Mange husmødre bruger sjældent et produkt som søvn til madlavning. Men det er meget forgæves, fordi en sådan indbygger i ferskvandsreservoirer betragtes som den mest "rene", fordi hun simpelthen ikke overlever i mudrede farvande. Derudover har hendes kød fremragende smag og nyttige stoffer til vores krop. Hvis du ikke ved, hvilken slags fisk vi bager, og hvordan man laver det, skal du læse vores artikel.

Burbot fisk - hvad slags fisk er det, og hvordan ser det ud?

På trods af det faktum, at søvnen genopfylder Treskov-familien, lever den kun i ferskvand og er kun repræsenteret af én art - sønderfloden (almindelig).

  • Syren har en kort, lang krop med et fladt hoved og små øjne, men med en stor, halvt lav mund.
  • På hagen har han en lang bart, hvis længde er fra den tredje til den femte af hele dens længde.
  • På overkæben er der også parrede knurhår.
  • Burbot har en meget interessant farve - farven på hans krop afhænger af individets alder, gennemsigtighed i vand og jord. Derfor kan du finde en mørkebrun burbot eller sort og grå, men det er værd at overveje det med alderen bliver deres farve lysere.
  • Et særpræg ved sønderdyr er dets små vægte, der ikke kun findes på hele kroppen, men endda på næseborene og den nederste del af hovedet.
  • I længden kan piggvaren nå 125 cm og veje op til 20 kg.

Burbot - dette er fisken, der kun vælger koldt og klart vand til sit habitat, så som oftest kan den findes i Sibirien såvel som i de nordlige dele af Asien og Europa. Særligt store individer findes i Lena-floden.

På trods af det faktum, at burbot er lunefuld i madlavning, er det meget værdsat i madlavning. Dets kød er sød, mør, men meget fedt. Til madlavning er det bedre at kun bruge frisk fisk, da kødet efter frysning bliver stift og dårligt optaget af kroppen.Den mest værdifulde i fisk er leveren.

Sådan bages fisk i ovnen

Bag fisk i ovnen - dette er en af ​​de bedste måder at tilberede den på.

Burbot har temmelig fedt kød, så det er bedre at bage det i din egen juice ved hjælp af en kogepose eller folie.

Men så saften, der frigives under bagning, ikke spildes, er det bedre at bage fisk med grøntsager.

ingredienser:

  • burbot, der vejer fra 1,5 til 2 kg;
  • to citroner;
  • tre tomater;
  • to løg og gulerødder;
  • en sød peber, aubergine og zucchini;
  • tre hvidløgfedd;
  • greener, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. På den forberedte krop med søsug foretager vi snit, gnider det med krydderier og drys med en citronsaft.
  2. Tilsæt hakkede greener, halve ringe af et løghoved og skiver af to tomater i en lille skål. Hæld grøntsagerne med juice fra en halv citron, salt, peber og bland.
  3. I en separat beholder lægger vi terningerne af courgette og aubergine, tilsættes og efter 15 minutter skylles vi under vand for at fjerne bitterheden.
  4. Til aubergine og courgette tilsættes sugerør, hakket hvidløg og hakket løg samt stykker af den resterende tomat.
  5. Halvdelen af ​​citronen er lige skåret i skiver og læg i en separat skål.
  6. Vi spredte grøntsagsblandingen på et ark madfolie, satte en pigg på toppen og satte en blanding af tomater og løg tilberedt i det andet trin i dets mave.
  7. Udskæringerne er dækket med citrusskiver. For at forhindre, at folien klæber, kan du olie fisken.
  8. Pakk slagtekroppen med grøntsager og sæt den til at bage i 25 minutter. Temperaturen er 180 grader. Derefter skærer vi folien og forbereder sønderbotten i endnu et kvarter.

Burbot fisk øre

Fra fedt burbotkød fås et meget velsmagende og fyldigt øre. Hvis du ser på gamle bøger om madlavning, kan du se et udtryk som ”fikse øret”, det vil sige et par minutter, før du er klar til at hælde vodka i det.

Dette giver den færdige parabol en krydret smag og dræber mange ubehagelige lugter af mudder.

I vores opskrift bruger vi ikke alkohol, og om det er nødvendigt at tilføje det eller ej.

ingredienser:

  • tre til fire burbot bøffer;
  • løg og gulerod;
  • persille rod plus friske urter;
  • laurbærblad og krydderier;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. I kogt vand lægger vi stykker fisk sammen med laurbærblade og krydderier.
  2. Så snart fisken er næsten klar, sætter vi persille rod, gulerodskiver og løgterninger i bouillon.
  3. Krydre den fremtidige suppe med krydderier, salt og kog, indtil grøntsager er klar.
  4. Server den forberedte suppe med persille.

Med æg i polsk

I mange europæiske lande er en af ​​yndlingsretterne fisk på polsk. Til opskriften bruges kun hvide arter, så sød og fedt sødyr er ideel til tilberedning af "polsk" fisk.

ingredienser:

  • fisk, der vejer 1 kg;
  • på gulerødder og løg;
  • tre kogte æg;
  • 60 g ghee;
  • laurbærblad, krydderier, salt;
  • 80 ml fiskebestand.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer fortæringen portionsvis og koger den med gulerødder, løg og krydderier.
  2. Læg ghee i stewpan og hæld den anstrengede bouillon. Vi lægger de hakkede æg og krydderier, sætter ilden på og kog sausen, indtil den bliver tyk.
  3. Vi lægger fiskeskiverne på et skål og hæld den forberedte sauce over.

Stuvet fisk med kål

Mange husmødre er ikke engang klar over, at fisken kan stuves med kål, og hvis du tilføjer flere svampe, får du en meget saftig og aromatisk skål.

ingredienser:

  • burbot, der vejer et kilo;
  • 700 g hvidkål;
  • 180 g svampe;
  • to løg;
  • et æble;
  • citron;
  • to spiseskefulde tomatpuré og ghee;
  • en ske mel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tager svampe (østers svampe eller champignoner er egnede), skær dem i strimler, tilsæt lidt citronsaft og læg dem i en gryde. Hæld et glas vand og kog op.
  2. Den resulterende champignonbuljong hældes i en skål, og til svampen tilsætter vi strimlet kål og halv løgringe. Vi lægger smør og tomatpuré her, gryderet. Hvis indholdet af gryden begynder at brænde, tilsættes svampefedt.
  3. Efter processen sættes det revne æble sammen med salt, peber og sukker, og lad grønsagerne og frugten simre, indtil de er klar.
  4. Mens grøntsagerne koges, skal du tage fisken, skære den i stykker, salt, peber og drys med citrusjuice. Panerede arbejdsemner i mel og kogte overtil, indtil de er gyldenbrune.
  5. Til de tilberedte grøntsager skal du lægge portionerne med stegt søn, dække skålen og småkoke i yderligere 8 - 10 minutter.

Kogt burbot med agurk pickle

Burbot fiskeretter kan være de mest varierede, men der er en opskrift, som du helt sikkert vil nyde. Dette er en kogt fisk med agurkmarinade. Det lyder usædvanligt, men det viser sig meget velsmagende. Hvis du stadig har en sylteagurk efter at have sylt agurker, skal du ikke skynde dig at hælde den, men forberede skålen i henhold til vores opskrift.

ingredienser:

  • ferskvandskvabbe;
  • gulerødder og løg;
  • persille rod;
  • fem til seks kartofler;
  • et glas agurk pickle.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld anstrengt agurk Pickle i panden, læg løg, gulerod og persille rod i den.
  2. Så snart den krydret bouillon koger, sender vi stykker fisk ind i den og koger dem, indtil de er fuldt kogte.
  3. På fadet spredte vi krydret skiver af søvn og kogte kartofler. Hæld saucen over produkterne. Til disse formål kan du bruge tomat eller blande smør med hakket dild, persille og ansjos.

En simpel opskrift til stegning i en gryde

Som alle andre fiskesorter kan burbot simpelthen stekes i en gryde.

Det vigtigste er at tage frisk fisk, da frosset kød er meget hårdt, og når det steges, fungerer det ikke mørt og saftigt.

Tilberedningsmetode:

  1. Stykker søde lægges i et dørslag og lades ligge et stykke tid, så al overskydende væske kommer ud af dem. Ellers falder stykkerne fra hinanden under tilberedningsprocessen.
  2. Bland mel med salt, peber og andre krydderier efter eget valg.
  3. Panerede fiskeskiver i mel og stek, indtil de er kogte. Hvis det ønskes, i begyndelsen eller ved slutningen af ​​ristningen, kan du tilføje løgringe til gryden for at få større smag og aroma.

Sådan koges søndermad i en langsom komfur

Der er flere måder at tilberede søndermad i en langsom komfur. For eksempel gryderet med grøntsager eller damp eller endda yngel. Men vi tilbyder en opskrift på lækre og velsmagende burbot fiskekager.

ingredienser:

  • burbot (filet);
  • løg;
  • et par skiver hvidt brød;
  • mælk;
  • rasp;
  • krydderier.

Sådan tilberedes sønderfisk:

  1. Først og fremmest skal skiver af hvidt brød blødlægges i varm mælk.
  2. Læg derefter fiskefilet og løg i små skiver i den tykkere blender. Send allerede gennemvædet brød her og slå et æg. Slib alt sammen til konsistensen af ​​hakket kød.
  3. Det er kun tilbage at tilsætte salt, krydderier og blande det igen. Vi danner koteletter fra hakket kød.
  4. Du kan tilberede dem et par par eller tænde tilstanden "Frying" ("Bagning"). Hell olie i en skål, drys brødkrummer med fiskemner og stek, indtil de er sprøde.

Hvis du vil hurtigt og velsmagende fodre dine gæster med en fiskedisk, så behandl dem med en jellie tærte med spiser. For at gøre dette skal du blot forberede den geléede dej og lave en påfyldning af sødder, løg og krydderier. En halv time i ovnen - og en lækker tallerken på dit bord.

I forberedelsen af ​​burbot findes der ingen specielle tricks, men dets kød er velsmagende og ikke tørt. Derfor, hvis en sådan flodbeboer mødte dig på skranken, er du velkommen til at tage den og lave lækre, duftende retter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: