For nylig bliver kinesiske retter stadig mere populære. De tiltrækker med deres usædvanlige smag og lette forberedelse.
Det er ingen hemmelighed, at ris i mange lande i Østasien er hovedproduktet. Det er en del af næsten enhver fad. Og den originale ris med æg på kinesisk fortjener særlig opmærksomhed. Der er flere muligheder for dens forberedelse.
Materielt indhold:
Kinesisk traditionel ris med æg
Kinesisk ris med æg kan bestilles på enhver lokal café eller restaurant.
For at forberede en sådan skål selv derhjemme har du brug for:
• 150 gram langkornet ris;
• 2 fed hvidløg;
• 125 gram grønne (dåse) ærter;
• salt;
• 3 rå æg;
• 1 spiseskefuld sojasovs;
• 35 gram raffineret vegetabilsk olie;
• 5 fjer af grønne løg.
Metoden til tilberedning af sådan ris er enkel og kræver ingen specielle kulinariske færdigheder. For at arbejde har du brug for følgende retter:
• 2 pander (eller stewpan);
• ske
• visp (eller gaffel);
• wok.
Det er nødvendigt at tilberede en sådan skål i trin:
1. Først skal du svejse ris. For at gøre dette, skyll korn først, så det ikke klæber sammen. Derefter hældes risen i en gryde med kogende vand, saltes og kog "al dente". Filtrer det færdige produkt, og lad det køle af.
2. Sæt en anden gryde på ilden.Hæld æg i det (du kan slå dem lidt på forhånd). Opvarm under omrøring, indtil produktet "griber fat".
3. Hæld lidt olie i wok og varm den grundigt. Stek i det et par minutter knust hvidløg, ærter og finhakket løg.
4. Tilsæt ris til forarbejdede fødevarer og bland godt.
5. Introducer de forberedte æg, sauce og salt efter smag.
Efter blanding kan skålen straks lægges på plader.
Trin for steg madlavning med grøntsager
Kineserne er selv meget glade for at lave ris sammen med æg og grøntsager. En skål tilberedt i henhold til en sådan opskrift er ikke kun velsmagende, men også sund. Hvis du vil oprette det, skal du tage:
• 200 gram ris og lige så mange løg;
• 150 gram sød peber og friske grønne ærter;
• 25 gram sojasovs;
• 2 æg;
• 100 gram friske gulerødder og dåse majs;
• 20 gram raffineret vegetabilsk olie.
Trin for steg madlavning:
1. Kog ris i saltet vand, skyl den derefter med kogende vand og drop den i et dørslag.
2. Vask alle grøntsager, skræl (om nødvendigt) og skær forsigtigt i terninger. Arbejdsemnerne havde fortrinsvis samme størrelse.
3. Hæld lidt olie i en dyb stegepande og varm den grundigt. Tilsæt grøntsager én ad gangen. Behandlingen af dem begge tager højst to minutter. Først skal du passivere løg. Tilsæt derefter gulerødder til det, og derefter peber. Når grøntsagerne er bløde nok, hæld majs og ærter i gryden og lad produkterne småkoges i 5 minutter.
4. Flyt grøntsagerne til siden med en ske, og i et frit område stegt de slagne æg lidt.
5. Overfør den afkølede, anstrengte ris til panden, tilsæt saucen og bland alt grundigt. Larm i cirka 3 minutter.
Salt er kun nødvendigt helt i slutningen (hvis nødvendigt).
Med kylling
På en lignende måde koges ris sammen med et æg på kinesisk med tilsætning af kyllingekød. Det tager højst 15 minutter at tilberede det. Til denne mulighed har du brug for allerede kendte produkter:
• 3 kyllingebryst;
• 2 æg;
• 50 gram friske (eller frosne) grønne ærter;
• 15-20 gram sesamolie;
• 225 gram ris (nødvendigvis langkornet);
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• 1 flok grøn fjerløg.
Madlavningsteknik:
1. Kog først i saltvand, og sil derefter og afkøl risen.
2. Kyllingefilet skåret i store terninger.
3. Slå de rå æg let.
4. Sæt wok (eller dyb stegepande) på ilden. Hæld sesamolie i det, og opvarm det kraftigt.
5. Læg kød i kogende fedt, og steg det i 6 minutter, og vend det konstant.
6. Tilsæt ærter, ris og løg. Bland det hele sammen.
7. Hæld wokens indhold med slagne æg. Fortsæt med at lave mad i cirka 2 minutter under omrøring lejlighedsvis.
8. Når æggene er klar, hæld saucen over skålen.
Efter blanding kan wok'en fjernes fra ovnen og transporteres duftende ris med kød til bordet.
Kinesisk stegt ris med æg
Der er en anden original mulighed, når stegt ris med et æg koges på kinesisk med tilsætning af svampe. Smagen af en sådan skål er simpelthen fremragende.
