Mange unge husmødre ved ikke, hvorfor pandekager holder sig til en gryde. Løsningen på dette problem er ganske enkel - du skal vælge den "rigtige" gryde og ælte dejen korrekt.

De vigtigste grunde til, at pandekager holder sig til en gryde

For at bage tynde og velsmagende pandekager, der er jævnt stegt, skal du først vælge den rigtige pande og forberede den til madlavning.

Det rigtige valg af retter og dets opvarmning

 

Til bagning af tynde, delikate pandekager er det bedst egnede støbejerns- og aluminiumspander. Faktum er, at der på sådanne materialer under stegning dannes en film med fedt, der forhindrer pandekager i at klæbe fast i bunden af ​​opvasken. Derfor, hvis du har en støbejern bedstemors stegepande, er den meget velegnet til pandekager.

Men pandekager kan holde sig selv på støbejern og aluminium. Her kan problemet ligge i ukorrekt tilberedning af gryden, eller rettere dets opvarmning. Hvis skålene blev grundigt vasket med produktet, er en tynd film med fedt kollapset. Derfor, før de steges af panden, opvarmes de den godt, indtil en let røg vises.

Den perfekte opskrift på pandekager, der ikke klæber

Men hvad skal man gøre, hvis gryden er passende og ordentligt opvarmet, og pandekagerne klæber stadig meget? Måske ældes dejen forkert.

Hvis pandekagerne klæber fast i gryden og knækker, prøv at æde dejen i henhold til den perfekte opskrift i rå mælk og tilsæt vegetabilsk olie.

behov:

  • 2 spsk. mel;
  • 3 æg
  • 1,5 spsk. l. sukker;
  • 2 spsk. l. solsikkeolie;
  • 1 spsk. mælk;
  • 2 spsk. mousserende mineralvand;
  • 1 tsksalt.

Madlavning perfekte pandekager:

  1. Varm let mælken, og hæld den i en stor skål.
  2. Hell mineralvand og sigt mel i en skål, lad indtil klumper forsvinder.
  3. Tilsæt alle andre produkter, og slå dejen med en mixer.
  4. Lad pandekagedeigen hvile i 15 minutter.
  5. Rør godt igen med en visp og bag.

Pandekager ifølge denne opskrift kan serveres med forskellige fyld, syltetøj, saucer, creme fraiche og fløde. Hver stegte pandekage skal smøres umiddelbart efter stegning med smør.

Hvorfor pandekager holder sig til en støbejernspande

Hvad hvis pandekager holder sig selv ved støbejern?

Der er nogle nuancer her.

  1. Først skal bunden smøres med fedt inden dejen hældes. Nogle husmødre smør med smult, andre med en kogebørste med vegetabilsk olie. Mange smør bunden med ko-smør eller endda margarine. Det vigtigste er, at der er et tyndt lag fedt i bunden. Det er meget vigtigt at gøre dette, hver gang du bager en pandekage.
  2. For det andet er en ny stegepande ikke egnet til stegning af pandekager, selvom det er tykt støbejern. Først skal metallet "krympe", og dette vil kun ske, når du bruger gryden til stegning. Du kan tilberede enhver fad i en ny gryde, men ikke pandekager. Du kan kun bruge en ny pande med ikke-stick-belægning, hvorpå pandekagerne glider.

Hvis der ikke er nogen anden pan, men kun en ny, skal støbejern kalcineres. For at gøre dette, hæld et tykt lag salt i bunden og sæt skålene på en stærk ild i et par minutter. Derefter vasker de gryden, smør den med masser af fedt og prøver at bage pandekager på den.

Pandekager er revet - løsning på problemet

Årsagerne til, at pandekager kan rives, er flere.

  1. Måske få æg. Hvis opskriften er brudt, brister pandekagerne. Hvis der er få æg, er strukturen af ​​dejen for lys til at vende pandekagen. Tilsæt 1-2 æg.
  2. Måske er dejen blandet med lidt mel. I en varm pande forlader fugt øjeblikkeligt dejen. Resultatet er en tynd og porøs pandekage, der ikke kan vendes. Tilsæt bare lidt mel.
  3. Den næste årsag er manglen på fedt i testen. Sørg for at tilsætte fedt til dejen. Det er han, der gør dejen elastisk, og pandekagerne holder op med at rive. Du kan tilføje vegetabilsk olie eller tilføje smeltet ko.
  4. Flere pandekager kan gå i stykker, hvis der er for meget sukker i dejen.
  5. Og endelig rives ofte pandekager, hvis der bruges en dårlig gryde. Bunden skal være tyk.

Hvad skal man gøre, hvis pandekager boble og klæber

Undertiden boble pandekager i en gryde og stikker. Hovedårsagen til, at dette sker, er forkert æltede dejen. Når pandekagerne begynder at boble, kan de ikke bages.

 

Den første ting at gøre er tilsæt mel. En lille dej hældes i en separat skål, 2 spsk. Hældes i den. l. mel og dej æltes. Derefter kombineres og blandes alt. Problemet skal forsvinde.

Erfarne kokke føjer lidt til pandekager kartoffelstivelseså der ikke vises nogen bobler. Pandekager med stivelse rives ikke og klæber ikke og brænder heller ikke. Sådanne pandekager kan med succes bages, selv i en ikke særlig god gryde. Det er nok at blande 2 spsk i dejen. l. almindelig kartoffelstivelse.

Og til sidst, hvis det bruges upassende pan, så kan pandekager også klæbe og boble. Hvis du ikke har perfekt køkkengrej til rådighed, så prøv at bage med Teflon eller keramik. Ikke-stick køkkengrej er også velegnet.

Hvad er den bedste måde at ælte pandekager på, så de ikke klæber?

Pandekager kan æltes på kefir med kogt eller mineralvand på sur eller frisk mælk. Kefir-pandekager er især delikate og tynde, hvis du følger opskriften.

Den klassiske mulighed for at fremstille pandekager er en opskrift på frisk mælk. I dette tilfælde skal fedt tilsættes dejen, så pandekagerne ikke klæber til bunden.

Du kan bage pandekager på vandet, men sådanne produkter kommer ikke ud. De kan bruges til madlavning med kød eller svampe. Hvis pandekagerne blandes i vand, er det bedre at tilsætte smeltet smør til dejen, så de ikke klæber.

Relateret software:Mere fra forfatteren: