Der er mange måder at danne hjemmelavede boller fra gær og andre typer dej. Den nemmeste af dem er at opdele dejen i stykker med samme vægt, rulle den i boller og bage. Men hvordan man gør sådanne enkle kager mere velsmagende og mere interessante? Fondant til boller hjælper, som ikke kun pynter de færdige produkter, men også giver dem en frugtagtig, chokolade, cremet eller anden smag.

Klassisk sukker Fondant Bun

Dette er en grundlæggende opskrift på en tyk og plastisk fudge, til hvilken der ikke fremstilles fortykningsmidler eller farvestoffer. Du kan dække det ikke kun med boller, men også med andre kager, såsom rumkvinder. For at dekorere hjemmelavede boller med sød hvid fondant behøver du kun tre komponenter:

  • 600 g sukker;
  • 200 ml varmt vand;
  • 15 ml citronsaft eller vin (æble) eddike.

Madlavning fondant som følger:

  1. Hæld sukker i varmt eller endda varmt vand i en tykbundet (i ekstreme tilfælde - emaljeret) pande. Yderligere bør disse produkter opvarmes til kogning under kontinuerlig omrøring.
  2. Fjern det hvide skum fra den kogte sirup, som uundgåeligt vises på overfladen.
  3. Dæk panden med et låg og kog over moderat varme, indtil densiteten af ​​sjælden creme fraiche eller prøve på en blød kugle. Indehavere af kulinariske termometre skal registrere temperaturen på 117-118 grader.
  4. Hæld citronsaft (eddike) i sukker sirup med den ønskede konsistens og omrør.
  5. Derefter afkøles hurtigt i et isbad. Så at der på dette tidspunkt ikke vises en skorpe på overfladen, sprayes indholdet af gryden ganske enkelt med koldt vand.
  6. Derefter gjenstår det at slå fudge i en tyk hvid masse. Dette kan gøres med en mixer eller en almindelig trespatel. Manuel piskning varer ikke længere end 10-15 minutter.Sweet er klar.

Hvis ikke alle læbestifter bruges, kan rester deraf opbevares i køleskab, og inden den næste coating lidt varme i en mikrobølgeovn eller i et dampbad.

Chokoladedekoration

Selv almindelige gærboller uden toppings bliver en favorit wienerbrød, hvis du dækker dem med tyk chokoladefudge på toppen. Det består af kun to ingredienser, men deres kvalitet skal være særlig opmærksom. Chokolade skal være ægte (ikke konfekture) med et højt kakaoindhold, og fløde skal tages dem, der er egnede til piskning. Forholdet mellem de nødvendige ingredienser:

  • 250 g mørk chokolade;
  • 250 g fedt (over 30%) creme.


Chokoladefudge opskrift trin for trin:

  1. Hakk chokoladen med en kniv i små stykker, som hældes i en skål med en passende forskydning.
  2. Læg cremen i en ildfast skål på ilden og kog op, men lad ikke koge. Hell derefter den varme fløde i chokoladen og bland alt omhyggeligt, indtil de faste partikler er helt opløst.
  3. Dæk derefter den resulterende blanding med fastfilm og opbevar mindst fem timer i køleskabet. Pisk den afkølede fondant lidt med en mikser, inden du bruger den til det tilsigtede formål.

Hvordan man fremstiller kanel

Den fortryllende aroma af kanel efterlader ikke ligeglad med nogen af ​​hjemmelavede kager. Dette krydderi kan sættes til dejen, gør det til en fyldning til boller eller lave lækker honningfudge med dens tilsætning. Til en sådan velsmagende lektion derhjemme har du brug for:

  • 100 g pulveriseret sukker;
  • 80 g bi-honning;
  • 80 ml mælk;
  • 5 g malet kanel.

Madlavningsalgoritme:

  1. Smelt og kog mælk, melis og honning i et lille ild- eller vandbad.
  2. Så snart blandingen koger, skal den straks fjernes fra ovnen, sigtes malet kanel i den gennem en sil og omrøres.
  3. Lad glasuren stå i tredive minutter ved stuetemperatur, slå derefter lidt med en træspatel, og du kan smøre boller med et tykt lag deraf.

