Svinekebab - 13 opskrifter til madlavning af kebab og marinade

Valgmulighederne for madlavning af marinade til svinespyd er bare en enorm mængde. Og hver har sine egne ulemper og fordele. For eksempel er svinekebab kogt i en eddike-marinade en enkel og velkendt måde. Ikke desto mindre betragtes det som en relikvie fra den sovjetiske æra, hvor der blev anvendt budgetmuligheder til madlavning af lækker mad.
I dag er forskellige marinader store, og det er umuligt at dvæle ved 2-3 opskrifter. Derfor tilbyder vi at studere de mest interessante opskrifter, fra enkle og velkendte til sjældne, krydret sorter af svinekødmarinade og vælge den mest passende måde for dig selv.

Klassiske svineknedspidser med eddike marinade

For 5 kg svin indrefilet fra nakken har du brug for følgende antal komponenter til klargøring af marinaden:

• 100 ml eddike 9%;
• 200 ml destilleret vand;
• ærter med sort peber;
• Lavrushka;
• salt;
• 2-3 løg.

Opløs saltet i vand, hæld derefter, og bland eddike. Skær løgen i ringe. Skær kød indrefilet i portioner, læg i en stor beholder til marinering, drys ærter mellem lagene og læg et blad af laurbær, læg løgringe. Top med fortyndet eddike. Lad det marinere i en halv time.

Lav en ild, vent indtil bjælkerne bliver til kul. Strik kødet på spyd, læg på grillen og kog.

Til en note. Beredskab kontrolleres ved et længdesnit af det største stykke kød - hvis pink eller rødlig juice er synlig i afsnittet, skal du stege lidt mere, hvis ikke, er kebaben klar.

Hvordan marineres dejligt med løg?

• svin indrefilet - 1 kg;
• store løg - 2 enheder;
• salt - 1 spsk. l.;
• formalet peber - ½ spsk. l.;
• indlæg. olie - 50 gr.

Lad os starte med kødet: skyl, tørt tørkepapir fra overskydende væske, skær i små stykker og læg i en gryde Tilsæt salt og peber - hvis du kan lide det skarpere, kan du hælde mere peber eller endda tilføje lidt varm jorden chili, bare et par klemmer.

Vi skærer en løg i store ringe, som er praktiske at lægge på spyd. Adskil ringene, tag dem til side i et stykke tid. Hakk den anden løg fx i en blender og læg den i kødet. Bland manuelt i flere minutter. Hæld ovenpå med olie og bland igen med hånden, så marinaden fordeles godt i alle stykker. Efter at have lagt alle løgringene på kødet, og bland forsigtigt, så ringene ikke går i stykker. Det er værd at pickle mindst 4 timer, og det er bedre at lade det stå natten over i køleskabet.

Svinekød tomatmarinade

• tomatsaft - 1 l;
• svinekød - 1 kg;
• salt - 0,5 bord. l.;
• krydderiblanding "Til grill" eller "Til svinekød" - 1-1,5 tsk.

Vi tilbereder massen, skæres portionsvis. Spred skiverne i lag, hver enkelt drysset med krydderier og salt. Pickle mindst 2-3 timer, og det er bedre at forlade i 6-8 timer, du kan endda i en dag. Det anbefales, at du fra tid til anden blander brikkerne i marinaden.

Barbecue er meget ømt og saftigt og blødgør juice.

Til en note. Kebabens blødhed påvirkes af den type kød, der købes til skålen. Udklip uden vener og film, for eksempel fra en scapula, er bedst egnet. Hvis udklipningen har en film, skal den fjernes omhyggeligt.

Med mayonnaise

• kød - 1 kg;
• løg - 3 enheder;
• tomat - 1 enhed;
• eddik koncentrat - 3 spsk. l.;
• peber og salt;
• mayonnaise - 300 gr.

Vi skærer kødet i små stykker og lægger i en beholder til marinering. Halvdelen af ​​løgen bruges kun til pickling, vi skærer den i små halvringe. Kombiner med kød, salt og peber. Stir.

Fyld derefter svinekødet med mayonnaise og eddike, bland godt igen. Den resterende løg skæres i tykke ringe, vi handler også med tomat. Spred på toppen af ​​syltede kød. Luk låget tæt og mariner i ca. 12 timer.

Til en note. Når du laver grill, er det vigtigt at ofte dreje spyd - så kødet koges jævnt og får en ensartet appetitlig skygge uden garvning.

Orange og citron

Den originale marinade, der giver en interessant smag til den shish kebab, er citrus. Sørg for at opbevare det for dig selv.

Beregning af produkter pr. 1 kg svinekød:

• en halv citron;
• en halv appelsin;
• 3 hvidløgfedd;
• 1 spsk. l. honning;
• timian;
• indlæg. olie;
• salt;
• peber mol.

Press saften ud af citrus, og finhug hvidløg. Bland alle ingredienserne godt. Honning anbefales at bruge væske. Hvis ikke, skal du smelte i et vandbad.

Kødet syges i ca. seks timer.

Original Kiwi Marinade

• svin indrefilet - 1,5 kg;
• stor kiwi - 1 frugt;
• zira - 2 tsk;
• malet koriander - 1 tsk.
• en knivspids salt.

Skær kødet i portioner. Skræl og hak kiwien. Rør alle ingredienserne og mariner i et par timer.

Til en note. Kødet bliver blødt nøjagtigt takket være de syrer, der bruges til at korrodere strukturen. For at gøre dette bruger opskrifter eddike, frugter og andre komponenter, der har en vis andel syre. Undervejs giver hver komponent en anden smag til den færdige parabol.

Sojasauce Opskrift

Kebab-opskriften med sojasausmarinade er meget enkel og hurtig. Kødet er lidt velsmagende med smag.

• svinekød - 3 kg;
• løg - 4 store;
• salt;
• en blanding af peberfrugter;
• Lavrushka;
• sojasovs - 500 ml.

Vi skærer kødet i skiver, lægger det i en skål i lag. Mellem lagene drys krydderier, salt, flere blade af persille, hakkede løgringe. Hæld saucen, pres godt med dine hænder. Det anbefales at syltede mindst 6 og fortrinsvis 12 timer. En gang i timen skal du forsigtigt blande manuelt uden at bryde løgringene.

Hvordan man pickle svinekød i kefir?

Kefir svinekebabopskrift er en af ​​de mest almindelige muligheder:

• svinekød;
• løg;
• kefir - 1 l;
• formalet peber;
• mayonnaise - 3 spsk. l.;
• Frisk grøn hakket dild.

Som normalt skæres løg i ringe og kød i skiver. Alt blandes for hånd, til sidst hældes det med kefir.

Syltede i mindst 4 timer, periodisk blandet.

Vær opmærksom! Enhver marinade kan bruges til at tilberede svinespyd i ovnen. Du kan marinere svinekød før stegning eller bagning.

Med hvidvin

• svinehals - 2 kg;
• hvid tør. vin er et glas;
• peber;
• Lavrushka;
• de siger. peber;
• saltet.

Vi skyller indrefilet af kødet, tørrer det med servietter, skærer det i dele af omtrent samme størrelse. Læg i en gryde, drys med krydderier og hæld vin, bland grundigt for jævn fordeling af krydderier og vin. Pickle i flere timer, med jævne mellemrum indholdet med dine hænder.

Under marinaden, hæld kebab med resterne af marinaden - på denne måde får kødet utroligt saftighed, ømhed og smagens rigdom.

På mineralvand

Svinekødgrillingsmarinade, tilberedt på basis af kulsyreholdigt mineralvand, blødgør fibrene meget hurtigt og godt. Takket være dette kan bejdsningstiden reduceres til 2 timer.

• mousserende mineralvand - 1 l .;
• et par løg;
• et sæt krydderier til grill;
• tørret hvidløg;
• kød indrefilet;
• saltet.

I henhold til princippet om grilltilberedning adskiller denne opskrift sig ikke fra de foregående - kødstykker blandes med alle komponenter og marineres i flere timer.

Til en note. Til tilberedning af grill anbefales det at bruge bjørkestammer. Men i deres fravær kan du erstatte træet med frugttræer.

Hurtig marinade af svinekød

• svinehals - ca. 2,5 kg;
• løg - 3-4 enheder;
• salt og peber;
• citron - ½ af frugten.

Skær kødet i skiver, bland i flere minutter med salt og peber, friskpresset citronsaft, så krydderi, juice og salt gnider godt ind i hver skive.

Hvis du planlægger at stege løg - skæres i halve ringe, hvis ikke - fint, så saften kommer godt ud.

Du skal marinere i mindst en halv time. Vi tilbyder grill til at stege på grillen og hælde den fra tid til anden med øl, vin eller mousserende vand.

Til en note. Jo mindre kødstykker, jo lettere er det at syltede.

Granatæble juice

Det er usædvanligt at tilberede kebab i en marinade baseret på granatæblejuice. Venner og familie vil blive overrasket behageligt over en sådan skål:

• svinekød 2 kg;
• salt;
• malet chili;
• de siger. sort. peber;
• koriander;
• persille;
• bue 2 enheder;
• granatæble juice 1 l.

Skær kødet i skiver og læg det i en skål. Salt og bland. Drys med alle de forberedte krydderier og bland igen.

Skyl greenerne, hugg og føj til kødet.

Vi renser løgen og skærer den i halve ringe, hæld saften i og blandes for sidste gang. Send syltede på et køligt sted i flere timer. Vi steger på kul.

Det færdige kød bliver hvidt, og når det presses frigives granatæblejuice.

Til en note. Grill kan tilberedes i et gitter - en variant af grillen. Sammen med det kan du stege grøntsager - tomater, sød peber. Alle grøntsager skæres i skiver.

Med champagne

Usædvanlig og lækker kebab kan tilberedes i en champagnebaseret marinade.

• svinekød - 1,7 kg;
• løg - 4 medium;
• salt;
• tør champagne - en flaske;
• krydderiblanding "Til grill" - 2 spsk. l.

Vi skærer kødet, skar den skrællede løg i ringe. Bland kødskiver med salt og krydderier, krydderier skal fordeles jævnt over hele kødet. Efter at have løbet løgene ud, blandes mere forsigtigt - for ikke at bryde stykkerne, der er stegt med kød. Hæld jo alt champagne, bland lidt og tæt tæt.Som med mineralvand er det vigtigt at forhindre fordampning af gas fra marinaden. Mariner kød i mindst tre timer.