Sukrose: en beskrivelse af stoffet, fordelene og skadene for den menneskelige krop

Sukrose er et organisk stof. Det er et stærkt raffineret kulhydrat, der ikke engang indeholder en mindre blanding af proteiner og fedt. Fordelene og skadene ved produktet diskuteres både af forskere og almindelige mennesker. Men begge kommer til den konklusion, at overdreven brug af det er skadeligt.

Beskrivelse og sammensætning af stoffet

Folk, der er velbevandrede inden for kemi, ved, at det almindelige sukker, der produceres industrielt, kaldes disaccharid. Det består af to komponenter, det er glukose og fruktose i lige store andele.

Sucrose har på den anden side en organisk oprindelse og er en farveløs og lugtfri krystal. Når man udsættes for høje temperaturer og efterfølgende afkøling, opnås der dog en aromatisk brunlig masse - karamel.

Ren saccharose findes ikke.

Produktet fremstilles udelukkende fra naturlige kilder:

• sukkerroer (23%);
• sukkerrør (ca. 20%).

I vores land gælder den første mulighed. Glukose og saccharose fra disse produkter opnås ved ekstraktion med vand i specielt udstyrede planter. Den frigivne juice koges gradvist, indtil den bliver til sirup. Derefter underkastes væsken rensning, og de resulterende krystaller knuses til den ønskede konsistens og anvendes som tilsigtet.

Der er mange typer sukker, så mange bliver forvirrede i dem:

• glucose;
• saccharose;
• fructose;
• lactose;
• maltose.

De har forskelle, men de indeholder alle ret mange kalorier.

Daglig dosering, overskydende sukrose

Produktets kalorieindhold er meget højt - mindst 400 kcal pr. 100 g. For at gøre det klarere kan vi sige det i 1 tsk.sukker kan være fra 15 til 30 kcal, afhængigt af om det er fyldt med et objektglas eller uden det.

Hastigheden og den specifikke daglige dosis er vanskelig at bestemme. Imidlertid offentliggjorde American Association of Cardiology sådanne henstillinger:

• højst 6 tsk for kvinder;
• højst 9 tsk for mænd.

Der er også sådanne anbefalinger:

• børn op til 3 år gamle - op til 15 g om dagen;
• børnehaver - 15-25 g;
• voksne - 30-35 g.

For information. I 1 tsk. indeholder ca. 5 g bulkkomposition. Men du er nødt til ikke kun at overveje rent sukker, men også skjult sukker, der findes i sukkervarer, frugter, sukkerholdige drikkevarer, industrielle yoghurt, saucer og ketchups. Uden at vide det, kan en person forbruge op til 50-60 tsk. latent sukker dagligt.

Overskydende saccharose er skadelig for kroppen. Da dette er et simpelt kulhydrat ved at komme ind i blodet, øger det kraftigt glukoseniveauet i blodet, hvilket er dårligt. Sukker er vanedannende, og når du prøver at nægte det, bliver personen irritabel, nervøs, føler sig træt og træt.

Men selv lidt reduktion af sukkeret i kosten er ikke så svært:

• udelukke søde drinks;
• begrænse konfektureprodukter, udskift dem med frugt;
• foretrække frugt, der er konserveret i vand eller juice, men ikke i sirup;
• drik mere vand i stedet for søde juice;
• kombiner ikke sød kaffe eller te med konfekture;
• organiser sunde snacks - frugt, grøntsager, ost og nødder i stedet for kager eller cookies.

Det er let at følge disse henstillinger, det er nok at revidere din diæt og være mere opmærksom på konsumerede drikkevarer og fødevarer.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Brug af saccharose er kun til fordel for kroppen i tilfælde af moderat og rimeligt forbrug. Dens vigtigste biologiske rolle er at mætte en person med energi.

Men udover dette har det mange nyttige egenskaber:

• forbedring af leverfunktion;
• stimulering af produktionen af ​​”glædehormonet”;
• aktivering af cerebral cirkulation;
• arthritis profylakse;
• gunstig virkning på milten.

Til en note. Behovet for sukker øges med intens hjerneaktivitet.

Ud over det sædvanlige hvide sukker er der også brun - uraffineret og ikke godkendt yderligere oprensning. Det er mere nyttigt end dets "ædle" modstykke, da dets kalorieindhold er lidt lavere og dets biologiske værdi er højere. Dette betyder dog ikke, at brunt sukker kan forbruges i ubegrænsede mængder.

Hvad er nyttigt til graviditet og amning

I perioden med at bære og fodre barnet, har mange kvinder det vanskeligt at kontrollere sig selv med hensyn til mad. Hvis en gravid kvinde virkelig ønsker slik, vil hun bestemt spise det. Du skal dog være mere forsigtig og forsigtig.

Overdreven forbrug af sukker kan udløse udviklingen af ​​allergier hos det ufødte barn. Og en gravid eller ammende kvinde med en sød tand risikerer at blive overvægtig.

Men et rimeligt forbrug af sukker skader ikke, men hjælper med at få den nødvendige mængde energi og forbedre humøret.

Anvendelsesområder for saccharose

Disaccharid er uundværligt i fødevareindustrien - det bruges som et sødestof, konserveringsmiddel eller et uafhængigt produkt. Og også brugt som underlag til forskellige kemikalier. Fra andre anvendelsesområder - farmakologi, kosmetologi, landbrug.

Sukrose eller dets komponenter bruges ofte i medicin. For eksempel i tilfælde af alvorlig forgiftning, ledsaget af svær forgiftning af kroppen, bruges dens opløsning som en injektion til at forbedre offerets tilstand. Faktum er, at det hjælper leveren med at ødelægge toksiner og skadelige stoffer, der påvirker kroppen negativt.

Kontraindikationer og mulig skade

Desværre forårsager overdreven indtagelse af almindeligt sukkerrør eller rørsukker kun kroppen.Dette letter det faktum, at de behagelige organoleptiske egenskaber ved produktet stimulerer en person til at forbruge meget mere sød, end han har brug for.

Som et resultat heraf trues følgende sundhedsmæssige problemer mod den søde tand:

• fedme og metabolske lidelser;
• diabetes mellitus;
• caries;
• allergier;
• for tidlig aldring;
• svækkelse af immunsystemet;
• forringelse af alle organer og systemer i kroppen.

Den moderne fødevareindustri bruger sukker i store doser. F.eks. Kan indholdet af produktet i søde drinks nå op på 10%. Dette er meget. Den samme effekt kan opnås ved at tilsætte 4-5 tsk til en kop te. sukker. Men ingen kan drikke en sådan drink, og voksne og børn drikker de søde produkter (Coca-Cola, Sprite, fortyndede koncentrater af frugtsaft) med stor fornøjelse, ikke engang mistanke om, at de skader deres helbred.

Det samme gælder andre fødevarer. I mayonnaise, saucer, yoghurt og marinader kan mængden af ​​sukker være urimeligt høj. Dette gøres kun for at forbedre smagen på produkterne.

For at minimere skaden på sukker, især for mennesker med diabetes, begyndte fødevarevirksomheder at producere forskellige produkter med substitutter - sorbitol, xylitol, aspartam, saccharin. De er søde, men ikke kalorierrige, men med deres overdreven brug kan de forårsage en masse skade på kroppen.

Derfor er den eneste måde at beskytte dig selv og dine børn ikke at blive involveret i industrikonfekture, tyggegummi og sukkerholdige drikke. Det er bedre at foretrække naturlige sødestoffer - stevia, honning, agavesaft og andre.