Salo har været populær over hele verden siden umindelige tider. Der er mange måder at forberede den på, og næsten alle kan klare denne opgave. I kombination med forskellige krydderier og tilsætningsstoffer får svinefedt en virkelig forbløffende smag. En af de mest almindelige tilberedningsmetoder er smult i løgskaller. De mest lækre opskrifter præsenteres nedenfor.
Materielt indhold:
Smel i løgskal - den mest lækre opskrift
For at ordentligt koge smult og gøre det virkelig velsmagende, er det værd at overholde nogle regler i arbejdet med dette produkt. Først og fremmest behøver du ikke starte saltning umiddelbart efter køb, stykket skal ligge et koldt sted i mindst 24 timer.
Der er krav til løgskal. Kasser det øverste lag, der dækker næse, og tag kun de efterfølgende lag til pickling. Du skal også overveje, at der kræves en masse afskaller, mindst 3 glas pr. Kg produkt. I dette tilfælde får den færdige snack en behagelig rig skygge.
For at tilberede snacks skal du:
- 700 g fedt;
- 2-3 håndfulde løgskaller;
- 100 g groft salt;
- 1-2 hvidløgshoveder;
- sort, rød peber;
- nogle paprika;
- koriander;
- tørrede grønne;
- klamrer film.
Arbejdssekvens:
- Skyl løgskaller, læg dem i tallerkener, tilsæt vand, sæt på lav varme.
- Skær fedt i pæne rektangulære skiver i en passende størrelse.
- Når væsken med skallene begynder at koge, tilsættes salt, og læg de forberedte stykker efter et par minutter i en container.
- Hold fedtet på ilden i højst 5 minutter, sluk for ovnen, vent til væsken er helt afkølet. Så den fremtidige snack kan være godt mættet med naturligt farvestof.
- Forbered en blanding til saltning fra salt, knust hvidløg, peber, krydderier og tørrede urter, og når løg bouillon køler ned, få smult, tør og rull i denne sammensætning.
- Pakk hvert stykke i en plastfolie og sæt dem i køleskabet i en dag.
Vigtigt! Vær ikke bange for at overskride mængden af salt, smult er det unikke produkt, der ikke absorberer for meget. Det er meget værre, hvis denne komponent er mindre end den burde, i hvilket tilfælde svinekødfedtet ikke kan saltes ud efter behov.
Salo i saltlage
Flere materialer: den mest lækre saltopskrift
Velsmagende og især ømt fedt vil vise sig, hvis det opbevares i saltlage i flere dage.
For at tilberede en snack skal du bruge:
- 1,2 kg fedt;
- 220 g salt;
- skrælning af løg;
- laurbærblade;
- tør adjika;
- en blanding af peberfrugter;
- tørrede greener.
Arbejdsordre:
- Vask smaden grundigt og skær den i små rektangulære stykker.
- Skyl løgskræl, tilsæt vand, drys med salt, læg laurbærblade og kog i et kvarter og fjern derefter det fra komfuret og afkøl.
- Riv de forberedte stykker med tør adjika, læg den i en beholder og hæld med en afkølet saltvand, sæt derefter undertrykkelsen og lad den stå i 2-3 dage.
- Når produktet er klar, skal du fjerne det fra væsken, tørre og rulle i en blanding af peber og tørrede urter.
Rådet. For at gøre fedtfarven mere mættet skal ikke kun løgskallen, men også kirsebærblade tilføjes som farvestof. Du kan også bruge safran eller karry.
Saltet marineret løgskal
For at salte smaden ved denne metode skal du forberede en mættet marinade med masser af krydderier.
Til arbejde forbereder vi:
- 800-900 g fedt;
- 210-220 g salt;
- 45-50 g sukker;
- 2-3 glas skræl fra løg;
- stort hvidløgshoved;
- formalet rød peber;
- oregano;
- laurbærblade;
- ærter med sort peber;
- tørrede nelliker.
Fremgangsmåde:
- Skær fedtet i lige, rektangulære skiver.
- Læg det vaskede skall i en gryde, tilsæt vand, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, hakket hvidløg og krydderier, og sæt derefter på ovnen.
- Kog blandingen i et kvarter, læg stykker bacon i en gryde og kog den samme mængde.
- Fjern beholderen fra brænderen, luk låget tæt og lad det stå i 12 timer, fjern derefter stykkerne, tør det og opbevar det i køleskabet.
Rådet. I processen med at fremstille bacon i løgskal er det bedre at bruge retter, hvis indre del er dækket med mørk emalje, da det naturlige farvestof har en tendens til at spise på overfladen, og det er næsten umuligt at vaske en hvid pande fra den.
Kogt smult i løgskal
For at gøre fedtet blødt, skal det koges godt i en saltopløsning med løgskaller og krydderier.
Til madlavning har du brug for:
- 900 g fedt;
- hvidløgshoved;
- 250 g salt;
- laurbærblade;
- peber;
- skal fra løg.
Arbejdssekvens:
- Opløs salt i vand, læg løgskal og sæt i ild, indtil det koger.
- Skær det vaskede fedt i stykker, og når saltopløsningen varmer op, skal du lægge det i en gryde.
- Tilsæt laurbærblade, peberkorn til hovedkomponenten, og fortsæt med at tilberede. Hvor meget man kan tilberede fedt afhænger af personlige præferencer, jo længere det er i kogende vand, jo blødere bliver det til sidst. Hold ikke den i brand i mere end 40-45 minutter.
- Når produktet koger, skal du fjerne det fra gryden, tørre, afkøle, og derefter rive kogt svamp i løgskaller med hakket hvidløg og en blanding af peber.
Advarsel! Når man skærer et stykke før tilberedning er det umuligt at fjerne huden, ellers spildes produktet simpelthen under påvirkning af høje temperaturer.
Røget smag med flydende røg
Selv i fravær af et røghus kan du lave smult, hvis smag ikke bliver værre, hvis det fremstilles med flydende røg. Og løgskal giver forretteren en smuk gylden farve.
Komponenternes sammensætning:
- 800 g fedt;
- 100-120 g salt;
- 30-40 ml flydende røg;
- løg skræl;
- peberkorn;
- laurbærblade;
- paprika og koriander.
Arbejdssekvens:
- Vask løgskalinger, læg i en gryde, hæld vand, tilsæt salt, laurbærblade og peberkorn. Sæt på en langsom ild.
- Skær smaden i skiver, og når bouillon med farvestoffet koger, skal du sætte den i en gryde og tilføje flydende røg.
- Forsegl beholderen tæt med et låg og lad produktet stå i marinaden i 12-16 timer, fjern derefter, tør og rull i krydderiblandingen.
Advarsel! Smert, der tilberedes på denne måde, kan kun opbevares i køleskabet, idet den lægges i en plastbeholder med et låg, ellers mister produktet hurtigt sin rige lugt.
Madlavning i en langsom komfur
Husholdningsapparater kan i høj grad gøre det lettere for en husmor at arbejde, og du kan lave velsmagende fedt i en langsom komfur.
Dette kræver:
- 1,2-1,3 kg fedt;
- 210-220 g salt;
- laurbærblad;
- skrælning med løg;
- tør adjika;
- sennepsfrø.
Handlingssekvensen:
- Vask smaden og skær den i stykker.
- Skyl løgskallet og læg det halve i enhedens skål, anbring smelten ovenpå, dækker resten af skallet.
- Hæld vand, hæld salt, læg laurbærblade og luk låg, indstil tilstanden "Slukning".
- Efter en time skal du slukke for multikokken og lade emnet være i det i yderligere 8 timer.
- Fjern stykker, tør, riv med en blanding af sennepsfrø og tør adjika.
Rådet. For ikke at bruge for meget tid på valg af krydderier, kan du købe en færdiglavet sammensætning til saltning af fedt, som har alle de nødvendige komponenter.
Ovnbaconopskrift
En anden enkel opskrift på lækker bacon er at bage det i ovnen.
For at lave en snack, har du brug for en sammensætning af produkter:
- et stykke fedt;
- løg skræl;
- laurbærblade;
- peberkorn;
- hvidløg;
- gulerødder;
- sennep;
- salt;
- madlavningsfolie.
Arbejdsordre:
- Forbered en varm bouillon og salt ved at tilsætte peber og laurbærblade.
- Hæld skiver fedt med den forberedte blanding, lad den stå natten over, og fjern derefter og tør.
- Skær gulerødder, hvidløg i små stykker, og fyld produktet, og skaf pæne snit.
- Smør emnet med sennep, indpak folie og sæt den i bage.
- 10-15 minutter, før du tager skålen ud, skal du udfolde den og lade den brune, og hæld den juice, der skiller sig ud.
Til en note. Du kan lave denne skål i form af en rulle, men i dette tilfælde har du brug for et lag bacon med kødlag på højst 3 cm.
