Den ældste og enkleste dej, der er rodfæstet i det gamle Egypten. I sin oprindelse inkluderede frisk dej kun vand og hvedemel, som har lavet og stadig gør den til den mest kalorierede og sunde dej.
Materielt indhold:
Usyret dej - En simpel opskrift
Hvis du har brug for at koge dejen "i hastighed", bruger vi følgende opskrift.
Han har brug for ingredienser som:
- fuldkornsmel (premium) - 3 kg;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
- vand - efter behov;
- salt er valgfrit.
Tilberedningsproces:
- Sigt melet gennem en sigte, og hæld et objektglas på en plan, jævn overflade. I dæmningen danner vi en hulning (som i en vulkan). Hæld 300 ml varmt filtreret vand i den resulterende beholder, bland olie og salt.
- Elt dejen, hver gang du griber mel fra forskellige sider. Tilsæt vand ved mangel på fugt. Dejen skal være den samme og tyk nok.
- Du skal ælte dejen, indtil bobler begynder at vises på dens overflade.
- Massen er klar, og afhængigt af behovene er det kun tilbage at rulle den ud.
En interessant funktion, når du arbejder med denne test, er rullende. Afhængig af typen af rullende, kogt dej kan du få en lang række retter.
Grundlaget for tærterne
Usyret wienerbrød til tærter er også meget let at tilberede og kræver ikke specielle kulinariske færdigheder.
For at starte forbereder vi ingredienserne:
- premium hvedemel - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- bagepulver (pulver) - 30 g;
- creme fraiche - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- salt efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Sigt mel gennem den tyndeste sigte.Vi hælder hvidt pulver med en knold på en tør og flad bordplade. Vi laver en hulning i mel.
- I den resulterende beholder med mel, knækk ægene, tilsæt bagepulver, salt (efter smag) og creme fraiche med lavt fedtindhold.
- Ænd dejen, startende fra midten af diaset, og tag melet fra udkanten.
- Tilsæt gradvist kefir til den ælte dej til en tilstand af medium duktilitet og hårdhed.
- Usyret dej til de mest mørt boller kan bruges som tilsigtet. Det er kun tilbage at vælge påfyldning og bage tærterne.
Mulighed for tærter
For at lave en cirkel af usyret dej skal du selv tilberede dejen.
For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:
- hvetemel (præmie) - 600 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
- vand - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
Tilberedningsproces:
- Tilbered bordets overflade. Det skal være tørt og fortrinsvis glas.
- Sigt mel direkte på overfladen.
- I midten af melet foretager vi den dybeste mulige uddybning. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og alt vand til det.
- Elt massen, den skal være ganske blød og stram.
- Vi danner en kugle fra den resulterende dej, sætter den i en skål og dækker med en klud. Så dejen skal tilføres i cirka en halv time.
- Vi gentager dejen, indtil den når ensartethed og glathed. Den usyrede dej til tærten er klar.
Usyret pizzadej
For at behage dig selv med italiensk pizza er det overhovedet ikke nødvendigt at rejse til Italien, det er nok at kende den enkleste og mest lækre opskrift på den rigtige pizzadej.
Usyret pizzadej tilberedes ud fra komponenterne:
- kyllingæg - 4 stk .;
- olivenolie - 80 ml;
- premium mel - 800 g;
- salt efter smag;
- komælk - 250 ml.
Madlavningsinstruktioner:
- Vi tager en dyb gryde eller plade og sigt melet gennem en fin sigte. Tilsæt salt.
- Pisk æg og mælk i en separat skål. Tilsæt olivenolie til massen. For at olien kan sprede sig ensartet i testen, er det bedre at bruge en mixer eller en elektrisk visp. Så når bagningen brændes, brænder dejen ikke i separate dele.
- Ædel den resulterende ægblanding i en beholder med dejen, tilsæt langsomt og jævnt til melet.
- Drys overfladen med mel og spred den resulterende dej på den.
- Ænde med dine hænder i cirka 15-20 minutter, vi sørger for, at dejen ophører med at klæbe helt fast på dine hænder. Tilsæt lidt mel med overdreven fugtighed.
- Vi ruller det færdige halvfabrikata i en sfærisk form og indpakkes med en let fugtig klud. I denne position skal du forlade massen i en halv time. Den enkleste og mest originale pizzadej kan bruges til dets tilsigtede formål.
Madlavning på kefir
Kefir luftig dej er velegnet til fremstilling af tærter og andre kager af denne type.
Han har brug for følgende produkter:
- kefir - 1 l;
- solsikkeolie - 200 g;
- fuldkornsmel - 1 kg;
- soda - 2 tsk;
- salt efter smag;
- sukker - 3 spsk. l.
Faser af forberedelse:
- Tag en bunke mel og sigt i en passende skål.
- Tilsæt alle tørre ingredienser og kefir til melet. Bland blandingen grundigt.
- Vi begynder at ælte dejen med en gaffel (mens den er sjælden), tilsæt det resterende mel i små dele og gør dejen tykkere og tættere.
- Når dejen allerede er blevet ælt, smør den med solsikkeolie og ælte den for hånd.
- Dejen skal vise sig blød og på samme tid ikke holde sig til dine hænder. Du skal ikke ælte for hårdt, ellers vil al dens skørhed og luftighed gå tabt.
- Lad os brygge et par timer i køleskabet.
På creme fraiche
Fantastisk “pisk op” mulighed. En sådan opskrift skulle være i arsen for hver husmor.
Vi tilbereder følgende ingredienser:
- kyllingæg - 4 stk .;
- margarine - 200 g;
- sukker - 2 spsk. l.;
- creme fraiche - 400 g;
- salt - 2 tsk;
- hele mel - 1 kg.
Tilberedningsproces:
- Pisk æg i en stor skål med sukkerpulver og salt. Hæld en lav procentdel creme fraiche, og visp igen.
- Tilsæt den let smeltede margarine til æggeblandingen (kan erstattes med smør) og mel, bland den i små dele.
- Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder, men forbliver blød nok.
- Vi danner en kugle fra det resulterende halvfabrikata og lægger den i en plastikpose (indpak den med film). Lad være i køleskabet i 20-30 minutter.
Sød frisk dej
En god mulighed for elskere af mel og samtidig holde øje med figuren. Let at opskrive og tilberede en rig, frisk dej.
For at oprette en opskrift skal du:
- fuldkornsmel - 250 g;
- salt efter smag;
- smør - 100 g;
- vand - 75 ml.
Tilberedningsproces:
- Sigt mel gennem en fin sigte.
- Tilsæt det lidt optøede smør til melet, og slip det i melet. Det skal være små krummer. Tilsæt en knivspids salt og bland igen.
- Efterhånden begynder vi at tilføje vand og ælte dejen.
- Vi er færdige med at ælte dejen, læg den i en beholder, dæk den med polyethylen og lad den afkøle i køleskabet i 15-20 minutter.
Gærfri opskrift
For dem, der følger religiøse helligdage og hurtigt, er følgende opskrift på gærfri dej nyttig.
Følgende ingredienser er nødvendige:
- mel (hvede) i højeste kvalitet - 1,5 spsk .;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- let opvarmet vand - 0,5-0,7 st .;
- salt efter smag.
Faser af forberedelse:
- Opløs saltet i lunkent vand.
- Sigt melet med et objektglas på den forberedte overflade.
- Vi skaber en lille hul i melet, hæld vegetabilsk olie og opvarmet vand i det. Elt dejen først med en gaffel.
- Vi overvåger mængden af vand. Ænd dejen med dine hænder. Lad det tilføres i en halv time ved 18-20 grader.
Bladdej
En ret interessant og tidskrævende testopskrift. Men med en lille indsats vil bladerdejer belønne værtinden og hendes familie med dens luftige smag.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- filtreret vand - ca. 400 ml;
- æggeblomme - 2 stk .;
- eddike - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- mel - 4-5 st .;
- smør -500-600 g.
Tilberedningsproces:
- Når du laver mad, er det vigtigt at huske, at alle ingredienser skal være ved stuetemperatur. Ædel smøret i en skål, indtil klumperne forsvinder. Tilsæt rullen (æggeblomme med vand og 4 spsk. L. mel) og æl det med olie.
- Vi danner en flad rektangulær kage af den resulterende blanding.
- Vi ruller dejen ud og sætter et rektangel med smør i midten. Pakk smørkagen i konvolutten med dejen.
- Med en kavel, startende fra midten af den modtagne "konvolut", ruller vi dejen ud i et rektangulært lag, 1 cm bredt.
- Overskydende mel skal fjernes fra den resulterende dannelse med en blød børste.
- Fold dejen forsigtigt ind i en harmonika og rulle den ud igen fra midten. Lad dejen afkøle i 20 minutter og gentag igen alle trinene med rullning. Vi handler på samme måde fire gange. Resultatet er en dej med 256 lag smør.
- Under den efterfølgende tilberedning anbefales det ikke at rulle den færdige dej ud, som det kan bryde op eller bryde.
