Smør gærdej er et sundt og ekstremt velsmagende produkt. Gær er rig på protein, hvis kvalitet ikke er ringere end kød, mælk. Vitaminer i gruppe B, calcium, jern, aminosyrer, der er en del af dem, er et naturligt kompleks til at opretholde sundhed og skønhed. Smør bagning er en kilde til gastronomisk glæde og velvære.
Materielt indhold:
Universal smørgærdej
Fire life hacks (tip) fra erfarne kokke hjælper dig med at forberede den perfekte universelle smørdej.
- Ingredienserne bør ikke være kolde. Fjern dem først fra køleskabet, lad dem varme i varmen. Gær er et levende produkt, der kræver varme.
- Sigt mel 2-3 gange. Det skal beriges med ilt.
- Brug den mængde sukker, der er angivet i opskriften. Produkter kan brænde på grund af overskydende.
- I det rum, hvor du laver bagværk, skal du lukke vinduer og døre: dejen tørrer ud af træk.
At lave en universal smørbase til søde og tilfredsstillende kager er ikke meget vanskeligt, hvis du tager hensyn til de præsenterede tip.
produkter:
- premium mel - 1 kg;
- mælk - 0,5 l;
- gær (levende) - 50 g;
- margarine - 70 g;
- almindeligt sukker - 3 spsk. l.;
- salt - 0,5 tsk.
Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i mælk opvarmet til + 30-35 0 0, tilsæt sukker.
- Hæld saltet mel, bland ingredienserne.
- Fastgør det smeltede fedtstof til massen, ælte dejen, dæk med en film, læg dem på et varmt sted i en time.
- At ælte en klump, danne produkter, at lade stå i 15 minutter til korrektur.
- Bages indtil kogt.
Tilsætningen af vanillin i æltetrinnet giver bagningen en velsmagende aroma.
Grundlaget for tærter i ovnen
Smør gærdej til tærter i ovnen er et vigtigt kapitel i kogebogshåndbogen. Prøv opskriften med dejen.
produkter:
- premium mel - 500 g;
- gær (hurtig) - 30 g;
- helmælk - 1 kop;
- æg - 3 stk .;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- bordsalt - 1 tsk;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.
Fremgangsmåde:
- Kombiner gæren med mælk opvarmet til + 30-35 ° C.
- Hæld et glas mel blandet med en spiseskefulde søde krystaller i billetten, forbered en flydende sammensætning.
- Lad beholderen med svampen varm i en halv time, og dæk den med en klud.
- Tilsæt salt til massen, anbring resten af sukkeret.
- Tilsæt 2 æg, begge typer olie, bland massen.
- Hell resten af melet i det, forbind alt med en spatel. Læg nu massen på bordet, æl dejen og tilsæt lidt mel, indtil klumpen let adskilles fra hænderne.
- Fordel bolden i 2 dele, skåret i lige store dele.
- Lav kager, ting, form identiske tærter.
- Lad emnerne på en bageplade være varme i 20 minutter, dæk med klamfilm.
- Dæk billetterne med slået ægmasse, lagt til bage.
Hent lækre kager på 20 minutter. For den søde mulighed skal du fordoble sukkermængden. Brug ikke for meget mel i dejen. Det skal være lidt klistret under madlavning.
Hvordan man laver til boller
Donuts med marmelade, smør - det perfekte supplement til morgenmaden. Forkæl dig selv!
produkter:
- premium mel - 500 g;
- mælk - 250 ml;
- æggeblomme - 1 stk .;
- smør og vegetabilsk olie - henholdsvis 75 og 25 g;
- gær - 20 g frisk eller 7 g tørt produkt;
- granuleret sukker - ½ spsk .;
- bordsalt - 1 tsk.
Fremgangsmåde:
- Fortynd gæren i mælk opvarmet til + 30-35 0 0 til en homogen konsistens, tilsæt salt, sand. Læg æggeblommen i emnet til dampning.
- Dæk blandingen og hold den varm i 25-30 minutter.
- Indfør mel i den modne masse, bland med en trespatel.
- Læg en klump på bordet, fortsæt med æltning.
- Lad produkterne ligge i 10-15 minutter.
- Smelt smør i en gryde.
- Fortsæt med at ælte dejen, indtil den er glat, hæld smeltet fedt på en ske. De første minutter af processen vil komponenterne kombineres med vanskeligheder, derefter øges elasticiteten af massen.
- Smør væggene i en dyb beholder med vegetabilsk fedt, sæt den resulterende kugle i den, lad den stå i 1 time, dække med fastklæbende film.
- Form 16–18 boller.
Anbefaling: bland mel først med væske, tilsæt derefter olie. Hvis ordren ikke følges, vil dejen vise sig at være vanskelig.
Frodig og sød wienerbrød til tærter
Før du ælter smørbasen, er det nødvendigt at aktivere gæren med dej.
Produkter til blandingen:
- mælk - 250 ml;
- gær (levende) - 30 g;
- almindeligt sukker - 1 spsk. l.;
- ball i høj kvalitet - 3 varer l.;
Produkter til testen:
- æg - 2 stk .;
- høj kvalitet kugle - 3 varer;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. L .;
- hvidt sukker - 100 g;
- kogesalt - 5 g;
- vanillin - efter skøn.
