Samsa - 9 hjemmelavede opskrifter

Overraskende lækker, delikat og saftig orientalsk tærte er samsa. Opskriften på at lave en sådan skål derhjemme er ganske enkel og forståelig. Den vigtigste ting i processen er at ælte, rulle og rulle dejen korrekt. Hvad angår fyldet, (i modsætning til de sædvanlige kager og andre lignende retter) for samsa omdannes kød og grøntsager ikke til hakket kød, men skæres i små stykker.

Samsa - en klassisk opskrift derhjemme

Den enkleste var den klassiske opskrift. For ham skal du forberede følgende produkter: 1 spsk. vand og 4 gange mere mel, æggeblomme, en knivspids salt, en håndfuld sesamfrø, 3 hvide løg, 340 g kød med lag fedt, 80 g fløde og et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

1. Hell vand, olie i en skål, læg en knivspids salt.
2. Sigtet hvidt mel sendes til væsken. Afhængig af dens kvalitet kan det tage fra 3 til 4 glas produkt.
3. Af de anførte ingredienser ældes en stejl, tyk dej som til dumplings. Det krølles til glathed og anbringes i filmen i 25 minutter.
4. Pærer og kød skæres i små terninger, saltes, blandes. Du kan tilføje enhver krydderier.
5. Den "udhvilede" dej rulles i en mellemtyk kage, smurt med blødt smør og krøllet til en rulle, som skal placeres i en bred skål, dækkes med en film og anbringes i kulden i en halv time.
6. Derefter skæres den afkølede “snegl” i små stykker på tværs. Hver af dem rulles i mel og rulles tyndt.
7. På det resulterende emne lagt kød med løg.
8. De nydelige trekanter formes af dejen med fyldet, som skal smøres med æggeblomme, der er pisket med vand, lagt med den glatte side op, drysset med sesamfrø og bagt i 45 minutter ved 170 grader.

Klar varme kager overføres til en skål og dækkes med et håndklæde lavet af naturligt stof for at bevare blødheden. Samsa tandoor er forberedt på en lignende måde.

Madlavning fra færdiglavet traditionelt butterdej med kød

Hvis der ikke er tid til at udføre en vanskelig test for samsa, kan du købe en færdiglavet puff. Som fyld er det bedre at bruge fedt fårekød (800 g) samt: 8 mellemstore løg, 1,5 tsk. zirs, smør, salt.

1. Kødet hugges i små stykker med en skarp kniv. Hvis der ikke er nok fedt, kan en lille mængde vegetabilsk olie tilsættes lammet.
2. Miniatyrterninger af løg, zira og salt tilsættes også til kødet.
3. Dejen skæres i flere dele, som hver rulles ud, smøres med blødt smør, rulles i en rulle og afkøles i 15-17 minutter.
4. Derefter skæres den kolde masse i jævne firkanter, kødpåfyldningen lægges ud i midten af ​​hver. Enderne af emnet trækkes mod midten og klemmes tæt.
5. Arbejdsstykker lægges på en smurt bageplade og bages i en varm ovn i cirka 35 minutter.

Hvis du ikke efterlader dejen i kulden, vil samsaen fra butterdej kraftigt revne under ovnen i ovnen.

Hvordan laver man samsa med kylling i ovnen?

Kombinerer dejen til samsa perfekt med kyllingopfyldning. Ud over 2 store ben (ca. 800 g) har du brug for: 3 små løg, 110 ml isvand, 1 spsk. mel, 140 g smør, salt. Når man tilbereder de diskuterede tærter også påfør æggeblomme og sesam til dekoration.

Læs også: butterdej samsa

1. Melet i en dyb skål kombineres med en knivspids salt og kølet smør revet på et groft rivejern.
2. Komponenterne blandes grundigt, hvorefter de hældes med isvand. Ændes dejen manuelt godt og anbringes i kulden i mindst 40 minutter.
3. Fjerkrækød skæres fra knoglerne og hakkes fint med en skarp kniv. Hakede løg føjes til det. Bland fyldet grundigt og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede greener.
4. Kølet dej skæres i små stykker, som hver rulles i en kage.
5. Hakkede kød lægges i midten af ​​emnerne, og en trekant samles. Sømme skal fastgøres så omhyggeligt som muligt.
6. Samsa med kylling bages i cirka 40 minutter i en forvarmet ovn, indtil der vises en gylden skorpe.

For at samle en trekant fra en kage, skal du hæve dejenes laterale og nedre kanter til midten og derefter blinde og danne en vinkel. Det gjenstår kun at hæve den anden sidekant til midten og fastgør sømmene.

Fra butterdej med ost

Til en sådan behandling kan du bruge en færdiglavet købte dej, men det er helt enkelt at fremstille den selv. Dette kræver: 450 g mel, 1 spsk. vand, 130 g smør, 1,5 tsk salt. Til fyldningen skal du tage: 350 g suluguni-ost eller anden saltlage.

1. Vand og salt blandes i en dyb skål. Gradvist hældes mel i beholderen, og den elastiske dej æltes.
2. Så snart massen ophører med at klæbe fast ved fingrene, skal den rulles tyndt, smøres med smør, rulles i en stram rulle, indpakkes i en pose og sendes til kulden i et par timer.
3. Saltvand er revet med de største celler. Om nødvendigt kan det saltes.
4. Kold dej skæres i stykker, som hver rulles tyndt og begynder med ost.
5. I en godt opvarmet ovn koges kager i 25 minutter.

Før serveringen skal skålen tilføres i en dyb skål under et køkkenhåndklæde i cirka 15 minutter.

På gærdej med hakket kød

Samsa viser sig ikke kun velsmagende, men også fra gærdej. Det færdige produkt er velegnet til dette (1 pakke). Til fyldningen bruges: 450 g hakket svinekød og oksekød, 200 g hvidløg, salt, aromatiske urter.

Læs også:dej til samsa

1. Løg finhakket og blandet med hakket kød.Massen skal være salt og krydre med krydderier.
2. Den for-optøede dej rulles tyndt og cirkler dannes ved hjælp af et glas. I midten af ​​hver af dem udfyldes fyldningen, hvorefter man får en trekant.
3. Det er vigtigt at gøre emnet fladt ved at trykke det fast med håndfladen.
4. Tærter bages på en bageplade drysset med mel, 15 minutter ved 220 grader.

En sådan behandling bør ikke smøres med æggeblomme, det er bedre at drys dejen med sødet mælk.

Madlavning af klassisk samsa med oksekød

Denne orientalske fade vil glæde gourmeter med tynd sprød dej og fyldig saftig fyldning. Det er bedre at bruge færdiglavet malt oksekød med løg (800 g). Og også: 1 spsk. varmt kogt vand, 800 g mel, en pakke smør, 1 spsk. salt, en knivspids zira og sort peber.

1. Salt hældes i varmt vand. Så snart dens krystaller opløses i væsken, kan du begynde at blande melet i massen.
2. Først en ske og derefter hænderne ælger en tæt dej.
3. Så snart massen ophører med at klæbe fast ved fingrene, foldes den i en pølse og skæres i 4 lige store dele.
4. Hver del rulles ind i det tyndeste lag (ca. 2 mm tyk) og smøres rigeligt med blødgjort smør.
5. Alle fire emner stables oven på hinanden og foldes derefter til en stram rulle.
6. Dejen skæres i tynde runde skiver, som hver rulles tyndt. Indvendigt pakkes påfyldningen, og siderne af cirklen er pænt forbundet med en trekant.
7. Samsa med kød koges i en varm ovn i cirka 55 minutter.

Før bagningen lægges tærterne på en bageplade dækket med olieret bagepapir.

I usbekisk

Traditionel usbekisk samsa tilberedes med lammefyld. Den nemmeste måde er at tage færdigt hakket kød (450 g). Ingredienser: 450 g mel, 3 løg, en standardpakke med smør, 2 kyllingæg, 1 spsk. vand, en knivspids zira, salt, formalet peber og sesam i to farver (sort og hvid).

Dette er interessant:samsa - opskrift på madlavning

1. Løg finhakket, rynket med hænder, derefter saltet, pebret og drysset med zira.
2. Fyldning kombineres med hakket grøntsag. Om nødvendigt saltes det også.
3. 0,5 tsk opløses i varmt vand salt.
4. Halvdelen af ​​det blødgjorte smør og ægget tilsættes massen. Ingredienserne er let slået med en gaffel.
5. Derefter hældes det sigtede mel i små portioner i massen, og dejen æltes for hånd. Det skal ikke være for blødt.
6. Bollen er opdelt i 5 kugler, som er dækket med en film og efterlades i en halv time ved stuetemperatur.
7. Hver klump rulles tyndt og smøres med smeltet smør. Når emnerne er lidt tørre og absorberer fedt, kan de stables oven på hinanden.
8. Først foldes massen ind i en stram rulle, derefter vrides i en spiral, lægges på en plade, dækkes med en film og anbringes i kulden i 50 minutter.
9. Kølet dej skæres i stykker, som hver rulles i tynde små kager. Påfyldningen er lagt på emnerne, hvorefter der dannes trekanter ud fra dem.
10. En skål bages på en oliepande, indtil den er gylden (ca. 40 minutter) ved 200 grader.

Til dekoration drysses samsa med en blanding af hvide og sorte sesamfrø.

Kylling og kartoffel gærdej

I fyldet kan ikke kun kød, men også kartofler føjes til de diskuterede orientalske tærter. Fra denne samsa viser det sig endnu mere lækker og saftig. Til dets forberedelse bruges: 0,6 l. surmælk, 11 g tørret gær, 1,5 spsk. salt og sukker, 1,2 kg hvetemel af høj kvalitet, 60 ml vegetabilsk olie, 450 g kylling, 3 kartofler og løg, en skive smør, ch / m peber, salt. Det følgende beskriver detaljeret forberedelsen af ​​samsa med kylling og kartofler.

1. I et halvt glas varmt kogt vand opløses gær, salt, sukker. Opvarmet mælk hældes i massen, og alle komponenter blandes grundigt.
2. Lidt sigtet mel hældes i gærblandingen. I slutningen sendes vegetabilsk olie til dejen. Massen skal være stram, men elastisk.
3. Bollen er dækket med en ren klud i 35 minutter på et varmt sted. Efter blanding vender massen tilbage til opvarmning i yderligere 50 minutter.
4. Kartofler, kylling og løg skæres i miniature terninger, blandes, saltes og krydres med peber.
5. Den færdige dej deles i tre dele, som hver rulles ud, smøres med flydende smør og placeres på den foregående. En stak emner foldes i en stram rulle. Sidstnævnte skæres i tynde stykker (hver ca. 2,5 cm bred).
6. Hvert stykke rulles tyndt ud med en kavlen, påfyldningen og en lille smørskive legges indeni.
7. Samsa foldes ind i en trekant.
8. Bagning koges i 55-60 minutter ved 190 grader.

Færdige frodige tærter er smurt med ikke-aromatisk vegetabilsk olie.

Med smørdejer ostemasse

Samsa med cottage cheese er meget velsmagende. Påfyldningen deri er velsmagende - med hvidløg og urter. Ud over cottage cheese (270 g) skal du tage: en fjer med grønne løg, 2 kviste frisk dild, et æg, 4 hvidløgsfedder, 7 g tørret gær, 90 ml fedt mælk, 1 tsk. salt og den samme mængde sukker, en pakke cottage cheese (5%), 450 g mel, 70 ml olie.

1. Gær, salt, sukker opløses i varm mælk. Under filmen efterlades massen i 12 minutter, indtil dannelse af skum.
2. Pisk ægget med en knivspids salt.
3. Mel sigtes og blandes med æggesaltmasse. Klar dej og smør hældes til disse ingredienser.
4. Ænd dejen (plastisk og glat), der forbliver varm i 1,5 timer.
5. Til fyldet males cottage cheese med hvidløg og hakkede urter. Du kan salt efter smag.
6. Stykker af dej strækkes til runde kager, i hvilke midten er ostemasse lagt.
7. Smagfulde trekanter tilføres i varmen i yderligere 12-15 minutter, hvorefter de bages i en varm ovn i 35 minutter.

Bagning under et serviet afkøles.