Fisk er en af de vigtigste proteinkilder for kroppen såvel som en række nyttige næringsstoffer: flerumættede fedtsyrer Omega-3, fosfor, jod, selen, vitaminer E, D, B₁₂ og andre. Hvis nogen er forvirret af forekomsten af små frø i massen og den specifikke smag af nogle af dens arter, så vil jeg tilbyde dig en fremragende opskrift på fiskekoteletter med smult. Og tro mig: den færdige parabol vil være øm, aromatisk, saftig og uden antydning af knogler!
Vigtige punkter, inden du begynder at lave mad:
- Jo slankere og tørrere fisk du vælger til koteletter, jo bedre er resultatet, da hakket kød er mere plastisk og godt formet. Fra havet er torskearter ideelle: pollock, kulmule, safran torsk, torsk, pollock osv. Fra ferskvand skal du være opmærksom på gedde, zander, ørred.
- Vælg svinekød frisk og tæt, og dens andel af opskriften skal være mindst 1/5 af vægten af den færdige fiskefilet.
- Hvis du bruger havfisk, kan du ikke engang dreje den gennem en kødslibemaskine - bare fjern knoglerne i ryggen og kystvævene og hug kødet groft i en køkkenkværn. Flodfisk med sin overflod af små knogler skal rulles gennem en kødslibemaskine to gange.
- Brød i opskriften er nødvendigt for at give koteletterne pragt og holde saften indeni. Tag kun krummen af let hærdet hvidt brød, der let smuldrer sammen. Det giver ingen mening at pre-suge det i mælk eller fløde - brug tørt, og resultatet vil glæde dig.
- Tilberedningstid: 40-45 minutter.
- Portioner pr. Beholder: 4-5.
ingredienser:
- pollock (filet) - 500 g;
- svinekød fedt - 100 g;
- kyllingæg - 1 stk .;
- krummer hvidt brød - 100 g;
- løg - 1 stk .;
- salt, sort peber - efter smag;
- vegetabilsk olie eller smult - til stegning.
Tip! I stedet for æg kan du bruge kartoffelstivelse (1 tsk) eller begrænse dig til kun et protein.
Trin for trin opskrift:
- Slib den forberedte fisk på en passende måde.
- Rul smulten gennem den store grill af kødkværnen.
- Hakk løg meget fint.
- Knus krummen og bland med hakket fisk, smult og løg. På dette tidspunkt er det nødvendigt at blande massen ordentligt ved at gøre den energisk og grundigt.
- Hæld ægget i hakket kød, og tilsæt salt og peber. Endnu en gang, slå forsigtigt massen af.
- Form små koteletter på hver 70-80 g og anbring dem i en stegepande med opvarmet fedt.
Til en note. Hvis det ser ud til, at fiskemassen er støbt dårligt, skal du sætte den i køleskabet i en halv time, hvilket vil give den bedre plasticitet. Og våd altid hænderne med koldt vand, inden du arbejder med hakket kød.
- Steg småkagerne på den ene side over medium varme i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend derefter til den anden og bring dem klar under låget. Dette vil tage ca. 10 minutter. Lad ikke stegte koteletter i en gryde, da de absorberer overskydende fedt meget hurtigt.
- Server kartoffelmos, kogt ris eller stuet kål til pynt.
Frodige og rosenrøde koteletter er værdige til at konkurrere med kødanaloger på grund af deres sarte struktur og afbalancerede smag.
Opskriften på fiskeboller med bacon - meget velsmagende
Ingredienserne
- 500 by Pollock (filet)
- 100 by Svinekød fedt
- 1 pcs. Kyllingæg
- 100 by Hvidt brød smuldre
- 1 pcs. løg
- at smage Salt, sort peber
- til stegning Vegetabilsk olie eller smult
Trin for trin instruktioner
- Slib den forberedte fisk på en passende måde.
- Rul smult gennem den store grill på kødkværnen
- Hakk løg meget fint.
- Knus krummen og bland med hakket fisk, smult og løg. På dette tidspunkt er det nødvendigt at blande massen ordentligt ved at gøre den energisk og grundigt.
- Hæld ægget i hakket kød, og tilsæt salt og peber. Endnu en gang, slå forsigtigt massen af.
- Form små koteletter på hver 70-80 g og anbring dem i en stegepande med opvarmet fedt.
- Steg småkagerne på den ene side over medium varme i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend derefter til den anden og bring dem klar under låget. Dette vil tage ca. 10 minutter. Lad ikke stegte koteletter i en gryde, da de absorberer overskydende fedt meget hurtigt.
- Server kartoffelmos, kogt ris eller stuet kål til pynt.
