Chokoladeis til kagen - 8 opskrifter

Chokoladeflaske til kage er en af ​​de mest almindelige dessertdekorationer. Mange husmødre mener fejlagtigt, at processen med dens forberedelse er for lang og kompliceret. Dette er dog ikke tilfældet. Se selv ved at forberede prikken over i'et selv derhjemme!

Den største fordel ved fremstilling af chokoladeglasur er, at du kan bruge næsten enhver form for chokolade og kakaopulver.

Smag i dette tilfælde vil ikke lide, men vil variere lidt indbyrdes.

Klassisk kakaoglasur

Kakaoverisning kan tilberedes, hvis du ikke har alle de nødvendige ingredienser til rådighed, nemlig chokoladestænger og fløde.

Hvad er nødvendigt:

• kakaopulver - 2 teskefulde;
• sukker - 4 spsk. skeer;
• afløb. olie - 50 g;
• mælk - ½st.

Kakao og sukker blandes i en lille skål. Derefter tilsættes mælk til dem, og blandingen blandes grundigt igen. Forbered smørret på forhånd. Mælk, sukker og kakao anbringes på ovnen og opvarmes over en lille ild, indtil den bliver tyk. Når konsistensen bliver mere flydende, skal du straks tilføje olie og ikke glemme at konstant omrøre. Glasur tilberedes, indtil den begynder at strække sig som honning.

Hvordan laver man mad baseret på creme fraiche?

Glasur tilberedt med tilsætning af creme fraiche viser sig altid at være meget velsmagende og ligger let på overfladen af ​​kagen.

Hvad er nødvendigt:

• creme fraiche 20% - 100 g;
• sukker - 5 spsk. skeer;
• afløb. olie - 50 g;
• kakaopulver - 6 spsk. skeer;
• salt - ½ tsk.

En lille gryde tages, creme fraiche, smør, sukker og salt lægges i den. En lille ild tænder på komfuret, blandingen blandes konstant.Så snart creme fraiche og smør begynder at blødgøre og smelte, tilsættes kakaopulver rettidigt. Glem ikke at røre om og sørg for, at glasuren ikke brænder. Branden skal altid være lille.

Under tilberedningen begynder glasuren gradvist at blive tykkere. Beredskab bør kontrolleres med en træspatel: Hvis blandingen ligner tyk og flydende creme fraiche i konsistens, kan vi antage, at glasuren er klar. Før det påføres kagen, er det nødvendigt at lade den afkøle et par minutter ved stuetemperatur.

Med fløde

Cremet chokolade-glasur er en traditionel opskrift, der bruges af de fleste moderne konditorer til at dekorere deres søde kulinariske mesterværker.

Hvad er nødvendigt:

• chokolade - 150 g;
• fløde - 50 g;
• afløb. olie - 30 g

Chokoladestangen brydes i portionerede stykker, anbringes i en skål og smeltes helt i et vandbad. Når det er smeltet helt, tilsættes et stykke smør. Rør om og vent, indtil smøret er blødt, så det er lettere at kombinere med flydende chokolade. Hæld derefter fløde i en skål og bring blandingen til en homogen masse. Efter fjernelse fra vandbadet skal glasuren afkøles inden brug for at dekorere kagen.

Opskrift på hvid eller mørk chokoladebar

Først og fremmest, inden du bruger en bar med chokolade, skal du sørge for, at den ikke indeholder nogen urenheder: hakkede nødder, hasselnødder, karamel osv. Ellers er sådan chokolade uegnet til yderligere anvendelse til fremstilling af glasur.

Hvad er nødvendigt:

• enhver chokolade - 100 g;
• mælk - 1 kop.

For at gøre det lettere at fjerne glasur fra skålen, hvor den skal tilberedes, kan du smøre chokoladestangen med smør. Sørg for, at der ikke er vand. Bryd chokoladen i portioner, læg den i de valgte retter og hæld mælk. Dette er nødvendigt, så glasuren ikke bliver for tyk. Ellers griber hun meget hurtigt og ujævnt i kagen.

Begynd at opvarme blandingen i et vandbad, og husk at omrøre konstant, så glasuren ikke brænder. Det er bedst at bruge en tør træske til dette formål. Når den får en plastisk konsistens, er det muligt at dække overfladen på kagen med den og forhindre fuldstændig afkøling.

Med kakao og mælk

Forsøg at lave en original og velsmagende glasur fra kakaopulver, der også bruger mælk.

