Den grundlæggende opskrift på shawarma med kylling derhjemme er let at mestre. Det er meget mere lækkert og sundere end købt, og det er desuden let at supplere med en række ingredienser. Resultatet er en god snack til en snack eller hovedmåltid. I dag vil vi mestre de bedste tilberedningsmetoder og lære at indpakke shawarma korrekt.

Klassisk shawarma med kylling og hvid sauce

I vores land er shawarma blevet synonymt med billig og endda farlig med hensyn til fastfood til hygiejne. Men i Tyrkiet, Egypten, betragtes shawarma (dets andet navn) som en kult mad - lange køer stiller op på de mest populære spisesteder, og institutionernes ejere holder deres kulinariske hemmeligheder hemmelige og videregiver dem ved arv.

Men uanset hvor meget shawarmaen er skældet ud, ophører det ikke med at være mere lækkert af dette. Og hjemmelavet shawarma er også helt sikkert: alle ingredienser og processen er under vores personlige kontrol!

Til hjemmelavet shawarma (2 portioner) forbereder vi:

  • et stort ark tynd pitabrød;
  • mellemstor tomat - 1 stk .;
  • agurk - 2 stk .;
  • kyllingeben - 2 stk .;
  • sød løg - 1 stk. (Small);
  • mayonnaise - 2 spsk. l.;
  • naturlig yoghurt (eller creme fraiche) - 2 spsk. l.;
  • tomatsauce eller god ketchup - 2 spsk. l.;
  • koriander, persille eller andet greener - en lille bunke;
  • salt, peber efter smag.

Det er bedre at stege kyllingen dagen før (eller bage den i folie) - processen med at samle shawarma går flere gange hurtigere.

  1. Til at begynde med skal du stege skinken, salte og pebre kyllingen efter smag. Eventuelt kan du krydre det med ethvert andet krydderi: oregano, marjoram, færdiglavet kylling krydderi.
  2. Lad det afkøle lidt, og skær det derefter i separate fibre, og løs det forsigtigt fra knoglerne.
  3. Mens kyllingen afkøles, tilberedes grøntsagerne. Skræl agurken (eller lad den være, hvis agurken er ung og dampende), skræl tomaten fra frøene og skær den i små halvringe. Løg skal skæres på samme måde. For nøjagtighedens skyld lægger vi grøntsagerne på separate plader, og smagen på de enkelte komponenter føles meget lysere.Vi anbefaler at skære kernen ud af tomater og efterlade kødfuldt kød. Hvis du lægger en tomat med alle juiceene, vil vores skål hurtigt blive forringet: pitta bliver våd, rives, og påfyldningen begynder at smuldre.
  4. Forbered saucen i en skål - bland mayonnaise, creme fraiche, salt, urter, ketchup. Få en tyk, duftende bandage. Nu er vi nødt til at indsamle vores shawarma (om, hvordan du ordentligt indpakker det, læse det specielle afsnit i vores artikel nedenfor).
  5. Vi skærer pitabrød i to dele, smør med sauce. Læg grøntsager og kød på sausen i følgende rækkefølge: kylling, løg, tomater, agurk. Læg ikke for mange fyldninger: dette får shawarmaen til at falde fra hinanden.
  6. Pakk shawarmaen i et rør, bøj ​​alle kanter indad. Vi opvarmer stegepanden, anbring forretteren med folden ned på en tør varm overflade, så den stegt, og shawarmaen ”klæber sammen”. Så snart den ene side er brunet, skal du vende og bage på den anden side. Ilden skal være medium, så skålen ikke brænder.

Vi spreder det på en tallerken og serverer. Hvis alt er kogt korrekt, viser det sig, at forretteren er lækker - saftig fyld, crispy pitabrød og sovs blanding, og bliver til en symfoni af smag og aroma!

