Sorrel tærter er en enkel hjemmelavet kage, meget velsmagende og hurtig at lave. De tilberedes normalt i foråret eller forsommeren, når de første friske grønne vises i senge.
Materielt indhold:
Lidt om hemmeligheder:
Fyldet til sådanne tærter kan være enten sød eller salt, derudover kan mange typer hjemmelavet eller købt dej bruges til bagning. Hvad angår køb af sorrel, skal du kende et par regler for, hvordan du vælger det.
Hvilken sorrel du skal vælge, når du køber:
- Med en lys og mættet grøn farve;
- Når du foretager et køb, kan du rive et lille stykke blad eller ben af - en behagelig aroma med en svag syreindhold skulle komme fra greenerne;
- Sværdet skal ikke være hårdt af mellemstor størrelse;
- Blade bør ikke påvirkes af skadedyr og insekter - uden strøelse og insekter;
- Hver indlægsseddel i lanceringen - uden skader;
- Du bør ikke købe sorrel og andet greener i en container - det kan ikke altid ses inde.
Og endelig skal det huskes, at denne type greener fra varmebehandling er kraftigt reduceret i volumen, men det viser sig meget velsmagende, frisk og duftende påfyldning under tilberedningen.
Hvad skal du vide, når du laver surre?
- Kokke hævder med tillid, at dette greener ikke kan udsættes for langvarig varmebehandling;
- Når du laver mad, skal du bruge retter af høj kvalitet med keramik eller anden beskyttende coating.
For at reducere fyldesyren i det færdige produkt anbefales det at tilføje en lille portion ekstra ingredienser til sorrelen. For eksempel ved hjælp af 1 mellemstore flok sorrel - en knivspinde frisk malt peber og 2 kogt æg.
Opskrifter til fremstilling af tærter fyldt med sorrel:
Hvis du er heldig, og du er blevet den lykkelige ejer af dette utroligt velsmagende greener, skal du fortsætte til valget af en enkel og hurtig opskrift til at lave hjemmelavede kager for at behage dig selv og din familie.
Opskrift med gærdej i ovnen
Du vil helt sikkert lide den bløde og saftige sorrelfyldning med en subtil antydning af karamelsmag og luftig dej, og tærterne bliver med en gylden skorpe.
Produktliste:
- Hvidt mel, god kvalitet - 300 gr .;
- Stort æg - 1 stk .;
- Fed creme fraiche - 125 gr .;
- Gær - 1 tsk;
- Olie (hvilken som helst) - 65 ml;
- 2 spsk sukker;
- Sorrel - 1 stor tung vægt;
- Smør af høj kvalitet - 65 gr .;
- 1 æggeblomme til smøring af tærter;
- Noget salt efter smag.
Madlavning tærter:
For at lave en god gærdej skal du på forhånd få alle produkterne ud af køleskabet, og efter æltning anbefales det at tænde for ovnen, så den gradvis opvarmes til en temperatur på 180 ° C.
Du kan ælte dejen med dine hænder i en køkkenskål, eller bruge et specielt apparat til madlavning - en brødmaskine.
Det er nødvendigt at blande alle de flydende komponenter, tilsætte sukker og salt, gær til dem, blande og gradvist tilsætte mel, ælte dejen, som ikke klæber til dine hænder. Sæt det til side med et håndklæde. Dejen skal hæve, hvorefter den skal æltes.
For at forberede påfyldningen skal bladene vaskes grundigt og tørres, så du skal passe på dette på forhånd. Skær tørrede greener, hvis det er muligt, må du ikke bruge hårde stængler til madlavning.
Forvarm panden, og smelt smøret i den, tilsæt sorrel og drys alt med sukker, sluk let, indtil greenerne sætter sig. Det er godt at afkøle alt, og i løbet af denne tid vil dejen infundere og hvile.
Opdel dejen i portionerede stykker, rulle ud, sæt den saftige fyld i midten og knib. Arranger tæresømmen ned, og sørg for at smøre overfladen med åge.
Bages i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil den er kogt.
Søde stegte tærter
De lyser perfekt op en familiemiddag, og du kan servere dem med kylling eller kødbuljong eller bare få en velsmagende snack om sommeren. Hvad skal der til for at lave søde sorrel stegte tærter?
ingredienser:
- Hvedemel - 250 gr .;
- Tør gær - 1,5 tsk;
- Et glas varmt vand;
- Sukker - 3 spsk. skeer;
- Vegetabilsk olie (enhver) - 50 gr .;
- En stor flok sorrel.
fremstilling:
Bland gæren med kornet sukker (1 ske) og tilsæt vand, det er ønskeligt, at det er lidt varmt, men ikke varmt. Vent indtil skumhætten vokser på overfladen.
Nu er det kun tilbage at tilsætte næsten al olien til denne blanding, og hæld melet og æl dejen. Dæk opvasken med et vådt håndklæde, og læg det til side, indtil det passer 2-3 gange.
I en lille mængde olie eller bare vand tilsættes hakket sorrel, afkøles, krydder fyldet med sukker, bland og lad, indtil sukkeret er opløst. Hvis du har brunt sukker derhjemme, så brug det til påfyldning og dej, det vil vise sig endnu mere lækkert. Rør om, og det gjenstår kun at forme tærterne, inden du fremstiller dem.
Drys mel på bordet, rulle dejen ud og form tærter. Du kan stege dem over medium varme i en gryde med en lille mængde olie, eller hæld en tilstrækkelig mængde og gøre det i en gryde eller gryde. Så snart en gylden skorpe vises over hele kagen - er den klar, og du kan indstille bordet.
Med grøn løg og æg
Tærter med en krydret plet af grønne løg, hjertelige æg og duftende greener vil være et godt alternativ til kedelige kød- eller frugtpærter.
Hvad skal der bruges til madlavning:
- Tre kopper hvedemel;
- 250 gr smør eller margarine af god kvalitet;
- 3 æg - 1 i dejen, de resterende 2 til påfyldningen;
- En stor flok sorrel;
- 1 spsk. en ske med kornet sukker;
- En knivspids salt og peber;
- 6 fjer af grønne løg;
- 125 gr. hjemmelavet creme fraiche;
- Vegetabilsk olie til smøring af tærter.
fremstilling:
Den første ting du skal gøre er at forberede dejen - med tilsætning af creme fraiche viser det sig at være kirsebær. For at gøre dette skal du i en stor skål blande creme fraiche og et æg, tilsætte salt og sukker, blødgjort smør. Rør ingredienserne, og tilsæt mel gradvist, æl en elastisk kugle af dej, som ikke skal holde sig til dine hænder. Pakk den ind i klamfilm, og sæt den i køleskabet eller endda i en fryser, så senere vil det være muligt at arbejde med det uden besvær.
Kog de resterende æg i 10 minutter, afkøle, skræl og hakk fin. Tilføj finhakket grøn løg til dem.
Påfyldning fra sorrel tilberedes meget enkelt - lap sorrelen med tilsætning af vand eller olie, indtil det bliver blødt, køligt og bland med æg og løg. Krydre fyldet med salt og peber.
Rul en klump af dejen på bordpladen, der er drysset med mel, og form tærter, så de klemmes sikkert, og fyldet ikke falder ud.
Smør en bageplade med olie, læg produkterne. Forvarm ovnen. Patties med løg og æg kan smøres med smør, æggeblomme eller stærk sød te.
Bages i 20 minutter, ovnen varmes op til 180 ° C.
I en gryde på en gærløs dej
Meget saftige og originale kager kogt i en gryde i en lille mængde olie og ved hjælp af en hurtig test uden gær. Din familie vil virkelig godt lide dem, fordi det er en fornøjelse at tilberede dem.
Produktliste:
- 3 kopper af mel af højeste kvalitet;
- 1 glas kefir (hvilket som helst, du kan endda i går);
- 1 stort kyllingæg;
- 30 gr smør til dej;
- En knivspids bagepulver;
- Sukker - 4 spsk. skeer;
- Lidt salt og sort peber;
- En stor flok sorrel;
- Olie til stegning af tærter.
Hvordan laver man mad?
I et glas kefir, sluk soda, tilsæt salt og halvt sukker, et æg og blødgjort smør, forresten kan du erstatte det med god margarine. Hæld mel og æl den blød, men elastisk dej.
For at forberede påfyldningen - hugg den vaskede sorrel, gryt den i smør og sukker, indtil sandet er opløst, og greenerne bliver halte og falder i volumen.
Drys arbejdsoverfladen med mel, rulle dejen ud, skære cirkler ud af den. Spred den afkølede påfyldning i dem, knib og læg den på en varm stegepande med vegetabilsk olie.
Stek i cirka 3 minutter på hver side, indtil der vises en lækker skorpe, og opvarm derefter under låg i 1 minut.
Sorrel Pie Filling - Secrets of Juicy Filling
Du har allerede valgt en opskrift, som du vil lave tærter, og endda have alle de tilgængelige produkter til rådighed, men du ved stadig ikke, hvad er hemmeligheden bag denne bagning? Selvfølgelig spiller dejen en rolle, men velsmagende fyld er meget vigtigere. Jo større den er, jo rigere bliver smagen, men det er ikke meget værd at gå for langt - produkter kan falde fra hinanden.
Og glem ikke, at den oprindelige mængde grønne omgivelser under varmebehandling reduceres meget. Forsøg at have en sorrel i reserve, så du kan få en ekstra portion, hvis dejen bliver tilbage.
Held og lykke til dig hjemme bagning og god appetit!
