Ricotta er en ost, der er en traditionel skål blandt italienerne. Kulinariske eksperter har en uudtalt regel om, at du ikke kan smide noget væk. Denne ost er et klassisk eksempel. Under tilberedningen af ost forbliver valle, og det er fra den, Ricotta fremstilles. Dette ord betyder "kogt igen." Ved dens struktur er denne masse ikke ost kendt for os, men i hele verden kaldes den for det.
Materielt indhold:
Ricotta - hvilken slags ost er det?
Denne ost tilberedes af valle, som forbliver efter tilberedningen af andre typer oste. Også lavet af mælk:
- køer;
- får;
- bøffel;
- geder.
Denne masse er sød i smagen på grund af lactose. Det har en delikat og usædvanlig smag.
Hvad og hvordan man spiser ricotta
Hvilke ingredienser der bedst kombineres med ricotta, hvor og hvordan man tilføjer, er det ikke alle, der ved. Dette er et meget praktisk produkt, der passer perfekt til mange retter fra salater til kager.
- For at gøre saucen blød og fløjlsagtig, skal du tilføje et par spiseskefulde ricotta ved afslutningen af madlavningen.
- Takket være den perfekte kombination af ost og æg giver ricotta en unik smag til en omelet eller røræg.
- Det giver en behagelig smag til gryden, både sød og kød.
- Tilføj en blid klatretekstur.
- God til at fremstille sandwich. Let at sprede på brød. Du kan tilføje greener, fisk eller avocados ovenfra, og en lækker hurtig snack er klar.
- På det festlige bord kan du hurtigt dekorere en kage eller cupcakes ved at forberede en lys, luftig ricotta-creme.
- Når du laver dej til en cirkel eller kage, tilsættes et par spiseskefulde ost. Fra dette vil behandlingen blive mere luftig og storslået.
- Det er velsmagende at bruge til udfyldning af pandekager og ravioli.
Du kan kombinere denne mirakelost med alle produkter: med frugt, urter, pasta, grøntsager, kager. Det anbefales ikke at tilføje til retter, der indeholder fisk eller kød.
Det har ingen kontraindikationer, undtagen for sjældne sygdomme med laktoseintolerance. Det anbefales ikke at forbruge mere end 250 gram om dagen.
Kalorie ost
Dette er et diætprodukt, der indeholder en stor mængde calcium og protein. På grund af det lave kalorieindhold på kun 174 kcal pr. 100 gram er det velegnet til mennesker, der holder sig til en sund kost.
Ricotta ost opskrifter
Denne ost er velegnet til madlavning. På grund af sin naturlige søde smag reduceres sukkernormen, der kræves efter recept,.
Pasta med tomater og Ricotta
Når du har smagt pastaen i henhold til denne opskrift, vil du helt sikkert gøre den til din underskrift.
For at gøre skålen lækker er det vigtigste at vælge de rigtige tomater. De skal være saftige og stærke uden skader.
ingredienser:
- ricottaost - 400 g;
- tomater - 900 g;
- olivenolie - 40 ml;
- løg - 4 stk .;
- varm peber - 2 bælg;
- salt - 0,5 tsk;
- hvidløg - 4 nelliker;
- formalet sort peber - 1 tsk.
fremstilling:
- Tør løgen i mellemstore terninger.
- Skær normen for hvidløg i strimler. Den anden er at rive.
- Skræl tomaterne og hugg dem i store stykker.
- Varm olivenolie i en gryde. Tilsæt hvidløg i strimler, chilipeber og løg. Steg, indtil løg er klar. Hvis du ikke kan lide krydret mad, kan peber fjernes, så snart løgen er klar.
- Tilsæt tomaterne uden at lukke låget, så det koges i 10 minutter.
- Læg de resterende hvidløg og ost i blandingen. Pepper. At saltes. Stew i tre minutter.
Ricotta ostesalat opskrift
ingredienser:
- ricottaost - 400 g;
- kyllingefilet - 5 stk .;
- grøn salat - 50 g;
- vand - 5 spsk. skeer;
- vin hvid eddike - 1 spsk. en ske
- æble - 5 stk .;
- honning - 2 tsk;
- olivenolie - 10 spsk. skeer;
- granuleret sennep - 2 spsk. skeer;
- formalet sort peber
- saltet.
fremstilling:
- Vask æbler, skåret i kvartaler. Fjern frø og kerne. Skær i skiver.
- Forbered en forbinding. For at gøre dette, bland salt, vand, honning, olie, sennep, eddike og peber.
- Kog kyllingen. Skær i tynde skiver.
- Mos Ricotta med en gaffel for at lave små stykker.
- Blade med grøn salat bryder hænderne i stykker. Overfør til en skål.
- Tilsæt æbler.
- Læg ost på det næste lag.
- Hell bandagen.
Ostekager med ricotta
For fans af ricotta og ostekager er denne opskrift velegnet. Når du erstatter cottage cheese med ost, får du en skål med delikat struktur og fantastisk smag. De er forberedt enkelt og hurtigt.
ingredienser:
- ricottaost - 500 g;
- mel - 140 g;
- sukker - 75 g;
- vaniljesukker - 1 spsk. en ske
- æg - 2 stk .;
- saltet.
fremstilling:
- Pisk æg med salt og sukker.
- Bland blandingen af ost, mel og æg i en skål.
- Ænd dejen. Hvis det klæber til dine hænder, skal du tilføje mere mel. Lad det stå i køleskabet i 15 minutter.
- Rul op pølsen.
- Skær i 18 lige store dele.
- Rul den skiver rundt i mel.
- Stek i varm olie. Det er mere lækkert at bruge olivenkomponenten.
- Ostekager skal blive gyldne.
- Læg på et papirhåndklæde. Det absorberer restfedt. Efter et par minutter skal du lægge på en tallerken.
Kage med ricotta-fløde
En lækker kiks med en blid, luftig ricotta-creme dekorerer din ferie og overrasker gæsterne med en udsøgt smag.
ingredienser:
- ricotta ost - 1 kg;
- mel - 150 g;
- mælkecreme - 1 liter;
- mandelflager - 100 g;
- dåse mandariner - 800 g;
- sukker til fløde - 300 g;
- æg - 8 stk .;
- sukker til dej - 150 g;
- dåse ananas - 500 g.
fremstilling:
- Pisk æg med sukker til dejen.
- Tilsæt mel. Pisk med en mixer.
- Bag en kiks.
- Skær i fem kager.
- Tøm mandarinsaften i en separat beholder.
- Ananas skåret i stykker.
- Hell sukker i en separat skål, og hæld fløde. Pisk.
- Tænd for mixeren ved lav hastighed, og tilsæt gradvis ricottaost med en ske. En homogen masse bør opnås.
- Hæld hver mandarinjuice fra mandariner.
- Coat kagen med fløde, læg ananas. Spred mandariner på den næste coatede kage. I denne rækkefølge til at samle kagen ved hjælp af alle fem kager.
- Dæk den færdige kage med fløde på alle sider.
- Dæk siden af kagen med mandelflager. Dekorer toppen af kagen med mandariner.
- Sørg for at lade det suge i fire timer, men det er bedre at lade det stå i køleskabet om natten.
Citronhoney Cheesecake
Cottage cheese giver skålen surhed, ved at erstatte den med sød ricotta, får du en rig, behagelig, delikat smag af godbidder.
ingredienser:
- ricottaost - 680 g;
- mascarpone ost - 450 g;
- æg - 8 stk .;
- sukker - 280 g;
- smør - 180 g;
- appelsinskal - 2 spsk. skeer;
- kiks cookies - 450 g;
- honning - 150 g.
fremstilling:
- Inden du laver mad, skal du tilberede en delt form. Pakk den ind i folie i to lag på siderne. Formen bruges bedst med en diameter på 28 cm.
- Pisk cookies i mejetærskeren.
- Smelt smøret i et vandbad eller mikrobølgeovn.
- Hæld over til leveren og slå.
- Fordel massen jævnt langs formen. Der skal ikke være cookies på kanterne.
- Ricotta pisk.
- Tilsæt fløde mascarpone ost med sukker. Pisk.
- Hæld skalden, og tilsæt honning. Stir.
- Kør æg. Rør alle ingredienserne.