Instruktioner til oprettelse af en dej:
- Bland levende gær med varm mælk, mel, krydre blandingen med sukker og salt.
- Læg en beholder dækket med et håndklæde i 30 minutter i varme. Bobler på testen signalerer, at dejen er klar. Bemærk, at væsken til svamp ikke opvarmes mere end + 30–35 0С. Gær fungerer ikke ved høje temperaturer.
Instruktioner til, hvordan man laver dej til tærter:
- Kog i en gryde en blanding af æg, sukker, smør.
- Hæld dejen i massen, tilsæt vanillin, salt, og forbind komponenterne med en slikkepott.
- Hell mel i portioner i portioner, bland igen.
- Læg dejen på bordet, fortsæt med æltning med dine hænder i 5 minutter. Tip: Hvis du smør håndfladerne med vegetabilsk fedt, holder muffinen med at klæbe.
- Læg en klump i en skål, dæk med en bomuldsklud, læg den varme i 2 timer.
Hvis massen ikke "vokser" i lang tid, skal du placere den i køleskabet i 20 minutter og derefter lade den være varm. Temperaturforskellen får gæren til at aktiveres. Den frodige og søde wienerbrøddej er klar. Om ønsket kan det vaskes igen uden at tilsætte mel.
Med tør gær
Denne lette opskrift er en styrke til begynderkokke. Med tør gær er selv den første bagning et mesterværk.
produkter:
- premium mel - 500 g;
- gær (tør) - 1 spsk. en ske
- vegetabilsk olie - 1/3 kop;
- væske (vand eller mælk) - 300 ml;
- almindeligt sukker - 50 g;
- bordsalt - 10 g.
Fremgangsmåde:
- Forbered en dej af sådanne komponenter: mælk eller vand opvarmet til +35 0С, 3 spsk mel, granuleret sukker, gær.
- Dæk beholderen med arbejdsemnet, indstillet til gæring i varme i et kvarter.
- Tilsæt salt, vegetabilsk fedt, resten af melet til dejen.
- Æl dejen, lad den komme til et kvarter.
- Når massen vokser i volumen med 2 gange, formes boller.
Hvis dejen er tilbage, skal du opbevare den i fryseren, brug om nødvendigt, optø i varmen.
Madlavning i en brødmaskine
Smørbasen koges i en brødmaskine på 1,5 time. Fordelen ved den resulterende muffin er luftighed.
produkter:
- mælk - 200 ml;
- premium mel - 450 g;
- æg - 2 stk .;
- smør - 50 g;
- hurtigvirkende gær - 1 tsk;
- sukker - 2, 5 spsk. skeer;
- bordsalt - 5 g.
Fremgangsmåde:
- Opvarm mælken til + 35–37 0C.
- Hæld det i beholderen på apparatet, anbring det smeltede smør, tilsæt en halv skefuld salt.
- Pisk æg let, fastgør ingredienserne, tilsæt mel.
- Hæld gæren med mængden af kornet sukker.
- Kør tilstanden "Dej" i 15 minutter. Kontroller massens tilstand efter 2-3 minutter.
- Lad kuglen stå i 1,5 timer i enheden uden at løfte dækslet.
- Fortsæt med at bage produkter, når dejen "vokser" 3 gange.
Produkter fra brødmaskinen forbliver bløde i lang tid.
Smør gærdej, som fnug
Kefir som en del af bagning er en garanti for lang friskhed og blødhed af produkter.
Evaluer opskriften på en surmælk gærdej.
produkter:
- kefir - 1 kop;
- vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
- premium mel - 3 spsk .;
- æg - 1 stk .;
- pose med tør gær - 11 g;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk.
Fremgangsmåde:
- Brænd ild til + 35-40 040 en blanding af kefir og olie, salt, tilsæt sukker.
- Hell gæren i melet, hæld en tynd strøm af kefirblanding i.
- Ænd dejen.
- Dæk massen med et bomulds serviet, lad det være varmt i en halv time.
- Form produkter med fyldning, placer på en bageplade, vent 10-15 minutter.
- Coat produkterne med rå ægmasse, send til ovnen.
- Ovn, indtil den er gyldenbrun ved en temperatur på +180 ° C.
Smørgærbase er ideel til pizza, tærter. Hvis du tilsætter mere sukker til opskriften, får du en god base for boller.
Et par anbefalinger til, hvordan man bager en lækker dessert i ovnen:
- tilberede produkter ved en temperatur på + 160–180 0С;
- anbring dem i midten af metalpladen, så de bages jævnt og ikke brænder;
- før du sender emnerne i ovnen, skal du lade dem "hvile" i et kvarter. I løbet af denne tid stiger donuts endnu mere;
- åbn ikke ovnsdøren, før kagerne er let brunet: dejen kan falde fra kold luft;
- tærter, ruller tilberedes i gennemsnit 20-25 minutter, brød - 40 minutter eller mere.
Dejen er et frugtbart materiale til kulinariske eksperimenter. Indfør knuste nødder, valmuefrø, rosiner, kandiserede frugter i det, og kendte retter får øjeblikkeligt nye smag. Hav en dejlig teselskab!
