Den smuldrende svinekød pilaf med skiver af krydret kød, lange barer med orange gulerødder og safran ris kombineret med vitamin salat og friske tandoor kager vil lækre tilfredsstille din sult og blive hovedretten ved spisebordet.
Materielt indhold:
Klassisk pilaf med svinekød
Den kogte aromatiske pilaf i en langsom komfur med svinekød spreder sig over kornene, og kødet forbliver blødt og saftigt på grund af det optimale temperaturregime.
Madsæt til madlavning:
- langkornet ris - 400 g;
- svinekød med fedt - 800 g;
- oprenset vand - 800 ml;
- løg - 3 hoveder;
- saftige gulerødder - 5 stk .;
- hvidløgshoved - 1 stk .;
- krydderier: zirakorn, formalet peber, korianderpaprika - om nødvendigt;
- raffineret olie - 4 spsk. l.
Trin-for-trin procesbeskrivelse:
- I skålen med multikokken i "Stege" -varme opvarmer vi vegetabilsk olie.
- Hakk løgen i tynde halvringe og spred den i olien.
- Efter et minut sender vi gulerødderne skrælede og skåret i stænger i skålen.
- Skær kødet i en terning på størrelse med en valnød, skift til grøntsager og drys salt og aromatiske krydderier.
- Hæld efter et minut 300 ml kogende vand, skift programmet til "Stew" og lad skålen simre i cirka en time under låget.
- Vi vasker risen 5-6 gange, fjerner den øverste grove skall fra hvidløgshovedet, men renser den ikke.
- Hæld ris, tilsæt lidt salt og vand, så sidstnævnte dækker fingeren på risen. Vi tænder tilstanden "Slukning" og timeren - 20 minutter.
- Åbn derefter låget, tryk hvidløgshovedet ind i midten af skålen, og hæld om nødvendigt endnu 100 ml vand.
- Luk låget, og lad det simre i yderligere 40 minutter. I dette tilfælde åbnes låget ikke og blander ikke indholdet af multikogeren.
- Når pilafen er kogt, skal ingredienserne fra væggene til midten forsigtigt blandes med en spatel.
Vi serverer en lækker varm kødret, der supplerer lette salater.
Med kylling
Den traditionelle orientalske pilaf kan tilpasses let til personlig kulinarisk smag og præferencer.
Det kræves:
- slagtekroppe af en ung kylling - 1 stk .;
- svinekød skinke - 200 g;
- lang ris - 300 g;
- løg - 1 stk .;
- hvidløgshoved - 1 stk .;
- dåse ærter - 200 g;
- tomatpuré - 2 fuld spsk. l.;
- lille salt - 2 tsk;
- zirakorn, formalet sort peber, koriander - efter behov;
- raffineret vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
Detaljeret beskrivelse af tilberedningsprocessen:
- Vi vasker riskornene ved at tappe vandet.
- Vi opvarmer olien i en gryde. Steg risen i 5 minutter uden at omrøre, og derefter yderligere 5 minutter under omrøring.
- Min svinekød er tørret og skåret i små stykker.
- Varm olien, og steg det hakkede kød med tomatpasta på.
- Vi skærer kyllingekroppen i store stykker, hugger løgen i halve ringe.
- I en gryde opvarmer vi olien og steg kyllingen med løg under omrøring i 10 minutter.
- Vi spreder svinekød, ærter, riskorn, lille salt, hvidløg og krydderier til kyllingekød.
- Hæld produkterne med rent vand, så det dækker risen på fingeren.
- Kog over svag varme under et låg, indtil vandet fordamper.
Vi serverer pilaf varm med tynd ostepita, koriander og hakket paprika.
Madlavning fra byg i en gryde
En usædvanlig ret med en pikant aroma og fyldig smag overrasker andre med ikke-trivialitet.
Perlebyg kombineres ideelt med blødt saftigt kød og orientalske krydderier.
Nødvendige produkter:
- svinekød - 500 g;
- perle byg - 1 kop;
- løg - 2 hoveder;
- unge gulerødder - 1 stk .;
- tomatpuré - 1 fuld spsk. l.;
- chili - 1 pod;
- hvidløgshoved - 1 stk .;
- raffineret raffineret olie - 80 ml;
- Zira kerner, berberis, formalet paprika, fint salt - efter behov.