- Læg fylden i formen.
- Tag en form med en diameter på 30 cm, hæld varmt vand og sæt den i en forberedt beholder med en cirkel. Væsken skal halvt dække kanterne på den delte form.
- Bages i ovnen i en time.
- Når ostekagen er kogt, bliver fyldet gyldenbrunt.
- Lad køle af i en time. Sæt derefter i køleskabet i 10 timer. Påfyldningen hærder, og behandlingen får den ønskede form, som er let at skære.
Napolitansk Pastier Pie
Hvert år forbereder Napoli-beboerne denne lækre godbit til påskeferien.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- æg - 6 stk .;
- ricottaost - 1000 g;
- bagepulver - 2 tsk;
- sukker - 250 g;
- salt - 2 tsk;
- kandiseret citron - 4 spsk. skeer;
- smør - 350 g;
- appelsinskal - 2 spsk. skeer;
- formalet kanel - 1 tsk.
creme:
- majsstivelse - 2 spsk. skeer;
- æggeblomme - 8 stk .;
- mælk - 500 ml;
- vaniljesukker - 2 spsk. skeen.
fremstilling:
- Tilsæt bagepulver og salt til det sigtede mel.
- Kølet smør 240 g skåret i stykker. Overfør til mel og dæk med sukker 80 g.
- Gnid med hænderne til brødmrummelstilstanden.
- Tilsæt 4 æg. Stir.
- Æn dejen i lang tid, mindst 10 minutter.
- Skær dejen i halvdelen. Pakk i en pose. Lad det stå i kulden i en time.
- Pisk 4 æggeblommer med det resterende sukker. Hæld 6 spsk. spiseskefulde mel og stivelse. Pisk.
- Kog mælk.
- Rør konstant ægblandingen, hæld mælken i. Sæt ild til, kog og omrør konstant til kogning i et minut.
- Fjern det fra varmen, tilsæt det venstre smør og vaniljesukkeret. Cool.
- Pisk ricottaen med det resterende sukker. Uden at slukke for mixeren, hæld den afkølede fløde og 4 æggeblommer i.
- Rul den første halvdel af dejen til en cirkel, så diameteren er syv centimeter større end formen. Overfør til en bageplade. Dejen skal dække alle bund og kanter. Køleskab i en halv time.
- Overfør fløde, jævnt fordelt over hele dejens overflade.
- Rul den resterende dej ud. Skær i 10 strimler.
- Læg strimler på dejen med et trådstativ, hvor du klemmer kanterne. Pisk æggeblommen og fedt toppen af kagen.
- Bages i ovnen på 180 grader. time. Fjern, dæk med folie. Bages i yderligere en halv time.
- Vent til fuldstændig afkøling, og lad det derefter stå på et køligt sted i to timer.
Hvad kan erstatte ricotta i opskrifter?
Hvis du beslutter at lave en skål, der indeholder ricotta, men ikke fandt denne ost til salg, kan du med sikkerhed erstatte den med andre produkter, såsom:
- Curd. Det er ikke så plastisk som ricotta, lavt kalorieindhold, indeholder mindre fedt. Klem det inden du tilsætter det til skålen for at slippe af med overskydende fugt.
- Fromeage Blanc. Dette er en dyrere type ost, der i konsistens ligner yoghurt.
- Rømme. Det erstatter ideelt ricotta, når du har brug for at lave saucen.
- Tofu ost. For at få det til at se ud som en ricotta, skal du klemme den og slå den.
- Ost på kødmælk. Ideel erstatning til ostekage og pastafyld.
- Ged ost. Kun frisklavet er egnet, gammel ost kan ikke erstatte ricotta på grund af den skarpe smag.
- Potteost. Det ligner cottage cheese, den samme løse og bløde.
- Mascarpone. Gælder også for den italienske sort, har en mere tæt struktur. Derfor skal det piskes, inden det påføres.
- Flødeost. Det adskiller sig kun fra ricotta i fedtindhold. Dette er den bedste udskiftningsmulighed.
- Paneer. Ost, der er hjemmehørende i Indien, er et vegetarisk produkt.
Derfor, hvis der er et problem med køb af ricottaost, kan det let erstattes med et af disse produkter.
