Grill i ovnen er et godt alternativ til en skål på åben ild om vinteren, når vi sjældent går udendørs. Duftende, smeltende stykker fjerkræ, svinekød og oksekød vil være saftigere, hvis du husker et par tricks. Vi fortæller dig, hvor hurtigt, uden besvær, at klare tilberedningen af grill.
Materielt indhold:
Svinespyd på en bageplade
Den nemmeste måde at tilberede kebab i ovnen er svinekød: det stegt i et par minutter og producerer en fantastisk aroma, der på ingen måde er underordnet en traditionel parabol i naturen. Det er bedst at bruge en svinehals, men endda laget er utroligt saftigt, hvis du pickle det i eddike på forhånd. Sandt nok er laget kun egnet til dem, der ikke er bange for overskydende kalorier.
Til madlavning har vi brug for:
- et godt stykke frisk kød (hals) - 1 kg;
- løg - 2 stk .;
- eddike eller juice af to citroner;
- mineralvand med gas - 1 spsk .;
- salt, peber efter smag;
- madolie - 3 spsk. l.
Vi vasker kødet og skærer det i stykker lidt større end en matche. Klip løgringene. Press saften ud af citroner, bland med mineralvand. Tilsæt kød, løg, salt og peber til marinaden efter smag. Det er bedre, hvis kødet bliver i marinaden natten over eller flere timer i træk: mineralvandboblerne vil gøre fibrene blødere, og citronen imprægnerer alt med en svag surhed. Vi smør bagepladen med olie, sæt kødet på det i et lag. Tænd ovnen 180 grader, sæt kødet. Vi koger i 40 minutter og tilsætter derefter varme til 250 grader, så vi ovenpå får en lækker skorpe. Kødet kan serveres, hvis det er stegt, det udsender gennemsigtig juice.
Sørg for, at der er plads mellem brikkerne: hvis de passer tæt sammen, vil de begynde at gryde; For at give grill ligheden med det "naturlige" er det vigtigt at stege dem.
Grill fra ovnen serveres med friske grøntsager, urter, tomatsaucer eller andet, du kan lide. Server den færdige parabol på en bred plade med kogte kartoffelknolde eller hjemmelavede pickles.
Opskrift til madlavning i en krukke
Nogle husmødre hævder, at det bedste er grill i en krukke, almindelig, tre liter, der bruges til pickling af agurker og tomater. Samtidig er kebaben spændt på almindelige spyd og sætte dem stående, så den skarpe kant er i bunden. Og ovenfra er glasset dækket med et folielåg, der blokerer adgangen til luft.
Det er således nødvendigt at bage, indtil kødet er brunet. Det tager normalt 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Gourmeter siger, at en sådan kebab ikke bare er mør: kødfibre smelter i munden, og du kan spise skiver i det uendelige. Han gider overhovedet ikke! Og denne metode tilskrives en let røget lugt, som opnås ved langvarig spredning i en forseglet beholder.
På kyllingespyd
Den klassiske servering af grill betragtes som på spyd eller træspyd. Shish kebab i ovnen, spændt på tynde spyd, ser meget imponerende ud på det festlige bord med snacks og er elsket af voksne, men især af børn.
Vi forbereder os efter trin:
- Pickle kyllingefilet eller en skive magert svinekød på citron på forhånd.
- Drys med krydderier, f.eks. Korianderfrø eller sesamfrø.
- String på spyd, pres, ikke for stramt til hinanden.
- Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 15-20 minutter.
I denne opskrift er mange husmødre bange for, at spydene vil begynde at brænde. Men at undgå dette er simpelt, hvis du sætter pinde i varmt vand på forhånd. Denne opskrift er let at omdanne til en farverig tallerken til børns fødselsdage, hvis kyllingen skiftes med stykker ananas eller cherrytomater.
Grillet i ovnen
Hvis du har en "grill" eller konvektionstilstand, kan du betragte dig heldig: i henhold til gourmeter er dette muligheden for grill, der mest ligner den, der er grillet. I nogle ovne er det muligt at lægge spyd i lag, men du kan bage kød på et spyd, som altid er inkluderet i ovnen med grill.
Du kan vælge enhver marinade. Men som praksis viser, vil det bedste være almindeligt - en bid og en løg. Mens kebaben er kogt, ser det ud til, at alle gæster sidder i naturen og nyder lugten af røg og kød. I mellemtiden kan du stege syltede løg i en stegepande og tilberede en sideskål: rustikke kartofler, stuede grøntsager, frisk grøntsagsalat.
Det er enkelt at bestemme graden af beredskab: kødet bliver gyldigt og brunt på hver side jævnt.
I ærmet til bagning
Bagepladen koges i sin egen juice. Denne mulighed kan betragtes som kost: den har ikke overskydende fedt. Hvis du henter et magert stykke kød, spiser du med friske grøntsager, og enhver ernæringsekspert bifalder dig for en afbalanceret version af en solid middag. Hvis du ikke er bange for ekstra pund, skal du vælge saftigt kød i nakken eller noget andet med et lag fedt.
For at gøre kebab bedre, ikke kogt, er det bedre at lave et par punkter i bageposen.
