Shangi-shanezhki, ligesom min bedstemors - selv fra ordene i sig selv bliver det lækkert. Sannezh med kartofler af voksne vender tilbage til barndommen, børnene får muligheden for at prøve, hvordan kærligheden selv smager.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift som bedstemor
Åben kager er populære hos mange nationer. Den klassiske russiske version er med kartoffelfyld og den traditionelle måde at ælte gærdej på.
Til madlavning har du brug for:
• mel af høj kvalitet - fra 800 gram til et kilogram;
• mælk - tag ½ liter;
• vand - ½ kop;
• gær - 150 gram levende eller en spiseskefuld tør er nok;
• salt - ½ spiseskefuld;
• granuleret sukker - et par store skeer;
• vanilje - bogstaveligt talt to til tre gram;
• to typer olie: vegetabilsk (lugtfri) - til smøring af gryden og yderligere 60 gram til fudge og fløde - mindst 80 gram til fyldningen;
• æg - du har brug for tre stykker;
• Mos kartofler (skal være tyk nok) - bestem selv lydstyrken.
Vi laver gær i en kop. Hell granuleret sukker til dem. Det gjenstår at hælde lidt opvarmet vand (mindst op til 300 ° C) vand, lad opvasken være varm og vent på dannelse af skum.
En del af melet sendes dybere til den emaljerede skål (du kan tage panden). Tilsæt tørre ingredienser til det. Hæld derefter langsomt, med en tynd strøm, i mælken. Vi gør det samme med gæropløsningen. Sammensætningen skal blandes omhyggeligt og anbringes i tre timer i varmen.
I løbet af denne tid formår vi at forberede fyldet og fondanten. Og det første og det andet gøres let.I mosede kartofler kører vi i to æg, tilsæt smøret - det er fyldet. Pisk æggeblommen med 60 gram vegetabilsk olie - det viser sig at være fudge.
Vi afslutter forberedelsen af gærdejen - hæld det resterende mel i den passende masse og ælte, indtil det holder op med at klæbe fast i håndfladerne. Rul op bolle, dæk med et håndklæde. Lad dem hvile et par timer, så dejen hæver sig bedre.
Det gjenstår at danne små bolde og gå en lille tur på dem med en gurney. Læg kartoffel- og ægfyldning i midten, lad den være åben (som ostekager), smør med fudge og send den til ovnen. Efter 30-40 minutter kan du prøve bedstemors shanega.
Prøv at skabe den rigtige atmosfære i køkkenet:
shanezhki elsker stilhed og varme.
Ingen gær tilsat
Du kan også bage en kartoffelchip uden gær.
Hvad er der behov for dem:
• mel - tag tre glas;
• kartoffel - seks knolde;
• kefir - 350-400 gram;
• creme fraiche - ½ kop er nok;
• soda - fem gram;
• salt - ½ teskefuld;
• ægget er et.
• smør - ikke mindre end 60 gram (halvdelen til potetmos og dej).
Vi bygger kartoffelmos, æg og halvt smør.
At komme til testen. Bland kefir, salt, olierester. Hell mel og soda i kefir-blandingen. Ænd dejen og hold den varm i en halv time.
Vi laver testpølser, som vi deler i tre dele og ruller dem til kager. Det gjenstår at fylde den fremtidige shangi med potetmos (som i den foregående opskrift), fedt med creme fraiche og sendes til ovnen, stegt op til 2000С.
Efter 15 minutter er behandlingen klar.
Velsmagende opskrift:shangi med kartofler
Sådan bages i ovnen
Sådanne barnkler vil være en god snack for et barn på tur. De kommer godt med på en lang rejse.
Ovnen kommer fra:
• mel - syv glas;
• æg - fem stykker;
• granuleret sukker - ikke mindre end et glas;
• mælk (ideelt hjemmelavet) - 400 gram;
• smør - 250 gram;
• gær (bedre presset) - 60 gram;
• creme fraiche - ½ kop;
• salt - en teskefuld med en "hætte";
• krydderier - bestem selv type og mængde.
Madlavning potetmos. Tilsæt som sædvanligt bare krydderier og prøv at få en pastakonsistens.
Vi opvarmer mælk til 350 ° C. Vi opløser gæren i den, drys derefter en del (mindre) mel, sukker. Vi blander.
Når dejen sætter sig og begynder at udsende en sur lugt, tilsætter vi først en skravling af æg og sukker, derefter salt og resten af melet. Alt dette skal blandes ordentligt. Den sidste ingrediens er olie. Efter alle manipulationer skal dejen hænge bag håndfladerne.
Hvordan man danner bagværk er allerede beskrevet ovenfor. Det gjenstår at lave et æg "maske" og bage bunny i ovnen.
Gær kartoffel pandekager
Runde varme kolde kolde boller er en dejlig kombination.
Hvad er der behov for sådan bagning:
• mel - lidt mindre end et halvt kilogram.
• smør (tag fløde) - 100 gram;
• creme fraiche - en spiseskefuld er helt nok;
• æg - det ene er nok;
• gær (helst tør) og kornet sukker - en spiseskefuld med det første og det andet;
• salt - en teskefuld;
• vand (varmt) - mindst 125 gram;
• Mos kartofler.
I en tredjedel af et glas varmt vand avler vi gær. Vi kombinerer æg, salt, smeltet smør i en skål. Vi sender gærvand til dem.
Det gjenstår at introducere melet - vi gør det langsomt i en tynd strøm.
Efter æltning skulle der komme en elastisk, behagelig til berøringsdej. Han tilbringer halvanden time på et varmt sted og kommer op.
Hvad vi skal gøre næste ved vi allerede. Formede og udstoppede shangs, vi giver en halv time til at "vokse" og bages i en ovn opvarmet til 2000 2000 i 25-30 minutter.
Mager madlavningsmulighed
For dem, der holder fastene, kan du lave kartoffelskanega uden æg og ko-smør på en kartoffelbuljong.
Du har brug for:
• afkogning af kartofler (brug varm) - en halv liter;
• gær (fortrinsvis tør) - ca. 10-11 gram;
• kornet sukker - et par spiseskefulde;
• solsikkeolie (tag raffineret) - tre spiseskefulde;
• mel - ca. 700 gram;
• Mos kartofler - fra et kilo knolde og stegning fra to til tre løg.
Så vi laver potetmos ved at blande kartofler og løg, stegt i vegetabilsk olie.
Opløs gæren i kartoffelbuljong. Derefter sender vi alle løse ingredienser i væsken og ælter den magre dej. Lad timen være på bordet.
Endvidere er alt i den sædvanlige rækkefølge: kugler, kager, uddybning, sider, fyldning, ovn.
Madlavning på kefir
Denne "vanskelige" opskrift er interessant, da de varme, så shanegki knaser appetitvækkende, og hvis de er pakket ind i et tykt håndklæde, bliver de bløde og bløde.
Brug for produkter:
• mel - tag to glas;
• kefir - ½ kop;
• gær - nok halvanden teskefuld;
• æg;
• granuleret sukker - højst en teskefuld;
• salt - ½ teskefuld;
• frisk ko smør og lugtfri vegetabilsk olie - en dessert ske af hver type er nok;
• Mos kartofler (tilsæt stegt bacon med løg, krydderier og salt til kartoflerne).
For at gøre dejen som den skal,
Alle ingredienser skal være varme.
Derfor ekstraherer vi æg og olie fra køleskabet, opvarm kefir.
Sigt melet og send alt det andet. Bestillingen betyder ikke noget. Dejen tilberedt i henhold til denne opskrift kommer behagelig at røre ved og klæber ikke fast på dine hænder. Vi efterlader det på et varmt sted, lad det hæve.
Madlavning potetmos. Komponenterne til det er angivet i produktlisten. Opfølgningsalgoritmen er traditionel. For at kefir-shangs skal nå den ønskede tilstand, er 20 minutter brugt i en ovn opvarmet til 2000 ° C nok.
Ural-barnkel med kartofler
Det antages, at skålens hjemland, hvis opskrifter nu præsenteres for din opmærksomhed, er uralerne. Det var der, de kom med denne uhøjtidelige, men meget velsmagende hjemmelavede kage.
For at forberede Ural shanezhki, skal du:
• mel - tag et par glas;
• gær (helst tør) - 1,5 tsk.
• æg (kun æggeblommer) - to stykker;
• granuleret sukker - ½ teskefuld;
• fyldning med: tre spiseskefulde smør, fire kartoffelknolde, fire spiseskefulde fedtcreme, æg.
Gær og kornet sukker hæld en tredje kop varmt vand. Lad væsken forblive varm i 10 minutter.
Vi laver en anden blanding - fra salt, creme fraiche, æggeblommer og olien bragt i flydende tilstand. Derefter skal du kombinere smørægeplassen med varmt vand og mel. Som et resultat bør dejen ikke være for stram (juster mængden af mel i processen). Lad det "trække vejret" halvanden time på et varmt sted.
Opdel det nu i kugler på størrelse med store abrikoser. Fra dem laver vi "tallerkener" til påfyldningen. Efter 30 minutter sender vi til ovnen stegt op til 2000 2000. Når de bliver gyldne (det skal tage 15-20 minutter), fjernes.
Lazy shangs med kartofler på en brød
Uvillighed til at bekymre sig om dejen - prøv at lave dovne klinger. De siger, at i Perm er de især populære.
Hvad du har brug for:
• brød (du kan bruge hvidt brød);
• mælk - nok briller;
• æg - et par stykker;
• Mos kartofler - ½ kg;
• vegetabilsk olie (tag lugtfri) - smør gryden;
• smør - smør kager;
• salt - fokus på din egen smag.
Vi forbereder grundlaget for doven shanezhka - vi skærer brødet. Vi laver potetmos med tilsætning af mælk (halve normen) og salt.
Den resterende mælk kombineres med æggene. I mælkeægblandingen fugter vi brødskiverne. Vi lagde ud på en bageplade, dækker med potetmos. Smør med smør på toppen. En anden mulighed er
brug i stedet æggemælksmasse.
Så får du en dejlig gylden skorpe.
Til denne opskrift har ovnen ikke brug for en høj temperatur. Det er nok at varme det op til 140-1600С. 20 minutter - og du kan sætte dig ved bordet.