Madlavning derhjemme med hvidløgsdressing

Hvidløg blandes utroligt med kylling. Det vigtigste er at tilføje det meget lidt, så krydderiet let afskrækker kyllingekødet. For at gøre dette, tilsæt hvidløg i en hvid sauce.

 

Til tilberedning af shawarma med hvidløg skal vi forberede: 300 g kyllingefilet, hvidløgfedd, yoghurt, tyk gæret bagt mælk (4% fedt), cherrytomater, paprika, syltede agurk, madolie, greener (hvilket som helst) og tynd pitabrød. Fra dette beløb opnås 2 store hjertelige shawarma.

Madlavning trin for trin:

  1. Skær grøntsager i tynde strimler.
  2. Bland yoghurt, gæret bagt mælk, greener i en separat skål, pres hvidløg der.
  3. Skær kyllingen i strimler, stek i en gryde.
  4. Vi skærer pitabrødet i to dele, lægger kyllingen på dem, krydder det med sauce.
  5. Læg grøntsager i saucen i enhver rækkefølge.
  6. Vi indpakker en pæn "søjle".

Steg shawarmaen i en varm gryde, indtil den er sprød. Vi spiser mens vi nyder, vi bider hurtigt - sausen flyder bogstaveligt talt i munden sammen med stykker grøntsager og kød. Det er velsmagende, tilfredsstillende og ret let for maven.

Læs også:shawarma sauce

I pitabrød med rød sauce

I Tyrkiet tilberedes doner-kebab ved hjælp af frisk fårekød, grøntsager og specielle krydderier, som ofte inkluderer et specielt sumy-krydderi - en sur, lidt slyngende rød farve. Det giver saucen en lyserød farvetone og en subtil orientalsk aroma. I vores land nyder rød koriander sauce stor kærlighed. Vi vil også forberede en sådan shawarma.

Til madlavning har du brug for:

  • tomatpuré - 2 spsk. l.;
  • vand - 100 ml;
  • en flok koriander er lille;
  • fedd hvidløg;
  • kogt kyllingebens - 1 stk., stor;
  • paprika - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • sukker, salt, peber efter smag;
  • et ark tyndt frisk pitabrød.

At komme til samling af snacks:

  1. Madlavning rød sauce. For at gøre dette tilsættes tomatpuré og hakket koriander i vandet, omrøres, så der ikke er klumper, salt og peber efter smagen. Du kan introducere en kniv sukker for at forbedre smagen, klem en fedd hvidløg.
  2. Vi skærer grøntsager i skiver, gulerødder med tre tynde strimler, og vi adskiller kylling i fibre. Lavash skåret i 2 dele.
  3. Vi samler shawarmaen i følgende rækkefølge: sauce, kylling, grøntsager. Vi pakker en pæn rulle, som vi steger på begge sider i en stegepande.

Det viser sig at være en interessant mulighed for fans af koriander. Enhver, der er opmærksom på at opfatte krydderiet, kan erstatte det med andre urter, for eksempel delikat persille.

Diary Shawarma med kylling

Diary shawarma "vejer" kun 160 kcal pr. 100 g (målt og det ved vi helt sikkert!), I en del af en stor og velsmagende hjemmelavet shawarma højst 400 kcal - et fuldt måltid, der opfylder alle standarderne i KBZhU. Vil du tabe dig velsmagende og tilfredsstillende? Lær at lave en diætversion af doner kebab - din talje vil være taknemmelig for dig.

Nødvendige ingredienser (til 2 stk.):

  • kyllingefilet - 300 g;
  • 100 ml naturlig yoghurt;
  • enhver grønne omgivelser er en masse;
  • krydderier efter smag;
  • friske tomater, agurker - 1 stk .;
  • tynd pitabrød - 1 stk.

Vi tilføjer naturlig yoghurt, skærer greenerne der. Steg kyllingen i en tør stegepande. Skær grøntsager i skiver. Lavash er generøst smurt med sauce, spredt kød og grøntsager. Pakk ind, stek i en gryde. Vi spiser med grøn te eller kaffebønner med en skive rørsukker.

Den originale version med koreanske gulerødder

Der er mennesker, der simpelthen ikke tænker på shawarma uden den skarpe pikante note, som koreansk gulerod altid giver. Til denne mulighed anbefaler vi dig at købe 300 g af din foretrukne snack på forhånd eller lave mad selv.

Tilbered pitabrød, kyllingeben, lidt Beijing-kål (¼ gaffel), tomat og sød Yalta-løg. Vi vil forberede saucen, så alle kan smage - rød, hvid eller yoghurt, kost.

Sætter shawarma sådan:

  1. Læg strimlet Beijing-kål på lavash.
  2. Over er en koreansk gulerod.
  3. Derefter tomatskiver, løgringe og endelig fjerkrækød.
  4. Det sidste touch er saucen.

Hvorfor sendte vi det i en sådan rækkefølge? Alt er enkelt.

Grøntsagerne i denne opskrift er ret saftige, hvis du straks spreder pitabrød med sauce, er der en risiko for, at shawarmaen falder fra hinanden.

Derfor lægger vi saucen kun ovenpå.

Pakk shawarmaen, stek den i en tør stegepande. Glem ikke, at det første sted altid er at stege foldens sted, så snack ikke falder fra hinanden. Vi spiser det varmt og nyder livet!

Med kylling og ost

Kylling med smeltet ost og grøntsager er bare en klassisk gourmet. Til opskriften kan du tage enhver hård ost, endda røget, og den færdige ost går meget godt med tallerkener - den smelter hurtigt og blødgør alle ingredienserne med en tyktflydende cremet sauce.

 

Vi har brug for: pitabrød, kylling, tomat, ost, sød løg, lidt vegetabilsk olie, urter. Vi anbefaler at tilberede hvid sauce ved at blande mayonnaise, creme fraiche, urter og lidt hvidløg.

Sådan laver man mad:

  1. Steg kylling i vegetabilsk olie, skåret i strimler.
  2. Skær grøntsagerne i skiver.
  3. Læg kylling på pitabrød, dæk den med en skive ost.
  4. Læg skiver grøntsager ovenpå.
  5. Krydre med sauce.

Vi indpakker shawarmaen og sørg for at varme den op i en gryde - osten skal smelte. Vi spiser shawarma og prøver at være pæne - snacksen viser sig at være saftig, øm, og det er vigtigt ikke at gå glip af et enkelt stykke!

Med svampe

Forresten, i fasten kan du også lave shawarma. I stedet for kød er det let at tilføje svampe og stege dem med løg i en gryde. Brug eventuelle svampe: frosne honningssvampe, tørre hvide svampe (tidligere gennemblødt i vand). Du kan endda syltede smør, bare gør dem så tørre som muligt og befri fra flydende marinade. Ud over svampe pakker vi gulerod og greener i pitabrød, som vi tager efter smag.

Hvordan laver man en vegetarisk mulighed?

  1. Stegt svampe med løg i en gryde.
  2. Tilsæt revne gulerødder, gryder alt sammen.
  3. I slutningen skal du skære greenerne, blande alt sammen.
  4. På en halv pitabrød skal du lægge champignonfyldningen og pak alt sammen i et strå.
  5. Steg forretteren i en gryde indtil skorpen.

Vi spiser det varmt, skylles ned med varm urtete. Det viser sig at være en interessant og tilfredsstillende variation. De, der ikke observerer faste, kan tilføje enhver sauce og ost til opskriften.

Hjemmelavet Shawarma med kylling og grøntsager

Hjemmelavet shawarma med kylling i pitabrød er ifølge eksperter det mest lækre af lårene. Den ideelle mulighed er at bruge kyllingelårfilet for ikke at lide under skæring af kød fra knoglerne.