Til forberedelse tilbereder vi enhver marinade: honningssennep, soja med hvidløg, appelsinsaft, tomat og mayonnaise - efter eget skøn. Vi står kødstykkerne i flere timer og sætter dem derefter i ærmet. Bages indtil kogt. Kødet udskiller juice, som er blandet med marinade og mætter vores grill og gør den til en vidunderlig godbid. Du kan servere kebab med enhver sideskål, saucer, frisk pitabrød. Og for at drikke al denne glæde anbefaler vi rød ung vin.
Svinekebab i folie
Shish kebab på en bageplade i ovnen kan tilberedes i spektakulære foliebåde: sådan kød bages i sin egen juice, perfekt gennemvædet i marinade og yndlings krydderier.Det er bedre at marinere kød i en blanding af humle-suneli, rødvin, groft havsalt, løg og sød peber ringe.
Derefter skal du lægge svinekødet i stykker folie og pak det tæt, så der er et lille hul på toppen til cirkulation af varm luft. Du kan skifte kød med grøntsager fra marinaden, tilføje skivet røget bryst, og kebab får en krydret, lidt røget note og yderligere saftighed.
Nogle husmødre bruger flydende røg; Anmeldelser om denne krydderi er meget kontroversielle, men somme tider er det ikke forbudt at behandle sig selv i det i en lille mængde.
Grillen bages, indtil den koges i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen skal du åbne folien, så der dannes en lækker skorpe ovenpå. Svinekød tilberedes hurtigt, så du ikke bør overeksponere det. Eventuelle friske grøntsager, syltede løg og tomatsauce er ideelle som en sideskål.
Hvordan laver man oksekød?
Oksekød er meget bedre end svinekød for alle, der ikke kan lide fedt kød. Det kommer slet ikke ud, hvis du tager parret oksekød og endnu bedre - kalvekød. Marinade til sådant kød kan bruges af enhver: der foretrækker adjika, og der er dem, der pickle kalvekød udelukkende i kefir.
Interessant, saftigt og usædvanligt er kødet marineret med kiwi; Stykker af frugt er lagt med kød, skiftevis med lag, og derefter bages alt sammen i ovnen.
Store stykker kalvekød, som det skulle syltes, spredes på en bageplade og fastgøres sammen med spyd. Alt bages indtil det er blødt ved en temperatur på 180 grader. Regelmæssigt vandes stykker med marinade for større saftighed.
Kebab i ovnen
Du kan tilberede kebab fra kylling i ovnen, der er pisket op. Hovedhemmeligheden er at holde fjerkrækødet i en eddike-marinade i længere tid og tilsætte så meget løg som muligt.
Vi har tilfældigt skåret kyllingen i stykker lidt mere end en tændkasse. Tilsæt to løg, salt, sort peber. Hell marinade fra vand og eddike (eller citronsaft). Pickle 3-7 timer på et koldt sted. Spred stykkerne på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
Det er tilbage at bage alt i ovnen ved 100 grader til en lækker skorpe. En sådan fugl viser sig at være meget lig en shish kebab, fordi duften af marinade, der ligner en naturlig røg, bogstaveligt talt svæver rundt i huset. Og en anden vidunderlig detalje, når den er kold: saften, der frigives under bagning, fryser og bliver til aromatisk kødgelé. Kylling serveret med grøntsager og varmt hvidt brød.
Løg opskrift
”Der er aldrig for meget løg i kød!” - Dette er udtalelsen fra nogle fremtrædende kokke, og der er bestemt noget sandhed i dette. Skær løg i tynde ringe (kun en sød sort!) Og bag med kødet: det bliver duftende og mørt.
Du kan bage på en lignende måde:
- kylling;
- lam;
- kalkun;
- magert svinekød;
- kalvekød.
Velsmagende opskrift:lammekebab - opskrift
Mariner kødet, og sæt derefter skiverne på løgen. De lægger alt i en bage ærme og kog ved en temperatur på 180 grader i en time, indtil løg smelter, hvilket giver al sin juice til kødstykkerne. Den bedste sideskål til sådan en grill er ris eller kogte kartofler.
Tyrkiet spyd
Kalkunen er rost for sine diæteegenskaber, men det er vigtigt at arbejde med det omhyggeligt: sarte fibre er meget lette at tørre. Undgå irriterende fejl, hvis du marinerer kødet korrekt.
De bedste marinader til kalkun:
- tomatsaft;
- yoghurt;
- kvass (eller mørkt øl);
- citron og mineralvand.
Blødgør kalkun ikke må være mindre end 5 timer: så kødet er grundigt gennemvædet. Bages kød ved en temperatur på 160 grader i 60-80 minutter (det er vigtigt at sprede fuglen!). Det er bedre at bruge en bageplade, så safterne forbliver inden i.
Det smukke ved en sådan kebab er, at den med frimodighed serveres børn, kvinder på diæt og til alle, der følger deres helbred. En egnet sideskål til skålen er brun ris, chia, spelt, linser, asparges eller grønne bønner.
Fiskespyd
Udsøgt og meget festligt viser det sig grill fra laks, ørreder, helleflynder og andre ædle fiskesorter.Da det bages med det samme, er hovedvægten i madlavning vigtig at gøre på marinaden: når det gælder fisk, skal den være ekstremt delikat for ikke at tilstoppe fiskens smag. Den ideelle marinade er kefir, creme fraiche med urter, hvid peber.
Hvid peber understreger smagen af fisk, og sort ødelægger aromaen.
Skiver på størrelse med en valnød strækkes på spyd og anbringes i en form (som grill), hvorefter de bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Klar fisk serveres med salat, oliven eller kogt ris.