Pearl byg pilaf med kød tilberedes i trin:
- Vi tilbereder og skærer kødet i små skiver.
- Vi hugger løgen i halve ringe og deler guleroden i lange terninger.
- Hell olie i en gryde og varm den godt op. Vi flytter kødet ind i det og steger indtil skorpe og tilsætter løg.
- Når løgen er forgyldt, tilsættes gulerødderne og steg den indtil den er blød.
- Tilsæt krydderier med tomatpuré og et hvidløgshoved.
- Hell vand, så det stiger 2 cm over kødet.
- Så snart væsken koges, skal du dække gryden med et låg og lavere det hele i 40 minutter.
- Mens gryden varmes op, skylles perlebyg og læg det på et håndklæde til tørring.
- Stek kornet i en stegepande uden olie, indtil der vises en behagelig nøddeagtig smag.
- Hell byg i gryden, fordel og hæld kogende vand, så væsken stiger 2 cm over kornet.
- Når indholdet af køkkentøjet begynder at koge, skal du reducere varmen, lukke det med et låg og laze det i 45 minutter.
- Så snart vandet fordamper, fjernes skålen fra varmen og bland ingredienserne.
Vi spreder pilaf på tallerkener, drys med hakket persille og om nødvendigt sesamfrø.
Original tørret frugt opskrift
For at gøre pilaf specielt aromatisk og mættet, kan du bruge tørrede frugter i dens sammensætning. Fadet bliver krydret, sødligt med en let skarphed.
Købmandssæt:
- dampet ris - 1 kop;
- svinekød - 400 g;
- tørrede abrikoser - 100 g;
- fittede rosiner - 50 g;
- kokosflager - 2 spsk. l.;
- datoer honning - 5 - 6 stk .;
- æble - 1 stort;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- groft salt - en knivspids;
- raffineret mager olie - 2 spsk. l.;
- safran, kanel - en knivspids;
- nelliker - 1 knopp;
- citronskal - fra ½ del af frugten.
Trin for trin tilberedningsalgoritme:
- Skold rosiner med tørrede abrikoser med kogende vand og lad stå i 15 minutter.
- Derefter drænes væsken og skær de tørrede abrikoser i terninger.
- Slib det vaskede æble med skræl på samme måde.
- I langsomt komfur skal du indstille tilstanden "stegning", hæld vegetabilsk olie i, og efter 2 minutter tilsættes krydderier og opvarmes i et minut.
- Fordel kødet, der er skåret i små stykker.
- Tilsæt æblet, rosiner med tørrede abrikoser, bland og steg blandingen i 5 minutter.
- Jeg vasker risen, hæld vandet, hæld kornene i skålen og jævn med en slikkepotte.
- Krydre med salt og citronskall.
- Hæld ris med vand med en hastighed på 2,5 kopper vand pr. 1 kop korn.
- Luk låget uden at blande komponenterne. Vi tænder for "Pilaf" -programmet og koger inden signalet.
Det er vigtigt ikke at blande indholdet af skålen i processen, da dette kan få riset til at klæbe sammen.
Efter tilberedning blandes skålen med en slikkepott og server pilaf varm, dekoreres med dadler og drysses med kokosnød.
Usbekisk pilaf
Den legendariske usbekiske tallerken med saftigt kød, søde gulerødder og ris i sovs serveres med salat, tortillas eller pitabrød.
Liste over påkrævede produkter:
- svinekød - 1 kg;
- ris med lange kerner - 1 kg;
- saftig gulerod - 1 kg;
- løghoveder - 5 stk .;
- fedt halefedt - 200 g;
- kikærter - 1 glas;
- hvidløgshoved - 4 stk .;
- chili - 2 bælg;
- fint salt og formalet sort peber - efter behov;
- krydderier: tørret berberis, korianderfrø, zira, suneli humle - efter smag, ca. 1 spsk. l.
Hvis det ønskes, skifter vi kurduk til skrællet kød, men i dette tilfælde mister pilaf sin specifikke smag.
Trin for trin opskrift er designet til 8 liter opvask:
- Vi laver den fede hale i gryden og lægger det skiver svinekød på det. Steg under omrøring med en slikkepotte.
- Når kødet får en skorpe, krydder det med krydderier og salt.
- Vi sender til svinekød hakkede halve ringe og gulerødder skåret i tynde stænger, hvilket reducerer ilden.
- Vi lægger hvidløg og chili peberfrugter på grøntsager.
- Tilsæt et lag gennemvædet kikærter. Fyld maden med vand, så den dækker den sidste på fingeren. Stew parabol i cirka en time, indtil kikærterne er milde.
- Derefter tilsættes vasket ris uden omrøring.
- Hæld kogende vand over ris for at dække korn. Vi koger i 15 minutter, reducer derefter varmen og lad det småkoke, indtil væsken fordamper.
Serveres på en stor skål med forskellige friske salater og store fliser af duftende greener.
Granatæble, rosenrøde kager, druer og syltede grøntsager serveres også med pilaf.
Hvordan man laver mad fra bulgur
Brug af bulgur i stedet for traditionel ris vil diversificere den sædvanlige smag af godbidder, overraske husholdningen og erobre gæsterne.
De nødvendige komponenter i sammensætningen:
- bulgur - 2 briller;
- svinekød med fedt - 400 g;
- mellemstore gulerødder - 2 stk .;
- løg - 2 hoveder;
- gennemsigtig kødbuljong - 3 glas;
- raffineret olie - 6 spsk. l.;
- groft salt, suneli hop, tørring af barberry - 1 tsk hver;
- dild og persille - i en flok.
Madlavning af gode godbidder med bulgur:
- Løg med gulerødder skåret i små terninger.
- Varm olien i en gryde og steg løg hakket med fjer. Tilsæt groft hakkede gulerødder. Stek og tag grøntsagerne ud på en tallerken.
- Vi hugger kødet i små stykker og sender det til olien, hvor grøntsagerne blev stegt. Kog i 15 minutter, drysset med salt og krydderier, læg hvidløg.
- Til kød skifter vi gulerødder med løg, hæld om nødvendigt salt og krydderier.
- Rør om og surr ingredienserne i 5 minutter. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie.
- Vi sender den vaskede bulgur til kødet og hæld kødbuljongen, så den dækker ingredienserne med 5 - 7 mm.
- Kog produkterne under låget på svag varme i 15 minutter.
- Drys pilaf med hakkede urter, når det serveres, og bland det med en slikkepotte.
Med skålen kan du tilbyde knuste modne granatæble og hakkede grøntsager.
Smuldrende pilaf i ovnen
En ensartet fordeling af varme sikrer sprødhed i ris samt korrekt stegning af kød med en gyldenbrun skorpe og et saftigt centrum.
Du har brug for disse komponenter:
- svinekød - 300 g;
- unge gulerødder - 1 stk .;
- ris med lange kerner - 1 kop;
- hvidløgshoved - 1 stk .;
- løghoveder - 2 stk .;
- olivenolie - 50 ml;
- krydderier: zira, humle-suneli, berberis - efter skøn;
- salt efter smag;
- filtreret vand - 500 ml.
Tilberedningsprocessen i faser:
- Hæld ris og blød i vand natten over.
- Vi hugger svinekødet og fjerner venerne fra det.
- Vi opvarmer olien i en gryde og spreder kødstykkerne derpå. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter den hakkede løg og stek, indtil den er halvt kogt.
- Skær gulerødderne i tynde skiver, hæld dem i stegningen og lad det småkoke, indtil de er møre.
- Sæt dybstegte ingredienser og drys dem med tørrede riskorn.
- Salt og krydre med krydderier efter smag. Vi udjævner kornets overflade og fylder det med vand.
- Jeg vasker hvidløgshovedet og placerer det i midten af skålen. Luk den fremtidige pilaf med et låg.
- Bag en godbid ved 180 grader i ovnen i en time.
Vi serverer en lækker skål med tørrede frugter og hakkede urter. Ris bliver sprød, svagt orange og sindssygt aromatisk.
Pilaf med blødt og saftigt svinekød og en lys buket krydderier bliver mættet og meget velsmagende. Opskriften kan ændres til din smag og tilføje dine foretrukne grøntsager, urter og krydderier samt kombinere forskellige typer kød.