Udarbejdet af:

  • kyllinglårfilet - 300 g;
  • tynd pitabrød - 1 stk .;
  • stege olie - 50 ml;
  • tomat - 1 stk .;
  • paprika;
  • Kinesisk kål - ¼ gaffel;
  • løg - 1 stk;
  • salt, peber efter smag.

Enhver sovsopskrift. Vi anbefaler at forberede en autentisk orientalsk. Opskriften ser sådan ud: yoghurt blandes med knust hvidløg, koriander, sort peber tilsættes der, krydret med en vinbid og citronsaft, tilsat efter smag. De bruger ikke nogen ketchup i Mellemøsten!

Der er en anden hemmelighed: den mest lækre shawarma opnås, opvarmet på en grill. Hjemme er sådanne formål populære enheder i kategorien ”multi baker” og almindelige vaffeljern perfekt egnede.

  1. Skær grøntsager i skiver, steg kylling og lad den afkøle lidt (så den ikke brænder hænderne).
  2. Vi spreder kødet på pitabrød, fordeler grøntsagerne ovenfra, fylder alt med sauce (vær ikke for ivrig, så shawarmaen ikke "flyder").
  3. Drej den pæne rulle, og steg den i en gryde.

Vi spiser og nyder livet!

Med hvidkål

Selvfølgelig er Beijing-kål mere øm. Men undertiden er den sædvanlige hvide kål også velegnet til shawarma. Det skal finhakkes, skylles grundigt med hænder, krydret med salt, eddike og vegetabilsk olie. Til denne mulighed kræves der ikke mange grøntsager. Det er nok at tilføje drivhus agurk og sød tomat til kød og kål.

Udarbejdet af:

  • en kvart gaffel kål;
  • en lille dild;
  • eddike, salt, vegetabilsk olie efter smag;
  • sød løg - 1 stk .;
  • pitabrød;
  • ristet kyllinglårskød - 200 g;
  • tomat;
  • drivhus agurk.

Madlavning trin for trin:

  1. Til sausen blandes lidt mayonnaise og creme fraiche med en spiseskefuld urter. Tilsæt salt og peber efter smag.
  2. Skær grøntsagerne i tynde skiver, og hug kødet i vilkårlige terninger.
  3. Sæt kålen, moset med salt, krydret med eddike og olie på pitta. Vi lægger tomat, kød og agurk på toppen. Drys hele vores "konstruktion" med sauce og indpak det forsigtigt.
  4. Det sidste trin er steking i en tør gryde.

Implementeringen af ​​en sådan opskrift er billig i grøntsagssæsonen, men hvad en saftig snack kommer ud! Spis med glæde og glem ikke om servietet.

Trin-for-trin instruktioner til indpakning af shawarma

Det gjenstår at mestre den rigtige teknologi til at vri shawarma, og du kan begynde at lave mad. Vi tilbyder en beskrivelse af det klassiske skema, og du, hvis det ønskes, ændrer det efter din smag.

En trinvis vejledning ser sådan ud:

  1. Vi bearbejder halvdelen af ​​pitabrødet med sausen og lader de 4 cm kanter være intakte.
  2. På saucen spreder vi fyldet strengt i midten.
  3. Vi bøjer kanterne af pita mod midten.
  4. Vi pak de nederste kanter op og drejer rundt og dækker fyldet.
  5. Vi vrider det til slutningen og giver forretteren en rulleform.

Der er en lettere måde - at tilføje alt med en konvolut. Dette påvirker ikke smagen af ​​shawarma.

Generelt er der intet kompliceret i at forberede en sådan forretter. I praksis mestres "origami" -teknikken fra lavash øjeblikkeligt - øjnene er bange, og hænderne gør det. Det vigtigste er ikke at lægge for meget påfyldning, så det ikke falder ud. Prøv shawarma med forskellige typer kød, eksperimentér med pålæg. Det er velsmagende, tilfredsstillende og usædvanligt. Bon appetit.

Relateret software:Mere fra forfatteren: