Mad glycerin bruges meget ofte som en ekstra ingrediens i fremstillingsprocessen af forskellige produkter. Dette tillæg har sine egne egenskaber, der gør det attraktivt til brug i fødevareindustrien.
Materielt indhold:
Hvad er mad glycerin
Mange ved ikke engang, hvad det er, men de er forsigtige, da dette kosttilskud er mærket "E". Glycerin (eller glycerol) er en klar, let viskøs væske uden en særlig lugt med en sød smag. Dette stof, betegnet som e422, blev først opnået for mere end 250 år siden af svenske forskere. I dag er det isoleret fra vegetabilske olier og animalsk fedt.
Ved moderat forbrug har det ikke nogen negativ effekt på organer og systemer, da det ikke har kræftfremkaldende eller mutagene egenskaber.
Stoffet er også et naturligt produkt i den menneskelige krop, der produceres under nedbrydning af fedt fra fødevarer. Derfor påvirker det i en lille dosis endda fordelagtigt tilstanden til slimhinden i de indre organer.
Skader på kroppen kan kun forekomme, hvis du læner dig for meget på produkter, der indeholder denne stabilisator. Stoffet kan have en afførende virkning og forårsage dehydrering, da det binder vandmolekyler og fjerner dem. Dette er dog kun muligt ved øget anvendelse af en fortykningsmiddel. Men bare i tilfælde af mennesker med sygdomme i nyrerne, blæren, hjertet, er det bedre at afvise produkter, der indeholder denne komponent, hvis det er muligt.
Stoftyper E 422
Ud over fødevareglycerin er der også andre typer - farmaceutisk, teknisk, dynamit. De adskiller sig indbyrdes i procent af rent stof, tilstedeværelsen af yderligere urenheder og andre egenskaber.
For eksempel bør et kosttilskud udelukkende fremstilles af en blanding af naturlige olier og fedtstoffer, så dets renhed er mindst 99%. Det maksimale indhold af rent stof i analoger overstiger ikke 88%.
Anvendelse af tilsætningsstoffer i fødevareindustrien
Stoffet bruges meget aktivt i fremstillingen af fødevarer.
Her er de mest almindelige tilfælde af brugen:
- det bruges som et tilsætningsstof, der øger viskositeten og plasticiteten af konfekture og slik;
- glycerin er uundværlig for at elastisere den færdige mastik, fortynde madfarver og opnå den optimale konsistens;
- tilføjelse til chokoladesammensætningen hjælper med at forhindre dannelse af hvidlig plak;
- takket være denne komponent får spiritus og andre alkoholholdige drikkevarer blødhed og sødme og mister en bestemt skarp smag;
- tilsætningsstoffet, der er en del af brød og anden bagning, øger deres holdbarhed, gør produkter frodige og rosenrøde;
- dette stof er uundværligt i produktionen af tyggegummi;
- Tørrede frugter fugtes altid med en opløsning af glycerin, før de sættes på tælleren, da dette forbedrer deres udseende.
Og også denne emulgator klarer opgaven med at kombinere inkompatible komponenter, forlænge holdbarheden af produkter og forbedre deres præsentation.
Forskellen mellem mad og apotek glycerin
Farmaceutisk glycerin bruges ofte til fremstilling af forskellige cremer, salver, geler, olier, stearinlys. Det er ofte en del af afføringsmidler og blødgøringsmidler, men det er uegnet til spisning, da dets renhed er omkring 84-88% (til sammenligning skal fødevareanalogens renhed ikke være lavere end 99%). Dets anvendelsesområde er medicinalvarer og kosmetologi.
Ekstern brug af glycerolbaserede produkter har en gunstig virkning på hudens tilstand, blødgør det, beskytter mod negative eksterne faktorer og hjælper også:
- at helbrede sår, skrubber, skår;
- lindre irritation;
- minimere udslæt;
- undertrykke puffiness;
- fjerne betændelse og skrælning;
- forhindre de negative virkninger af forbrændinger.
Vi kan sige, at begge typer glycerin er nødvendige i deres branche, men at de ikke kan udskiftes, da dette kun kan skade.
Hvor man kan købe
Store virksomheder engros dette produkt i rummelige dåser eller tønder. Men en almindelig person har ikke brug for en sådan enorm forskydning. At købe mad glycerin i en lille mængde er ganske problematisk, men i online butikker er det meget muligt. Oftest findes det i sortimentet af forretninger, der sælger bageriprodukter. Farmaceutisk er ikke svært at købe på noget apotek.
Stoffet kræver ikke særlige opbevaringsbetingelser. Det vigtigste er at vælge et sted, hvor temperaturen opretholdes i området 7-15 varmegrader. Den maksimale holdbarhed er et år fra produktionsdatoen.
