Nogle retter ville ikke være så velsmagende og originale uden krydret krydderier tilsat dem. Oregano, en plante, der er kendt siden oldtiden, har en uforlignelig smag og storslået aroma. Oregano er almindelig eller oregano - hvad er det, og hvad spiser den sammen med?
Materielt indhold:
Oregano krydderier (oregano): hvad er det
Oregano er en flerårig urteagtig plante af familien Lamiaceae. Den har små aflange ovale blade og små, to-læbede, lyserøde hvide blomster, samlet i spikelets og danner en panik. Denne plante er almindelig i Rusland såvel som i Europa og Middelhavet. Det vokser på skråningerne af bjerge, kanter og glas. Oversat fra det græske ord "oregano" fortolkes som "bjergdekoration". Et alternativt navn er oregano.
I øvrigt har oregano længe været en velkendt plante, den blev nævnt af den antikke græske læge og filosof Hippokrates i sine værker.
Det vigtigste omfang af oregano er madlavning. Tørrede og knuste blade af planten bruges som krydderier.
Nyttige krydderegenskaber
Oregano bruges også i medicin. Fra plantens blade, stængler og blomster tilberedes medicinske infusioner, afkok og te. Oregano kan også anvendes eksternt - lotioner og komprimerer med det effektivt heler sår. Bade med tilsætning af oreganotone og forbedre trivsel.
Dette er interessant. Legenden fortæller, at på øen Kreta, dyr, der blev såret af jægere - hjorte, vilde geder - ledte efter og spiste oregano (det blev også kaldet asketræ). Dyrene spiste græs, og pilene kom hurtigt ud af deres kroppe af sig selv.Sårene blev helet, og hvis pilen var giftig - neutraliserede asketræ virkningen af giftige stoffer. Folk bemærkede denne interessante funktion og begyndte at bruge oregano til medicinske formål og opdagede snart andre egenskaber ved denne plante.
De vigtigste fordelagtige egenskaber ved oregano:
- Sårheling. Til hurtig sårheling er lotioner og kompresser baseret på græs egnede.
- Antimikrobiel. Infusioner og afkogninger af oregano neutraliserer virkningen af skadelige mikroorganismer, der kommer ind i kroppen sammen med mad af dårlig kvalitet.
- Antispasmodic. Den bløde virkning af oregano kan lindre spasmer, reducere smerter.
- Smertestillende medicin. Oregano-olie bruges til behandling af syge tænder og led.
- Beroligende. Ved at tilføje oregano til mad kan du slippe af med forstyrrelser i nervesystemet og etablere søvn.
Oregano er også meget gavnlig for kvinder. Det kan tages for at lindre smertefulde perioder. Oregano er også relevant for ammende mødre, der lider af mangel på mælk. Infusioner af oregano anbefales for at forhindre sygdomme i kønsorganet. I overgangsalderen hjælper planten med at bekæmpe hormonforstyrrelser.
Oregano er også nyttig til mave-tarmproblemer: det normaliserer afføring, forbedrer fordøjelsen og har en blød afføringsmiddel.
Et afkog af oregano hjælper med at bekæmpe forkølelse ved at fjerne en hoste. Generelt anbefales denne plante til luftvejssygdomme: astma, tuberkulose, bihulebetændelse, betændelse i mandlen, akut faryngitis. I sådanne tilfælde hjælper ikke kun afkok, men også skylninger baseret på oregano.
Oregano komprimerer og applikationer hjælper med at bekæmpe eksem, neurodermatitis og acne.
Folk healere bruger planten til behandling af alkoholisme.
Hvilke retter tilføjer krydderi
Oregano er en krydderi med en lys bitter krydret smag. I madlavning bruges både friske og tørrede blade af planten. Derudover kan plantens blomsterknopper bruges som en del af krydderierne.
Sammen med basilikum betragtes oregano som en uundværlig ingrediens i middelhavskøkkenet.
Original smag og aroma af oregano bruges i tilberedningsprocessen:
- forskellige krydret blandinger af urter;
- saltning af grøntsager;
- pasta, pizza;
- bageriprodukter;
- en række saucer (især tomat);
- pickling fisk;
- bagt kartofler;
- kødbaserede supper;
- Bønneretter
- stegte æg og æggekage;
- hjemmelavet pølse;
- stegt og stuet kød.
Hvad kan erstatte oregano
Hvordan udskiftes oregano? Smagen af krydderier er lys og unik. Ikke desto mindre har planten mange slægtninge, der kan erstatte oregano i mangel af det.
Det tættest på oregano i smag betragtes som marjoram. Undertiden erstattes oregano-olie med marjoram, og forskellen er næsten ikke mærkbar. En god erstatning er basilikum blandet med mynte eller persille i tandem med dild. Lidt som oregano spidskommen og timian. Du kan bruge provencalske urter i stedet for oregano.
Men! Du skal være opmærksom på, at de anførte urter ikke engang har omtrentlige nyttige egenskaber, der adskiller sig i oregano.
Hvordan og hvor meget tilsætter oregano
Hovedprincippet ved anvendelse af oregano krydderier er moderering. Den stærke aroma af krydderier, der er drysset i store mængder, kan ødelægge skålen.
Sådan tilføjes oregano:
Tag en tør ske, mål den mængde krydderi, der er angivet i opskriften. Du bør ikke hælde krydderier fra en krukke i en varm skål, hvorfra der kommer damp. Stigende fugtighed kan ødelægge den oregano, der er blevet i krukken, hvilket får sidstnævnte til at holde sig til en klump. Før brug skal frisk græs finhakkes og moses for hånd. Således frigøres den unikke aroma af oregano.
Rådet. Undertiden er den nøjagtige mængde krydderi ikke angivet i opskriften. I dette tilfælde skal du først tilsætte en kvart teskefuld krydderi til 4 portioner (500 g) kød og hakket kød. Tilsæt 1 tsk til sauce og pasta. friskskårne eller tørrede urter, i en salat - 0,5 tsk.
Hvornår skal man tilføje oregano:
Friske blade tilsættes ved afslutningen af madlavningen for at give en lys aroma. Gryderet krydres også efter afslutningen af madlavningen. Når du koger bouillon i kombination med andre urter, skal alle planter bundtes og lægges i en pose gaze. Det sænkes ned i gryden, og efter tilberedning kasseres bouillon. Krydderi sættes på forhånd til blød ost, salater og frugtdesserter. Dette giver skålen mulighed for at suge ind aromaen af oregano.
Regler for krydderopbevaring
Oregano indeholder mange flygtige æteriske olier. Af denne grund skal krydderiet opbevares i en forseglet beholder. Erfarne kulinariske specialister bruger en glas, tæt lukket beholder til disse formål.
Kontraindikationer til brugen af
På trods af de åbenlyse positive egenskaber anbefales oreganokrydder ikke til brug i nogle tilfælde:
- alvorlige patologier i det kardiovaskulære system;
- akutte former for mave-tarmsygdomme;
- nyresygdom
- individuel intolerance over for plantekomponenter;
- graviditet (overdreven brug af krydderier kan provokere en sammentrækning af livmoderen, som et resultat - en spontanabort).
Glem ikke, at brugen af oregano kan påvirke effekten af visse medicin.
Mænd skal tage højde for, at oregano har en stærk afslappende virkning, og derfor muligvis ikke har den bedste effekt på styrken. Den regelmæssige brug af infusioner og afkogninger af oregano kan fuldstændigt føre til seksuel impotens.
Oregano er en flerårig plante, der anvendes til madlavning og medicin. Lys smag og krydret aroma gør oregano blade til et populært krydderi i mange lande. Oregano krydderier bruges i italiensk, belgisk, kaukasisk og mange andre køkkener.