For at forberede det kræves følgende startkomponenter:
• 0,3 kg ris (rundt korn);
• 1 råt æg;
• 50 gram grøn løg;
• ¼ kop sesamolie;
• 200 gram zucchini;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 1 bælg chilipeber;
• 0,5 tsk revet ingefær;
• 6 stykker shiitake-svampe.
Hele processen består af flere faser:
1. Kog ris og sil. Læg det færdige produkt på en tallerken og køleskab. Dette kan gøres om aftenen.
2. Skær champignonerne i skiver, hugg gulerødderne i tynde strimler og peber i skiver. Slib den skrællede ingefærrød. Zucchini skåret i terninger. Hakk løg med hvidløg.
3. Hæld olie i wok og opvarm den godt.
4. Steg først hvidløg med ingefær og peber i det i 60 sekunder.
5. Tilføj gulerødder.Fortsæt stegning i endnu et minut.
6. Indfør zucchini med svampe og bland det hele grundigt. Fortsæt varmebehandlingen i højst to minutter.
7. Overfør allerede kølet ris til wok. Stek i et par minutter under omrøring konstant. Ved længere forarbejdning kan ris overdørres.
8. Pisk ægget i en separat skål med en bordgaffel, tilsæt sojasovs til det.
9. Hæld produkterne med den tilberedte blanding, bland og fjern wok straks fra komfuret.
Drys den færdige parabol med hakket grøn løg. Om ønsket kan det eventuelt hældes med sauce og aromatisk olie.
Rejer madlavning
Fisk og skaldyrselskere kan lave ris på kinesisk med æg og rejer.
Dette kræver et minimumssæt af produkter:
• 100 gram ris;
• 1 løg;
• 2 æg;
• en håndfuld rejer;
• sojasovs;
• enhver vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetoden er ikke meget forskellig fra de tidligere indstillinger. I dette tilfælde har du brug for:
1. Kog ris i saltvand. For at kornene ikke klæber sammen, når de steges, skal de vaskes fortrinsvis med koldt vand, kastes i et dørslag og afkøles.
2. Hæld optøede rejer med sojasovs og lad dem stå i denne position i bogstaveligt talt 2-3 minutter.
3. Varm olien i en stegepande.
4. Hak løgen, og før den derefter i kogende fedt, indtil den bliver blød nok.
5. Sæt derefter skaldyr i panden. Steg, indtil al overskydende fugtighed er fordampet.
6. Herefter introduceres ris og blandes godt.
7. Hæld produkterne i panden med slagne æg hver for sig. Rør om igen og drys massen med sojasovs.
Om ønsket kan løg udskiftes med grønne fjer. Og for at gøre skålen mere nyttig er det godt at tilføje spirede soja eller grønne ærter.
Ananas-opskrift
I landene i Sydøstasien vil de gerne tilføje pulp af eksotiske frugter til forskellige retter. Så ris med et æg på kinesisk vil vise sig at være meget velsmagere, hvis du inkluderer ananas i dens opskrift. Fadet bliver saftigt, læskende og meget duftende. Produkter til dens forberedelse har brug for lidt:
• 50 gram dåse ananas;
• 200 gram kogt ris;
• 0,5 hoveder med løg;
• 1 æg;
• lidt salt;
• 1 fedd hvidløg;
• lidt rød formalet peber.
Sådan tilberedes ris med ananas:
1. Hakk først løg med hvidløg fint.
2. Steg dem i en gryde i olie, indtil de er mørke gyldne farver.
3. Tilsæt kogt ris og slå æg med det samme. Bland det hele op igen og varm lidt op.
4. Så snart ægget "griber fat", skal du sende ananasstykkerne til panden.
5. Du kan tilføje peber til skarphed.
Efter omrøring igen skal du straks fjerne gryden fra varmen. Nu kan du prøve den færdige parabol og salt om nødvendigt.
Kinesisk ris med krabbekød
Kinesisk ris med æg kan koges som en varm salat med krabbekød. Denne usædvanlige opskrift kræver følgende vigtige ingredienser:
• 460 gram ris;
• 1 løg;
• 3 kogte æg;
• 1 gulerod;
• salt;
• 50 gram krabbekød (eller spisepinde);
• halvanden teskefulde aromatiske krydderier med curry.
At lave en tallerken derhjemme er slet ikke svært. Sådan gør du:
1. Skyl godt, og fyld det derefter med vand i forholdet 1: 2,5. Kog over medium varme. Efter 3-5 minutter tilsættes salt og krydderier til kogende ris efter smag.
2. Hakk gulerødderne med løg i små terninger.
3. Passér dem i forvarmet olie i en gryde.
4. Krabbekød og æg skåret også i terninger.
5. Føj disse produkter til den gryde, hvor risen er kogt sammen med stegning. Larm i små 3-4 minutter.
Fjern derefter gryden fra ovnen og lad dens indhold brygge. Stadig varm ris kan lægges på tallerkener og nyd den unikke smag med glæde.
