"Raf" kaffe, hvis opskrift ved første øjekast kom fra udlandet er en original russisk opfindelse. Den frodige struktur, delikat mælkeagtig vaniljesmag gør drikken til en favorit for besøgende og luksuriøse kaffehuse og vejevogne. Og det er forresten let at lave mad derhjemme.
Materielt indhold:
"Rough" kaffe: hvilken type drikke, historie med udseende
I 1996 i Moskva for første gang i historien dukkede et netværk af elitekaffehuse “Kaffebønne” op. Sortimentet kaffe her var virkelig imponerende, som på det tidspunkt var nyt for russiske forbrugere. Imidlertid blev en af de besøgende på institutionen ved navn Rafael hurtigt træt af den foreslåede sort og bad ham komme med "noget nyt". Barista-teamet, der arbejdede i kaffebaren, der skiftede, opfandt ikke noget kompliceret ... Unge piskede bare en portion espresso med fløde og vaniljesukker!
Den kræsne klient kunne lide cocktail så meget, at snart andre besøgende blev interesseret i den. Drikken "som Rafu" blev den mest populære i kaffehuset, og det forventes derfor meget, at dens navn snart vil blive reduceret til det kortfattede "Raf". Et par år senere optrådte en ny type kaffe i mange kaffehuse i Rusland og senere i Hviderusland, Ukraine og andre SNG-lande. Nyheden er imidlertid ikke gået ud over Commonwealth's grænser.
Nogle ser ikke forskellen mellem Raf og cappuccino eller andre typer kaffe med mælk. Forskellen er inden for madlavningsteknologi.
Normalt piskes cremen separat, og derefter hældes de i drikken, hvorfor der dannes forskellige lag i den. For Raf piskes espresso og fløde i den samme beholder, hvilket gør cocktailstrukturen blødere og mere storslået. Og sådan en drink suppleres med smag af vanilje.
Klassisk opskrift derhjemme
For at oprette en "Rough" kaffe er det ikke nødvendigt at have en kaffemaskine.Det er nok at fylde en turk og et ønske om at behage dig selv med en lækker drink.
Den klassiske sammensætning af "Rough" kaffe inkluderer:
- vaniljesukker - 0,5 - 1 tsk;
- espresso - 50 ml;
- fløde - 100 ml.
Først skal du lave en espresso:
- 2 tsk finmalet kaffe, sukker (valgfrit) og en hvisken groft salt sendes til Turk, som holdes over ilden i de næste 2 til 3 minutter.
- Blandingen omrøres grundigt og fyldes derefter med rent vand (50 ml), der tidligere blev opvarmet til stuetemperatur.
- Drikken koges og fjernes fra varmen. Det gjenstår kun at dække det og vente 5 til 10 minutter.
I en kaffemaskine er basen til Raf lettere at tilberede. Du skal tage den samme mængde ingredienser, blande og hæld i kaffemaskinen. Kaffe bruges meget fint malet for at få den mest intense smag.
Nøglen til perfekt kaffe er korn af høj kvalitet, optimal slibning og den rigtige tilberedningsmetode.
Den klassiske "Rough" fremstilles som følger:
- Espresso skal filtreres grundigt og fjerne de jordede bønner helt.
- Hæld vaniljesukker i.
- Varm cremen op til en temperatur på 60 - 70 grader, men kog ikke op. Føj til kaffe.
- Pisk blandingen med en cappuccino / visp / mixer, indtil der dannes et tykt skum på overfladen.
Med mængden af sukker (både vanilje og almindelig) kan du eksperimentere efter eget skøn.
Det er bedre at tage fløde uden fedt - 10% eller 15%. Et mere næringsrigt produkt skal fortyndes med vand i lige store andele. I ekstreme tilfælde er mælk også velegnet, men du skal foretrække et naturligt fedtprodukt.
Citrus "Rough" kaffe
For let surhedsgrad og frisk aroma føjes citruskomponenten til den klassiske "Rough".
ingredienser:
- espresso - 50 ml;
- appelsinsaft - 2 - 3 spsk. l.;
- appelsinsukker - 1 terning;
- vaniljesukker - 5 g;
- fløde eller fedt mælk - 100 ml.
Forberedelse af en drink i henhold til opskriften:
- Bland stærk kaffe, opvarmet fløde, vaniljesukker.
- Hæld appelsinsaft i, og bland.
- Pisk blandingen indtil et tæt skum.
- Kast en terning appelsinsukker.
Den orange komponent kan let erstattes med enhver anden - kalk, mandarin, citron. I tilfælde af den sidste ingrediens anbefales det at tilsætte mere sukker og reducere mængden af juice med halvdelen eller fortynde med vand.
Honningssmag med drikke
Honningkaffe har en bestemt smag, men i kombination med vanilje viser det sig at en unik "fløjlsdrink".
For at forberede det har du brug for sådanne komponenter:
- stærk kaffe - 50 ml;
- nonfat fløde - 100 ml;
- vaniljesukker - 0,5 tsk;
- flydende honning - 1 tsk.
Tilberedningsmetode:
- Hæld vaniljesukker eller vanilje med melis i kaffe, hæld en skefuld honning, bland grundigt.
- Tilsæt fløde forvarmet.
- Pisk med en blender eller anden enhed.
Drikken får en speciel smag om vinteren.
Madlavning med vanilje
Styrke cocktailens sødlige vaniljesmag ved hjælp af naturlig vaniljeessens.
Men man skal være forsigtig med dette element - i tilfælde af overskud af en sådan væske, får drikken en ubehagelig bitter smag, uegnet for kaffebønner.
Påkrævede ingredienser:
- espresso - 50 ml;
- vaniljeessens - 0,5 tsk;
- fløde eller fedt mælk - 100 ml.
Naturlig vaniljeessens - infusion af vaniljebælg på alkohol. Hun vil krydre kaffe. Men hvis der ikke findes en sådan ingrediens, erstattes den let med vanilje-likør (50-60 g).
Sådan tilberedes "Rough" med vaniljeekstrakt:
- Forbered espresso i henhold til den foreslåede teknik og slippe af med kaffebønne krummer.
- Hæld i det væsentlige fløde, sukker efter ønske.
- Pisk godt, kold lidt.
Kokosnød ru kaffe
Et populært kaffetilskud er kokosnødssirup eller mælk. Det vil være specielt velsmagende i kombination med en mild cremet smag.
For at forberede dig:
- vaniljesukker - 1 tsk;
- fløde eller mælk - 80 ml;
- kokosmelk - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Tilberedningsmetode:
- I henhold til den klassiske opskrift, kog en portion espresso, sil.
- Tilsæt sukker og bland, indtil det er helt opløst.
- Bland fløden, forvarm dem på komfuret i flere minutter med kokosmelk.
- Hæld mælkeblandingen i, slå i 4 - 5 minutter.
- Pynt med kokosnød.
Det er bedre at tilføje en eller to spiseskefulde sukker for en mere mættet smag.
Lavendeldrik
Fans af eksotisme og dem, der vil prøve noget nyt, kan prøve den "østlige" version af "Rough" - med tilsætning af lavendel. På trods af den specifikke smag bliver drikkevarer med dette tilsætningsstof stadig mere populære, og det er ikke svært at lave sådan kaffe på egen hånd.
For at gøre dette skal du:
- stærk friskbrygget kaffe - 50 ml;
- vanilje eller almindeligt sukker - 1 tsk;
- 15 procent fløde - 100 ml;
- blomsterstande af lavendel - ½ tsk.
Tilberedningsmetode:
- Slib lavendelblomster og vaniljesukker med en kaffekværn eller blender.
- Tilsæt sukkerblomsterblandingen til den varme espresso, omrør.
- Hæld fløde og pisk, indtil skum vises.
Pynt lavendel “Rough” kaffe med hele lavendelblomster.
Alle er i stand til at lave sådanne cocktails, mens du kan bruge en Turk og en kaffemaskine.
Det vigtigste er at overholde metoden til fremstilling af espresso og de angivne proportioner.
Hvis du vil tilberede en større mængde "Rough", skal mængden af ingredienser øges forholdsmæssigt. Du kan eksperimentere med proportioner af vaniljesukker og andre tilsætningsstoffer.
Servering af en drink er ikke kun mulig som en cappuccino - i små porcelænskopper, men også hældes i høje glasglas. Cocktail er dekoreret med en vaniljestang, en orange skive, kokosnødeflinger, chokolade eller mandelchips.
