Det er umuligt at forestille sig russisk køkken uden duftende fiskebær. Påfyldninger til dem fremstilles af frisk eller dåse fisk, der suppleres med ris, grøntsager, æg, ost, aromatiske krydderier og urter. En simpel og hurtig fiskekage kan tilberedes på kun 35 minutter.
Materielt indhold:
Pie med fisk - en enkel og hurtig opskrift
For ikke at spilde tid på at skære frisk fisk, anvendes dåse med tilsætning af vegetabilsk olie eller i ens egen juice til hurtig fyldning. Kager af makrel, saury eller lyserød laks er gode til tærter. Hurtig dej æltes på creme fraiche og smør. Til smagen suppleres fyldningerne med en masse greener og hård ost.
ingredienser:
- Konservesfisk (makrel, lyserød laks) - 2 dåser;
- Mel - 520 gr .;
- Rømme 20% - 100 ml.
- Mælk - 80 ml.
- Smør - 110 gr .;
- Hård ost - 50 gram;
- Gressløg - 1 flok.
- Soda (mad) - ½ tsk;
- Salt.
Madlavning trin for trin:
- Vi sender blødgørende olie i beholderen til mikrobølgeovnen i 2 minutter. Tilsæt olie fra ovnen, mælk, creme fraiche, salt (2 klemmer) til skålen, og bland blanderen i skålen til dejen. Hæld melet uden at stoppe blenderen, og æl det i flere minutter.
- Åbn dåse mad, læg den i en skål, brug en gaffel til huggning. Tilsæt tilberedt fisk, revet ost, hakket løg og bland godt.
- Vi deler dejen på kefir i to, rull stykkerne ud og sætter den på en bageplade med bagepapir. Formen på kagen kan gives rund eller rektangulær.
- I midten af dejen spreder vi den aromatiske fyld på fisken og fordeler jævnt, idet vi lader 1,5-2 centimeter ligge ved kanterne.
- Vi dækker fyldet med den anden rullede halvdel, forbinder dejenes kanter og fastgør den ordentligt med fingrene.
- Vi bager en hurtig fiskekage ved 180 grader i 20 minutter.Vi tager den færdiglavede smagskage ud, lader den stå i 13-15 minutter, skærer den derefter og serverer med drinks eller til de første retter.
Hvordan laver man gelékage med fisk og dåse fisk?
Jellied tærte med fisk tilberedes af hurtig dej baseret på kefir, mayonnaise eller creme fraiche. Dejenemnet opnås halvvæske, og det hældes derfor i fyldet, der tilberedes af frisk fisk, og for at fremskynde processen fra dåse mad. Jellied fisk tærter er saftige med en vidunderlig aroma og smag.
ingredienser:
Fyld nummer 1:
- Torskefilet - 330 gr .;
- Løg - 1 stk .;
- Malet peber;
- Salt.
Fyld nr. 2:
- Konserves mad (sardin, saury) - 1 dåse;
- Gressløg - 1/2 flok;
- Forarbejdet ost - 1 stk.
Til testen:
- Kefir 2,5% - 1,5 kopper;
- Mel (premium) - 1,5 kopper (240 gr.);
- Kyllingæg - 2 stk .;
- Vegetabilsk olie - 3 spsk .;
- Bagepulver - ½ tsk;
- Salt - ½ tsk
fremstilling:
- Fyld nr. 1: torskefilet vaskes og tørres med servietter. Skær torskefileten i små stykker og send den i en skål. Finhakket løg spredt i torsk, drys med salt, peber og bland. Denne fyldning kan suppleres med revet hård ost.
- Fyld nr. 2: læg konserves i en skål og hugg det med en gaffel. Tilsæt hakkede grønne løg, revet forarbejdet ost til den hakkede fisk og bland.
- Pisk vispen med smør, kefir, salt og æg. Hæld soda, tilsæt straks melet i dele og æl dejen med en konsistens, der ligner creme fraiche.
- Smør den varmebestandige form. Hæld den forberedte dej (½ del), og fordel dem i bunden. Spred den forberedte fyld forsigtigt fra frisk eller dåse fisk på en dej og fyld den med resten af dejen.
- Vi sender den duftende gelékage til ovnen ved 220 grader i 30-33 minutter. I løbet af denne tid er kagen dækket med en gylden skorpe. Vi tager den lækre tærte ud, lader den stå i 10-12 minutter, tag den forsigtigt ud og server.
Bladdej fisk tærte
Påfyldninger til puff kager tilberedes bedst af frisk fisk og supplerer dem med cremet, forarbejdet eller hård ost. Bladdejfiskpai kan koges hurtigt og let, hvis du bruger wienerbrød købt i en butik. Tærter lavet af frisk rød fisk (laks, coho-laks, ørred) er især aromatiske.
ingredienser:
- Bladdej - 1 pakke (500 gr.);
- Ørredsfilet - 500 gr .;
- Flødeost (Mascarpone eller Philadelphia) - 200 gr .;
- Kyllingæg - 1 stk .;
- Dild - 3 grene;
- Citronsaft - 1 spsk;
- Kvernede frø - ½ tsk;
- Malet peber;
- Salt.
fremstilling:
- Vi tager det frosne butterdej ud en time før kogning fra fryseren.
- For at fremskynde processen skal du tage den færdige filet med rød fisk. Vask fileten, hak fint, og drys med citronsaft. Tilsæt hakket dild, formalet spidskommen, peber, salt, Mascarpone til den forberedte fisk og bland.
