Sur-mælkeprodukter er ideelle til pickling ikke kun fjerkræ, men også kød. Det er altid meget ømt og velsmagende kebab lavet af svinekød. Opskrifter til denne behandling med forskellige tilsætningsstoffer offentliggøres i artiklen.

Klassiske kefir svinespyd

Det er vigtigt at passe på kød indrefilet af høj kvalitet. Det er bedst at tage en hals. Ingredienser: 4 løg, 1,5-1,7 kg svinekød, 730 ml fedtyoghurt, salt, en blanding af peberfrugter og andre krydderier efter smag.

  1. Kødet vaskes, skæres i store stykker og placeres i en gryde. Det vigtigste er ikke at bruge aluminiumsredskaber.
  2. Grøntsager hakkes med tykke ringe og drysses til svinekød.
  3. Det gjenstår at tilsætte salt, valgte krydderier og bland godt.
  4. Kefir hældes ovenpå og undertrykkes.
  5. Fadet marineres i 3-4 timer. Du kan lade det stå i en krydret blanding om aftenen.

Det er tilbage til strengstykker på spydene og stek, indtil det er kogt. Server kogt ris eller kartofler toppet med frisk salat.

Med citron

Der er også mange andre vellykkede måder at marinere kebab i kefir. For eksempel med tilsætning af citrusfrugter. Ingredienser: to store friske citroner, 970 ml medium fedt kefir, 2 kg svin indrefilet, 6 løg, en flok frisk dild, salt, passende krydderier.

  1. Vasket og tørret kød skæres i portioner. Hver diameter er ca. 5 cm. Svinekød udlægges øjeblikkeligt i en rummelig beholder, blandet med krydderier og salt.
  2. Løg skal skæres tæt - ca. 5 mm. I dette tilfælde er det praktisk at stege det, og du kan ikke være bange for at brænde.
  3. Citrusfrugter skæres i tynde halvcirkler, dild hugges fint.
  4. Løg, skiver af citron og urter sendes til kødet. Kefir spildes ovenfra.

Ideelt set bør svinekød i kefir ligge i en dag og først derefter gå på spyd eller wire rack.

Marinade med kefir og melis

Pulveriseret sukker er ikke en ekstra ingrediens i opskriften, da det kan virke ved første øjekast. Det tages en smule for at blødgøre smagen af ​​marinaden. Ingredienser: en halv liter kefir med lavt fedtindhold, 1,5 kg svinehals, 1,5 lille. spiseskefulde pulveriseret sukker, salt, 7 løg, en blanding af peber.

  1. Efter vask og tørring foldes kødstykkerne op i glasskåle.
  2. En lille løg gnider på et rivjern, resten klippes i ringe.
  3. Grøntsager af to typer slibning tilsættes kød. Salt, farvede malede peberfrugter og kefir går der.
  4. Til sidst hældes pulveriseret sukker på komponenterne.
  5. Alle produkter æltes grundigt og marineres i 8-9 timer køligt.

Pickled kød stegt over kul uden ild.

Med koriander og basilikum

I marinaden er krydderier altid de vigtigste gæster. De skal tages ret meget for at få velsmagende og smagfuldt kød som et resultat. Ingredienser: 3 spsk. kefir med lavt fedtindhold, 3 store løg, en flok frisk basilikum, 2 store knivspåner med malet koriander, 2,5 kg svinekød, salt, et par kviste mynte og persille.

  1. Alle friske grønne knust. Det er bedre at gøre det med dine hænder. For eksempel kommer mynte- og basilikumblade simpelthen af.
  2. Alle løg skrælles og skæres i halve ringe.
  3. De tilberedte ingredienser blandes, hældes med et mejeriprodukt. Massen saltes efter smag og drysses med koriander.
  4. Det gjenstår at hælde store stykker svinekød med sådan marinade på kefir.

Efter 3-4 infusioner af kød i en krydret blanding kan du stege kebab på den sædvanlige måde.

Hvordan marineres kebab i kefir og tomater?

For at fremskynde processen med marinering af kød kombineres kefir med citron. Som et resultat blødgør svinekød øjeblikkeligt. Ingredienser: 1,5 kg indrefilet, medium citron, stor løg, 550 ml bioeter, 3 saftige modne tomater, salt, en blanding af krydderier til grill, frisk dild. Hvordan man marinerer svinekød i kefir i henhold til denne opskrift er beskrevet nedenfor.

  1. Salt og krydderier blandes, finhakket dild tilsættes til dem.
  2. Kødet skæres i lag, anbringes i en skål og dækkes med 1/3 af blandingen, der er forberedt i det første trin.
  3. Citron skæres i cirkler, løg i tykke ringe, tomater i kvartaler.
  4. De resterende tilberedte ingredienser er også lagt til kød, hældt med kefir.
  5. Det er tilbage at tilsætte de resterende krydderier med salt og urter og derefter blande ingredienserne godt.

Efter et par timer kan du begynde at stege grillen.

Med kefir, løg og urter

Du kan tage en række greener. For eksempel en kombination af koriander, persille og dild. Det vil tage en stor flok grønne omgivelser. Resten af ​​ingredienserne: 1,5 kg svinekød, 950 ml kefir (fedtindhold 2,5%), 6 løg, 10 ærter sort peber, salt, en stor ske solsikkehopp.

Velsmagende opskrift:grill i ovnen

  1. Løgen skæres i tynde ringe og knædes godt i en stor skål med dine hænder, indtil den begynder at udskille juice. Frisk malet peber, salt og den resterende krydderier hældes derude.
  2. Store stykker kød er lagt i den blandede masse. Topkomponenter hældes med kefir.
  3. Det forbliver med dine hænder at blande svinekød og marinade godt, og lad grillen stå i mindst 2,5 timer.

Ideelt set skal kødet ligge i den resulterende blanding i 18-20 timer, hvorefter det kan stekes på en hvilken som helst bekvem måde.

Hvidløg Kefir Marinade

Denne usædvanlige opskrift kombinerer både kefir og fed creme på en gang. Det er bedst at bruge hjemmelavede mejeriprodukter. Ingredienser: 430 ml kefir, 4 store skeer creme fraiche, 3-5 hvidløgfedd, 620 g svin indrefilet, en kniv krydderier til kød, 2 små. spiseskefulde sojasovs, et par kviste frisk mynte.

  1. Hvidløg er finhakket, store stykker svinekød drysses med dem.
  2. Kødet hældes straks med en blanding af creme fraiche og kefir. Saltning af mejeriprodukter er ikke nødvendigt, bare tilsæt sojasovs.
  3. Hakket mynte og krydderier er den sidste, der hældes ud til svinekød.
  4. Det gjenstår at blande komponenterne grundigt og lade dem køle i 3 timer.

 

Kødet, der udvindes fra marinaden, er spændt på spyd eller lagt på et trådstativ.Klar kød serveres med ketchup eller andre egnede saucer.

Relateret software:Mere fra forfatteren: