Bacon modnet i saltvand producerer en meget delikat aroma og ser appetitlig ud. Korrekt kogt ister i saltvand i en krukke opbevares godt og hakkes let. Smukt i snit, det smelter i munden og spises på et øjeblik.

Klassisk opskrift

Baseret på den klassiske opskrift kan du eksperimentere med smag, tilføje dine yndlings krydderier og krydderier. Saltvand fremstilles strengt i henhold til opskriften, en mangel på salt kan føre til ødelæggelse af produktet, som ikke vil blive opbevaret i lang tid.

Det er nødvendigt at tage:

  • 1 kg smult;
  • liter vand;
  • 190 g klippesalt;
  • laurbærblad;
  • peberærter.

Princippet om madlavning i saltlage:

  1. Fedt skal vaskes godt. På huden kan der være hår og spor af brandforbrænding, det skal rengøres med en stiv børste eller skrabes med en kniv.
  2. Så det renses for saccharosen, blødgøres det i vand i flere timer.
  3. Vandet drænes, stykkerne tørres med et serviet. Skær i stykker, så de passer i en krukke. Husk, at når det er saltet, skal det tages ud af dåsen. For store stykker passerer ikke gennem glassets beholder.
  4. Læg stykkerne i en ren krukke. Noget salt i en gryde. Banker er bedre egnet til dette formål, de tager mindre plads i køleskabet.
  5. Forbered derefter saltlage. Kog vand med salt og afkøle.
  6. Læg laurbærblade og peber i krukker, hæld med afkølet saltvand. Nogle husmødre blander simpelthen salt med råt vand. Begge muligheder er ikke dårlige, men med kogt vand er det mere sandsynligt, at produktet ikke forsvinder. Dette er et spørgsmål om smag!
  7. Luk krukken med en nylon eller skruehætte. Lad modnes ved stuetemperatur.
  8. Beredskab afhænger af tykkelsen af ​​fedtet, normalt tager denne proces 7-10 dage (hvis det er tykt op til 12 dage).
  9. Derefter rengøres produktet i køleskabet. Fedt skal fryse. Når det er stærkt, kan spæk lægges i en plastikpose og fryses.
  10. Hvis det ønskes, holder de det i saltlage, men ikke længe, ​​for når du tager det ud af dåsen, er forseglingen brudt.

Succesen med lækker bacon afhænger af de rigtige portioner rå mad, salt og vand.

Madlavning med hvidløg

Hvidløg i enhver skål, især kød, ser ud til at være en vindende mulighed. Duften af ​​en af ​​de bedste krydderier tiltrækker gourmeter. Mængden af ​​hvidløg kan justeres efter din smag. Det skal dog forstås, at dets store volumen dræber smagen af ​​fedt.

Til saltlage med hvidløg har du brug for:

  • råt fedt - 1,5 kg;
  • sten salt - 290 g;
  • hvidløg;
  • vand - 1,5 liter.

Madlavning består af følgende trin:

  1. Forbered alle produkter, vask og tør beholderen. Kog vand i en gryde.
  2. Tilsæt salt til kogende vand, bland og kog, indtil det er opløst. Du skal ikke koge i lang tid, ellers fordampes vandet, proportionerne overtrædes.
  3. Vand skal afkøles. Hvis du agter at salte en stor mængde fedt, er det bedre at koge vandet natten over, så det om morgenen køler ned.
  4. Hæld indholdet af vand i en krukke bacon. Dæk og stå i 24 timer.
  5. Efter en dag drænes vandet, denne teknik giver fedtet mulighed for at fjerne. Saltlaken vil være gennemsigtig.
  6. Kog saltlaken igen, hvis det ser træt ud for dig, spring dette trin over. Tilsæt hvidløg og krydderier presset gennem pressen for at smage til dåser.
  7. Dåser, der er dækket med låg, forlades på værelset i to dage og derefter væk i kulden. Generelt salt spæk - 6-7 dage.

Hvordan man pickle med løgskal

Til denne saltningsmetode skal du forberede følgende ingredienser:

  • smult - 900 g;
  • en kop løgskræl;
  • sten salt - 160 g;
  • nelliker 2-3 stk .;
  • laurbærblad;
  • liter vand.