Da glasuren bliver flydende, når den opvarmes, skal de allerede afkølede kager bearbejdes, så belægningen ikke glider bollerne.

Marmelade fudge ruller

Marmeladfudge har en tyk struktur og behagelig frugtagtig smag. Det smuldrer ikke, når du skærer boller, som sukker, og dets smag og farve afhænger direkte af smagen af ​​marmeladen, hvorfra den er lavet. Andel af ingredienser:

  • 200 g marmelade;
  • 100 g sukker;
  • 50 g smør;
  • 30 ml fedt creme fraiche.


Madlavningsordre:

  1. Skær marmeladen i små stykker, og send sammen med resten af ​​ingredienserne til at smelte i et vandbad. Så intet brænder, og alle marmeladeskiver er helt opløst, skal beholderens indhold omrøres.
  2. Efter kogning skal fondant koges i cirka en fjerdedel, indtil den bliver tyk. Fjern det derefter fra varmen, lad det afkøle lidt på en naturlig måde, og du kan fortsætte med at designe hjemmebag.

Madlavning med appelsiner

Hvis du foretager små ændringer i den klassiske sukkerfondantopskrift, kan du få en smuk glasur til boller med frugtsmag. For at opnå dette udskiftes vandet i sirupen med frugtsaft, f.eks. Appelsin eller kirsebær. For at fremstille fondant til boller med en blød ferskenfarve med en citrusaroma, har du brug for:

  • 300 g pulveriseret sukker;
  • 100 ml appelsinsaft;
  • 5 g fint zest.

fremskridt:

  1. Fjern plesten fra en appelsin med et rivjern med små huller. Skær derefter citrusfrugten i halvdelen, og pres saften ud af den.
  2. Hell melis i en lille stewpan og hæld det frisk med presset, filtreret appelsinsaft. Rør denne blanding, indtil den er glat, og kog frugtsirupen på en blød kugle, indtil prøve.
  3. Fjern derefter blandingen fra ilden, hæld platen i den, omrør og afkøl. Efter dette forbliver det kun at slå fudge til en tyk silikone eller trespatel.

Fra mælkepulver

Hvid fudge kan ikke kun tilberedes på et sukker, hvis tilsætning af mælkepulver til det ikke påvirker farven, men det får smagen til bagmælk og cremet. Sammensætningen af ​​fudge-ruller på mælkepulver inkluderer:

  • 20 g gelatine;
  • 200 ml vand;
  • 20 g pulveriseret sukker;
  • 40 g mælkepulver;
  • 30 g smør.

Madlavningsteknologi:

  1. Hæld ½ af den receptpligtige mængde vand i gelatinen, og lad den være mættet med fugtighed i den angivne tid på pakningen, og opløs den derefter i badet eller i mikrobølgeovnen.
  2. Bland mælkepulver med pulveriseret sukker, tilsæt resterende koldt vand og brænd i ilden. Bring blandingen i kogning og kog i 3-5 minutter.
  3. Hell smeltet gelatine i mælkesiruppen, der er fjernet fra ilden, tilsæt smøret og slå fudge grundigt, indtil det afkøles og tykner.

Cremet fondant til boller

Populære kanelboller kan ikke forestilles uden creme fondant på toppen. Det gør bagning endnu mere mør og aromatisk. Til dens tilberedning er sådanne cremeostvarianter som Almette, Philadelphia eller Mascarpone egnede. Ud over flødeost indeholder fudge følgende forhold i følgende forhold:

  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 100 g flødeost;
  • 50 g smør;
  • 3 g vanillin;
  • 1,5 g salt.

fremstilling:

  1. ¼ slå en del af pulveriseret sukker og vanillin sammen med blødgjort smør, indtil fluffy og hvid.
  2. Pisk flødeost med en knivspids salt, og resten med pulveriseret sukker, indtil det er glat.
  3. Bland begge masser forsigtigt med en silikone spatel, så fudgen ikke eksfolierer.
  4. Det skal påføres på stadig varme boller, så smeltende smør og ost gør boller saftige.

Relateret software:Mere fra forfatteren: