Fans af chokolade- og chokoladebagning vil være tilfredse med dette valg, fordi det indeholder alle slags måder at bage en chokoladekiks på: en klassisk opskrift, kogt vand, creme fraiche, kefir og andre. Hver svampekage kan være en enkel dessert til te eller en fødselsdagskage til en fest.

Klassisk chokoladesvampkage

Klassisk chokoladesvampkage tilberedes ved hjælp af den samme teknologi og fra det samme sæt produkter som det sædvanlige, erstattes kun en del af melet med kakaopulver.

På en kage med lille diameter (20-21 cm) har du brug for:

  • 4 kyllingæg;
  • 150 g granuleret sukker;
  • 100 g hvetemel;
  • 60 g kakaopulver.

Chokolade svamp kage trin for trin:

  1. Pisk æggeblommer og hvide hver for sig med sukker og halver det. Førstnævnte skulle blive hvid og blive større i volumen, mens sidstnævnte skulle blive til hårde toppe.
  2. Kombiner melet med kakaopulver og sigt to gange gennem en fin sigte. For en storslået kiks er det nødvendigt at mætte dejen med ilt så meget som muligt, så de løse komponenter sigtes flere gange, og de hvide og æggeblommer piskes i et skum.
  3. Bland 1/3 af piskede proteiner med en slikkepott i æggeblommerne efterfulgt af en blanding af mel og kakao. De resterende proteiner intervenerer også forsigtigt med scapula i to doser.
  4. Overfør til en aftagelig form, glatt overfladen med en spatel og bag ved 180 grader i 40 minutter. Kagen viser sig at være helt glat uden en knold i midten.

Enkel og lækker kakaoopskrift.

Opskriftens enkelhed består i mangel på behovet for at adskille ægene i proteiner og æggeblommer, slå dem i lang tid og blande dem med en rysten hånd (så luftboblerne forbliver intakte). På ingen tid af æltning behøver dejen ikke en mixer, en håndpisk vil være nok.

Ingredienssammensætning af chokoladekiks:

  • 4 æg
  • 200 g sukker;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 100 g smør;
  • 125 g kakaopulver;
  • 7 g soda;
  • 3 g salt;
  • 225 g mel.

Sådan laver man mad:

  1. Smelt smør på ovnen. Ilden skal være medium. Fjern derefter, og mens smøret er varmt, tilsættes kakao og sukker til det, bland det, indtil alle krystaller er spredt. På dette tidspunkt er blandingen afkølet en smule, og creme fraiche kan indføres i den. Bland alt sammen igen.
  2. Pisk æg med salt med en visp, indtil skummet er, og send dem derefter til chokoladeblandingen. Efter dette forbliver det kun at tilsætte det sigtede mel og soda, og når blandingen når en homogen tilstand, betragtes dejen som klar.
  3. Kikset skal bages i de første tyve minutter ved 180 grader og derefter yderligere 10-15 ved 160. Den færdige kage kræver ikke imprægnering eller dekoration i form af pulver eller glasur og kan være en uafhængig dessert.

I en langsom komfur med chokolade

Når du vil have noget mega chokolade ("jo sort jo bedre"), er det bedre at lægge dejen ikke i kakaopulver, men mørk chokolade med et kakaoindhold på mindst 74%. Den moderne assistent af husmødre - en multikoger vil forenkle bageprocessen.

Andel af ingredienser:

  • 6 æg;
  • 135 g sukker;
  • 135 g blødt smør;
  • 135 g mørk chokolade;
  • 45 g pulveriseret sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 2-3 dråber citronsaft;
  • 3 g salt;
  • 110 g mel.

Handlingssekvensen:

  1. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i vandbad. Sæt den flydende chokolade til side for at køle lidt af.
  2. Pisk smørret med en mixer, indtil det er hvidt, og introducer derefter seks æggeblommer med kyllingæg en ad gangen. Efter dem, bland saltet, vaniljesukker og smeltet chokolade med en mixer.
  3. Pisk de hvide med et par dråber citronsaft i stabile toppe, tilsæt gradvist granuleret sukker.
  4. I flere faser introduceres proteinerne i chokoladeblandingen. Derefter gjenstår det kun at omrøre det sigtede mel, og dejen vil være klar.
  5. Overfør dejen i en smurt multikogeskål og bag den ved hjælp af "Bagning". Programmets varighed afhængig af gadgets strøm er 60-80 minutter.

Chokoladekage svampekage

Næsten enhver chokoladekiks kan omdannes til en kage, til dette er det nok at afkøle det, skåret i længderetningen i flere lag, afhængigt af højden på den originale kage. Men til en høj kage er det bedre at bruge følgende opskrift, som giver dig mulighed for at bage to høje kager med en diameter på 20 cm.

Liste og mængde af nødvendige produkter:

  • 8 æg;
  • 250 g granuleret sukker;
  • 150 g mel;
  • 55 g stivelse (til bagning af desserter er det bedre at tage majs);
  • 65 g kakaopulver;
  • 4 g salt;
  • 5 ml vaniljeekstrakt;
  • 60 g smeltet smør.

Sådan fremstilles chokoladekiks:

  1. Du er nødt til at forberede bagepladser, smør dem med smør og drys med mel eller blot lægge med pergament. Fremstilling af produkter vil bestå i fremstillingen af ​​en løs blanding af mel, stivelse, kakao og salt. Du skal også smelte olien og blande den med flydende vaniljeekstrakt.
  2. Kombiner æg og sukker i en gryde eller skål og placer i et dampbad. Pisk let blandingen med en håndsvisp, så æggene ikke krøller sig, bring det til fuldstændig opløsning af sukker og en temperatur på 35-40 grader.
  3. Fjern ægene fra dampbadet og slå i yderligere fem minutter med en mikser ved mindst mulig hastighed. Efter dette introduceres tørre ingredienser og smeltet smør med vanilje, mens du fortsætter med at blande med en mikser ved mindst mulig hastighed.
  4. Fra det opnåede volumen af ​​dejen skal du bage to kager med en diameter på 20-21 cm. Skær hver færdig kiks i to kager efter afkøling.

I kogende vand

For at kiks, der bruger bagepulver i testen, bliver fluffy, er det nødvendigt, at neutraliseringen af ​​natriumbicarbonat passerer. For at gøre dette har du brug for to faktorer syrlige omgivelser (citronsyre i sammensætningen af ​​bagepulveret) og opvarmning. For maksimal pragt af kagen er opvarmning i ovnen ikke nok, så koldt kogende vand tilsættes dejen.

Chokoladekiks i kogende vand bages fra produkter i følgende forhold:

  • 300 g mel;
  • 250 g granuleret sukker;
  • 200 ml mælk;
  • 200 ml kogende vand;
  • 2 æg
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 100 g kakaopulver;
  • 10 g bagepulver;
  • 7 g soda.

Arbejdsalgoritmen:

  1. I en passende størrelse blanding blandes alle bulk ingredienser med sigtet mel.
  2. Uden brug af tungt artilleri i form af en mixer, slå æg let med en håndpisk.
  3. Hell i og bland godt de to resterende flydende ingredienser med æggene - mælk og vegetabilsk olie.
  4. Hell den resulterende væske i en beholder til melblandingen, og omrør. Du kan gøre det modsatte, men du behøver ikke at omrøre klumperne i lang tid.
  5. Den sidste akkord - hældes i dejen og blandede hurtigt kogende vand. Derefter hældes massen i en form og sendes til ovnen.
  6. Kikset bages i de første fem minutter ved 220 grader og yderligere 50 minutter ved 180. Afkøling af kagen skal ske på et trådstativ.

På kefir

En simpel opskrift på kefirkiks kan kaldes en økonomisk mulighed for bagning, fordi du tilføjer den øger udbyttet af det færdige produkt og reducerer dets omkostninger. Smagen af ​​det fermenterede mælkeprodukt påvirker ikke smagen på kiks, men hvis du vil fremhæve chokoladesmag, kan du tilføje lidt appelsinskall eller kanel.

Kefir chokoladekiksdej tilberedes ud fra:

  • 4 kyllingæg;
  • 300 g krystallinsk sukker;
  • 250 ml kefir med ethvert fedtindhold;
  • 7 g soda;
  • 250 g mel.

Sådan bages:

  1. Kombiner varm (ved stuetemperatur) kefir og natron. Lad være i fred, indtil neutraliseringsreaktionen begynder og kuldioxidbobler ser ud.
  2. Pisk æggene uden at adskille de hvide fra æggeblommerne med en mixer med sukker. Hæld kefir med soda og bland grundigt.
  3. Efter dette forbliver det kun at tilsætte melet, efter at det har passeret gennem en fin sigte og kakaopulver.
  4. I forberedt form bages den resulterende kefirdej ved 180 grader. Den tid det tager for en kiks at nå beredskab er 35-40 minutter.

Chokolade Chiffon svampekage

Chokoladechiffon-kiks viser sig at være blød og luftig, mens den er moderat fugtig og kræver ikke nogen imprægnering. Det kan være en ideel base til en chokoladekage.

For at bage en chiffonkiks skal du tage:

  • 200 g mel;
  • 225 g sukker (inkl. 45 g protein);
  • 14 g bagepulver;
  • 4 g soda;
  • 4 g salt;
  • 5 æg;
  • 50 g kakaopulver;
  • 18 g instant kaffe;
  • 170 ml vand;
  • 120 ml lugtfri vegetabilsk olie.

Processen med æltning af dejen og bagning:

  1. Opløs kaffe og kakaopulver i varmt vand. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.
  2. Bland alle løse ingredienser: soda, salt, mel, bagepulver og sukker. Sigt melet.
  3. Pisk æggeblommerne i en frodig masse, hæld en blanding af kakao og kaffe i, tilsæt derefter vegetabilsk olie i en tynd strøm.
  4. Når alle de flydende komponenter er forbundet, sendes en blanding af bulkkomponenter til dem. Sæt dejen til side et stykke tid.
  5. Pisk det resterende sukker indtil stabile stærke toppe. Opdel den resulterende masse i lige store dele og i fire doser, bland med en slikkepott i chokoladedej.
  6. Bages kiks i en forvarmet ovn, indtil den er tør med en tandstikker på 160 grader. Afkøles i form, og fjern derefter forsigtigt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: