At tilføje bregne til retter hører til traditionerne i Fjernøsten madlavning, planten ligner smag som svampe og supplerer lækkert kød- og grøntsagskomponenter. Fern Salad - en frisk delikatesse med mange fristende muligheder kan tilberedes på koreansk som en diætret med en krydret eksotisk smag eller blive en stor appetitvækker med tilsætning af oksekød eller æg.
Materielt indhold:
Saltet Fern Salad
I Sakhalin-traditioner er en saltet bregnesalat kendetegnet ved tilsætning af kogte æg og paprika. Komponenterne supplerer harmonien med bregnen og giver skålen en dekorativ appel.
Du har brug for produkter:
- dåse bregne - tre hundrede gram;
- hvidløg - fire nelliker;
- kyllingæg - tre stykker;
- friske agurker - to stykker;
- paprika - et stykke;
- løg - et stort hoved;
- lugtfri olie;
- krydderier - salt, sort peber.
Hermetiseret bregne fjernes fra saltvand og placeres i en kop med saltet kogt vand, inkuberes i 24 timer. Den forberedende procedure gælder for alle tilberedningsmuligheder.
For at fremskynde processen blødgøres bregnen i saltet vand i tre timer. Efter at væsken er drænet, hældes frisk kølet vand i beholderen, hvor produktet blødlægges i et par timer.
Salatfremstilling:
- Æggene bringes til en stejl tilstand ved kogning i kogende vand med ti minutter.
- Pæren skrælles og hakkes i de fineste halvringe.
- Agurker og paprika vaskes, resterne af stænglerne afskæres. I peber, sammen med stilken, fjernes midten med frø.
- Skræl og hak hvidløg i terninger.
- Den gennemblødt bregne skæres i stykker et par centimeter lang, peber og agurker hugges med et smalt strå.
- Løghalvringe anbringes i en stegepande med olie, opvarmes over medium varme, indtil de bliver gennemskinnelige og bløde.
- Hakket bregne lægges i gryden og blandes med løg. Dæk ikke panden. Ristning tager ti minutter og kræver konstant omrøring.
- Skiver peber og hvidløgterninger sættes til grøntsagerne i gryden, blandingen blandes og steges i op til fem minutter. Panden fjernes fra ovnen og lodes afkøle.
- Skallen fjernes fra æggene og skæres i strimler et par centimeter lang.
- Ristede grøntsager blandes med strimlede agurker og æg.
Under omrøring saltes salaten, krydres med krydderier.
Koreansk opskrift
Salat i traditionerne med orientalsk madlavning æltet på sojasovs, hvilket afslører den ægte smag af bregne. Sopblødgørede komponenter i skålen får en krydret surhed og en endnu mere mundvandende smag.
Du har brug for produkter:
- dåse bregne - tre hundrede gram;
- koriander eller andre greener - en halv flok;
- en fedd hvidløg - fire stykker;
- pære - to mellemstore;
- traditionel sojasovs - to spiseskefulde;
- ikke-aromatisk olie;
- almindeligt salt, formalet peber, paprika, koriander.
Salatfremstilling:
- Løg og hvidløg skrælles. Pærer skæres i halve ringe, hvidløgfedd knuses eller ledes gennem en knus.
- Den gennemblødt bregne hugges i strimler på størrelse med et par centimeter.
- En stegepande med olie opvarmes, løgen er hærdet, drysset med krydderier under omrøring.
- Fern hældes i gryden, omrøres med løg. Under slukning tilsættes blandingen, banket hvidløgsvin, sojasovs tilsættes. Pladeopvarmningstilstand er gennemsnitlig.
- Tilstanden reduceres til lille, læg koriander i en gryde og omrør med stuede grøntsager, og dæk derefter. Blandingen får lov til at dampe i femten minutter.
Koreansk bregnesalat serveres umiddelbart efter tilberedning som en varm skål. Om ønsket afkøles salaten og serveres på bordet som en kold forretter.
Madlavning med gulerødder og løg
En universel opskrift fra Fjernøsten køkken appellerer til både sofistikerede fans af asiatiske retter og almindelige elskere at spise lækker. Sesam og sojasovs giver en særlig sofistikering til salaten.
Du har brug for produkter:
- dåse bregne - tre hundrede gram;
- løg - tre hoveder;
- gulerødder - en ting;
- traditionel sojasovs - fem spiseskefulde;
- sesamfrø - to spiseskefulde;
- mager olie;
- peber, salt, laurbærblad.
Før tilberedning fordeles sesamfrø jævnt i en tør gryde og ristes.
Salatfremstilling:
- Pærer skrælkes. Gulerod vaskes, toppen med toppe og spidsen skæres af og skræles.
- Den gennemblødt bregne hugges i strimler på størrelse med et par centimeter. Gulerødder og pærer hakkes i strimler.
- Panden fyldes med olie og opvarmes. Løgene føres til en gennemsigtig tilstand sammen med hakkede gulerødder.
- Strimlet bregne anbringes i gryden og stewes i femten minutter sammen med medium opvarmning. Retterne er ikke dækket med et låg, grøntsager blandes, den opvarmede blanding saltes og krydres, et laurbærblad tilsættes for smag.
- Sesamfrø hældes i stuede grøntsager, og sojasovs hældes. Stekepanden er dækket med et låg, skålen overlades til off-brænderen.
Klar salat serveres varmt eller afkøles og bliver en kold forretter. Efterladt i kølig salat er mættet med juice, smagen er beriget. Om ønsket sprøjtes salater med bregne ved servering med cedertræer, bregne med pinjekerner giver en uforglemmelig smag.
Med tilsætning af kød og syltede agurker
Kødversionen af bregnesalaten er fuld, det ristede oksekød under den krydret forbinding er i harmoni med den milde svampesmag af bregnen.
Du har brug for produkter:
- oksekød - tre hundrede gram;
- dåse bregne - tre hundrede gram;
- frisk agurk - et stykke;
- hvidløg - fem nelliker;
- løg - et hoved;
- traditionel sojasovs - tre spiseskefulde;
- eddike - tre spiseskefulde;
- vegetabilsk olie;
- almindeligt salt, formalet peber, koriander.
Opskriften bruger frisk agurk, men når salaten tilføres, lykkes agurkstræet at marinere i eddike, krydderier og sojasovs.
Salatfremstilling:
- Kødet skæres i smalle strimler, anbringes på en varm stegepande med tilsætning af fedt og stek, indtil det er mørt, tilsat salt.
- Den skrællede løg hakkes i strimler, hvidløg skrælles og ledes gennem en knus. Ældet i saltvand bregne hugges i strimler på et par centimeter.
- Løg sættes til kødet og sauter til det er gennemskinneligt.
- Agurker skåret i strimler et par centimeter i længden.
- Bregner sættes til løgen i en gryde, omrøres og stewes i ti minutter sammen med låget åbent i medium pladefunktion. Når syning af grøntsager saltes, krydres med krydderier.
- Indholdet af panden er lagt i en forberedt skål, blandet med revet agurk og hvidløgsvin, sojasovs og eddike blandes med salatets komponenter.
- Den færdige parabol får en tre timers eksponering.
Opskriften på madlavning ligner en af taigasalatmulighederne, kun i dette tilfælde tilføjes en bregne.
Æg og mayonnaise forretter
En forenklet opskrift med udskiftning af sojasovs med mayonnesedressing bevæger sig væk fra asiatisk madlavning mod moderne bykogning. Bregner sætter smagen på niveau med æg, komponenterne er perfekt suppleret med mayonnaise.
Du har brug for produkter:
- dåse bregne - fire hundrede gram;
- kyllingæg - tre stykker;
- gulerødder - en ting;
- mayonnaise - fem spiseskefulde;
- almindeligt salt, formalet peber, krydderier.
Salatfremstilling:
- Gryden er fyldt med vand, salt tilsættes, den blødgjorte bregne lægges ud. Tilberedningstid - fra syv til ti minutter.
- En gryde med æg og gulerødder i vand placeres på den anden brænder. Hårdkogte æg, hvorefter gryden koges i ti til femten minutter. Samtidig tilberedes gulerødder, men om ønsket koges grøntsagen separat.
- Opvaskene fjernes fra ovnen, de kogte produkter afkøles.
- Bregne skæres i strimler på to centimeter, gulerødder og æg hakkes med strå af samme størrelse.
- Ingredienserne kombineres i en skål, omrørt med mayonnaise, saltet og krydret.
Salaten kræver ikke infusion og serveres straks på bordet.
Fern - et vitaminprodukt, der er rig på sporstoffer, indeholder vegetabilske proteiner sammen med nødder og svampe, med korrekt forberedelse skiller sig ud ufravigelig smag. Retter med friske eller konserverede bregner bliver en delikatesse, der er velegnet som en side skål til kød eller en uafhængig feriesnack.
