Når det koger, lad det koge i 10 minutter, tag det af varmen og lad stå i et stykke tid (40 minutter). Når vi har fanget alle frugter og krydderier, tilsættes honning efter smag, rør godt, indtil den er helt opløst og hæld i kopper.
Til en note. Hjemmelavet juice gør cider mere lækkert end butiksjuice.
Fra tørret æblefrugt
Cider eller mos på tørrede frugter er en god mulighed for at lave en drink af tørrede sæsonbestemte frugter om vinteren:
- tørrede frugter 2 kg;
- sukker 6 kg;
- gær 300 gr .;
- filtreret vand 20 l.
Det første trin er at varme 10 liter til 80 grader. Hæld tørrede frugter i en stor beholder og fyld med vand. Dæk med et låg og lad vørteren stå. Vi venter, indtil temperaturen afkøles til 35 grader.
Den resterende del af vandet opvarmes til 50 grader og fortyndes sukker i det. På dette tidspunkt vil vørteren nå den ønskede tilstand, og sukker sirup kan kombineres med æbleurt. Bland og mål temperaturen, der skal være 35-37 grader. Hvis temperaturen stemmer overens, tilføj gær. Lad det strejfe. Når skummet ophører med at skille sig ud - filter og flaske.
Hvordan gør man cider kulsyre?
Kuldannelsen af drikken afhænger af sødheden af æbler. Grundlæggende er gasbobler næsten usynlige, hvilket får cideren til at ligne æblevin.
For at gøre cider carbonated anbefales det, at du følger disse trin:
- Sørg for at filtrere hjemmecideren fra sediment.
- Vask og tør plastbeholdere eller glasbeholdere til cidertransfusion grundigt.
- Tilsæt en teskefuld sukker pr. Liter flaske. Det er sukker, der fremmer sekundær gæring, men da flaskerne er tæt lukket, forbliver drikken kulsyreholdig.
- Hæld cideren i flasker uden at tilføje 3-5 cm til nakken og lukke tæt.
- Lad modnes i to uger på et ubelyst sted.
