Produkter, der øger hæmoglobinet i blodlisten

Jern spiller en vigtig rolle i den menneskelige krop, og det er grunden til, at læger over hele verden er bekymrede over tendensen til, at jernmangelstater øges hos mennesker. Ifølge data, der for nylig er blevet offentliggjort af WHO, har 60% af verdens befolkning en mangel på jern, mens 30% har en mangel på jern, så stor, at det allerede er en sygdom - jernmangelanæmi. Produkter, der øger hæmoglobin, er et sikkert alternativ til medicinsk behandling af jernmangelforhold i sygdommens første fase for at forhindre og øge terapiens effektivitet.

Produkter til forøgelse af hæmoglobin. Kilder til jern

I den menneskelige krop syntetiseres jern ikke. Modtagelsen leveres af mad. Opskrifter og produkter til forøgelse af hæmoglobin var af interesse for læger fra oldtiden. I medicinske papirier fra det gamle Egypten og senere i medicinske behandlinger af det gamle Grækenland og det gamle Rom, er der opskrifter til behandling af anæmi ved hjælp af produkter, der øger hæmoglobin. I den gamle medicin blev vandkarsejuice, mælk og druesaft brugt til at øge hæmoglobinniveauerne. Den store Muhammad Hussein Shirazi i afhandlingen "Mahzan-ul-adviya" ("Treasury of drugs") rådede til at tage gulerødder for anæmi. I Rusland blev anæmi behandlet med lindte med honning og vin. I England, med anæmi, blev kiks med rødvin ordineret. For at forhindre anæmi forberedte lægerne i Mesopotamia en medicin ved at placere en kobbercylinder med en jernstang i et keramisk kar.Juice af sure bær og frugter, der blev hældt i en sådan beholder, blev beriget med jern. En sådan virkning i fysikken kaldes elektrokorrosion.

Dette er interessant:hvordan man hurtigt hæver hæmoglobin derhjemme

Den menneskelige krop indeholder ~ 4 g jern. Af dem:

• 75% er en del af røde blodlegemer i form af hæmoglobin;
• 20% opbevares i celler i en regnvejrsdag;
• 5% findes i muskelvæv og i enzymatiske systemer.

Ved korrekt ernæring oplever en person ikke en mangel på dette element. Men denne regel fungerer, hvis kroppen i barndommen var i stand til at deponere en tilstrækkelig mængde Fe.

Med mad modtager vores krop det meste af næringsstoffer, inklusive jern. Men i det meste af kosten er det indeholdt en uorganisk form, så biotilgængeligheden af ​​Fe i de fleste produkter ikke overstiger 30% (et gennemsnit på 10%).

I plantefødevarer og medicin er jern indeholdt i en uorganisk form repræsenteret af ioner af divalent og trivalent Fe. Dets biotilgængelighed er 8-15%. I en organisk eller heme form er jern divalent, så det absorberes næsten fuldstændigt - med 40-45%. I kosten udgør det en ubetydelig del af hele elementet opnået med mad - 7-12%. Men det har en høj grad af biotilgængelighed, og dens fordøjelighed ændrer praktisk talt ikke under påvirkning af andre produkter. Når man sammensætter en diæt til berikelse af kroppen med jern, skal man vælge ikke kun de produkter, der har den største mængde, men også tage hensyn til formen af ​​indtrængen og kroppens evne til at absorbere den.

Men i kroppen er der stoffer, der forstyrrer absorptionen af ​​jern i det maksimale volumen.

Disse er polyfenoler, tanniner, koffein og calcium, der findes i store mængder i:

• mejeriprodukter;
• kaffe;
• te;
• rødvin;
• Coca-Cola;
• chokolade.

Det anbefales ikke at kombinere indtagelse af produkter med et højt indhold af uorganisk jern. Tværtimod øger det kombinerede indtag af heme og uorganisk jern, det vil sige grøntsager og kød, indtagelsen og assimilationen af ​​jern med 5-10%, mens det optages fra en vegetarisk diæt fra 1 til 7%.

