Pickle med ris og pickles - en lækker opskrift

Kalya eller sylteagurk med ris og pickles - opskriften på denne vidunderlige første ret er kendt siden oldtiden. Traditionelt blev det kogt på kvass eller agurk pickle, tilsat byg og kaviar. Tidligere var denne skål elsket og æret ikke kun for sin fremragende smag, men også for dens medicinske egenskaber - den klarede sig godt med symptomerne på en tømmermænd. Nu tilberedes det i næsten ethvert hjem, delvis skiftes ingredienserne og derved tilføjes nye nuancer til den traditionelle smag.

Klassisk pickle med ris og pickles

Det er næsten umuligt at finde opskriften på sylteagure med ris og agurker i den klassiske version, da denne syresuppe oprindeligt var tilberedt med perlekorn. Senere byg blev erstattet med ris, hvilket reducerede tiden til forberedelse af den første skål og forbedrede dens smag.

En pickle tilberedes i henhold til den klassiske opskrift fra:

• kød (oksekød, svinekød, kylling eller en kombination af flere typer kød) - 900 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• ris gryn - 4 spsk;
• kartofler - ca. 600 g;
• pickles - 1-3 stk. (afhængigt af størrelse);
• saltvand - 50-70 ml;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• ærter ærter - 5-8 stk .;
• salt efter smag.

Tilberedning af pickle begynder med kogning af bouillon, der traditionelt skal være kød. For at gøre dette skylles kødet grundigt, rengør det af filmen, hæld vand og kog, indtil det koger. Efter udseendet af skum (curdled protein) på overfladen af ​​vandet, skal det fjernes med en spaltesked eller, ideelt tøm vandet og fyld kødet med en ny væske. En stor løg anbringes i den klargjørende bouillon.

For at grøntsagen skal give al sin smag til vand, skal der forsigtigt med en kniv foretages små snit i midten af ​​grøntsagen.

Efter kogning af en anden ren bouillon skal kødet koges i 1,5 timer (afhængigt af produktets modenhed).

Under tilberedningen af ​​bouillon skal den krævede mængde ris vaskes flere gange under rindende vand. For at gøre det lettere at vaske kornene, bør der anvendes et dørslag. Når vandet er klart, skal risen foldes i en beholder og afsættes, indtil bouillon er klar.

Grillen tilberedes på næsten samme måde som for de andre første kurser. Først opvarmes solsikkeolie i en gryde, derefter indføres finhakede løg og gulerødder, revet på et groft rivejern, i en gryde. Mens grøntsager er stegt, er det nødvendigt at rive eller skære agurker i terninger (rhombuses), når du tidligere har renset dem af en hård skræl. De sættes til gryden, hældes med saltvand og stuves med grøntsager i ca. 8 minutter.

Når kødet er klar, skal det fjernes fra bouillon, adskilles i fibre, adskilles fra knoglerne og sættes tilbage i brygget. I mellemtiden falder ris, skrællede og terninger, i terningen.

En stegning med agurk pickle indføres i suppen helt til sidst sammen med krydderier, efter at kartoflerne er kogt, ellers vil kartoflerne i syre vise sig at være hårde og smagløse.

Suppe serveres sammen med urter og creme fraiche. Den klassiske opskrift på picklesuppe med ris vil være et værdigt alternativ til borsch eller kålsuppe, diversificere kosten og tilføje nye næringsstoffer til den.

Fisk pickle med pickles og ris

 

Let og interessant smag berømte pickle, tilberedt på basis af fisk.

Til fremstilling heraf skal følgende ingredienser købes:

• lille fisk - 350-450 g;
• tønde agurker - et par stykker;
• gulerod - 2 stk .;
• tomatpasta - 20 ml;
• løg - 2 stk .;
• kartofler - 4 stk .;
• ris - 4 spsk;
• dild greener - 20 g;
• citronsaft - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 2,5 spsk;
• salt og krydderier efter smag.

Fisken vaskes, renses, fyldes med vand og sættes i containere i brand. Du skal koge det indtil det er mørt, derefter fjerne det fra vandet, fjerne knoglerne, skære og bland med tomatpasta. Mens fisken forbereder sig, er det nødvendigt at skylle risen, indtil vandet bliver klart og læg den til side. Derefter følger forberedelsen af ​​stegning i henhold til det traditionelle mønster - først hakkede løg stegtes, derefter gulerødder og agurker.

Terninger med terninger sættes sammen med ris i anstrengt bouillon. Efter tilberedning af ris og kartofler tilsættes stegning og krydderier. Når skålen er næsten klar, tilsættes der grønne og et par citronskiver.

Med oksekød og ris

Oksekød er et traditionelt kød til pickle. Hun er elsket og respekteret i forskellige lande takket være den rige sammensætning og den terapeutiske virkning - oksekød vil hjælpe med at styrke immunitet og eliminere betændelse. Til tilberedning af pickle er det bedre at tage kød på knoglen for at få en god rig bouillon.

En sådan sur suppe fremstilles ud fra:

• vand - 4,5 l;
• oksekød - 600 g;
• pickles - 250 g;
• ris - 3,5 spsk .;
• kartofler - 6 knolde;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - et par små nelliker;
• salt og peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 20 ml.

Kødet vaskes, hældes med vand og koges efter kogning på svag varme i 1,30. Hvis kødet kommer fra et gammelt dyr, skal det koges længere, cirka 3-4 timer. I færdig form skal det let hænge bag knoglen. Når oksekødet er klar, skal det afkøles let og skæres i portioner.

Kartoffelen skrælles, terninger. Ris vaskes under vand og sænkes med kartofler ned i bouillon. Du kan tage enhver form for korn til pickle, men det er bedst at tilføje runde kerner til suppen - de koges hurtigere og har ingen specifik smag.

Mens korn og kartofler koges, forberedes stegning. Vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande, løg tilsættes, brunes og derefter revne gulerødder. Store agurker fra en tønde skæres i strimler, og små gnides på et groft rivejern - så suppen bliver mere lækker og mere aromatisk.Stew grøntsager under låget i cirka 4 minutter, tilsæt derefter suppen til resten af ​​ingredienserne. Ideelt tilsættes salt ikke til sylteagurken - agurker giver det nok. Men hvis smagen af ​​brygget virker umættet, kan du tilføje salt og peber til det. Green sættes i slutningen - til en stor beholder eller direkte på pladerne før servering.

Rassolnik i langsomt komfur

 

Hvordan man laver mad pickle hurtigt og nemt i en langsom komfur, glæder husholdningen med en fantastisk magert skål?

Dette kræver:

• klart vand;
• kartofler - 4 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - en lille løg;
• ris - 3 spsk;
• agurker fra en tønde - 2 stk .;
• agurk pickle - 70 ml;
• tørret svamp - 8 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydderier.

Svampe blødlægges i kogende vand i 1.30, hvorefter de skal fjernes og skæres i små stykker. Vandet, i hvilket svampene svulmer op, bliver brugt yderligere, det er derfor ikke nødvendigt at hælde det. Derefter forberedes alle produkter - kartofler rengøres og vaskes, ris vaskes, grøntsager rengøres. Alt skæres i terninger eller strå, agurker skrælkes fra huden og skæres i diamanter.

Kapaciteten fra multikokken skal smøres med olie, lægge hakkede løg, gulerødder og agurker der. Kog maden i stegningstilstand i 12 minutter, tilsæt derefter de resterende fødevarer, svampevand og almindelig ren væske. Kog i "suppe" -tilstand i 60 minutter, tilsæt derefter den rigtige mængde saltlage, krydderier og kog i yderligere 12 minutter under "opvarmning".

Mulighed for madlavning af kyllingebestand

Kyllingekød betragtes som kost og sundt, og det går godt med ris. Kyllingbuljongbaseret saltopløsning varmes op om vinteren og opdateres i varmen.

For at tilberede suppen skal du forberede:

• ris gryn - 80 g;
• kylling - 1 kg;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• solsikkeolie - 35 ml;
• kartoffel - 6 stk .;
• varm peber - efter smag;
• tomatpuré - 2,5 spsk;
• Lavrushka - 1 stk .;
• friske urter og krydderier;
• creme fraiche.

Vask ris korn, tilsæt vand og lad det insistere i en halv time. Kyllingen, der renses fra indersiden og fjerene, hældes med ren væske og koges i 2 timer (før kødet tilberedes). Skum opsamles fra overfladen med en slidset ske.

Grøntsager skrælles og terninger. Færdig kød skal fjernes fra beholderen, adskilles fra knoglen og skæres i små stykker. Tilsæt kartofler og ris, varme chilipepper i bouillon og kog det inden tilberedning.

I mellemtiden stegt løg, gulerødder, hvidløg i en gryde, tomatpasta tilsættes (kan erstattes med hjemmelavet tomatsaft). Grillen sættes til buljongen, efterfulgt af hakkede agurker og kød. Krydderier tilsættes et par minutter før tilberedning. For at forbedre smagen på ingredienserne, tilsæt lidt sukker til suppen. Før servering tilsættes 1 spsk til sylteagurken. creme fraiche og urter.

Magert sylteagure med risopskrift

Mager sur suppe appellerer ikke kun til dem, der faste, men også til vegetarer, der ikke genkender kød og retter derfra.

Til madlavning har du brug for:

• vand - 3 l;
• kartofler - 5 knolde;
• krydderier - 3 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• agurker - 2 stk .;
• saltvand - 100 ml.
• ris - 0,5 spsk.

Skyl og stek ris i vegetabilsk olie, hæld derefter vand og kog til det er halvt kogt. Efter tilsæt hakkede kartofler, peberfrugter, lavrushka. Steg løg, gulerødder i en gryde, tilsæt agurker og saltvand. Når kartoflerne er klar, tilsættes stegningen og koges i yderligere 2 minutter.

Med svampe og ris

 

Svampe til sylteagure kan tages anderledes - tørret, saltet eller frisk. En interessant opskrift på at lave denne sure suppe med salte bryster.

Det er nødvendigt at fylde op på forhånd:

• saltede bryster - 300 g;
• kød - 200 g;
• ris - 70 g;
• kartofler - 500 g;
• persille - 40 g;
• selleri - 40 g;
• gulerødder - 3 stk .;
• løg - 2 stk .;
• agurker - 1 stk .;
• creme fraiche - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• krydderier og salt.

Kød og løg bruges til at fremstille bouillon. For at gøre det til en smuk gylden farve, behøver ikke skrælning af løgen at blive skrellet. Efter at kødet skal fås, deles det i stykker og afsættes.I mellemtiden synker kartofler og rene ris i buljongen. Alt koges, indtil det er mørt i ca. 20 minutter (afhængigt af kartoffeltypen).

Steg løg, gulerødder i olie i en gryde og tilsæt persille med selleri. Tilføj stegning til kartofler og ris, tilsæt agurker og svampe. Krydderier tilsættes efter smag. Server champignon pickle med creme fraiche, urter og krutonger.