Makrel pickle - 4 opskrifter derhjemme

Hej alle sammen! Jeg vil dele 4 saltopskrifter på makrel. Jeg vil fortælle dig, hvordan du salter den hele og i skiver, laver en let saltet forretter og forbereder også fisken til at ryge.

Vigtige punkter:

1. Under skrotning er det nødvendigt at fjerne ikke kun tarmen, men også den sorte film fra maven - det giver det færdige produkt bitterhed.
2. Fyld fisken kun med fuldt afkølet saltvand. I en varm og jævn varm væske mister den nogle af de gavnlige stoffer.
3. Du kan fylde makrel i en hvilken som helst af de saltlaker, der præsenteres i hele og i stykker. I det første tilfælde, for fuldstændig saltning, skal det opbevares i væsken i mindst 2 dage, i det andet - 24 timer.

Hel saltet fisk med løgskaller

• Tilberedningstid: 40 minutter tilberedning + 2-3 dages saltning.
• Portioner pr. Beholder: 3-4.

Fisken kogt i henhold til denne opskrift får en behagelig gylden farvetone og ligner røget udseende. Proportionerne af ingredienserne gives til saltning af 1 krop, men hvis du vil gøre mere, skal mængden af ​​væske og krydderier øges. Men husk, at forholdet skal være sådan: for 1 hel makrel 1 liter vand. Og antallet af krydderier kan justeres efter ønske.

Saltvandens sammensætning:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• skall fra løg - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• peberkorn - 3-5 stk.

Hvordan forbereder jeg en sylteagurk til saltet makrel derhjemme:

1. Jeg vasker løgskallet, vrider det forsigtigt ud og lader det tørre lidt.
2. Jeg koger vand i en gryde, introducerer salt, sukker, laurbærblade og ærter af peber.
3. Reducer varmen til et minimum, hæld løgskal og lad det småkoke i 10 minutter.
4. Lad marinaden køle helt af. I den kolde sæson er det bedre at lægge det på balkonen.
5. Jeg filtrerer væsken og fylder den med fisk, der tidligere er rengjort fra hoved, hale, finner og indblandinger.Forresten, kan du lægge hele slagtekroppen og rense og skære den, når den er saltet.
6. Jeg rengør fisken i køleskabet i 3 dage.

Rådet. For at gøre makrellens farve endnu smukkere og mættet, hæld stejle teblade i saltlaken (1 spsk. L. sort te i 1 kop kogende vand).

Krydret ambassadørskiver derhjemme

• Tilberedningstid: 40 minutter tilberedning og 24 timers saltning.
• Portioner pr. Container: 7-8.

Denne opskrift er til dem, der elsker butik makrel krydret saltning. Du vil være i stand til at salte fisk på egen hånd, ikke dårligere i smag end den købte mulighed. Og spar samtidig, fordi madlavning af snacks derhjemme koster mindre end at købe.

Ingredienser til 2 slagtede slagtekroppe:

• vand - 700 ml;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• citronsaft - 3-4 spsk. l.;
• peberkorn - 6-7 stk .;
• tørrede nelliker - 4-5 knopper;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• ingefær - 0,5 tsk et pulver eller et stykke rod 2-3 cm i størrelse;
• koriander - 0,5 tsk;
• laurbærblade - 2-3 stk.

Arbejdsordre:

1. Jeg drys stykker makrel med citronsaft og lader ved stuetemperatur for at bløde lidt.
2. Jeg koger vand, hæld sukker, salt og andet krydderier.
3. Jeg holder den på mindst varme i mindst 10 minutter, og lad derefter saltlaken køle helt af.
4. Jeg flytter fiskestykkerne i en krukke eller plastbeholder, fylder med væske, tilstopper låget og lægger på den midterste hylde i køleskabet. Efter en dag kan du smage snack.

Vigtigt! Opbevar ikke brikkerne i saltlage mere end den specificerede tid - hvis de er mættet med væske, vil de begynde at falde fra hinanden. Overfør dem bedre til en beholder i passende størrelse og fyld med vegetabilsk olie, så det dækker indholdet til cirka halvdelen.

Saltet makrelopskrift

• Forberedelsestid: 40 minutter tilberedning + 3-4 timers saltning.
• Portioner pr. Container: 6-7.

For hurtigt og velsmagende at fremstille saltet makrel, skal du ikke kun skære den i stykker, men også fjerne knoglerne. Der er ikke så mange af dem i havfisk, og det er ikke svært at gøre det. Men hvis du ikke ønsker det ekstra besvær, kan du springe dette trin over.

Ingredienser til 2 slagtekroppe:

• vand - 1 l;
• bordseddike 6% - 3 spsk. l.;
• salt - 4-5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• peberkorn - 5-7 stk .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• tørrede nelliker - 3-4 knopper.

Handlingssekvensen:

1. Jeg koger vand, tilsætter alle ingredienserne til saltvand, undtagen eddike.
2. Jeg lader væsken stå på lav varme i 7-10 minutter, afkøles derefter til stuetemperatur.
3. Tilsæt eddike til marinaden, bland og fyld stykker fisk, der er foldet i en beholder med passende størrelse.
4. Jeg rengør i køleskabet eller lader det stå ved stuetemperatur (kun hvis rummet ikke er mere end 20-22 grader) i 3 timer. Derefter kan forretteren serveres ved bordet ved at hælde vegetabilsk olie og pynte med løgringe.

Advarsel! Saltet produkt kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage.

Sådan marineres makrel inden rygning

• Tilberedningstid: 40 minutter tilberedning + 2 timers saltning + 35 minutters tørring.
• Portioner pr. Container: 5-6.

Når man forbereder makrel til rygning, skal man handle forsigtigt for ikke at skade huden, ellers blødgør den. Du kan frigøre slagtekroppen fra hovedet, halen, finnerne og indtrængen eller gøre det, når det er klar. Salt og sukker til saltning af fisk inden rygning kræver mere end i tidligere tilfælde.

Ingredienser til 2 slagtekroppe:

• vand - 2 l;
• citron - 1 frugt;
• hvidløg - 4 stænger;
• salt - 1 kop;
• sukker - 100 g;
• peberkorn - 5-6 stk .;
• laurbærblad - efter smag.

Forberedelsesorden:

1. Jeg opvarmer vand i en gryde, og når det koger, satte jeg salt, sukker, peber og laurbærblad.
2. Jeg koger saltvand i 5 minutter, og tilsæt derefter saften, der er presset fra citronen, og hvidløg føres gennem pressen.
3. Jeg holder væsken i brand i yderligere 5 minutter, lad den afkøle.
4. Hæld marinaden over fisken, send den i køleskab i 2 timer.
5. Efter den angivne tid spredte jeg slagtekropperne i et dørslag eller sigte og lader væsken drænes.De vil være klar til at ryge, når marinaden holder op med at dryppe. Som regel tager dette lidt mere end en halv time.

Denne metode til saltning er velegnet til både varm og kold rygning derhjemme.