Rassolnik: klassisk opskrift og 6 madlavningsmuligheder

Pickle er et varmt første kursus, hvis grundlag er saltet agurk bouillon. Som ekstra ingredienser bruges kødprodukter, slagteaffald, korn, grøntsager og alle slags krydderier. Samtidig afhænger valget af korn af, hvilket kød der fungerer som hovedkomponenten. For eksempel går perlekorn godt sammen med oksekød, ris er kombineret med slagteaffald af fjerkræ, og boghvede tilsættes en vegetarisk pickle. I dagens artikel vil vi ikke kun overveje den klassiske opskrift på sylteagure, men også andre variationer af skålen, som adskiller sig ved forberedelsens enkelhed og utrolig smag

Den klassiske måde at lave mad med byg på

Et markant "højdepunkt" ved en sådan original russisk skål er den uundværlige tilføjelse af pickles til bouillon. Om ønsket kan du tilberede en suppe med en mere udtalt surhed, hvis du også bruger agurk pickle i opskriften.

Til madlavning har du brug for:

• 400 g oksekød;
• pickles - 5 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• kartofler - 5 stk .;
• ½ kop byg;
• 2 spsk tomatpuré;
• 3 spsk solsikkeolie;
• ½ kop creme fraiche;
• 20 g tørret dild;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt, peber - efter smag.

Madlavning bouillon:

1. Slib det vaskede bryst i stykker.
2. Læg derefter det forarbejdede oksekød i en beholder med vand, og blandingen koges over medium varme. Under tilberedningen skal brun skala fjernes med jævne mellemrum. Oksekød koges i en time.

Nu begynder vi at lave korn.

1. Hæld korn, der er vasket under rindende vand med koldt vand, og sæt den på lav varme.
2. Efter 30 minutter skal kornet fjernes fra ilden og lade det stå i yderligere 15 minutter, så grødet kan infundere og kvælde korrekt.

Gå til resten af ​​ingredienserne.

1. Vi rengør pickles og andre grøntsager fra skindene. Terning kartofler og agurker, skær løg i halve ringe, og mal gulerødder med et rivjern.
2. Før de tilberedte grøntsager i en forvarmet pande, indtil en lækker gylden skorpe vises.
3. Sæt derefter pastaen og tilsæt en lille mængde kogende vand. Steg grøntsager under låg i yderligere 10 minutter.
4. Fra den tidligere tilberedte bouillon får vi brystet, hvorefter vi koger den igen. Vi lægger hakkede kartofler i kogende væske, som vi koger i 15 minutter.
5. Tilsæt derefter de kogte gryn, hakkede agurker og lad buljongen stå på svag varme i et par minutter til.
6. Så snart kartoflerne er helt klar, tilsætter vi de sauterede grøntsager til suppen, blander ingredienserne godt og kog i 5 minutter.
7. På det sidste trin tilsættes det ristede oksekød til sylteagurken, fjern fatet fra varmen og lad det brygge i yderligere 20 minutter. Pickle-suppen med byg og pickles er klar. Det er tilbage at tilføje en knivspids grønne og creme fraiche til skålen.

Med ris

Du har brug for:

• 1 løg;
• 3 pickles;
• ½ kop ris korn;
• solsikkeolie til stegning;
• 1 gulerod;
• 4 kartofler;
• en knivspids.

fremstilling:

1. I en opvarmet gryde med solsikkeolie skal du sprede gulerødder og løg, skåret i små stykker. Vi overfører grøntsagerne til en gylden farvetone.
2. Vi hælder den vaskede ris i kogende vand, hvorefter vi skærer kartofler og pickles i små stykker.
3. Så snart risen er kogt, skal du lægge de tidligere stegte grøntsager og terninger af kartofler i bouillon. Tilsæt derefter agurker samt hakkede urter, en knivspids salt og peber.

   Smagfuld pickle med ris er klar.

En interessant kendsgerning: for nogle få århundreder siden blev pickle betragtet som en almindelig tærte, hvis basis var en fyldning af boghvede, kylling og æg.

Madlavning med nyrerne

Væsentlige ingredienser:

• ½ kg svinekød eller oksekød;
• 1 oksekødnyr;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 1 stk .;
• mel - 20 g;
• tomatpasta - 20 g;
• agurker - 150 g;
• kartofler - 250 g;
• solsikkeolie;
• en kniv persille.

Faser af forberedelse:

1. Kog det hakkede kød og nyrerne, indtil det er kogt.
2. Læg derefter hakkede løg, hvidløg og gulerødder i en forvarmet gryde. Bland ingredienserne grundigt, og lad stegningen stå i 3 minutter.
3. Læg derefter mel, tomatpasta i en bouillon og kog væsken over svag varme. Hæld skiver kartofler og agurker i kogende væske, tilsæt tidligere stegte grøntsager.
4. Vi dekorerer kødpureen med finhakket urter og serverer den færdige parabol til bordet.

Leningrad pickle

Denne ret er velkendt for mennesker, der er kommet over Sovjetunionens æra. Foruden perlebyg kan hvede eller havregryn samt ris anvendes som hovedbestanddel. Uændrede produkter i Leningrad pickle forbliver pickles, gulerødder, kartofler og tomater.

Vi har brug for:

• 2 kartofler;
• 25 g perlekorn;
• ½ løg;
• 1 agurk;
• spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 liter svinekødbuljong;
• 1 gulerod

Tilberedningsmetode:

1. Kog perle byggrød på forhånd.
2. Overførte gulerødder og løg hakket i små strimler i en varm stegepande med solsikkeolie.
3. Fjern skrælen fra agurkerne, skræl dem og føj den til svinekødbuljongen.
4. Skær de skrællede kartofler i terninger, hæld den derefter sammen med kogt perlekorn i en kogende bouillon. Rør ingredienserne og kog blandingen i yderligere 5 minutter.
5. På det sidste trin skal du tilføje den tidligere kogte grøntsagsstegning og koge sylteagurken i et par minutter til.

Kyllingeklassiker

ingredienser:

• 500 g kylling;
• gulerødder og løg - 1 stk .;
• 250 g kartofler;
• 150 ml saltet saltvand;
• vegetabilsk olie;
• selleri rod;
• hakket persille;
• laurbærblad;
• et par pickles.

Vi begynder at lave mad:

1. I beholderen med vand sætter vi det vaskede kød, sætter stewpan på ilden og venter til kyllingen er helt kogt. Filtrer den færdige bouillon.
2. Skrællede kartofler og rødder med strimler, skær løgen i tynde ringe. Fjern huden fra agurkerne og skær dem i små terninger. Løgene sammen med rødderne sauteres over svag varme i 5 minutter.
3. Vi koger kyllingsbuljongen, tilsætter kartofler og agurk pickle, og efter 15 minutter hælder vi de passiverede rødder med løg. Kog suppen i yderligere 10 minutter.
4. Krydre den færdige kyllingebik med urter og server med creme fraiche.

Rassolnik i langsomt komfur

Takket være multikogeren blev tilberedningsprocessen reduceret til et minimum - bare kaste de nødvendige produkter i skålen og vent på tilberedning.

Tip: For at reducere mængden af ​​tid yderligere skal du fylde byg med koldt vand og lade det natten over.

ingredienser:

• ½ kg kylling;
• 100 g perlekorn;
• 1 gulerod;
• 4 kartofler;
• 1 løg;
• 3 pickles;
• en knivspids salt og peber;
• 2 spsk solsikkeolie;
• 3 l oprenset vand;
• 2 laurbærblade.

fremstilling:

1. Kog perlekorn.
2. Anbring den grundigt vaskede kyllingefilet i apparatskålen. Brug tilstanden "Suppe". Kødet koges i 40 minutter, fjern det derefter fra bouillon og lad det afkøle. Skær den varme filet i små stykker.
3. Før den hakkede løg og revne gulerødder over medium varme. Hakk agurkerne i terninger og sænk dem let.
4. Hæld vegetabilske forbinding, kogte gryn og terninger af kartofler i skålen med bouillon. Læg et laurbærblad, og lad derefter sylteagurken koge i yderligere 15 minutter. Inden servering, glem ikke at tilføje hakket kylling til bouillon.

Hvordan man laver svinekødsuppe

1. Skær oksekød, løg og kartofler i små stykker.
2. Slib gulerødder med agurker ved hjælp af et rivejern.
3. Sæt kødet i en kogende væske og lad buljongen stå på svag varme i en halv time.
4. Finhak løg og gulerødder, skær agurkerne i terninger og steg grønsagerne, tilsæt sur creme til stegen.
5. Læg kogt korn med kartofler i en stewpan med bouillon, kog blandingen i yderligere 15 minutter.
6. I det sidste trin skal du lægge buljongstegning, laurbærblad og yndlings krydderier i.