Fordøjelsen af ​​jern fra fødevarer påvirkes af mave-tarmkanalens tilstand. Så for eksempel med gastrisk mavesår og et fald i surhedsgraden af ​​gastrisk juice reduceres jernabsorptionen væsentligt.

Hvilke fødevarer øger hæmoglobin hos voksne?

For at øge hæmoglobin hos voksne kan produkter af animalsk og planteret oprindelse.

Under varmebehandling falder mængden af ​​Fe, så ernæringseksperter anbefaler at konsumere flere grøntsager og frugter i frisk form. Men de vil ikke være i stand til at forsyne kroppen med den nødvendige mængde jern på grund af den uorganiske form.

Tabel med planteprodukter

Jernplanter indeholder ikke mindre end animalske produkter, men de absorberes meget værre af kroppen. 3-8% af jern absorberes fra grøntsager og 2-3% fra frugter. Derfor er risikoen for at udvikle anæmi hos vegetarer, veganere og spiser af rå mad højere end hos kødspisere. Blandt planteprodukter er der også ”ledere” inden for Fe-indhold. Tabellen viser planteprodukter i rå og varmebehandlet form:

Absorptionen af ​​jern fra planteprodukter forværres af phytin, et stof, der findes i sojamel, ris, kornklid. Phytater er en form for "opbevaring" af fosfater og mineraler, der findes i plantemad. De er direkte hæmmere af jernabsorption, og aktiviteten af ​​"hæmning" afhænger af deres mængde.

En anden type jerninhibitor er polyfenoliske forbindelser. De danner uopløselige forbindelser med Fe og forhindrer dets penetrering i blodet.

Den største mængde jern findes i tørret porcini-svamp. Bælgplanter tager andenpladsen. De er ”ledere” netop fordi de indeholder færre hæmmere end for eksempel i korn.

Derefter i "toppen" af plantekilder til jern er bladgrøntsager, rodafgrøder og korsbånd. I duftende urter og krydderier er der også "hæmmende" stoffer.

Frugt og bær indtager fjerde plads, men i nogle bær øges jernindholdet efter tørring. Disse er tørrede frugter, rosiner, tørrede abrikoser. I grøntsager reducerer varmebehandlingen niveauet af metal. Af frugterne, æbler, granatæbler og ferskner "fyldt" den største mængde jern.

For dem, der kontrollerer vægten, er en vidunderlig "snack" og en erstatning for slik nødder, tørret frugt.

Læs også:lavt hæmoglobin: årsager og virkninger

Tabel over dyreprodukter

I animalske produkter absorberes hemejern mere fuldstændigt end uorganisk. Men selv blandt dem er der produkter, der anerkendes som førende inden for Fe-indholdet. Det meste af jernet indeholder leveren, men i forskellige dyr "gemmer" det en anden mængde af dette nødvendige element.

Blandt skaldyr er de rigeste Fe østers og muslinger.

Tabellen viser niveauerne af jern i forskellige produkter af animalsk oprindelse:

Mejeriprodukter indeholder calcium, hvilket i høj grad komplicerer absorptionen af ​​jern.

Ernæringseksperter rådgiver om at kombinere produkter, der indeholder organisk og uorganisk jern - kød med grøntsager, korn med grøntsager. Så mere jern kommer ind i kroppen, da forskellige mekanismer bruges til at assimilere heme og ikke-heme jern.

Kroppen selv regulerer absorptionen af ​​det uorganiske element - hvis det er nok, optages det i mindre grad fra plantemad. Og absorptionen af ​​organisk jern afhænger ikke af niveauet for dets indhold i kroppen.

Hvilke vitaminer fremmer jernabsorption?

Ud over hæmmere er der også jernabsorptionsaktivatorer i fødevarer. C-vitamin har den højeste aktiveringskraft af uorganisk jern, ikke-hemejern findes i plantemad i to- og trivalente former. Fe + 3 absorberes praktisk talt ikke; for at konvertere det til Fe + 2 er der behov for et reduktionsmiddel. C-vitamin er et sådant reduktionsmiddel.

For at jern fra fødevarer kan absorberes fuldt ud, er det nødvendigt at medtage i diætprodukterne, der indeholder ascorbinsyre. Mindst 75 mg vitamin A skal indtages dagligt.

Blandt produkterne af planteoprindelse er de førende positioner i jernindholdet besat af dem, der indeholder en stor mængde C-vitamin:

• i alle typer kål;
• i papaya;
• jordbær;
• cantaloupemelon;
• kiwi;
• sød peber;
• persillegrøntsager;
• grønne løg;
• peberrod.

Der er en masse askorbinsyre i naturlig friskpresset juice fra:

• tranebær;
• citrusfrugter;
• ananas;
• solbær.

Ved varmebehandling ødelægges C-vitamin, så kød- og fiskeretter skal kombineres med friske grøntsager.

Men absorptionen af ​​jern og dets indtagelse i store mængder garanterer endnu ikke en stigning i hæmoglobin. For at jern kan binde til proteinet, danner hæmoglobin kræves vitamin B - B9 og B12. De findes i lever, skaldyr, mørke blade, oste, æg, bønner og fuldkornsprodukter.

Når man sammensætter en diæt, er det nødvendigt at overveje kompatibiliteten af ​​produkter.

Daglig jernnorm

Satserne for modtagelse af dette element, der er nødvendige for kroppen, beregnes under hensyntagen til dets biotilgængelighed og afhænger ikke kun af køn, men også af:

• alder;
• mave-tarmkanalens tilstand;
• naturligt blodtab under menstruation;
• behovet for at give fosteret jern under drægtighed og amning.

I betragtning af ovenstående faktorer er det daglige jernindtag:

• 15-20 mg til kvinder;
• 27-33 mg under graviditet;
• ~ 10-12 mg til mænd.

Der er forhold, hvor hastigheden af ​​jernindtagelse skal øges. Dette er:

• voldsomt blodtab på grund af kvæstelser, kirurgisk behandling, kronisk blødning, donation;
• betydelig fysisk anstrengelse;
• Indkvartering i højlandet.

Forhøjet jernnorm er nødvendigt for børn, da de har brug for en stor mængde af dette element for at skabe en "reserve". Nyfødte har brug for et dagligt indtag af Fe i en mængde på 0,25 mg indtil 6 måneders alder. Efter seks måneder har babyer brug for 4 mg jern dagligt, og fra et års alder til ungdom stiger normen gradvist og når det daglige volumen i puberteten hos voksne.

Produkter, der øger hæmoglobin hos børn

Hos nyfødte og børn op til et år leveres en stigning i hæmoglobin af modermælk. På trods af det faktum, at modermælken ikke indeholder meget jern (0,04 mg / 100 g) og en masse calcium, som forhindrer absorptionen af ​​jern, er dens absorption i mave-tarmkanalen 50%. Dette hjælper med at få den krævede mængde stof.

Andre typer mælk - ko, ged, indeholder ikke kun mindre jern (0,02 mg / 100 g) end modermælk, men absorberes også værre (10%). Derfor, hvis amning ikke er muligt, bør specielle blandinger bruges til at øge hæmoglobin hos børn. Jernet indeholdt i dem absorberes bedre end fra andre typer mælk, men værre end fra kvindemælk. Den berigede modermælkserstatning har et jernindhold på 0,6 mg / 100 g og absorption på 20%.

Med introduktionen af ​​supplerende fødevarer bør kosten laves under hensyntagen til absorptionen af ​​jern:

I supplerende fødevarer skal kød introduceres efter seks måneder. For at øge fordøjeligheden af ​​hemejern fra kød op til 50%, skal det kombineres med vegetabilske pureer. Naturlige juice, frugt og bærpuré stimulerer også syntesen af ​​hæmoglobin hos børn.

For at en nyfødt skal have en tilstrækkelig jernforsyning i de første seks måneder af livet, skal den leveres i tilstrækkelige mængder fra moderens krop under graviditeten.

Sådan øges hæmoglobin under graviditet

Under drægtighed er jernniveauet meget vigtigt, da det ikke kun er nødvendigt for syntese af hæmoglobin i en kvindes krop, men også for afsætning af et element i fosterets krop. På grund af den lave fordøjelighed af jern fra syntetiske præparater, skal dets indtræden i en gravid kvindes krop forsynes med naturlige produkter.

En gravid kvindes diæt bør indeholde kød, lever, slagteaffald, fisk, rig på hemejern. Desuden skal de være friske og ikke udsættes for frysning, langtidslagring.

Kilden til ikke-hemejern og C-vitamin er æbler, tørrede abrikoser og naturlige juice, især granatæble. Det skal fortyndes med vand for ikke at øge surhedsgraden af ​​mavesaften. Produkter, der øger hæmoglobinet under graviditeten, er boghvede og havregryngrød, kogt i mælk tilsat nødder, oliefrø. Jernrige bælgplanter og kål anbefales ikke til gravide, da de kan forårsage øget gasdannelse.

I drægtighedsperioden bemærkes et fysiologisk fald i immunitet, derfor er det med forsigtighed nødvendigt at bruge produkter i kvindens diæt, der kan forårsage en allergisk reaktion - østers, muslinger, citrusfrugter og jordbær.

Hvis der ikke er nogen allergi mod honning, kan en gravid kvinde lave en pasta af tørrede abrikoser, rosiner, figner, dadler og valnødder. Alle komponenter, der er taget i lige forhold, føres gennem en kødslibemaskine, blandet med honning og citronsaft. Et sådant produkt, rig på vitaminer og jern, kan opbevares i køleskabet i lang tid, og der er 1 spsk. ske to gange om dagen.

Effektive produkter til ældre

Ifølge undersøgelser hos ældre er indtagelsen af ​​næringsstoffer og energi kun 35-40% af det nødvendige, og diagnosen "anæmi" forekommer hos 40% af de ældre. Med alderen mindskes absorptionen af ​​jern fra mad. Før man beslutter, hvordan man øger hæmoglobin hos ældre, er det nødvendigt at finde ud af årsagerne til faldet i absorptionen af ​​jern i denne aldersgruppe.

Niveauet af mikronæringsindtagelse påvirkes af:

• fysiologisk omstrukturering af kroppen;
• tab af tandprotese;
• fordøjelsessygdomme;
• blodtab i patologien i mave-tarmkanalen;
• systemiske sygdomme;
• mangel på materielle ressourcer;
• psykiske lidelser;
• begrænsning af selvbetjeningsevnen.

Alt dette fører til utilstrækkeligt indtag af næringsstoffer fra mad på grund af et fald i dets volumen og kvalitet. En almindelig årsag til anæmi er en mangel på vitamin B 12 og folsyre (B9). For at øge syntesen af ​​hæmoglobin er det nødvendigt at bruge produkter, der ikke kun indeholder høje niveauer af jern, men også vitamin C, B9 og B12. For at genoprette hæmoglobinniveauet hos ældre patienter er det nødvendigt, at 150-300 mg jernholdigt jern kommer ind i kroppen med mad.

Men i alderdom er det sjældent muligt at stabilisere hæmoglobinniveauet kun med en diæt med højt jern. Som regel er det i nærvær af systemiske sygdomme, der forhindrer absorptionen af ​​jern, dets yderligere administration i form af medicin.

Jernmetabolisme i den menneskelige krop er et komplekst multi-level system. For at opretholde mængden af ​​hæmoglobin på det fysiologiske niveau er det nødvendigt at tage højde for mange faktorer, der påvirker indtagelse, absorption og transport af jern. Den korrekte tilberedning af kosten løser stort set problemer med anæmi i forskellige aldre.