Der er hundreder af forskellige pizzaopskrifter. Desuden adskiller de sig fra hinanden, ikke kun ved udfyldning. Grundlaget for enhver pizza, som du ved, er dejen. Meningen om, at det bestemt skal være subtil, er grundlæggende forkert. Meget ofte kogte de i mange spisesteder frodige pizzadej. I hjemmekogning kan det gøres på mange måder.
Materielt indhold:
Frodige pizza gærdej
Enhver erfaren værtinde kan bekræfte det den mest storslåede pizzadej er gær. Sandt nok tager det mindst to timer at tilberede det. Men resultatet er det værd.
Derudover har du brug for følgende påkrævede ingredienser:
- 0,5 kg mel;
- 25 gram presset gær;
- 10 gram salt;
- 300 ml varmt drikkevand;
- 20-25 gram sukker;
- 50 gram olivenolie.
En sådan dej skal tilberedes i trin:
- Tag to rene skåle. Opløs sukker i en, og tilsæt gær til det. Hæld alt saltet i et andet.
- Hell mel i en dyb beholder.
- Tilføj begge forbindelser til det, og tilsæt olie med dem.
- Omrøring fortsættes, indtil dejen er tæt nok og ikke hænger bag hænderne.
- Læg det halvfabrikata i en ren og temmelig dyb skål, der er behandlet indefra med vegetabilsk olie. Dette gør det muligt for massen ikke at klæbe fast på væggene i opvasken.
- Læg beholderen på et varmt sted i halvannen time. I løbet af denne tid vil massen have tid til at stige godt.
Resultatet er en blød og meget frodig pizzadej. Det gjenstår kun at ælte et par gange og derefter rulle det til et lag.
Kefir opskrift
Derhjemme skal du undertiden bruge de produkter, der er til rådighed.Ikke mindre storslået og blød vil for eksempel være kefirdej. Der er flere muligheder her.
Den bedste af dem er den der bruger følgende komposition:
- 300-320 gram mel;
- 5 gram drikke soda;
- 2 æg
- 250 ml kefir;
- 8-10 gram sukker;
- 6 gram bordsalt;
- 15-17 gram olivenolie.
Trin-for-trin-instruktioner til forberedelse af testen:
- Pisk æg med salt grundigt med en visp.
- Kefir lidt varm (fx holdes i mikrobølgeovnen), og opløs derefter alt sukker deri. Tilsæt forudbestemte æg, smør og bland her.
- Kombiner mel med sodavand.
- Tilsæt den i små portioner til flydende ingredienser. Først udføres blanding bedst med en ske og først derefter med dine hænder.
- Læg en klat færdiglavet dej i en ren gryde, dæk den med et håndklæde og anbring den i cirka en halv time på et hvilket som helst varmt sted.
Efter modning vil det halvfærdige produkt være helt klar til yderligere forarbejdning.
Ingen gær tilsat
Der er en anden fremragende mulighed for dem der elsker pizza, men ikke kan lide at rod med gær.
I dette tilfælde, for at forberede basen, kan du tage:
- 1,5 kopper mel;
- 375 gram helmælk;
- 1 æg
- 5 gram bagepulver;
- en knivspids bordsalt;
- 35 gram olivenolie.
At fremstille frodig dej ud af disse ingredienser vil slet ikke være svært.
Det er kun nødvendigt:
- Tilsæt salt, bagepulver til det sigtede mel og bland det hele grundigt. Hæld den på bordet med et dias, og lav en lille indrykk i midten med din hånd.
- Pisk ægget i en separat skål. Tilsæt derefter smør og mælk til det. Massen skal være ret homogen.
- Hæld den i en udsparing lavet i bulkkomponenter.
- Ænd dejen med dine hænder. Dette vil være let at gøre, da massen i sig selv er blød og smidig.
Så uden store anstrengelser viser det sig en fantastisk storslået pizzadej uden gær. Gentag denne opskrift kan endda en nybegynder værtinde.
Hurtig butterdej til hjemmelavet pizza
For moderne husmødre er tilberedningstiden ofte begrænset. Hvad hvis husstanden beder om at lave pizza til middag? Det vigtigste er ikke at fortvivle. Der er en meget enkel opskrift, som du hurtigt kan tilberede en storslået base til pizza.
Velsmagende opskrift:lækker pizzadej
I dette tilfælde har du brug for:
- 200 gram mel;
- 3 æg
- 45 gram fedt creme fraiche og den samme mængde mayonnaise (helst 67%);
- bordsalt.
At forberede et sådant halvfabrikat tager ikke mere 20 minutter.
at lav hurtigt pizzadej, er det nødvendigt:
- Pisk rå æg i en dyb skål med en visp. På samme trin kan du straks tilføje salt.
- Tilsæt mayonnaise og creme fraiche til æggene. Derudover betyder rækkefølgen af introduktion af disse produkter ikke noget.
- I små doser skal du introducere mel.
Efter kraftig blanding opnås et dejenemne i form af en storslået kugle. Det kan bruges med det samme til det tilsigtede formål uden forudgående modning.
Tør gær
Ingen vil argumentere for det Gærdej er bedst til at lave pizza. Et tyndt og blødt lag er perfekt bagt og, når den stiger lidt, holder fyldningen godt på overfladen. Men nogle gange, på det rigtige tidspunkt, er levende gær ikke ved hånden. I dette tilfælde kan de let erstattes med tør gær. Tag for eksempel den mulighed, hvor sødmælk bruges som en flydende base.
For at tilberede en storslået pizzadej skal du bruge:
- 320 gram mel;
- 25 gram sukker;
- 250 ml sødmælk;
- 16-20 gram tør gær;
- 17 gram solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Hell gær i et glas med sukker. Tilsæt et par skeer varm mælk og bland dem.
- Opløs salt i den resterende mælk.
- Så snart gæren begynder at "arbejde", skal de hældes i mælk og blandes godt.
- Dosis, i små portioner, introduceres mel.
- Tilsæt olie. Blandeprocessen begynder normalt med en ske og slutter med hænderne.
- Rul dejen til en kugle, dæk den med et serviet og læg den til modning i 45-60 minutter.
Den færdige dej er meget storslået. Den er let at rulle og perfekt støbt.
Hvordan man laver mad med sodavand
Selv en begyndere kok ved, at natron er det enkleste bagepulver. Hvis den sættes til dejen, nedbrydes den i et surt miljø med frigivelsen af kuldioxid. Det er han, der gør massen øm og porøs. Som et resultat er dejen blød og frodig.
Der er en vidunderlig opskrift, som du skal forberede på forhånd:
- 800 gram mel;
- 100 gram creme fraiche;
- almindeligt salt;
- 150 gram margarine;
- 2 æg
- noget sukker;
- 5 gram drikke soda.
Sådan fremstilles en god hjemmelavet pizzadej ud af alt dette:
- Indløs sodavand i creme fraiche.
- Smelt margarinen separat.
- Lad produkterne stå et stykke tid. Margarin skulle køle af, og soda vil gradvist begynde at "arbejde".
- Pisk æg med en visp. Tilsæt kølet margarin, sukker, soda med creme fraiche og salt.
- Efterhånden som du tilføjer en skefuld introducerer du alt melet. Æn dejen godt. Det skal være elastisk og ikke stramt.
Denne dej ruller meget let ud. Hvis det viser sig at være for meget, kan resterne indpakkes i film og lægges i fryseren.
Blød pizzadej som i et pizzeria
Nogle mener, at kun en professionel kan forberede den rigtige dej til den berømte italienske pizza. Dette er ikke helt sandt. Der er en meget enkel opskrift på ingefærbrøddej, hvorfra man får en tynd og blød base, svarende til den, der bruges i en rigtig pizzeria.
For at arbejde skal du:
- 500 gram mel;
- 5-6 gram tør gær;
- 10 gram bordsalt;
- halvandet glas vand;
- 50 gram solsikkeolie.
Processen består af to hovedstadier:
- Først skal gær blandes med mel, og derefter tilsættes alle andre komponenter efter tur. Æg en blød, fleksibel dej, der ikke klæber til dine hænder.
- Pakk den ind i klamfilm og læg dem på et varmt sted i 30-60 minutter.
Den modne dej efter dette vil kun rulle ud i et tyndt lag. Efter bagning vil basen vise sig at være blød, mør og vil blandes perfekt med næsten enhver fyldning.
