En lækker forretter til både festbordet og den daglige diæt er varmrøget bacon. Det serveres med forskellige sideretter, og der fremstilles lækre sandwiches med det. Spis dette produkt og ligesom hovedretten.
Materielt indhold:
Røget bacon i røghuset
Blot dette produkt er underlagt alle, vigtigst af alt, følg instruktionerne. Det er vigtigt, og vælg korrekt fedt - det skal være hvidt. Tilstedeværelsen af en gul skygge angiver produktets stilhed. Kontroller det stykke, du kan lide, og for fraværet af uvedkommende lugt, skal kun en behagelig aroma føles godt.
Vi vælger fedt med tynde kødårer. Stykkets tykkelse skal ikke være mere end 4 cm. De bedste stykker kan tages fra sidevæggen eller bughinden.
Forbered:
- favorit stykke fedt - kilo;
- groft salt og et sæt krydderier - alt efter smagspræferencer.
Handlingers algoritme:
- Vi skærer fedt i terninger. Vi fjerner ikke huden.
- Vask stykkerne, tør og gnid med dine yndlings krydderier. Oftest brugt: paprika, sort peber, salt, koriander, karvefrø, chili.
- Vi lægger frugttræspån eller alse savsmuld i bunden af røghuset. Vi lægger smaden på risten, så dens stykker ikke berører hinanden.
- Grillen installeres i røghuset 6 cm over savsmuldet, apparatet placeres på ulmende kul.
- Røg i cirka en halv time. Når fedtet får en gylden farvetone, skal du fjerne det fra ilden.
I et ryghærdet røghus anbefales det at ryge hvert tiende minut. Dette hjælper med at fjerne produktet af specifik bitterhed.
Madlavning i en gryde
Du kan ryge bacon derhjemme. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at have dyre køkkenenheder.
Forbered dig på forhånd:
- et stykke fedt - op til 1 kg;
- salt, hvidløg, lavrushka, sennepspulver - efter smagspræferencer.
Madlavningsprincip:
- Pickle bacon. For at gøre dette, skær svinekød i små stykker, læg i en beholder, drys med salt, hakket hvidløg. Tilsæt de ødelagte laurbærblade, en lille portion sennepspulver, bland. Hell vand, så det dækker indholdet af arbejdsskålene, dæk det med en plade med en lidt mindre diameter og læg undertrykkelse på toppen. Vi fjerner beholderen med fedt på et koldt sted i 10 dage.
- Bunden af gryden er foret med frugtchips og dækket med folie. Vi installerer grillen og lægger stykker bacon ud.
- Vi laver et segl til gryden. For at gøre dette skal du blande melet med vand og ælte dejen med en konsistens, der ligner tyk creme fraiche. Vi belægger kedelafdækningen med denne sammensætning.
- Vi sætter gryden på maksimal ild i 10 minutter, reducer derefter flammen og kog i 4 timer. Åbn ikke låg under tilberedning.
Varmrøget marinade fremstilles ud fra forholdet mellem produkter, hvor 100 g salt tages pr. 1 liter vand, og krydderier anvendes efter kokens skøn.
Brug af flydende røg
Interessant! Medtagelse af 50 g fedt i en daglig diæt forbedrer en person immunitet, aktiverer hjerneaktivitet og forbedrer leverfunktionen.
For at forberede et kilogram fedt skal du:
- løgskal - med 3 hoveder;
- salt - et halvt glas;
- “Flydende røg” - 25 ml;
- rød peber - efter smagspræferencer.
Madlavning i henhold til opskriften:
- Hæld en liter vand i en praktisk skål, hæld skaller i den og kog i 10 minutter. Tilsæt salt og røg til den varme væske.
- Læg fedtet i en beholder og fyld det med varm marinade, så stykkerne er nedsænket i vand. Vi sender det blanke i 24 timer til et køligt sted.
- Så får vi fedtet og krydder med rød peber. Hvis du kan lide hvidløg, kan det også tilføjes, tidligere hakket.
- Derefter pakkes vi hvert stykke i plastfolie og placeres i køleskabet i et par dage. Efter 2 dage kan produktet forbruges.
For at forbedre aromaen tilføjes laurbærblade til baconet.
Ovn røget opskrift
Når man ryger smult, foreslår nogle kulinariske eksperter, at man tilsætter enebær til chipsene, hvilket vil give det røgede produkt en særlig fornøjelse.
Vi skaber et kulinarisk mesterværk:
- Før røget bacon i ovnen skal ældes i en speciel marinade, hvis opskrift er angivet ovenfor.
- Vi dækker metalpladen med madfolie, læg en rist på toppen, hvorpå vi lægger små stykker bacon ud.
- Vi sender bagepladen til ovnen, indstiller temperaturen til 90 grader.
- Rygningstiden vil være 1 time, men hvis du vil have en godt røget bacon og en skorpe, skal du øge tiden med endnu en time og hæve temperaturen til 120 grader.
Til denne skål skal du tage frisk svinekød, som ikke tidligere er frosset.
Madlavning røget bacon
Det særegne ved denne opskrift er, at fedtet oprindeligt koges, før det ryges.
For kilo fedt, tilbered salt, peber, lavrushka og andre yndlings krydderier på forhånd.
Vi handler i henhold til algoritmen:
- Læg baconet med huden ned i en gryde, fyld det med vand, kog op. Hell salt, krydderier, laurbærblad og andre krydderier i beholderen. Reducér derefter varmen og kog i mindst en time.
- Vi henter baconet fra bouillon, afkøler det, tør det med papirservietter. Vi binder det halvfabrikata med et hamp reb flere steder.
- Vi klargør et røghus. I bunden af enheden skal du lægge savsmuld af kirsebær- eller æbletræ og dække dem med en drypskål til dræning af fedt under rygning.
- Vi sætter baconet på kroge, installerer det i rygekammeret, lukker låget.
- Vi sætter enheden på komfuret, indstiller temperaturregulatoren til 200 grader. Rygningstid er 20 minutter.
Efter at vi tager det færdige produkt ud, lad det afkøle og tørre det i luft.
Pickling i marinaden
For at få et særligt mørt fedt kan du marinere det i saltlage, det vil sige i en opløsning med et højt saltindhold.
Et pund fedt kræver:
- vand - liter;
- salt er en tredjedel af et glas;
- peberkorn - en ske;
- Lavrushka - flere tørre blade;
- hvidløg - 3-4 nelliker.
Madlavning trin for trin:
- Vask bacon, skåret i stykker.
- Kog saltvand. Tilsæt salt, et par laurbærblade og peber i vandet. Bring sammensætningen i kog. Kog i 5 minutter.
- I en separat beholder spreder vi baconet med huden ned og drysser med hakket hvidløg. Fyld den med varm saltvand. Lad det marinere i 3 dage.
- Efter den angivne tid henter vi baconet, tørrer det og sætter det på metalgrillen på røghuset, der var installeret på komfuret på forhånd.
- Kog under låget i 20 minutter ved 200 grader.
Salt til rygning er muligt på forskellige måder; nogle husmødre tilføjer nelliker, ingefær, koriander til bejdsningen.
I luftgrillen derhjemme
Varmt røget fedt er mørt og opbevares kun et par dage. Han behøver dog stadig ikke lyve i lang tid - han flyver fra bordet for to konti!
For et pund smult skal du tilberede 30 gram "flydende røg".
For marinade, tag:
- salt - 2 spsk. l.;
- hakkede hvidløgfedd - 3 stk .;
- rød peber, urter - efter smag præference.
Derudover har du brug for en pose gelatin i den sidste fase af madlavning.
Vi følger metoden:
- Vi skar baconet i behagelige skiver.
- Hæld alle ingredienserne, der er angivet i opskriften, i beholderen, og bland dem. Gnid fedtet grundigt med denne blanding.
- Vi opbevarer produktet på et køligt sted hele dagen. Påfør derefter flydende røg og lad stå i yderligere 10 timer.
- I vand ved stuetemperatur fortyndes en pose gelatine, opvarmes på en komfur og dyppes baconet i denne blanding i 2 minutter.
- Vi satte savsmuld af pære eller abrikostræer i luftgrillen. På risten, smurt med vegetabilsk olie, sætter smaden. Vi indstiller temperaturkontakten til 70 ° C. Tilberedningstid er 3 timer.
Det viser sig meget velsmagende!
Men det er værd at huske, at misbrug af svinefedt fører til overvægt og en stigning i kolesterol i blodet.
Opskrift i en langsom komfur
Enhver form for fedt er velegnet til at ryge, men et produkt med kødår er velsmagende og mere velsmagende.
Forbered dig på et pund af sådan gastronomisk skønhed:
- hakkede hvidløgfedd - 3 stk .;
- pakket te - 10 stk .;
- krydderier og tørrede nelliker - alt efter smagspræferencer;
- sukker - 0,5 spsk. l.
Udførelse teknik:
- Vi tager baconet, vaskes under rindende vand og tørres med et håndklæde. Vi skar i store stykker, lægger i en langsom komfur med ishakket hvidløg.
- Kog en liter vand på en komfur, tilsæt te, peber og nelliker til det. Salt saltvand mættet, tilsæt sukker.
- Vi giver marinaden til at lave mad i 10 - 15 minutter. Valgfrit kan du lægge et par ark lavrushki i det.
- Afkøl den færdige sammensætning ved at fjerne teposerne, og hæld den i beholderen med smult. Luk langsom komfur, indstil tilstanden "Slukning" i en time.
- Efter tidssignalet behøver du ikke åbne låget med det samme, du skal lade baconet tilføres i mindst 5 timer, efter at du har deaktiveret tilstanden “Forvarmning”.
At ryge fedt derhjemme er meget fordelagtigt, da kun dine yndlings krydderier bruges i processen, og forskellige emulgatorer ikke tilsættes. Og smagskvaliteterne af hjemmelavet saltet svinekødfedt er 100 procent vundet af butikkerne.