Hvad er nødvendigt:

• kakaopulver - 2 spsk. skeer;
• mælk - ½ spsk .;
• afløb. olie - 30 g;
• melis - ½ spsk .;
• vanillin - ½ tsk.

I en gryde blandes kakao og pulveriseret sukker sammen. Tilsæt mælk til blandingen og bland grundigt. Sæt gryden på komfuret, tænd en lille ild, og kog, indtil et skum vises ved glasuren. Fjern derefter fra ovnen og lad den køle lidt. Tilsæt smeltet smør og pisk med en mikser, så glasuren bliver mere plastisk, og det bliver lettere at anvende på desserten.

Kageglasur

Spejlisning til kagen er i stand til at fremstille en rigtig kulinarisk kunst ud af desserten. Men når du koger den, skal du konstant opretholde en høj temperatur, ellers vil glasuren rulle af kagen, og en smuk effekt fungerer ikke.

Hvad er nødvendigt:

• sukker - 250 g;
• melasse - 80 g;
• gelatine - 15 g;
• fløde - 150 ml;
• kakaopulver - 80 g.

Først og fremmest skal du suge gelatinen i 30 ml vand, indtil den er helt opløst. Derefter bringes 100 ml vand til koges med melasse og sukker. Derefter tilsættes separat kogt fløde til dem. Bland grundigt, og tilsæt kakaopulver til blandingen. Det kan erstattes med almindelige chokoladestænger.

På det tidspunkt vil gelatine allerede kvælde godt og være klar til at blive føjet til glasuren. Varm den op, og tilsæt den til blandingen. Pisk derefter lidt glasur i en håndblender og sørg for, at temperaturen er mindst 37 grader. Nu er sødmen klar til at dekorere kagen.

Med olie

Chokoladeglasur, der har smør blandt ingredienserne, er også en traditionel og hurtig opskrift. Det kan bruges, når du haster med at dekorere en kage eller en anden opskrift, men alle de nødvendige ingredienser er ikke ved hånden.

Hvad er nødvendigt:

• afløb. olie - 50 g;
• mælk eller fløde - 30 ml;
• kakaopulver - 3 tsk;
• sukker - 4 tsk.

Sukker og kakao blandes i et krus eller i en separat skål, så begge løse komponenter kombineres uden klumpning. Derefter tilsættes mælk eller fløde, og glasurblandingen blandes igen.

Skålen anbringes på komfuret og koges. Derefter sættes olien øjeblikkeligt i, og glasuren omrøres, indtil den er helt opløst. Indtil glasuren er afkølet og hærdet, vandes den med forberedt kage til kagen.

Lavet af mælkechokolade

Hvem siger, at mælkechokolade ikke kan bruges til at lave dessertis? Han vil give delikatessen en delikat og sød, men ikke sukkerholdig smag.

Hvad er nødvendigt:

• mælk - ¼ st .;
• mælkechokolade - 1 bar;
• sukker - 1 spsk. en ske;
• en skive blommer. olie.

Som i andre opskrifter skal du først smelte chokoladen ved hjælp af et vandbad eller mikrobølgeovn. Vi lægger en skål med gryde på en varm plade, hæld mælk der, hæld sukker og bland grundigt, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Derefter tilsættes smeltet chokolade til dem, og melis blandes igen, indtil der opnås en homogen masse.

Resultatet er en lækker og flydende glasur, som er meget praktisk at dekorere kager og andre konfekture. Det hærder næsten umiddelbart efter påføring, men det vil ikke være for hårdt.

Hvordan man belægger en kage med chokolade?

For korrekt at dække kagen med chokoladeis, skal du følge flere regler, der vil gøre desserten til den mest succesrige:

1. Det er bedst at bruge fløde, kirsebær, abrikos eller jordbær imprægnering til kage kiks. Alle disse smagsstoffer skygger mest succes med chokolade, og desserten virker ikke så klodsende.
2. Der er ingen særlige begrænsninger for den anvendte chokolade. Den bedste bitre chokolade af højeste kvalitet er bedst til dette formål, men du kan også bruge almindelige konditorfliser. Slik, der indeholder nødder, rosiner, marmelade, karamel og porøse fliser er kategorisk ikke egnede.
3. For at give glasuren noget zest kan du tilføje en dråbe rom, cognac, kanel, orange eller citronskum.
4. Kagen er kun dækket med flydende og varm glasur. Det anbringes på et trådstativ og hældes oven på en suppe- skål eller skål ved hjælp af en kulinarisk træspatel til at udjævne overfladen.