- Opdel bløddeeget i to. Rul let halvdelen ud til størrelsen på formen, send den til den olierede form og form siderne.
- Aromatisk fyldning af ørreder med et jævnt lag spredt på dejen. Rul den anden halvdel let, dæk ostefylden og fast kanterne på de to dele godt. I midten laver vi en punktering med en kniv og danner et hul, så når varm luft kommer ud og ikke river randen i kagen.
- Smør den forberedte tærte med et banket æg og bag ved 200 grader i 25-30 minutter, indtil den er brunet og dækket med en sprød skorpe. Vi tager den aromatiske tærte ud med ørred, lader stå i 5 minutter, skærer og serverer varm. Hvis fyldet suppleres med hakkede rå kartofler, sættes ovnen 180 grader og bag en kage i cirka 1 time.
Gærdej fisk tærte opskrift
Gærkage er 100% vellykket, hvis du bruger friske produkter og nøje følger opskriften. Kog dem med forskellige fiskfyldninger. En tærte med en kompleks fyldning kaldes "Kulebyaka", og med tilsætning af kartofler og løg, "Siberian pie".
ingredienser:
- Mel - 5 glas (650 gr.);
- Vand - 600 ml.
- Vegetabilsk olie - 170 ml.;
- Aktiv tørgær - 2 spsk .;
- Kyllingæg - 1 stk .;
- Sukker - 4 spsk .;
- Frisk fiskfilet - 800 gr .;
- Kartofler - 4-5 stk .;
- Løg - 2 stk .;
- Smør - 50 gr .;
- Malet peber;
- Salt.
Faser af forberedelse:
- Vi opvarmer vandet til testen til 35-40 grader, hvis det er højere, dør gæren, og dejen skummer ikke. Hæld varmt vand i en skål, tilsæt aktiv gær, mel (6 spsk), sukker og bland, indtil sukker er opløst. Lad gærblandingen stå på et varmt sted i 15 minutter, indtil skummende.
- Bland melet i en stor skål med salt (2 tsk), og når dejen passer, hældes det i skålen. Tilsæt olie og æl dejen med hånden i 4-6 minutter, indtil den ligger bag fingrene. Vi giver en rund form og lader den stå på et varmt sted i 15 minutter, indtil dejen hæver sig 1,5 gange.
- Skær fiskefileten (hvid eller rød) fint, skrællede kartofler i cirkler, løg i strimler.
- Vi spreder dejen på overfladen med mel og deler i to. Vi ruller halvdelen i et tyndt lag og placerer på en smurt bageplade. Sæt de forberedte kartoffelcirkler på dejen, trækker sig tilbage fra kanterne med 2-2,5 centimeter. Drys kartofler med salt, peber og spred frisk fisk. Læg løg ovenpå, drys med peber, salt og fordel stykker smør.
- Vi ruller ud den anden halvdel lidt mindre end den første, dækker kagen og fastgør kanterne tæt. For at give kagen skønhed skal du lade en lille dej og skære forskellige dekorationer ud af den.
- For at få en gylden farve under bagning skal du smøre dejen med et slået æg. Vi sender en lækker tærte til ovnen ved 180 grader i 70-75 minutter.
Fisk og ris tærte
Tærter med denne påfyldning kan bages fra færdiglavet puff, gær, hurtig fyld eller usyret dej. Fyldet tilberedes af frisk eller dåse fisk. For at lave tærten med fisk og ris saftig suppleres fyldet med løg, og til smag forfriskes frisk fisk. Ved 600 gr. fisk eller dåse mad tager 100 gr. ris. Ris koges, indtil den er blød, vasket og kastet i et dørslag. Fisken er malet, tilsæt færdig ris, hakket løg, salt, peber og bland den.
Åben dåse fisk tærte
En åben dåse med fiskebær blev aldrig tør, hvis du fylder fyldet med revet ost med creme fraiche eller hælder pisket creme fraiche med æg. Du kan ælte enhver dej, men kagen viser sig at være særlig velsmagende fra usyret dej.
ingredienser:
- Mel - 150 gr. (+ 1 spsk);
- Margarin - 110 gr .;
- Rømme - 220 gr. (+ 3 spsk);
- Slukket bagepulver - ½ tsk;
- Konservesfisk (saury, makrel) - 1 dåse;
- Gressløg - 1/3 af en flok;
- Kyllingæg - 4 stk .;
- Salt.
fremstilling:
- Smelt margarine, afkøl let og hæld i en skål. Tilsæt creme fraiche (3 spsk) til margarine, salt, soda og bland. Spred mel i portioner og æl den glat dej.
- Vi ruller dejen ud med mel på overfladen, sætter den i formen, danner siderne og laver punkteringerne med en gaffel.
- Slib den konserverede fisk og læg den på dejen. Drys med hakket grøn løg.
- Pisk creme fraiche, æg og mel (1 spsk) i en skål. Hæld den forberedte blanding af fyldstoppning. Vi bager en lækker åben cirkel ved 180 grader 45 minutter.
Ølkage Opskrift
Tærter fra frisk eller dåse fisk er lavet af dej baseret på let øl, hvilket giver en luftig og delikat struktur. Til 2 kopper mel skal du tage ½ liter øl og omkring 200 gr. kulinarisk margarine. Først tilberedes dejen som en brød, gnid kold margarine med mel med fingrene, derefter hældes let øl og en tyk dej æltes, der afkøles i 10-15 minutter. Dejen med fyldet bages ved 200 grader 40 minutter.
Vælg enhver opskrift på en hurtig fiskekage, kog med fornøjelse og glæd dine kære med lækre kager.