Tilberedningsproces:

  1. Vask smaden. Skær i stykker og stak tæt i krukker.
  2. Vi lægger vand på ilden, lægger løgskal der. Det skal koges med salt, så saltlaken får en smuk løgfarve.
  3. Afkøles saltopløsningen, tilsæt laurbærblad og nelliker til glassene. Hæld sammensætningen.
  4. Opbevares på værelset i en dag og derefter modnes i kulden i en uge.

Smerten kogt i løgskal viser sig at være krydret i farve som røget laurbærblad og nellike.

Saltning saltet i varm pickle i en krukke

Varm pickle giver fedt kogning hurtigere. Det behøver ikke at blive kogt, det hældes simpelthen med saltvand og får lov til at salte i mindst 5 dage (forudsat at det er tyndt).

Nødvendige produkter:

  • et stykke fedt pr. kg;
  • vand liter;
  • salt - 165 g;
  • vi tager krydderier efter smag.

Madlavning under overholdelse af følgende anbefalinger:

  1. Vi lagde vaskede stykker bacon over bankerne. Vi koger saltvand med krydderier, hælde det i krukker.
  2. Dette skal gøres omhyggeligt, ellers kan glasset revne. Tidligere satte de en metalske, i hvilken de hældte kogende vand, for at forhindre dette.
  3. Vi korker baconet, lad det saltes. Efter 2 dage fjerner vi det i kulden, beredskab kommer efter 4-5 dage.

Mulighed for langtidsopbevaring

For at opbevare produktet i lang tid skal steriliserede krukker tages. Blødgør smurt i vand natten over, og tøm det derefter. Saltning udføres med stærkere saltvand. Rul op med metalkapper og send til kulden.

For langtidslagring skal du forberede:

  • fedt - 3 kg;
  • vand - 1,5-1,7 liter;
  • salt - 700-800 g

Tilberedningsproces:

  1. I steriliserede krukker, læg det forberedte fedt.
  2. Fyld den med saltvand, der tilberedes varm eller kold. I det første tilfælde skal det afkøles.
  3. Dæk med et sterilt låg og luk for opbevaring. Sendt til kælderen eller spisekammeret.

Hvis fedtet under langvarig opbevaring viser sig at være for salt, kan det blødlægges før brug.

Traditionel ukrainsk opskrift

Nødvendige produkter:

  • smult - 2 kg;
  • sten salt, hvor meget vil tage;
  • hvidløg;
  • liter vand.

Vi laver mad ved at følge følgende trin:

  1. Prik skiver af bacon med en skarp kniv, anbring hvidløgfedd indeni.
  2. Hæld vand i retterne, hvor opløsningen skal tilberedes, og tilsæt salt. Rør konstant. Den nødvendige mængde salt bestemmes pr. Æg. For at gøre dette skal du lægge det rå kyllingæg (hele) i den blandede saltlage. Hvis der er nok salt, dukker ægget op over saltlage og viser en plaster.
  3. Hæld dem banker, dæk. Beredskab bestemmes af huden, den skal blødgøres, og den hvide spæk.

Hvor meget fedt opbevares i saltlage i en krukke

For at holde fedtet længere skal det pakkes i poser og fryses. Hvis det saltes med hvidløg, reduceres holdbarheden i saltlage. I en normal saltfyldning opbevares en åben krukke i køleskabet i op til en måned eller længere. Hvis dens integritet ikke brydes - 2-3 måneder. Produktet klar til langtidslagring - op til 2 år.

Nyttige saltningstips

  1. For at gøre fedtet velsmagende skal du vælge det korrekt. Prøv at klemme et stykke af huden, hvis det let forlader - dette er en fantastisk mulighed, køb den.
  2. Salt skal kun tages sten. Fint og iodiseret salt fungerer ikke.
  3. Skyl smaden godt, ellers ødelægger det resterende blod det hurtigt, saltlaken bliver uklar, og en ubehagelig eftersmag vises.
  4. Læg ikke for mange krydderier, hvis du skulle opbevare smult i lang tid. Det er bedre at opdatere smagen med krydderier, når man serverer.
  5. Hæld saltladen, så den dækker indholdet af dåsen helt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: